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4 min readCome il colonialismo ha costruito l'industria del caffè in Kenya
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Come il colonialismo ha costruito l'industria del caffè in Kenya
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Assaggio del Caffè: Come Assaggiare il Caffè a Casa
Il cupping è il modo più affidabile per valutare le tue tostature e il caffè verde che acquisti. Ecco come organizzarlo a casa: il metodo, cosa assaggiare come torrefattore e...
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Come Miscelare il Caffè: Guida Pratica per Tostatori Casalinghi e di Piccole Quantità
La miscelazione è una delle abilità più utili e sottovalutate nella torrefazione. Ecco come scegliere tra miscelazione pre-tostatura e post-tostatura, quanti componenti usare, quali caffè si abbinano bene e come...
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Caffè e la trappola dello sviluppo: perché il sistema è stato costruito per mantenere il valore altrove
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Cos’è la teoria della dipendenza? La teoria della dipendenza è emersa negli anni ’60 e ’70 come risposta all’idea che “sviluppo” significasse semplicemente seguire il percorso economico delle nazioni più...
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Migrazione climatica e il futuro del caffè: come il cambiamento climatico sta spostando i coltivatori di caffè
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Migrazione climatica e il futuro del caffè: come il cambiamento climatico sta spostando i coltivatori di caffè
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Perché gli ibridi F1 potrebbero definire il futuro del caffè
Perché il caffè ha bisogno di nuove genetiche Il pool genetico del caffè è preoccupantemente ristretto. Studi suggeriscono che quasi...
Perché gli ibridi F1 potrebbero definire il futuro del caffè
Perché il caffè ha bisogno di nuove genetiche Il pool genetico del caffè è preoccupantemente ristretto. Studi suggeriscono che quasi tutte le piante di Coffea Arabica oggi derivano da un...
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Perché il caffè rompe la regola della maledizione delle risorse
L’idea che le risorse naturali creino conflitti è ben nota. Gli economisti la chiamano la maledizione delle risorse - quando...
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L’idea che le risorse naturali creino conflitti è ben nota. Gli economisti la chiamano la maledizione delle risorse - quando materie prime come petrolio o diamanti alimentano corruzione, disuguaglianza e...
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Come il genocidio ha distrutto la coltura principale del Rwanda
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Il caffè fa parte della storia nazionale del Rwanda. Alla fine del ventesimo secolo era la principale fonte di valuta estera del paese e il reddito in contanti per centinaia...
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Settembre Non Filtrato - Alcune modifiche ai prezzi, un nuovo centro risorse e perché saltiamo il Black Friday
Benvenuti all’Unfiltered di questo mese. Il tema principale di questo mese è stato il prezzo. Non è l’argomento più entusiasmante,...
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Benvenuti all’Unfiltered di questo mese. Il tema principale di questo mese è stato il prezzo. Non è l’argomento più entusiasmante, lo so, ma è davvero importante. Al centro di tutto...
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Il conflitto in Congo e il caffè: un futuro fragile
La Repubblica Democratica del Congo è più spesso associata al conflitto che al caffè. Eppure le condizioni del paese per...
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La Repubblica Democratica del Congo è più spesso associata al conflitto che al caffè. Eppure le condizioni del paese per Arabica e Robusta sono notevoli. Negli anni ’80, il caffè era...
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Excelsa: l’alternativa trascurata del caffè
Un panorama in evoluzione Il caffè specialty si è costruito attorno all’Arabica, ma le crepe stanno emergendo. Il cambiamento climatico...
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Un panorama in evoluzione Il caffè specialty si è costruito attorno all’Arabica, ma le crepe stanno emergendo. Il cambiamento climatico sta facendo salire le temperature, le precipitazioni sono meno prevedibili...
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Finanziare il futuro del caffè: perché l'accesso al credito è importante
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L'innovazione nel caffè viene spesso discussa in termini di processi o varietà, ma dietro ogni esperimento si nasconde una domanda più fondamentale: i produttori possono permettersi di correre il rischio?...
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Il delicato percorso del Myanmar dall'oppio al caffè
Il Myanmar sta iniziando a farsi notare nel mondo del caffè specialty. I caffè dello Shan State hanno raggiunto acquirenti...
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Il Myanmar sta iniziando a farsi notare nel mondo del caffè specialty. I caffè dello Shan State hanno raggiunto acquirenti internazionali, dimostrando sia qualità che potenziale. Ma questa storia è...
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Monocoltura vs consociazione – quali vantaggi per i coltivatori di caffè?
Il modo in cui il caffè viene coltivato ha un impatto diretto sulla qualità nella tazza, sul sostentamento dei coltivatori...
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Il modo in cui il caffè viene coltivato ha un impatto diretto sulla qualità nella tazza, sul sostentamento dei coltivatori e sulla salute a lungo termine del terreno. Per decenni,...
