Últimas publicaciones
-
10 min readHome RoastingKaffelogic Nano 7: Todo lo que necesitas saber
Ya sea que acabes de comprar un Kaffelogic o estés considerando uno, esta guía cubre la configuración, los perfiles integrados...
Kaffelogic Nano 7: Todo lo que necesitas saber
Ya sea que acabes de comprar un Kaffelogic o estés considerando uno, esta guía cubre la configuración, los perfiles integrados incluyendo opciones ajustadas a la altitud, cómo funcionan los niveles,...
-
4 min readCómo el colonialismo construyó la industria del café en Kenia
El café no es originario de Kenia, aunque el país comparte frontera con Etiopía, donde se originó el arábica, y...
Cómo el colonialismo construyó la industria del café en Kenia
El café no es originario de Kenia, aunque el país comparte frontera con Etiopía, donde se originó el arábica, y Uganda, hogar del robusta. Fue introducido en 1893, probablemente por...
-
8 min readGreen Coffee BasicsCata de Café: Cómo Catar Café en Casa
La cata de café es la forma más confiable de evaluar tus tuestes y el café verde que compras. Aquí...
Cata de Café: Cómo Catar Café en Casa
La cata de café es la forma más confiable de evaluar tus tuestes y el café verde que compras. Aquí te explicamos cómo prepararla en casa: el método, qué sabores...
-
9 min readCommercial RoastingCómo Mezclar Café: Una Guía Práctica para Tostadores Caseros y de Pequeñas Cantidades
La mezcla es una de las habilidades más útiles y subestimadas en el tueste. Aquí te explicamos cómo decidir entre...
Cómo Mezclar Café: Una Guía Práctica para Tostadores Caseros y de Pequeñas Cantidades
La mezcla es una de las habilidades más útiles y subestimadas en el tueste. Aquí te explicamos cómo decidir entre mezclar antes o después del tueste, cuántos componentes usar, qué...
Todos los artículos
4-5 min read
El café y la trampa del desarrollo: por qué el sistema fue diseñado para mantener el valor en otro lugar
¿Qué es la teoría de la dependencia? La teoría de la dependencia surgió en las décadas de 1960 y 1970...
El café y la trampa del desarrollo: por qué el sistema fue diseñado para mantener el valor en otro lugar
¿Qué es la teoría de la dependencia? La teoría de la dependencia surgió en las décadas de 1960 y 1970 como respuesta a la idea de que “desarrollo” simplemente significaba...
6 min read
Migración climática y el futuro del café: cómo el cambio climático está desplazando a los caficultores
El cambio climático ya no es una amenaza lejana para los productores de café. En toda Centroamérica, el aumento de...
Migración climática y el futuro del café: cómo el cambio climático está desplazando a los caficultores
El cambio climático ya no es una amenaza lejana para los productores de café. En toda Centroamérica, el aumento de las temperaturas, las lluvias erráticas y nuevas oleadas de plagas...
7 min read
Por qué los híbridos F1 podrían definir el futuro del café
Por qué el café necesita nueva genética El acervo genético del café es preocupantemente estrecho. Los estudios sugieren que casi...
Por qué los híbridos F1 podrían definir el futuro del café
Por qué el café necesita nueva genética El acervo genético del café es preocupantemente estrecho. Los estudios sugieren que casi todas las plantas de Coffea Arabica actuales provienen de un...
6-7 min read
Por qué el café rompe la regla de la maldición de los recursos
La idea de que los recursos naturales generan conflictos es bien conocida. Los economistas la llaman la maldición de los...
Por qué el café rompe la regla de la maldición de los recursos
La idea de que los recursos naturales generan conflictos es bien conocida. Los economistas la llaman la maldición de los recursos: cuando materias primas como el petróleo o los diamantes...
6-7 min read
Cómo el genocidio destruyó el cultivo principal de Ruanda
El café forma parte de la historia nacional de Rwanda. A finales del siglo XX, era la principal fuente de...
