Innoculazione del lievito
I chicchi di caffè verde inoculati con lievito stanno trasformando la fermentazione, offrendo ai produttori un maggiore controllo sullo sviluppo dei sapori. Introducendo ceppi specifici di lievito, possono modellare l'acidità, esaltare gli aromi floreali e far emergere con precisione note di frutta tropicale. Questo metodo di fermentazione controllata garantisce coerenza, sbloccando al contempo nuovi ed entusiasmanti profili di gusto, rendendo i caffè inoculati con lievito tra i più distintivi sul mercato.
-
Stagionale
El Jaragual Castillo Shock Termico
Cupping Score87.75Metodo di lavorazioneVarietàCastilloNote principali di gustoMousse alla Fragola | Floreale | Melone | VanigliaEsaurito -
Raro
WBP-00 Wilton Benitez Castillo
Cupping Score86.0Metodo di lavorazioneVarietàCastilloNote principali di gustoCaramelle gommose Haribo | Cioccolato al latte | GuavaEsaurito -
Explorer - Abbonamento Rolling Green Bean
Metodo di lavorazioneVarietàMultiploNote principali di gustoVaria a seconda di ogni caffè -
Stagionale
Fermentazione con Lievito Auro 72h Acaiá Peaberry
Cupping Score89.5Metodo di lavorazioneVarietàAcaiá PeaberryNote principali di gustoScaglie di Caramello | Pomodoro Giallo | Alchechengi | Tartaro | SciropposoScorte basse -
Fermentazione con Lievito Calherro 72h
Cupping Score88.5Metodo di lavorazioneVarietàMundo NovoNote principali di gustoAnanas | Citronella | Sciropposo | Floreale | Arancia CointreauEsaurito -
Stagionale
Fermentazione con Lievito Sucalfru 72h
Cupping Score88.0Metodo di lavorazioneVarietàArara PeaberryNote principali di gustoTamarindo | Carambola | Anguria | SuccosoDisponibile+5kg Sinistra
La tua guida a Innoculazione del lievito
-
Cos'è l'inoculazione di lievito nel caffè?
-
Qual è il vantaggio dell'inoculazione del lievito?
-
In che modo l'inoculazione di lievito modifica il profilo aromatico del caffè?





