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WBP-00 Wilton Benitez Castillo

Granos de café verde colombiano producidos por Wilton Benitez

Raro

86.0 Cup Score

Wilton Benitez, un productor de café altamente especializado, está revolucionando el arte de la fermentación del café. Con una formación en tecnología de fermentación utilizada en vino, cerveza y queso, Wilton ha aplicado su experiencia para controlar variables clave en el procesamiento del café, como el contenido de azúcar, los niveles de pH y la duración de la fermentación. Su enfoque avanzado se centra en tres factores clave que definen el sabor de su café: el proceso preciso de fermentación, el uso de microorganismos personalizados y la técnica única de remojar los granos en agua caliente y fría para sellar los sabores. Esta combinación de innovación y precisión da como resultado una taza que es a la vez compleja y refinada.

Para su Castillo P-00, el proceso comienza con una cuidadosa cosecha manual, seguida de la clasificación de cerezas según densidad y tamaño. Las cerezas se esterilizan usando UV y ozono antes de someterse a un proceso de fermentación de 48 horas, donde se introducen cepas específicas de levadura para realzar las notas afrutadas. Después del despulpado, el café se lava y seca utilizando equipos controlados a 40°C durante 46 horas. Este proceso cuidadoso y basado en la ciencia asegura que el Castillo P-00 no solo tenga un sabor destacado, sino que también sea consistentemente excelente, mostrando la dedicación de Wilton a superar los límites de lo que el café puede ser.

Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

Método de procesamiento
Proceso Avanzado Lavado
Notas principales de sabor
Gomitas Haribo | Chocolate con leche | Guayaba
Variedad
Castillo
Período de cosecha
Abril '25
Altitud
1950 msnm
Especies
Arabica
Embalaje original
Envasado al vacío
Región
Piendamó, Cauca, Colombia
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Método de preparación recomendado
Aeropress , Espresso (negro) , Vertido manual
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Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

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Conoce a tu productor

Nombre Wilton Benitez | Granja Paraíso 92
Año de inicio 2012
Ubicación Vda. Los Arados, Piendamó, Cauca, Colombia See on a map

Wilton Benitez, un verdadero innovador en la industria del café, está redefiniendo lo que significa producir café excepcional y de alta calidad en Finca El Paraíso-92. Esta finca familiar, ubicada en Colombia, se ha convertido en líder en superar los límites del cultivo de café, utilizando técnicas de vanguardia para cultivar una variedad diversa como Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi y más.

En el corazón de la innovación de Wilton está su enfoque en la agricultura. Finca El Paraíso-92 emplea prácticas agrícolas avanzadas como cultivo en terrazas y riego por goteo, asegurando un crecimiento óptimo mientras protege el medio ambiente. La agricultura de precisión, impulsada por planes de nutrición calculados en laboratorio, garantiza que cada planta de café reciba el cuidado exacto que necesita para prosperar, resultando en una calidad de granos inigualable. Estas innovaciones han sido reconocidas a nivel mundial mediante numerosos premios.

Lo que distingue la operación de Wilton son sus laboratorios de microbiología y calidad de última generación, donde lidera el desarrollo de perfiles exclusivos de café. Su meticuloso proceso comienza con la cuidadosa selección, esterilización y caracterización de cada cereza de café. A partir de ahí, se aplica fermentación anaeróbica controlada, utilizando microorganismos específicos adaptados a cada variedad. Esto es seguido por una segunda fase de fermentación y un innovador proceso de sellado de los granos mediante impactos de agua caliente y fría, que realzan aún más el sabor y aroma del café.

El enfoque de Wilton se extiende más allá de la finca hasta la planta de procesamiento, donde continúa innovando con varios métodos de procesamiento de café, incluyendo procesos de fermentación controlada en proceso natural, honey y lavado. Su compromiso con la excelencia asegura que cada taza de café no solo muestre sabores complejos y únicos, sino que también encarne sostenibilidad y precisión.

A través de su incansable búsqueda de la innovación, Wilton Benitez no solo produce café, sino que está moldeando el futuro de la industria cafetera, ofreciendo a los consumidores de todo el mundo una experiencia exclusiva de calidad, sostenibilidad y creatividad en cada taza.

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Mi Café

Países de operación Colombia
Fecha de establecimiento 2022

Mi Café es un importador de café de especialidad enfocado en lotes raros de Colombia, obtenidos directamente de productores como Wilton Benitez, Edinson Argote y El Jaragual. Liderada por Jonny, la empresa promueve procesos experimental y variedades poco comunes, llevando cafés con propósito desde la finca hasta la tostadora.

Precio habitual €18,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €18,95 EUR
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
86.0
Método de procesamiento
Proceso Avanzado Lavado
Variedad
Castillo
Notas principales de sabor
Gomitas Haribo | Chocolate con leche | Guayaba
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    Ben Lewis

    Entrega rápida, siempre un placer tratar con ellos y me ayudaron súper rápido cuando puse la dirección incorrecta. ¡Gracias equipo!

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    Dan Neale

    Mi lugar número 1 absoluto para conseguir mis pequeñas cantidades de café verde. El servicio es impecable y el precio es muy, muy justo. Para una tostadora de pequeños lotes, este era uno de nuestros mayores desafíos, pero Green Coffee Collective lo ha hecho algo sin importancia para nosotros ahora.

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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.