Semi-washed

Semi-lavado

El café semi-lavado, o wet-hulled, se sitúa entre el proceso lavado y el proceso natural, creando tazas audaces y con cuerpo completo con menor acidez. Popular en Indonesia, este método elimina el pergamino mientras los granos aún están húmedos, acelerando el secado en condiciones de humedad. El resultado es un café con un perfil rico y terroso, a menudo con una sensación en boca pesada y una dulzura menos pronunciada que los cafés completamente lavados.

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    Múltiple Múltiple

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    Método de procesamiento
    Múltiple
    Variedad
    Múltiple
    Notas principales de sabor
    Varía según cada café
  • The Green Collection - Scenery
    Colombia Colombia

    Wilfer Portela - Semi-lavado anaeróbico

    Wilfer Portela - Semi-lavado anaeróbico

    Cupping Score
    87.0
    Método de procesamiento
    Experimental
    Variedad
    Caturra , Colombia F8
    Notas principales de sabor
    Dulce | Crema | Vainilla
    Agotado

Tu guía de Semi-lavado

  • ¿Qué es el café semi-lavado?

    El café semi-lavado, también conocido como wet-hulled o Giling Basah en Indonesia, es un método de procesamiento único que se sitúa entre las técnicas de lavado y proceso natural. Se utiliza ampliamente en Indonesia, donde el clima dificulta los métodos tradicionales de secado.
    El proceso comienza de manera similar al café lavado: las cerezas se lavan, se flotan para eliminar defectos, se despulpan para quitar la piel exterior y luego se fermentan durante la noche. Sin embargo, en lugar de secarse completamente en pergamino, los granos solo se secan durante unas pocas horas hasta alcanzar un contenido de humedad del 40–50%. En esta etapa, se retira el pergamino mientras los granos aún están blandos e hinchados, exponiéndolos a los elementos durante el resto del proceso de secado.
    Este método produce cafés con cuerpo pesado y menor acidez, pero a menudo a costa de la dulzura y el aroma, que son más pronunciados en los cafés completamente lavados.

  • ¿Cuál es la diferencia entre el procesamiento honey y el procesamiento semi-lavado?

    La diferencia clave es cuándo se elimina la capa de pergamino. En el procesamiento honey, el grano permanece dentro de su pergamino durante todo el secado, lo que permite que algunos de los azúcares de la fruta interactúen con el grano. Esto realza la dulzura y la complejidad. En contraste, el café semi-lavado se despulpa antes de que se seque completamente, exponiendo los granos mucho antes en el proceso. Como resultado, los cafés semi-lavados desarrollan un perfil de sabor diferente, a menudo enfatizando cuerpo y características terrosas en lugar de una dulzura frutal predominante.

Tus preguntas, respondidas

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