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Bourbon Rosa Lavado de Jhonatan Gasca

Granos de café Pink Bourbon lavado para tostar

Estacional

86.25 Cup Score

Jonathan Gasca dirige Zarza Coffee, una empresa familiar de tercera generación arraigada en las montañas de Bruselas, conocida localmente como la Capital del Café del Huila. El nombre Zarza, vinculado al apellido de la familia, Gasca, tiene un verdadero significado para ellos: unidad y un compromiso inquebrantable con hacer las cosas bien. Desde que fundaron el proyecto en 2022, han perfeccionado cada etapa de la producción, desde la recolección selectiva hasta la fermentación y el control de la oxidación, y este lote es uno de los resultados más claros de ese trabajo hasta la fecha.

Pink Bourbon es una auténtica rareza. Su nombre se debe al llamativo tono durazno, rosa o naranja salmón que desarrollan sus cerezas al madurar, en lugar del rojo intenso o el amarillo brillante más típicos de otras variedades. Tampoco es lo que se creyó durante mucho tiempo en cuanto a su genética: al principio se pensaba que era un híbrido natural de Bourbon rojo y amarillo, pero las pruebas de ADN han demostrado que en realidad es una variedad criolla etíope, sin ningún parentesco directo con la familia Bourbon. Suele ocupar los primeros puestos en competencias de café de especialidad y a menudo se compara con Geisha por su claridad aromática, aunque suele ser más accesible; sin duda, es una variedad que entusiasma.

Este lote, cultivado en Bella Vista, es un Pink Bourbon Plus con proceso lavado, y nos alegra muchísimo tenerlo. El procesamiento comienza con 48 horas de oxidación controlada en cereza entera, antes de una doble fermentación: primero se despulpa y se traslada a tanques de fermentación; luego se deja pasar por una segunda etapa prolongada que aporta más complejidad y realza la expresión varietal. Después, el pergamino se somete a un choque térmico para fijar los compuestos aromáticos, antes de lavarlo por completo y secarlo hasta alcanzar un contenido de humedad preciso del 10,6 %, que garantiza su estabilidad durante el almacenamiento y el envío.

Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

Método de procesamiento
Lavado
Notas principales de sabor
Caramelo | Pimienta rosa | Naranja sanguina | Cardamomo
Variedad
Bourbon rosa
Período de cosecha
A principios de 2026
Altitud
1,750–1,800 msnm
Tamaño de pantalla
+14
Especies
Arabica
Región
Bruselas, Huila, Colombia
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Método de preparación recomendado
Espresso (solo) , Café de filtro
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Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

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Más vendido
0.5kg   12 left €43,90/kg €21,95
€43,90/kg
1kg   27 left €37,95/kg €37,95
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50g Verde Sample €5,95
30g Tostado Sample €7,95

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Nuestras garantías

Calidad garantizada

Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Detalle del procesamiento

Oxidación

48 horas

48 horas de oxidación controlada en cerezas enteras para favorecer el desarrollo temprano del dulzor.

Fermentación

Doble fermentación

• Primera etapa de fermentación: las cerezas se despulpan y se transfieren a tanques de fermentación.

• Segunda etapa de fermentación: la actividad microbiana prolongada realza la complejidad y la expresión varietal.

Choque térmico

Después de la fermentación, el pergamino se somete a un choque térmico para fijar los compuestos aromáticos y potenciar el dulzor.

Lavado y secado

10,6 % de humedad

• Los granos se someten a un lavado completo para eliminar el mucílago restante.

• Se secan hasta alcanzar un contenido de humedad preciso del 10,6 %, lo que garantiza su estabilidad y conservación durante el

almacenamiento y el envío.

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Conoce a tu productor

Nombre Jonathon Gasca | Zarza Family
Ubicación Bruselas, Huila, Colombia See on a map

Jonathan dirige Finca Zarza en las tierras altas de Bruselas, Huila, Colombia, a 1,750–1,800 msnm, y continúa el trabajo que sus abuelos comenzaron en estas tierras con muy poco. Creyó en el proyecto antes que nadie y ha convertido la finca en una de las más conocidas de la región por la variedad y la calidad de su café.

Los suelos volcánicos fértiles y los diversos microclimas de Finca Zarza crean excelentes condiciones de cultivo, mientras que la sombra natural de los árboles nativos circundantes ralentiza la maduración de las cerezas y favorece una mayor complejidad de sabor. Jonathan cultiva una amplia gama de varietales - Ají, Sidra, Pacamara, Geisha y Pink Bourbon -, procesados desde el método lavado hasta fermentaciones avanzadas, además de un descafeinado notable. En 2025, la reputación de la finca alcanzó el escenario mundial cuando Jack Simpson utilizó su Papayo en el curso con leche para ganar el Campeonato Mundial de Baristas en Milán.

Guiados por una filosofía que combina tradición e innovación, Jonathan y su familia mantienen su compromiso con la biodiversidad, la agronomía cuidadosa y unas prácticas poscosecha precisas, asegurando que cada lote exprese tanto el carácter de su varietal como un sentido genuino de pertenencia al lugar.

Acompañar el sabor con música

Conoce a tu socio de origen

Cata Exportación

Países de operación Colombia
Fecha de establecimiento 2019

Cata Export es un exportador colombiano fundado por Cat y Pierre, ex baristas del Reino Unido que se dedicaron a la compra de café verde para conectar más profundamente con el origen. Ahora también productores en Cata Reserva, su finca de 30 hectáreas en Huila, combinan la agricultura práctica con abastecimiento trazable, prácticas regenerativas y un enfoque en relaciones que apoyan tanto a productores como a tostadores.

Precio habitual €21,95 EUR
Precio de oferta €21,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
86.25
Método de procesamiento
Lavado
Variedad
Bourbon rosa
Notas principales de sabor
Caramelo | Pimienta rosa | Naranja sanguina | Cardamomo
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Explora café verde lavado de alta claridad

El procesamiento lavado revela el verdadero carácter del origen y del varietal. Estos lotes son seleccionados por su acidez vibrante, cuerpo estructurado, y final limpio - ideal para café de filtro de alta calidad y espresso brillante

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    Ben Lewis

    Entrega rápida, siempre un placer tratar con ellos y me ayudaron súper rápido cuando puse la dirección incorrecta. ¡Gracias equipo!

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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

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    Emma Nash

    Recomiendo mucho a Green Coffee Collective: comunicación fabulosa, tiempos de envío puntuales y actualizaciones constantes. Hacer pedidos es sencillo y transparente, y el equipo siempre está disponible para responder preguntas o dudas; ¡definitivamente un negocio de 5 estrellas!

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.