Granos de Café Verde

Los granos de café verde son las semillas de la cereza de café una vez que se ha retirado la fruta y se han secado y trillado; son la materia prima con la que empieza todo tostador. Son pálidos, densos, huelen más a heno que a café y no se pueden preparar de una forma que apetezca beber hasta que se tuestan. Los granos de café sin tostar, los granos de café crudo y granos de café verde son tres nombres para lo mismo. Todos los lote de aquí se venden en verde, así que el tueste -y el sabor que libera- depende de ti.

Empieza por el origen y el proceso, porque influyen en la taza más que cualquier otro factor que puedas controlar. Los cafés lavados suelen ser limpios y estructurados; los naturales aportan fruta y cuerpo; los honey están en un punto intermedio. Las puntuaciones de cata también ayudan: nuestros cafés de 85–88 puntos son los lotes más distintivos, con protagonismo de las notas frutales, mientras que los cafés de 81–84 puntos son dulces, equilibrados y fáciles de disfrutar. La mayoría de los lotes son Arabica, con Robusta y especies con un contenido de cafeína naturalmente bajo también. Nuestra guía sobre cómo comprar granos de café verde explica con más detalle la clasificación, el tamaño de zaranda y la humedad.

Los cafés de África Oriental de Etiopía, Kenia, Ruanda y Burundi son conocidos por sus notas florales y de frutos rojos, y su acidez vivaz. Los cafés de Centroamérica, como los de Guatemala, Honduras, Costa Rica , suelen tener notas de chocolate, caramelo y frutas de hueso. Sudamérica ofrece cafés naturales brasileños dulces y con notas de frutos secos, brasileños , cafés colombianos versátiles, colombianos , y cafés peruanos limpios y cultivados a gran altitud, peruanos. Asia y el Pacífico aportan cafés más terrosos y de cuerpo más intenso de Indonesia, India y Timor-Leste. Cada página de origen profundiza en las regiones, las variedades y el tueste de los cafés.

Si tuestas en casa, las bolsas de 0,5 kg y 1 kg te permiten probar varios cafés sin comprometerte: nuestra café verde para tostar en casa selección y las opciones específicas para máquinas Kaffelogic y Aillio Bullet son buenos puntos de partida para quienes tuestan. ¿Tuestas para un negocio? Las bolsas de 5 kg reducen el precio por kilo, y las cuentas mayoristas aprobadas dan acceso a precios para bolsas de 10 kg y 20 kg en toda la selección. Para componentes de mezclas y volumen de consumo diario, consulta nuestro café verde comercial.

El café verde es mucho más estable que el café tostado. Si se conserva en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de olores fuertes, la mayoría de los lotes mantiene su calidad hasta un año; sus enemigos son el calor, la humedad y los grandes cambios de temperatura, por eso el refrigerador es mala idea, a menos que los granos estén sellados al vacío. Déjalos en su bolsa original o en un recipiente hermético, y tuesta primero las existencias más antiguas. Nuestra café verde storage guide explica los detalles.