Fermentación Anaeróbica
La fermentación anaeróbica forma parte de una pequeña revolución científica dentro del mundo del café. Este proceso sin oxígeno permite una fermentación controlada y prolongada, aumentando la complejidad sin el riesgo de sobrefermentación. Ya sea que el grano fermente dentro de la cereza (anaeróbico natural) o tras retirar la pulpa (anaeróbico lavado), el resultado es un café con sabores intensos y distintivos, a menudo afrutados, con notas vínicas o ligeramente funk.
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Huehuetepan Natural Anaeróbico
Cupping Score87.0Método de procesamientoVariedadTypicaNotas principales de saborCereza madura | Ciruela | BananaAgotado -
Explorer - Suscripción Rolling Green Bean
Método de procesamientoVariedadMúltipleNotas principales de saborVaría según cada café -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema con el pergamino
Cupping Score83.5Método de procesamientoVariedadCaturra RojoNotas principales de saborCítricos Naranja | Caramelo | Chocolate con lecheAgotado -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0Método de procesamientoVariedadSidra , Wush WushNotas principales de saborRosa | Mango | Bayas | PapayaAgotado -
Wilfer Portela - Semi-lavado anaeróbico
Cupping Score87.0Método de procesamientoVariedadCaturra , Colombia F8Notas principales de saborDulce | Crema | VainillaAgotado
Tu guía de Fermentación Anaeróbica
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¿Qué es la fermentación anaeróbica en el procesamiento del café?
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¿Cuál es la diferencia entre la fermentación anaeróbica y la aeróbica?
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¿Cuál es la diferencia entre la fermentación anaeróbica con proceso natural y la fermentación anaeróbica con lavado?