Cómo el genocidio destruyó el cultivo principal de Ruanda
El café forma parte de la historia nacional de Rwanda. A finales del siglo XX, era la principal fuente de divisas del país y el ingreso en efectivo para cientos...
6-7 min read
Septiembre Sin Filtrar - Algunos ajustes de precios, un nuevo centro de recursos y por qué vamos a saltarnos el Black Friday
Bienvenidos a la edición de este mes de Unfiltered. El enfoque principal este mes ha sido el precio. No es el...
Septiembre Sin Filtrar - Algunos ajustes de precios, un nuevo centro de recursos y por qué vamos a saltarnos el Black Friday
Bienvenidos a la edición de este mes de Unfiltered. El enfoque principal este mes ha sido el precio. No es el tema más emocionante, lo sé, pero sí uno realmente importante....
4 min read
El conflicto en el Congo y el café: un futuro frágil
La República Democrática del Congo se asocia más a menudo con conflictos que con café. Sin embargo, las condiciones del...
El conflicto en el Congo y el café: un futuro frágil
La República Democrática del Congo se asocia más a menudo con conflictos que con café. Sin embargo, las condiciones del país para Arabica y Robusta son notables. En los años...
3 min read
Excelsa: la alternativa poco valorada del café
Un paisaje en cambio El café de especialidad se ha construido alrededor de Arabica, pero empiezan a aparecer grietas. El...
Excelsa: la alternativa poco valorada del café
Un paisaje en cambio El café de especialidad se ha construido alrededor de Arabica, pero empiezan a aparecer grietas. El cambio climático está elevando las temperaturas, las lluvias son menos...
4 min read
Financiando el futuro del café: por qué el acceso al crédito es importante
La innovación en el café suele hablarse en términos de procesamiento o variedades, pero detrás de cada experimento hay una...
Financiando el futuro del café: por qué el acceso al crédito es importante
La innovación en el café suele hablarse en términos de procesamiento o variedades, pero detrás de cada experimento hay una pregunta más fundamental: ¿pueden los productores permitirse el riesgo? Para...
4 min read
El frágil camino de Myanmar del opio al café
Myanmar está comenzando a hacerse un lugar en el mundo del café de especialidad. Los cafés del Estado Shan han...
El frágil camino de Myanmar del opio al café
Myanmar está comenzando a hacerse un lugar en el mundo del café de especialidad. Los cafés del Estado Shan han llegado a compradores internacionales, mostrando tanto calidad como potencial. Pero...
4-5 min read
Monocultivo vs policultivo: ¿qué beneficios tienen para los caficultores?
La forma en que se cultiva el café tiene un impacto directo en la calidad en la taza, los medios...
Monocultivo vs policultivo: ¿qué beneficios tienen para los caficultores?
La forma en que se cultiva el café tiene un impacto directo en la calidad en la taza, los medios de vida de los agricultores y la salud a largo...
7-9 min
Julio sin filtros: qué está cambiando tras bambalinas
Una Edición Un Poco Tardía La edición de este mes de Unfiltered llega un poco retrasada y, al más puro...
Julio sin filtros: qué está cambiando tras bambalinas
Una Edición Un Poco Tardía La edición de este mes de Unfiltered llega un poco retrasada y, al más puro estilo de lo que sucede tras bambalinas, aquí te contamos...
4 min read
Cómo China está transformando el comercio del café tanto como comprador y productor
El comercio mundial del café ya no está definido solo por los países tradicionales productores y consumidores. China está emergiendo...
Cómo China está transformando el comercio del café tanto como comprador y productor
El comercio mundial del café ya no está definido solo por los países tradicionales productores y consumidores. China está emergiendo como ambos al mismo tiempo, con un mercado interno que...
5-6 min read
¿Significa una mayor altitud un mejor café?
En el correo de hoy, estamos explorando una creencia común en el mundo del café: que mayor altitud equivale a...
