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WBP-00 Wilton Benitez Castillo

Fagioli di caffè verde colombiano prodotti da Wilton Benitez

Raro

86.0 Cup Score

Wilton Benitez, un produttore di caffè altamente specializzato, sta rivoluzionando l’arte della fermentazione del caffè. Con un background nella tecnologia della fermentazione utilizzata per vino, birra e formaggi, Wilton ha applicato la sua esperienza per controllare variabili chiave nel processo del caffè, come il contenuto di zucchero, i livelli di pH e la durata della fermentazione. Il suo approccio avanzato si concentra su tre fattori fondamentali che definiscono il gusto del suo caffè: il preciso processo di fermentazione, l’uso di microrganismi su misura e la tecnica unica di immergere i chicchi in acqua calda e fredda per sigillare i sapori. Questa combinazione di innovazione e precisione dà come risultato una tazza complessa e raffinata.

Per il suo Castillo P-00, il processo inizia con una raccolta manuale attenta, seguita dalla classificazione delle ciliegie in base alla densità e alla dimensione. Le ciliegie vengono sterilizzate usando UV e ozono prima di sottoporsi a un processo di fermentazione di 48 ore, durante il quale vengono introdotti ceppi specifici di lievito per esaltare le note fruttate. Dopo la despulpatura, il caffè viene lavato e asciugato con attrezzature controllate a 40°C per 46 ore. Questo processo accurato e guidato dalla scienza garantisce che il Castillo P-00 non sia solo ricco di sapore, ma anche costantemente eccellente, dimostrando la dedizione di Wilton nel superare i limiti di ciò che il caffè può essere.

Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

Metodo di lavorazione
Processo Avanzato Lavato
Note principali di gusto
Caramelle gommose Haribo | Cioccolato al latte | Guava
Varietà
Castillo
Periodo di raccolta
Aprile '25
Altitudine
1950 m s.l.m.
Specie
Arabica
Confezione originale
Sottovuoto
Regione
Piendamo, Cauca, Colombia
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Metodo di preparazione consigliato
Aeropress , Espresso (nero) , Versa Caffè
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Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

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Stoccato nell’UE 🇪🇺

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Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Conosci il produttore

Nome Wilton Benitez | Granja Paraiso 92
Anno di inizio 2012
Posizione Vda. Los Arados, Piendamó, Cauca, Colombia See on a map

Wilton Benitez, un vero innovatore nel settore del caffè, sta ridefinendo cosa significa produrre un caffè eccezionale e di alta qualità alla Finca El Paraíso-92. Questa azienda familiare, situata in Colombia, è diventata un punto di riferimento nel superare i limiti della coltivazione del caffè, utilizzando tecniche all'avanguardia per coltivare una vasta gamma di varietà come Java, Bourbon Pink, Geisha, Pacamara, Caturra, Tabi e altre.

Al centro dell'innovazione di Wilton c'è il suo approccio all'agricoltura. La Finca El Paraíso-92 adotta pratiche agricole avanzate come l'agricoltura a terrazze e l'irrigazione a goccia, garantendo una crescita ottimale e proteggendo l'ambiente. L'agricoltura di precisione, guidata da piani nutrizionali calcolati in laboratorio, assicura che ogni pianta di caffè riceva la cura esatta di cui ha bisogno per prosperare, ottenendo una qualità di chicchi senza pari. Queste innovazioni sono state riconosciute a livello globale attraverso numerosi premi.

Ciò che distingue l'operazione di Wilton sono i suoi laboratori all'avanguardia di microbiologia e qualità, dove è pioniere nello sviluppo di profili di caffè esclusivi. Il suo processo meticoloso inizia con la selezione attenta, la sterilizzazione e la caratterizzazione di ogni ciliegia di caffè. Da lì, viene applicata una fermentazione anaerobica controllata, utilizzando specifici microrganismi adattati a ogni varietà. Segue una seconda fase di fermentazione e un innovativo processo di sigillatura del chicco tramite impatti di acqua calda e fredda, che esaltano ulteriormente il sapore e l'aroma del caffè.

L'approccio di Wilton si estende oltre la piantagione fino all'impianto di lavorazione, dove continua a innovare con vari metodi di lavorazione del caffè, inclusi i processi di fermentazione controllata processo naturale, honey e lavato. Il suo impegno per l'eccellenza garantisce che ogni tazza di caffè non solo mostri sapori complessi e unici, ma incarni anche sostenibilità e precisione.

Attraverso la sua incessante ricerca di innovazione, Wilton Benitez non sta solo producendo caffè - sta plasmando il futuro dell'industria del caffè, offrendo ai consumatori di tutto il mondo un'esperienza esclusiva di qualità, sostenibilità e creatività in ogni tazza.

Abbinare i sapori alla musica

Conosci il partner di sourcing

Mi Cafe

Paesi di operazione Colombia
Data di fondazione 2022

Mi Café è un importatore di caffè specialty focalizzato su lotti rari colombiani, acquistando direttamente da produttori come Wilton Benitez, Edinson Argote e El Jaragual. Guidata da Jonny, l'azienda promuove processi sperimentali e varietà poco comuni, portando caffè con uno scopo dal produttore al torrefattore.

Prezzo di listino €18,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €18,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.0
Metodo di lavorazione
Processo Avanzato Lavato
Varietà
Castillo
Note principali di gusto
Caramelle gommose Haribo | Cioccolato al latte | Guava
Visualizza dettagli completi

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    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

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    Carlos Costa

    Servizio molto buono! Caffè di altissima qualità a un prezzo davvero giusto! Comprerò di nuovo sicuramente!

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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.