Julio sin filtros: qué está cambiando tras bambalinas

Una Edición Un Poco Tardía

La edición de este mes de Unfiltered llega un poco retrasada y, al más puro estilo de lo que sucede tras bambalinas, aquí te contamos por qué.

Como algunos saben, nuestro negocio hermano, Omwani Coffee, suministra una buena parte de nuestros cafés africanos. A finales de junio, uno del equipo de Omwani tuvo que tomar una licencia imprevista, y yo tuve que cubrir su puesto. Eso hizo que el calendario de Green Coffee Collective se desordenara.

Durante dos semanas, Saskia casi en solitario manejó GCC, manteniendo todo en marcha mientras yo no estaba disponible. Hizo un trabajo increíble, pero las actualizaciones de Unfiltered se fueron quedando atrás. Y honestamente, esa es la realidad que quiero compartir aquí: Unfiltered es la versión real de cómo se maneja este negocio.

Incorporando Cafés Comerciales con Sucafina

Recientemente comenzamos a listar cafés de Sucafina y, aunque no son nuestro tipo habitual de socio, hay una razón clara para ello.

Normalmente, trabajamos con socios de abastecimiento enfocados regionalmente o con impacto social, personas con conexiones profundas en una región productora, que han construido confianza durante años y trabajan activamente para mejorar los medios de vida allí. Comparten nuestras frustraciones sobre lo inaccesible que puede ser la compra de café para los pequeños tostadores.

Sucafina es diferente. Es un gran comerciante global. Su transparencia se acerca más al comercio tradicional que al enfoque directo y basado en relaciones al que estamos acostumbrados. Eso significa que solo podemos compartir la información que ellos pueden proporcionar, y es menos detallada que la habitual.

Entonces, ¿por qué lo hacemos?

Porque Sucafina nos permite ofrecer una categoría de cafés especiales comerciales a precios más bajos que nuestros socios habituales generalmente no mantienen en volúmenes spot. Además, están almacenados prácticamente al lado nuestro, lo que reduce los costos de entrega, ahorros que podemos trasladar directamente a ti.

Para un tostador que está empezando, eso puede ser la diferencia entre comenzar con un café comercial o no empezar en absoluto. Para otros, es una forma de alcanzar un punto de precio para mezclas o contratos al por mayor sin comprometer demasiado la calidad.

Puedes ver lo que ha llegado hasta ahora aquí: Colección de Café Comercial.

Encuentros en World of Coffee, Ginebra

A finales de junio, fui a World of Coffee en Ginebra. Planeaba recorrer los pasillos y conocer algunos posibles nuevos socios de abastecimiento; en cambio, se convirtió en dos días de encuentros con nuestros socios actuales: Jiame de Caldera, Max de Ensambles, Christian de Indochina, Jonny de Mi Café y Andre de Makicuna.

Es raro tener a tantos en el mismo lugar al mismo tiempo. Hablamos sobre sus próximas cosechas, cómo han estado creciendo y dónde podríamos colaborar más estrechamente.

También finalmente conocí a Al de Raw Material en persona. Para los observadores, quizás ya hayan visto su logo en nuestra página Nuestra Historia - ahora oficialmente se han unido a nosotros como socios.

Raw Material trabaja donde la necesidad es mayor, ayudando a comunidades históricamente marginadas a construir sistemas para producir café de alta calidad y conectarlo con un mercado estable. Primero el impacto, segundo el café, que es exactamente por lo que estamos emocionados de tenerlos a bordo.

No buscan “el mejor” café, sino construir oportunidades donde el café pueda ser una solución a largo plazo. En Timor-Leste, por ejemplo, establecieron un récord nacional de calidad en un año y vendieron más del 90% de la producción a 2–3 veces el precio promedio nacional.

Hemos lanzado tres lotes de Raw Material en la UE y planeamos traer más al Reino Unido pronto, incluyendo un descafeinado que me tiene especialmente entusiasmado.

Siempre es genial incorporar un nuevo socio, especialmente cuando están generando un impacto positivo en el mundo del café. Ahora estamos buscando más socios de abastecimiento basados en la UE para ayudarnos a seguir expandiéndonos en el mercado europeo, así que si conoces a alguien con quien valga la pena hablar, por favor envía un correo a hello@greencoffeecollective.com.

Solucionando Nuestras Frustraciones con el Inventario

Si alguna vez te han dicho, “Lo siento, justo nos quedamos sin ese café que pediste,” sabes exactamente por qué esto me ha quitado el sueño.