¿Significa una mayor altitud un mejor café?
En el correo de hoy, estamos explorando una creencia común en el mundo del café: que mayor altitud equivale a mejor calidad. Es una frase que verás en etiquetas, escucharás...
3.5 min read
Retrasos en los puertos brasileños: ¿qué hay detrás del cuello de botella en el envío?
En los últimos meses, la industria exportadora de café de Brasil ha sufrido retrasos significativos en sus puertos, dejando contenedores...
Retrasos en los puertos brasileños: ¿qué hay detrás del cuello de botella en el envío?
En los últimos meses, la industria exportadora de café de Brasil ha sufrido retrasos significativos en sus puertos, dejando contenedores varados y envíos demorados. Esto no es solo un desafío...
7 min read
Kaffelogic vs Ikawa: Un análisis profundo para tostadores
Cuando se trata de elegir una máquina para tostar en casa, realmente parece que el cielo es el límite… y...
Kaffelogic vs Ikawa: Un análisis profundo para tostadores
Cuando se trata de elegir una máquina para tostar en casa, realmente parece que el cielo es el límite… y con innumerables opciones y aún más opiniones en línea, es...
6 min read
¿Una solución climática o una carga más para el Sur Global? El EUDR y el café de pequeños productores
La nueva regulación de la UE sobre la deforestación es ambiciosa y llega tarde. Su objetivo es evitar que productos...
¿Una solución climática o una carga más para el Sur Global? El EUDR y el café de pequeños productores
La nueva regulación de la UE sobre la deforestación es ambiciosa y llega tarde. Su objetivo es evitar que productos vinculados a la pérdida de bosques ingresen al mercado europeo,...
4 min read
¿Qué tan justo es realmente Fairtrade?
Fairtrade se creó para asegurar que los compradores en países más ricos pagaran precios justos a los agricultores en países...
¿Qué tan justo es realmente Fairtrade?
Fairtrade se creó para asegurar que los compradores en países más ricos pagaran precios justos a los agricultores en países en desarrollo. La idea era simple: mejor pago, condiciones laborales...
5 min read
Con USAID congelando fondos, los productores quedan en una situación difícil
El café es un cultivo profundamente político. Se utiliza para construir identidad nacional, atraer inversiones y moldear cómo los países...
Con USAID congelando fondos, los productores quedan en una situación difícil
El café es un cultivo profundamente político. Se utiliza para construir identidad nacional, atraer inversiones y moldear cómo los países se relacionan en el escenario mundial. Para muchas naciones productoras,...
3 min read
Por qué los productores se arriesgan con variedades y procesos
Las decisiones que moldean tu taza a menudo comienzan años antes de la cosecha. Para los productores, decidir qué varietal...
Por qué los productores se arriesgan con variedades y procesos
Las decisiones que moldean tu taza a menudo comienzan años antes de la cosecha. Para los productores, decidir qué varietal plantar o qué método de procesamiento usar no se trata...
9 min read
Sin filtros: organizadores de eventos enfadados, balanzas rotas y una comunidad primero
Bienvenido de nuevo a Unfiltered, nuestra serie mensual detrás de cámaras donde compartimos lo que realmente está pasando en Green...
Sin filtros: organizadores de eventos enfadados, balanzas rotas y una comunidad primero
Bienvenido de nuevo a Unfiltered, nuestra serie mensual detrás de cámaras donde compartimos lo que realmente está pasando en Green Coffee Collective. Esto no se trata de anuncios pulidos ni...
3 min read
La paradoja de los aranceles: cómo Trump impulsó sin querer el café mexicano
Las controvertidas tarifas de Trump han acaparado los titulares en todo el mundo durante semanas, pero ¿qué significa esto para...
La paradoja de los aranceles: cómo Trump impulsó sin querer el café mexicano
Las controvertidas tarifas de Trump han acaparado los titulares en todo el mundo durante semanas, pero ¿qué significa esto para el café de especialidad? Y específicamente, ¿para el mundo del...
