Fermentazione anaerobica
La fermentazione anaerobica fa parte di una piccola rivoluzione scientifica nel mondo del caffè. Questo processo privo di ossigeno consente una fermentazione controllata e prolungata, aumentando la complessità senza il rischio di sovra-fermentazione. Che il chicco fermenti all’interno della ciliegia (anaerobico naturale) o dopo la rimozione della polpa (anaerobico lavato), il risultato è un caffè dai sapori decisi e distintivi - spesso fruttati, vinosi o leggermente funky.
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Huehuetepan Naturale Anaerobico
Cupping Score87.0Metodo di lavorazioneVarietàTypicaNote principali di gustoCiliegia Matura | Prugna | BananaEsaurito -
Explorer - Abbonamento Rolling Green Bean
Metodo di lavorazioneVarietàMultiploNote principali di gustoVaria a seconda di ogni caffè -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema con la Pergamena
Cupping Score83.5Metodo di lavorazioneVarietàRed CaturraNote principali di gustoAgrumi Arancioni | Caramello | Cioccolato al latteEsaurito -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0Metodo di lavorazioneVarietàSidra , Wush WushNote principali di gustoRosa | Mango | Bacche | PapayaEsaurito -
Wilfer Portela - Anaerobico Semi-lavato
Cupping Score87.0Metodo di lavorazioneVarietàCaturra , Colombia F8Note principali di gustoDolce | Crema | VanigliaEsaurito
La tua guida a Fermentazione anaerobica
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Cos'è la fermentazione anaerobica nella lavorazione del caffè?
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Qual è la differenza tra fermentazione anaerobica e aerobica?
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Qual è la differenza tra fermentazione anaerobica a processo naturale e fermentazione anaerobica lavata?




