Tostado en origen: cómo las naciones africanas están reescribiendo el comercio del café
Table of Contents
Una de las mayores fallas en el comercio global del café es dónde se queda el valor. Quienes cultivan el café reciben la menor parte de su valor; el dinero se gana más adelante en la cadena. Ese valor se crea en el tueste, la marca y la venta al por menor, casi todo lo cual ocurre lejos del origen.
Ha habido esfuerzos para abordar este desequilibrio – el comercio directo, por ejemplo – pero la mayoría están diseñados en los países consumidores. Pueden aumentar los ingresos de los productores, pero no cambian dónde reside el poder.
Sin embargo, África está intentando algo diferente.
Más de 60 millones de personas en África dependen del café para su sustento, y es una parte clave de muchas economías. Pero ahora mismo, el 90% de las exportaciones de café africano salen del continente como granos verdes sin tostar. Eso significa que la mayor parte de las ganancias también se va.
La 3ª Cumbre Africana del Café G25 quiere cambiar eso. Reúne a 25 países productores de café con un objetivo común: capturar más valor dentro del continente. En su tercera cumbre en febrero, los líderes establecieron una meta ambiciosa: para 2035, al menos el 50% del café africano debería ser tostado y comercializado localmente.
Eso significa invertir en instalaciones locales de tueste. También implica fomentar que la gente beba café dentro de África, no solo que lo cultive. La Organización Interafricana del Café ha señalado la ironía: África es uno de los mayores exportadores del mundo, pero uno de los consumidores más pequeños. Eso es algo que ahora se insta a los gobiernos a cambiar, apoyando a los negocios locales y modificando hábitos.
El tueste en origen abre empleos mejor remunerados, industrias domésticas más fuertes y mayor control sobre la marca y la calidad. Pero también desafía el modelo colonial que aún moldea el comercio global. A medida que los tostadores y marcas africanas crecen, podríamos ver menos compras y más asociaciones, y estilos y culturas de café completamente nuevos emergiendo del continente.
