Nuestro enfoque en la adquisición

Cuando empezamos, nuestro enfoque para la adquisición era bastante espontáneo: comprábamos lo que nos emocionaba cuando estaba disponible, y nuestra variedad reflejaba eso. Aunque eso tenía su propia energía, también significaba inconsistencia: los cafés aparecían y desaparecían sin mucho aviso, y era difícil saber qué esperar de nosotros en cualquier momento.

Hemos cambiado eso. Nuestra adquisición ahora se basa en una estructura clara y organizada diseñada para ofrecerte mejor consistencia en los cafés en los que confías, una imagen más predecible de lo que llegará durante el año y un enfoque honesto y transparente sobre la disponibilidad. Siempre sabrás qué tenemos, por qué lo tenemos y cuándo es probable que se agote.

Esa estructura se divide en tres niveles: nuestros Productos Básicos disponibles todo el año, nuestros Cafés de Temporada impulsados por la cosecha y nuestros Lotes Raros y Especiales poco comunes y oportunistas. Así funciona cada nivel.

Productos Básicos

Algunos cafés son tan centrales para lo que los tostadores necesitan que nos comprometemos a mantenerlos disponibles durante todo el año. Nuestros productos básicos actuales — un proceso natural Brasil, un proceso natural Este Africano, un descafeinado mexicano y un lavado colombiano — forman la columna vertebral de nuestra gama. Dicho esto, la selección no es fija para siempre; podemos cambiar un producto básico con el tiempo si el café adecuado se gana su lugar.

El café es un producto agrícola y las cosechas tienen límites. En raras ocasiones, un producto básico puede agotarse temporalmente mientras esperamos que llegue la siguiente cosecha. Cuando eso ocurra, lo comunicaremos claramente.

Cafés de Temporada

La mayoría de nuestra gama rota según el calendario de cosechas. Compramos cafés de temporada en cantidades limitadas: una vez que se agotan, no vuelven hasta la siguiente cosecha del año siguiente.

Reponemos nuestra gama de temporada trimestralmente. Aquí tienes una guía aproximada de lo que llega y cuándo, útil para planificar tu selección durante el año:

Q1 - Enero a Marzo

Burundi · Mozambique · Ruanda · Tanzania · Uganda · Zambia · Ecuador · Perú · Brasil Mio · Colombia Antioquia (Mi Cafe) · Brasil Cargo · Panamá

Q2 - Abril a Junio

Etiopía · Kenia · Uganda · Zambia · India · Guatemala · Colombia Cauca-Huila (Mi Cafe) · Colombia Huila (Minga)

Q3 - Julio a Septiembre

Kenia · Uganda · Zambia · México · China · Tailandia · India · Guatemala · Colombia Cauca-Huila (Mi Cafe) · Brasil Bossa

Q4 - Octubre a Diciembre

Burundi · Kenia · Ruanda · Tanzania · Uganda · Zambia · Yemen · Timor-Leste · China · Tailandia · Brasil Cargo · Colombia Huila (Minga)

Lotes Raros y Especiales

De vez en cuando traemos cafés excepcionalmente raros, inusuales o experimental que no encajan claramente en ninguna categoría. Estos pueden ser un varietal raro, un origen poco común, una sola bolsa de 30 kg de un productor pequeño, un experimento de procesamiento o simplemente algo que llamó nuestra atención y nos pareció demasiado interesante para dejar pasar.

Los Lotes Raros y Especiales existen porque el gran café a veces desafía un calendario. Los niveles de stock son muy pequeños, a menudo solo una bolsa, y nada se repone una vez que se agota. Estos se venden rápido, a veces en cuestión de días. Si te interesa, actúa rápido.