Hasta ahora, nuestro sistema de inventario funcionaba así: recibíamos, por ejemplo, una bolsa de 60 kg de café, la ingresábamos en el sistema y este calculaba todas las posibles combinaciones de variantes - 0.5 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg, etc. Cuando llegaba un pedido, el sistema recalculaba automáticamente para actualizar lo que quedaba.

En teoría, era genial: podíamos ofrecer máxima flexibilidad y dejar que los clientes compraran café en el tamaño que les convenía. ¿En la práctica? Unas 2-3 veces por semana, los pedidos se solapaban de forma incorrecta y teníamos que decirle a alguien que ya se había agotado.

Eso no es solo un problema de stock, es un problema de experiencia para el cliente. Has elegido tu café, hecho tu pedido y luego te enviamos un correo diciendo “en realidad, no.” Eso mina la confianza. Además, genera trabajo extra para nuestro equipo, tanto en atención al cliente como en el almacén, que tiene que esperar para saber cuál será la solución.

El problema venía de nuestro modelo de empaquetado “justo a tiempo”. Solo pesábamos y embolsábamos el café después de recibir el pedido. Esto mantenía la flexibilidad pero dejaba a nuestro equipo de almacén en modo reactivo constante.

La solución: estamos pasando a preempaquetar las unidades tan pronto como llega el café.

• Seguiremos ofreciendo 0.5 kg, 1 kg y 5 kg (más múltiplos de 5 kg).
• La opción de 2 kg desaparecerá, representaba menos del 1% de las ventas, y las mejoras planeadas en el creador de paquetes ofrecerán el mismo ahorro.
• El stock en el sitio reflejará unidades físicas reales en el almacén - sin recalculaciones ni conjeturas.

Esto significa que si ves algo en stock, realmente está disponible. Menos correos de “lo siento”. Y nuestro almacén podrá concentrarse en el cumplimiento en lugar de estar actualizando constantemente el stock.

Haciendo el Equipo Más Accesible con Humm Finance

Una de las preguntas más comunes que recibimos, especialmente de tostadores nuevos que buscan buen equipo, es si podemos ofrecer financiamiento.

El desafío es que las opciones de financiamiento al consumidor en el Reino Unido son limitadas, y los recientes cambios de la FCA hicieron aún más difícil encontrar un socio que pudiera manejar compras grandes. Queríamos algo que funcionara para todo, desde un equipo pequeño hasta un Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — pero para lograrlo tuvimos que registrarnos en la FCA y ICO, pasar verificaciones de antecedentes, completar capacitación en cumplimiento y pagar una tarifa bastante significativa en costos de configuración.

Nos tomó meses, pero finalmente lo completamos.

Si estás listo para mejorar tu equipo de tostado, no deberías tener que esperar meses para ahorrar el monto total. Ahora puedes distribuir el costo: por ejemplo, un Kaffelogic Nano 7 puede ser tuyo por £46.08/mes durante 24 meses. Eso significa que puedes empezar a tostar con una máquina que te da control total y te permite entender cada variable, para que puedas experimentar, aprender y perfeccionar tu arte, en lugar de quedarte con un tostador que solo te deja ajustar calor y tiempo.

Sabemos que el financiamiento no es para todos, pero para la persona adecuada, en el momento adecuado, puede marcar la diferencia entre esperar otro año y comenzar ahora.

También creo que vale la pena aclarar... Sabemos que el financiamiento puede tener mala reputación: cargos ocultos, términos poco claros y sorpresas desagradables. Eso no es nuestro estilo. Hemos elegido la opción más transparente que pudimos encontrar, donde puedes ver exactamente lo que pagarás antes de comprometerte, sin cargos extras escondidos en la letra pequeña. Por ahora, solo está disponible para clientes del Reino Unido, pero ya estamos buscando formas de ofrecer la misma opción a nuestros tostadores en Europa.

Mirando Hacia Adelante

Agosto se trata de poner en marcha el nuevo sistema de inventario, ampliar la gama de descafeinados en el Reino Unido y ver cómo responden los tostadores a la nueva gama comercial, además de algunas mejoras planeadas en el sitio web.

Como siempre, Unfiltered es una vía de doble sentido: si tienes pensamientos, ideas o comentarios, solo envía un correo a hello@greencoffeecollective.com.