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Luglio Non Filtrato – Cosa sta cambiando dietro le quinte
Un’edizione un po’ in ritardo L’Unfiltered di questo mese è un po’ in ritardo e, come spesso accade dietro le...
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Un’edizione un po’ in ritardo L’Unfiltered di questo mese è un po’ in ritardo e, come spesso accade dietro le quinte, ecco il motivo. Come alcuni di voi sanno, la...
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Come la Cina sta rimodellando il commercio del caffè sia come acquirente che come produttore
Il commercio globale del caffè non è più definito solo dai tradizionali paesi produttori e consumatori. La Cina sta emergendo...
Come la Cina sta rimodellando il commercio del caffè sia come acquirente che come produttore
Il commercio globale del caffè non è più definito solo dai tradizionali paesi produttori e consumatori. La Cina sta emergendo come entrambi contemporaneamente, con un mercato interno in crescita a...
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Un'altitudine più elevata significa un caffè migliore?
Nell’email di oggi, approfondiamo una credenza comune nel mondo del caffè: che un’altitudine più elevata corrisponda a una qualità superiore....
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Nell’email di oggi, approfondiamo una credenza comune nel mondo del caffè: che un’altitudine più elevata corrisponda a una qualità superiore. È una frase che vedrai sulle etichette, sentirai nelle stanze...
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Ritardi nei porti brasiliani: cosa c’è dietro il collo di bottiglia nelle spedizioni?
Negli ultimi mesi, l’industria delle esportazioni di caffè del Brasile ha subito ritardi significativi nei suoi porti, lasciando container bloccati...
Ritardi nei porti brasiliani: cosa c’è dietro il collo di bottiglia nelle spedizioni?
Negli ultimi mesi, l’industria delle esportazioni di caffè del Brasile ha subito ritardi significativi nei suoi porti, lasciando container bloccati e spedizioni in ritardo. Non si tratta solo di una...
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Kaffelogic vs Ikawa: un'analisi approfondita per torrefattori
Quando si tratta di scegliere una macchina per la tostatura domestica, il cielo sembra davvero il limite… e con innumerevoli...
Kaffelogic vs Ikawa: un'analisi approfondita per torrefattori
Quando si tratta di scegliere una macchina per la tostatura domestica, il cielo sembra davvero il limite… e con innumerevoli opzioni e ancora più opinioni online, è facile sentirsi sopraffatti....
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Una soluzione climatica - o un altro peso per il Sud Globale? L'EUDR e il caffè dei piccoli produttori
Il nuovo regolamento dell’UE sulla deforestazione è ambizioso - e tardivo. Mira a impedire che prodotti legati alla perdita di...
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Il nuovo regolamento dell’UE sulla deforestazione è ambizioso - e tardivo. Mira a impedire che prodotti legati alla perdita di foreste entrino nel mercato europeo, incluso il caffè. In teoria,...
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Quanto è davvero equo il Fairtrade?
Fairtrade è stato creato per garantire che gli acquirenti nei paesi più ricchi pagassero prezzi equi agli agricoltori nei paesi...
Quanto è davvero equo il Fairtrade?
Fairtrade è stato creato per garantire che gli acquirenti nei paesi più ricchi pagassero prezzi equi agli agricoltori nei paesi in via di sviluppo. L’idea era semplice: una retribuzione migliore,...
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Con il congelamento dei fondi da parte di USAID, i produttori si trovano in una situazione difficile
Il caffè è una coltura profondamente politica. Viene usato per costruire l’identità nazionale, attrarre investimenti e modellare il modo in...
Con il congelamento dei fondi da parte di USAID, i produttori si trovano in una situazione difficile
Il caffè è una coltura profondamente politica. Viene usato per costruire l’identità nazionale, attrarre investimenti e modellare il modo in cui i paesi si rapportano sulla scena mondiale. Per molte...
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Perché i produttori si assumono rischi con varietà e processi
Le scelte che influenzano la tua tazza spesso iniziano anni prima del raccolto. Per i produttori, decidere quale varietale piantare...
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Le scelte che influenzano la tua tazza spesso iniziano anni prima del raccolto. Per i produttori, decidere quale varietale piantare o quale metodo di lavorazione utilizzare non riguarda solo il...
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Senza filtri: organizzatori di eventi arrabbiati, bilance rotte e una comunità al primo posto
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Bentornati a Unfiltered, la nostra serie mensile dietro le quinte dove condividiamo cosa succede davvero in Green Coffee Collective. Non si tratta di annunci patinati o risultati perfetti. Si tratta...
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Il paradosso dei dazi: come Trump ha involontariamente favorito il caffè messicano
I controversi dazi di Trump hanno monopolizzato le prime pagine dei giornali in tutto il mondo per settimane, ma cosa...
