Passa alle informazioni sul prodotto
1 su 3

Huehuetepan Naturale Anaerobico

87.0 Cup Score

Carlos Cadena Valdivia sta ridefinendo il caffè specialty in Messico. Come produttore di terza generazione, ha guidato le fattorie di famiglia—Finca Pocitos e Finca Huehuetepan—verso un impegno costante sulla qualità, sperimentando metodi di lavorazione innovativi per esaltare il meglio di ogni chicco.

Questo lotto Typica dimostra questa dedizione. Raccolte a mano al massimo della maturazione, le ciliegie vengono accuratamente selezionate per eliminare ogni imperfezione prima di iniziare una fermentazione prolungata anaerobica di 200 ore a 20°C in vasche alimentari. Questa fermentazione prolungata aumenta la complessità, liberando note fruttate vivaci e una dolcezza profonda.

Dopo la fermentazione, le ciliegie vengono stese su letti rialzati ed esposte al sole per fermare il processo nel momento giusto. Successivamente vengono essiccate lentamente per 23 giorni all’ombra parziale, con un monitoraggio costante di temperatura e umidità per garantire coerenza e chiarezza nella tazza.

Metodo di lavorazione
Sperimentale
Note principali di gusto
Ciliegia Matura | Prugna | Banana
Varietà
Typica
Periodo di raccolta
Feb-24
Altitudine
1450 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+16
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Metodo di preparazione consigliato
Espresso (nero) , Espresso (a base di latte) , Aeropress , Filtro Fruttato , Caffettiera Moka
Show More

Di quanto hai bisogno?

Spedizione gratuita

Spedizione gratuita da 75 € — direttamente dal nostro magazzino UE, senza dazi o sorprese.

Vuoi assaggiare prima di acquistare?

Samples Unavailable

I campioni tostati sono tostati utilizzando i profili rappresentativi più adatti e potrebbero ritardare la consegna.

Stoccato nell’UE 🇪🇺

Nessun dazio o imposta aggiuntiva da pagare

Paga nella tua valuta preferita

Supportiamo oltre 30 valute

Compra ora, paga dopo

Condizioni di pagamento flessibili, pensate per te

Le nostre garanzie

Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Report di cupping

By Max Pepinster from Caffè Edelmira
87.0
CUP SCORE
Fragrance
8.5
Flavor
8.5
Acidity
8.25
Aftertaste
8.0
Balance
8.0
Body
8.0
Overall
8.25

Cupping Notes

Una tazza vivace con note decise di ciliegia matura, prugna e banana. La sua complessità offre un equilibrio tra dolcezza fruttata e un tocco di carattere funky. Da gustare al meglio con un metodo di estrazione lento per svelarne appieno profondità e personalità.
Report By
Max Pepinster

Consigli di tostatura

Consigliamo di utilizzare un'impostazione di potenza di preriscaldamento di 1000 su un Kaffekogic Nano 7. Punta a un tempo totale di tostatura di circa 6min07, terminando a circa 207,95°C.

Roasting Recommendation By
Saskia

Green Coffee Collective

Conosci il produttore

Nome Carlos Cadena
Anno di inizio 2012
Posizione Finca Pocitos e Finca Huhuetepan See on a map

Carlos Cadena Valdivia sta plasmando il futuro del caffè messicano. Produttore di terza generazione di una delle famiglie di caffè più rispettate del paese, sta prendendo il comando mentre suo padre gli passa le redini, determinato a portare la qualità a nuovi livelli. La sua prima grande decisione è stata spostare l’attenzione della famiglia dalla produzione convenzionale al caffè specialty di alta qualità, coinvolgendo i suoi fratelli nella visione.

Nel 2019, ha iniziato a trasformare Finca Pocitos e Finca Huhuetepan. È stata creata una nuova piantagione, e le varietà tradizionali ad alto rendimento sono state sostituite con cultivar eccezionali come Geisha, Pacamara, Typica e Mundo Maya. L'ultimo passo del suo piano è stato costruire un mulino ad umido all'avanguardia, completo di letti di essiccazione rialzati e un'area dedicata alla fermentazione per affinare ulteriormente la qualità.

Nel 2024, la sua dedizione è stata riconosciuta quando ha vinto il primo posto nella prestigiosa Cup of Excellence (COE) del Messico nella categoria sperimentale con un microlotto Geisha Anaerobic Natural da Finca Pocitos. Un momento decisivo per Carlos e una testimonianza della sua incessante ricerca dell'eccellenza nel caffè

Conosci il partner di sourcing

Edelmira

Paesi di operazione Messico

Edelmira è un esportatore con sede in Messico che si concentra sul collegare i torrefattori con caffè eccezionali coltivati da piccoli agricoltori biologici. Con radici profonde nelle comunità agricole locali, il loro team lavora a stretto contatto con i produttori delle regioni ad alta quota, offrendo supporto agronomico tutto l'anno e premiando la qualità con prezzi equi e trasparenti. Il loro approccio dà priorità alla sostenibilità, tracciabilità e all'impatto a lungo termine alla fonte.

Prezzo di listino €23,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €23,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
87.0
Metodo di lavorazione
Sperimentale
Varietà
Typica
Note principali di gusto
Ciliegia Matura | Prugna | Banana
Visualizza dettagli completi

Stoccato nell’UE 🇪🇺

Nessun dazio o imposta aggiuntiva da pagare

Paga nella tua valuta preferita

Supportiamo oltre 30 valute

Compra ora, paga dopo

Condizioni di pagamento flessibili, pensate per te

  • Google Info

    Ben Lewis

    Consegna veloce, sempre un piacere trattare con loro e mi hanno aiutato super velocemente quando ho inserito l'indirizzo sbagliato! Grazie team!

  • Google Info

    Adam Davis

    Consegna molto veloce e chicchi di qualità superiore - ho ordinato 3 tipi e ogni chicco si tosta alla perfezione senza difetti. Altamente consigliato.

  • Google Info

    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.