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El Jaragual Castillo Choque térmico

Granos de Café Verde de Choque Térmico de Colombia

87.75 Cup Score

Este café es una clase magistral en procesamiento de precisión, diseñado para resaltar sus sabores vibrantes y complejos. Comenzando con cerezas seleccionadas a mano en su punto óptimo de madurez, un cuidadoso proceso de flotación elimina cualquier imperfección, asegurando que solo la fruta de la mejor calidad avance. Después de una etapa inicial de oxidación, las cerezas se despulpan en seco y pasan por una segunda oxidación para eliminar la mucílago, seguida de un lavado por choque térmico. Una fermentación de 72 horas con cultivos de levadura cuidadosamente seleccionados desbloquea aromas secundarios intrincados, sellados con un lavado en frío para preservar el carácter vibrante del café. Luego, los granos se secan suavemente a temperaturas controladas para fijar el sabor y la frescura.

Este enfoque meticuloso se traduce directamente en la taza. Repleto de notas de bayas maduras y grosellas, el café equilibra matices florales de lila y herbáceos de hoja de grosella negra con una textura cremosa y de cuerpo completo. Pistas de melón y fresa añaden una complejidad frutal sutil, mientras que la dulzura suave y el aroma persistente aseguran que cada sorbo sea una experiencia excepcional.

Processing method
Experimental
Main flavour notes
Mousse de fresa | Floral | Melón | Vainilla
Varietal
Castillo
Harvest period
July - August 2025
Altitude
1500 masl
Screen
+16
Species
Arabica
Original packaging
Envasado al vacío
Region
El Jaragual, Antioquia, Colombia
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Informe de cata

By Jonny Martinez Sanchez from Mi Cafe Trading
87.75
CUP SCORE
Fragrance
8.0
Flavor
8.75
Acidity
8.0
Aftertaste
8.75
Balance
8.0
Body
8.5
Overall

Cupping Notes

Este café ofrece una mezcla vibrante de frutas maduras como bayas y grosellas, complementada con delicadas notas de lila y flores. Dulce y redondo, revela un sabor suave y con cuerpo, con un toque sutil de hierbas de hoja de grosella negra al enfriarse. Pistas de melón y fresa añaden complejidad frutal sin ser abrumadoras. El aroma perdura maravillosamente, haciendo que cada sorbo sea una experiencia deliciosa de principio a fin.
Report By
Jonny Martinez Sanchez
Bolton, Reino Unido

Conoce a tu productor

Name Jorge Mira
Location Amalfi, Antioquia See on a map

Ubicada a 1.500 metros sobre el nivel del mar en el municipio de Amalfi, Antioquia, El Jaragual es una finca familiar de 150 hectáreas gestionada por Jorge Mira. Situada en el corazón de los Andes colombianos, esta región ofrece el ambiente perfecto para cultivar café de alta calidad, con suelo fértil, abundantes lluvias y aire fresco de montaña.

Jorge, ingeniero forestal de profesión, ha infundido su experiencia en El Jaragual, donde gran parte de la finca está dedicada a la silvicultura sostenible. Junto a las plantaciones de pino para madera, la finca también cultiva siete variedades de café, incluyendo Castillo, Colombia, Pink Bourbon y Gesha, todas bajo árboles de sombra de plátano. Nuevos cultivares como Typica Mejorado y Sidra se sumarán pronto al repertorio de la finca.

El café de El Jaragual se procesa con cuidado y precisión, utilizando fermentación extendida, inoculación de levadura y procesos de temperatura controlada para realzar aromas complejos. Este equilibrio cuidadoso entre métodos tradicionales y técnicas modernas crea una taza que es única y llena de carácter, mostrando lo mejor tanto de la innovación como del legado del café colombiano.

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Investigación Mundial del Café

World Coffee Research lidera los esfuerzos globales para asegurar el futuro del café: desarrollando variedades resistentes, mejorando la calidad y fortaleciendo los medios de vida de los agricultores. Al comprar con nosotros, los tostadores apoyan activamente este trabajo vital, ayudando a proteger el suministro y la diversidad del café a largo plazo.
Leer más.

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Mi Café

Countries of operation Colombia
Established date 2022

Mi Café es un importador de café de especialidad enfocado en lotes raros de Colombia, obtenidos directamente de productores como Wilton Benitez, Edinson Argote y El Jaragual. Liderada por Jonny, la empresa promueve procesos experimental y variedades poco comunes, llevando cafés con propósito desde la finca hasta la tostadora.

Precio habitual €24,95 EUR
Precio habitual Precio de oferta €24,95 EUR
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
87.75
Processing method
Experimental
Varietal
Castillo
Main flavour notes
Mousse de fresa | Floral | Melón | Vainilla
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    Café Fang Girl

    Valor increíble. Entrega rápida. Todo el café está bien empaquetado y la variedad e información disponible es de primera. Excelente servicio.

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    Wesley Chapman

    He estado tostando café en casa durante aproximadamente un año, obteniendo granos de café verde de varios proveedores. Recientemente descubrí Green Coffee Collective y quedé realmente impresionado. Tienen una selección fantástica de granos de café verde, el envío fue fluido y la comunicación excelente. Mi primer pedido llegó fresco y bien empaquetado en una bolsa con cierre hermético y de alta resistencia con protección de nueve capas, sin duda los mejores granos de café verde que he comprado hasta ahora.

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    Hugh W

    Gran selección de café verde de excelente calidad. Todo lo que he probado hasta ahora ha sido excepcional, incluso con mis habilidades amateur para tostar. Entrega rápida y excelente servicio al cliente. ¡Cliente muy satisfecho y definitivamente volveré por más!

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces tu pedido desde el Reino Unido o la UE, no tendrás cargos adicionales ni tasas ocultas. Almacenamos los pedidos del Reino Unido en el Reino Unido y los de la UE en la UE, así que todo se mueve dentro de la región. El precio que ves es el precio final.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.

  • Experimental

    Experimental

    Cafés verdes innovadores con sabores intensos y complejos, definidos por fermentación, maceración y choque térmico.

  • Colombia Green Coffee Beans

    Granos de café verde de Colombia

    From clean and balanced to bold and experimental, Colombia offers diversity, reliability, and standout flavour.

  • 85-88 Scoring Coffees

    Cafés Con Puntuación 85–88

    Con puntuaciones de 85–88, estos cafés verdes ofrecen claridad y equilibrio sin el precio de los cafés de competición.