Granos de café verde de fermentación prolongada

There's no fixed cut-off, but it usually means longer than a conventional washed fermentation of a day or so – commonly two to five days, sometimes more. Our Brazilian yeast lots, for example, ferment for 72 hours.

It develops more fruit, sweetness and acidity complexity – tropical fruit, wine and spice – and often a fuller body.

Yes. The longer fermentation runs, the greater the chance of vinegary or rotten flavours if temperature or hygiene slips. That's why it's reserved for producers with the infrastructure to control it.

Two fermentation stages, usually one in the cherry and another after depulping, or two in tank separated by a wash. It's traditional in Kenya and common in modern experimental protocols.

Sí, ofrecemos muestras de la mayoría de nuestros cafés. Si necesitas una muestra más grande de lo que normalmente está disponible, te recomendamos probar una de las opciones de menor cantidad que aparecen en nuestro sitio. Así, puedes probar el café antes de comprometerte con un pedido más grande.

Ofrecemos café desde tan solo 0.5kg (1 lb) hasta sacos completos. Si buscas cantidades mayores que las que aparecen en nuestro sitio, ¡ponte en contacto con nosotros! Estaremos encantados de ayudarte a organizar y hacer un pedido personalizado. Queremos asegurarnos de que recibas exactamente lo que necesitas.