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Chiapas Orgánico Descafeinado

Granos de café verde orgánico descafeinado de México

Descafeinado

Este descafeinado orgánico reúne a dos de las comunidades cafetaleras más reconocidas de Chiapas: la cooperativa Capitán Luis A. Vidal de las tierras altas de Jaltenango, y La Unión Majomut, una organización sin fines de lucro que agrupa a unas 610 familias indígenas de 35 comunidades Tzotzil y Tzeltal en Los Altos de Chiapas. Cada productor detrás de este café habla Tzeltal o Tzotzil, y su relación con la tierra es profunda.

La Unión Majomut es especialmente notable porque su trabajo va mucho más allá del café. Lleva a cabo programas de vivienda digna, autosuficiencia alimentaria, organización productiva de mujeres y un microbanco rural que apoya la economía solidaria local, recordándonos que comprar este café apoya algo mucho más grande que una sola cosecha.

Ambas comunidades cultivan usando sistemas tradicionales de policultivo "Rusticano", donde el café crece bajo un dosel mixto de árboles y especies frutales a 1,000–1,800 metros. Este enfoque ancestral fortalece la resistencia contra enfermedades, apoya la biodiversidad, captura carbono y produce café de mayor calidad. Las fincas están en la sombra de la Reserva de la Biosfera El Triunfo, un área protegida por la UNESCO que conserva 10 de los 19 tipos de vegetación de México, incluyendo bosque de niebla y selva tropical. Chiapas es el mayor productor de café orgánico de México, y cada grano aquí se cultiva completamente libre de agroquímicos.

La descafeinización se realiza con el mismo cuidado. El proceso Mountain Water Decaf, desarrollado por Descamex en Veracruz, utiliza agua glacial pura del Pico de Orizaba para eliminar hasta el 99% de la cafeína, sin químicos y sin comprometer el sabor. El resultado es una taza limpia y equilibrada, tan cuidadosa en el proceso como en su origen.

Todo sabor, sin efecto estimulante

Opciones descafeinadas que varían según las cosechas más frescas.

Método de procesamiento
Descafeinado
Notas principales de sabor
Chocolate | Frutas secas | Manzana Roja
Variedad
Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
Período de cosecha
2025
Altitud
1,200 - 1,800 msnm
Especies
Arabica
Embalaje original
Grain Pro en sacos de yute
Región
Chiapas, México
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Método de preparación recomendado
Aeropress , Filtro Suave , Espresso (con leche) , Espresso (negro)
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Opciones descafeinadas que varían según las cosechas más frescas.

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Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

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Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Conoce a tu productor

Nombre Ángel Albino Corzo + Capitán Luis Ángel Vidal La Concordia + Montecristo de Guerrero
Ubicación Chiapas, México See on a map

Este café es una mezcla de varios grupos de productores en Chiapas, que trabajan con Ensambles Cafés Mexicanos, una empresa mexicana de abastecimiento de café verde que colabora directamente con comunidades agrícolas de toda la región.

La cooperativa Capitán Luis A. Vidal está ubicada en Jaltenango, en la región de Frailesca de la Sierra Madre de Chiapas. Sus comunidades miembros cultivan en Ángel Albino Corzo, La Concordia y Montecristo de Guerrero, a altitudes entre 1,200 y 1,800 metros. Las fincas aquí varían entre 2 y 10 hectáreas y se cultivan usando prácticas totalmente orgánicas, sin agroquímicos, en sistemas tradicionales de policultivo junto a la Reserva de la Biosfera El Triunfo.

La Unión Majomut es una organización sin fines de lucro que reúne a alrededor de 610 familias productoras de café de 35 comunidades indígenas Tzotzil y Tzeltal en Los Altos de Chiapas. Su trabajo va mucho más allá del café: ejecuta programas para viviendas dignas, autosuficiencia alimentaria, organización productiva de mujeres y un microbanco rural diseñado para apoyar la economía solidaria local. La producción de café aquí sigue el mismo sistema ancestral rústico de montaña, con plantas cultivadas bajo un dosel de sombra mixta junto a cultivos tradicionales de milpa como maíz, frijol, calabaza y chile.

Ensambles apoya a ambos grupos durante todo el año a través de técnicos de campo que capacitan a los productores en prácticas agronómicas y de postcosecha sostenibles. Durante la cosecha, los cafés se califican en laboratorios de cata de café en Oaxaca y Coatepec, brindando a los productores un referente de calidad que fortalece su posición al negociar precios en un mercado que históricamente ha subvalorado su trabajo.

Conoce a tu socio de origen

Ensamblajes

Países de operación México
Fecha de establecimiento 2021

Ensambles Cafés Mexicanos es un exportador integrado verticalmente con décadas de experiencia en el sector del café de especialidad en México. A través de alianzas cercanas y durante todo el año con pequeños productores, se enfocan en la trazabilidad, la calidad y el valor compartido a lo largo de la cadena de suministro. Sus subsidiarias en Reino Unido y la UE manejan la importación directa y distribución, asegurando eficiencia y transparencia desde la semilla hasta la taza. Con la sostenibilidad y la comunidad como pilares, Ensambles lleva lo mejor del patrimonio cafetero de México a tostadores de todo el mundo.

Precio habitual €14,95 EUR
Precio de oferta €14,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Método de procesamiento
Descafeinado
Variedad
Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
Notas principales de sabor
Chocolate | Frutas secas | Manzana Roja
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  • Google Info

    Daniel Tarling-Hunter

    Realmente una gran ayuda para aconsejar cómo tostar los granos, así como qué tipos son mejores para los recién llegados. Seguiré comprando con ellos en el futuro.

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    Wesley Chapman

    He estado tostando café en casa durante aproximadamente un año, obteniendo granos de café verde de varios proveedores. Recientemente descubrí Green Coffee Collective y quedé realmente impresionado. Tienen una selección fantástica de granos de café verde, el envío fue fluido y la comunicación excelente. Mi primer pedido llegó fresco y bien empaquetado en una bolsa con cierre hermético y de alta resistencia con protección de nueve capas, sin duda los mejores granos de café verde que he comprado hasta ahora.

  • Google Info

    Gordon D

    Recomiendo mucho a Green Coffee Collective para todos tus granos de café sin tostar crudos. He estado comprando a esta empresa durante unos meses, generalmente en lotes de 1Kg. La variedad es increíble. He recibido un servicio de primera clase, con una gran comunicación y un envío rápido de todos los pedidos.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.