4-5 min read
Cómo se están adaptando los productores de café en una industria en cambio
Es fácil centrarse en los problemas del café en este momento, y hay muchos. Factores como malas cosechas, el aumento...
Cómo se están adaptando los productores de café en una industria en cambio
Es fácil centrarse en los problemas del café en este momento, y hay muchos. Factores como malas cosechas, el aumento de los costos de fertilizantes, los impactos climáticos, la escasez...
2 min read
¿Por qué se trafica café de contrabando en África Oriental?
En África Oriental, el comercio informal transfronterizo de café es común. Está impulsado por desequilibrios estructurales en los precios, la...
¿Por qué se trafica café de contrabando en África Oriental?
En África Oriental, el comercio informal transfronterizo de café es común. Está impulsado por desequilibrios estructurales en los precios, la política comercial y el acceso a mercados formales. Cuando los...
2 min read
Tostado en origen: cómo las naciones africanas están reescribiendo el comercio del café
Una de las mayores fallas en el comercio global del café es dónde se queda el valor. Quienes cultivan el...
Tostado en origen: cómo las naciones africanas están reescribiendo el comercio del café
Una de las mayores fallas en el comercio global del café es dónde se queda el valor. Quienes cultivan el café reciben la menor parte de su valor; el dinero...
5-7 Min
Los mejores granos de café verde para preparar en cafetera de estufa: Guía para compradores
Introducción ¿Preparando en estufa en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia.Ya seas un tostador casero...
Los mejores granos de café verde para preparar en cafetera de estufa: Guía para compradores
Introducción ¿Preparando en estufa en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia.Ya seas un tostador casero experimentado o estés comenzando, tu elección de granos de café...
2 min read
¿Qué significa descolonizar la rueda de sabores?
La rueda de sabores SCA es una de las herramientas más utilizadas en la industria del café. Basada en el léxico sensorial de...
¿Qué significa descolonizar la rueda de sabores?
La rueda de sabores SCA es una de las herramientas más utilizadas en la industria del café. Basada en el léxico sensorial de World Coffee Research, refleja años de trabajo de científicos, compradores...
5 min read
Sin filtros: Referencias, suscripciones y algunas lecciones difíciles de aprender
Bienvenido a Unfiltered — una nueva serie mensual donde te llevamos detrás de cámaras en Green Coffee Collective. Es nuestra...
Sin filtros: Referencias, suscripciones y algunas lecciones difíciles de aprender
Bienvenido a Unfiltered — una nueva serie mensual donde te llevamos detrás de cámaras en Green Coffee Collective. Es nuestra forma de ser más abiertos sobre lo que estamos construyendo,...
3 min read
¿Se convertirá Asia en un mercado más grande para el café de Centro y Sudamérica bajo los aranceles de Trump?
Los aranceles de Trump están sacudiendo el comercio del café, obligando a los productores de Centro y Sudamérica a buscar...
¿Se convertirá Asia en un mercado más grande para el café de Centro y Sudamérica bajo los aranceles de Trump?
Los aranceles de Trump están sacudiendo el comercio del café, obligando a los productores de Centro y Sudamérica a buscar mercados más allá de Estados Unidos. Con el crecimiento de...
7 min read
Variedades Únicas de Café para Estar Atento en 2025
¿Qué hace que ciertos varietales de café sean únicos? Hay miles de diferentes varietales de café cultivándose en todo el...
Variedades Únicas de Café para Estar Atento en 2025
¿Qué hace que ciertos varietales de café sean únicos? Hay miles de diferentes varietales de café cultivándose en todo el mundo, con nuevos especímenes desarrollándose y investigándose cada día. Aunque...
6 min read
‘Orígenes Clásicos, Sabores Inusuales’: Una Mirada a nuestra Suscripción de Marzo
La suscripción de este mes explora tres de los orígenes clásicos del café en el mundo: Brasil, Kenia y Guatemala....