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I controversi dazi di Trump hanno monopolizzato le prime pagine dei giornali in tutto il mondo per settimane, ma cosa significano per il caffè verde di qualità? E in particolare,...
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Come i produttori di caffè si stanno adattando in un settore in evoluzione
È facile concentrarsi sui problemi del caffè in questo momento - e ce ne sono molti. Fattori come raccolti scarsi,...
Come i produttori di caffè si stanno adattando in un settore in evoluzione
È facile concentrarsi sui problemi del caffè in questo momento - e ce ne sono molti. Fattori come raccolti scarsi, aumento dei costi dei fertilizzanti, impatti climatici, carenza di manodopera...
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Perché il caffè viene contrabbandato nell'Africa orientale?
In Africa orientale, il commercio informale di caffè oltre confine è comune. È guidato da squilibri strutturali nei prezzi, nelle...
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In Africa orientale, il commercio informale di caffè oltre confine è comune. È guidato da squilibri strutturali nei prezzi, nelle politiche commerciali e nell’accesso ai mercati formali. Quando i costi...
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Tostatura alla fonte: come le nazioni africane stanno riscrivendo il commercio del caffè
Uno dei maggiori difetti nel commercio globale del caffè è dove si concentra il valore. Chi coltiva il caffè riceve...
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Uno dei maggiori difetti nel commercio globale del caffè è dove si concentra il valore. Chi coltiva il caffè riceve la quota più piccola del suo valore: i guadagni si...
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I migliori chicchi di caffè verde per la preparazione su fornello: Guida all'acquisto
Introduzione Prepari il caffè sul fornello a casa? I chicchi di caffè verde giusti fanno tutta la differenza.Che tu sia...
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Introduzione Prepari il caffè sul fornello a casa? I chicchi di caffè verde giusti fanno tutta la differenza.Che tu sia un tostista casalingo esperto o un principiante, la tua scelta...
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Cosa significa decolonizzare la ruota dei sapori?
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La ruota dei sapori SCA è uno degli strumenti più utilizzati nell’industria del caffè. Basata sul lessico sensoriale di World Coffee Research, riflette anni di lavoro di scienziati, acquirenti di caffè e torrefattori....
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Senza filtri: Referenze, Abbonamenti e Qualche Lezione Dura da Imparare
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Benvenuto a Unfiltered — una nuova serie mensile in cui ti portiamo dietro le quinte di Green Coffee Collective. È il nostro modo di essere più aperti su ciò che...
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L'Asia diventerà un mercato più grande per il caffè dell'America Centrale e del Sud sotto i dazi di Trump?
I dazi di Trump stanno sconvolgendo il commercio del caffè, costringendo i produttori dell’America Centrale e del Sud a guardare...
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I dazi di Trump stanno sconvolgendo il commercio del caffè, costringendo i produttori dell’America Centrale e del Sud a guardare oltre gli Stati Uniti. Con la domanda asiatica in crescita,...
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Varietà di Caffè Uniche da Tenere d'Occhio nel 2025
Cosa rende unici certi varietali di caffè? Ci sono migliaia di diversi varietali di caffè coltivati in tutto il mondo,...
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‘Origini Classiche, Gusti Insoliti’: Uno Sguardo al nostro Abbonamento di Marzo
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Come una crisi in Costa Rica ha portato al mondo il caffè lavorato con il metodo honey
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Perché Geisha è così di tendenza in questo momento?
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Padroneggiare la Torrefazione del Caffè: Consigli Esperti da Nath Prosser di Heartland Coffee
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Dentro l'industria del caffè specialty in Guatemala
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Parliamo con Javier Gutierrez Abril, fondatore di Caribbean Goods e nostro partner di approvvigionamento guatemalteco, delle realtà affrontate dai piccoli agricoltori nel paese. Produce alcuni dei caffè più gustosi al...
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Come padroneggiare la tostatura con un Aillio Bullet
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Scegliere una tostatrice per uso domestico può sembrare difficile, ma ce n’è una che – secondo il fondatore di Harmony Coffee, Ben Rowe – si distingue come una tuttofare...
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Caffè Racemosa: presentazione del ‘Caffè più raro al mondo’
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Parliamo con il coltivatore di caffè e Q grader certificato, Charles Denison, che sta facendonotizia nell'industria del caffè specialty con la produzione di una specie molto rara inSudafrica.
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Dai chicchi al business: come avviare un'attività di torrefazione del caffè
Avviare un'attività di tostatura del caffè unisce creatività e commercio, offrendo l'opportunità di trasformare la tua passione per il caffè...
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Avviare un'attività di tostatura del caffè unisce creatività e commercio, offrendo l'opportunità di trasformare la tua passione per il caffè in un'impresa fiorente. Con il consumo di caffè in continua...
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