‘Orígenes Clásicos, Sabores Inusuales’: Una Mirada a nuestra Suscripción de Marzo
La suscripción de este mes explora tres de los orígenes clásicos del café en el mundo: Brasil, Kenia y Guatemala. Estas regiones son conocidas por su influencia duradera en la...
2 min read
Cómo una crisis en Costa Rica le dio al mundo el café procesado con miel
El procesamiento honey se sitúa entre el lavado y el proceso natural, logrando un equilibrio entre dulzura, cuerpo y claridad....
Cómo una crisis en Costa Rica le dio al mundo el café procesado con miel
El procesamiento honey se sitúa entre el lavado y el proceso natural, logrando un equilibrio entre dulzura, cuerpo y claridad. En lugar de eliminar completamente la mucílago pegajosa—la capa pegajosa...
2 min read
¿Por qué Geisha está tan de moda en este momento?
En el mundo del café de especialidad, actualmente parecen existir dos opiniones opuestas: una es que la cima del café...
¿Por qué Geisha está tan de moda en este momento?
En el mundo del café de especialidad, actualmente parecen existir dos opiniones opuestas: una es que la cima del café de especialidad es el procesamiento experimental - maceración carbónica, co-fermentaciones,...
7 min read
Domina el Tostado de Café: Consejos de Expertos de Nath Prosser de Heartland Coffee
Nath Prosser, Director General de Heartland Coffee Roasters, comparte sus conocimientos expertos para lograr el tueste perfecto en cada ocasión....
Domina el Tostado de Café: Consejos de Expertos de Nath Prosser de Heartland Coffee
Nath Prosser, Director General de Heartland Coffee Roasters, comparte sus conocimientos expertos para lograr el tueste perfecto en cada ocasión. Desde confiar en tu paladar más que en las tendencias,...
10 min read
Dentro de la industria del café de especialidad en Guatemala
Charlamos con Javier Gutierrez Abril, fundador de Caribbean Goods y nuestro socio de abastecimiento guatemalteco, sobre las realidades que enfrentan...
Dentro de la industria del café de especialidad en Guatemala
Charlamos con Javier Gutierrez Abril, fundador de Caribbean Goods y nuestro socio de abastecimiento guatemalteco, sobre las realidades que enfrentan los pequeños agricultores en el país. Produce algunos de los...
8 mins
Cómo dominar el tueste con un Aillio Bullet
Elegir un tostador de café para casa puede parecer complicado, pero hay uno que – según el fundador de...
Cómo dominar el tueste con un Aillio Bullet
Elegir un tostador de café para casa puede parecer complicado, pero hay uno que – según el fundador de Harmony Coffee, Ben Rowe – destaca sobre los demás como...
7 min read
Café Racemosa: presentando el ‘Café más raro del mundo’
Hablamos con el productor de café y catador certificado Q, Charles Denison, quien está causando sensación en la industria del...
Café Racemosa: presentando el ‘Café más raro del mundo’
Hablamos con el productor de café y catador certificado Q, Charles Denison, quien está causando sensación en la industria del café de especialidad con la producción de una especie muy...
9 min read
De los granos al negocio: cómo iniciar un negocio de tostado de café
Iniciar un negocio de tueste de café combina creatividad y comercio, ofreciendo la oportunidad de convertir tu pasión por el...
De los granos al negocio: cómo iniciar un negocio de tostado de café
Iniciar un negocio de tueste de café combina creatividad y comercio, ofreciendo la oportunidad de convertir tu pasión por el café en una empresa próspera. Con el consumo de café...
9 min read
Home Roasting
Tostar granos de café en casa: todo lo que necesitas para empezar y seguir mejorando
Una guía completa para tostar granos de café en casa, que cubre todos los métodos sin máquina, desde el horno...
Tostar granos de café en casa: todo lo que necesitas para empezar y seguir mejorando
Una guía completa para tostar granos de café en casa, que cubre todos los métodos sin máquina, desde el horno hasta la freidora de aire, con instrucciones paso a paso,...
5-7 Min
Los mejores granos de café verde para preparar con sifón: Guía para compradores
Introducción ¿Preparación con sifón en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Cuando se trata de...
Los mejores granos de café verde para preparar con sifón: Guía para compradores
Introducción ¿Preparación con sifón en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Cuando se trata de preparación con sifón, la precisión lo es todo, y eso...
5-7 Min
Los mejores granos de café verde para preparar con filtro afrutado: Guía para compradores
Introducción ¿Filtrado frutal en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un tostador casero...
Los mejores granos de café verde para preparar con filtro afrutado: Guía para compradores
Introducción ¿Filtrado frutal en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un tostador casero de pequeños lotes o un profesional experimentado, el camino hacia...
5-7 Min
Los Mejores Granos de Café Verde para Cold Brew: Guía para Compradores
Introducción ¿Cold Brew en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. El creciente auge del cold...
Los Mejores Granos de Café Verde para Cold Brew: Guía para Compradores
Introducción ¿Cold Brew en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. El creciente auge del cold brew no es sorpresa; su sabor suave y refrescante y...
5-7 Min
Los Mejores Granos de Café Verde para Preparar con Pour Over: Guía para Compradores
Introducción ¿Preparación por vertido en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Ya sea que estés...
Los Mejores Granos de Café Verde para Preparar con Pour Over: Guía para Compradores
Introducción ¿Preparación por vertido en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Ya sea que estés comenzando o perfeccionando tu técnica de preparación por vertido, el...
5-7 Min
Los Mejores Granos de Café Verde para Espresso con Leche: Guía para Compradores
Introducción ¿Espresso con Leche en Casa? Los granos de café verde correctos marcan toda la diferencia.Elegir los granos de café...
Los Mejores Granos de Café Verde para Espresso con Leche: Guía para Compradores
Introducción ¿Espresso con Leche en Casa? Los granos de café verde correctos marcan toda la diferencia.Elegir los granos de café verde adecuados es la clave para hacer un gran espresso...
5-7 Min
Los Mejores Granos de Café Verde para Espresso Negro: Guía para Compradores
Introducción ¿Espresso negro en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un profesional experimentado...
Los Mejores Granos de Café Verde para Espresso Negro: Guía para Compradores
Introducción ¿Espresso negro en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un profesional experimentado o un tostador casero apasionado, la base de un espresso...
5-7 Min
Los mejores granos de café verde para preparación suave en filtro: Guía para compradores
Introducción ¿Preparación Suave con Filtro en casa? Los granos de café verde correctos marcan toda la diferencia. Ya seas un...
Los mejores granos de café verde para preparación suave en filtro: Guía para compradores
Introducción ¿Preparación Suave con Filtro en casa? Los granos de café verde correctos marcan toda la diferencia. Ya seas un tostador casero perfeccionando tu pour-over o un profesional buscando perfiles...
5-7 Min
Los Mejores Granos de Café Verde para Preparar Espresso: Guía para Compradores
Introducción ¿Preparando espresso en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Ya seas un tostador casero...
Los Mejores Granos de Café Verde para Preparar Espresso: Guía para Compradores
Introducción ¿Preparando espresso en casa? Los granos de café verde adecuados marcan toda la diferencia. Ya seas un tostador casero experimentado, un profesional o un mayorista boutique, el camino hacia...
5-7 Min
Los mejores granos de café verde para preparar con Aeropress: Guía para compradores
Introducción ¿Preparando con Aeropress en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un tostador...
Los mejores granos de café verde para preparar con Aeropress: Guía para compradores
Introducción ¿Preparando con Aeropress en casa? Los granos de café verde adecuados hacen toda la diferencia. Ya seas un tostador casero perfeccionando tu taza matutina o un profesional buscando claridad...
