Una guida pratica alla misurazione fisica dei chicchi di caffè verde, che copre il contenuto di umidità, la densità del...
Una guida pratica alla misurazione fisica dei chicchi di caffè verde, che copre il contenuto di umidità, la densità del caffè verde e l'attività dell'acqua nel caffè. Scopri come interagiscono...
Il caffè co-fermentato è una delle categorie in più rapida crescita e più dibattute nel settore specialty. Questa guida spiega...
Il caffè co-fermentato è una delle categorie in più rapida crescita e più dibattute nel settore specialty. Questa guida spiega cos’è il caffè verde co-fermentato, come funziona il processo, la...
I paesi produttori rappresentano il 74% del volume globale delle esportazioni di caffè, ma ricevono solo il 57% del valore....
I paesi produttori rappresentano il 74% del volume globale delle esportazioni di caffè, ma ricevono solo il 57% del valore. Le fasi in cui si guadagna davvero - tostatura, branding,...
Nomi come World Coffee Research, Cenicafé e CIRAD ricorrono spesso nel caffè specialty, ma ciò che queste organizzazioni fanno realmente...
Nomi come World Coffee Research, Cenicafé e CIRAD ricorrono spesso nel caffè specialty, ma ciò che queste organizzazioni fanno realmente viene raramente spiegato chiaramente. Questa guida analizza i diversi tipi...
Perché il Brasile preferisce il processo naturale mentre la Colombia si è a lungo affidata al caffè lavato? Le risposte...
Perché il Brasile preferisce il processo naturale mentre la Colombia si è a lungo affidata al caffè lavato? Le risposte risiedono tanto nella geografia, nel clima e nella storia quanto...
Cos'è il caffè da commercio diretto? Scopri cosa significa realmente il caffè da commercio diretto, come si confronta con il...
Cos'è il caffè da commercio diretto? Scopri cosa significa realmente il caffè da commercio diretto, come si confronta con il commercio equo e solidale, e come il caffè passa davvero...
Scopri le differenze tra le specie di chicchi di caffè, inclusi Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa e Stenophylla, e come...
Scopri le differenze tra le specie di chicchi di caffè, inclusi Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa e Stenophylla, e come ciascuna influisce sul sapore, sulla coltivazione e sul futuro del...
Il caffè attraversa uno dei sistemi di commercio agricolo più complessi al mondo - eppure per la maggior parte dei...
Il caffè attraversa uno dei sistemi di commercio agricolo più complessi al mondo - eppure per la maggior parte dei torrefattori e degli amanti del caffè, i meccanismi dietro a...
I varietali di caffè sono le tipologie coltivate della pianta di caffè che determinano come cresce il caffè e cosa...
I varietali di caffè sono le tipologie coltivate della pianta di caffè che determinano come cresce il caffè e cosa può diventare nella tazza. Scopri cosa significano i varietali e...
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Le crescenti tensioni tra Stati Uniti, Israele e Iran hanno spinto il Medio Oriente in un altro periodo di profonda instabilità. In risposta ai recenti attacchi militari, l'Iran ha minacciato di...
Il terroir del caffè descrive come clima, altitudine, suolo e ambiente influenzano la crescita e il gusto del caffè. Scopri...
Il terroir del caffè descrive come clima, altitudine, suolo e ambiente influenzano la crescita e il gusto del caffè. Scopri cosa significa terroir nel caffè e come l'origine influisce sul...
La tostatura di prova nel 2026 non riguarda più il sorvegliare piccoli lotti da 50g; si tratta di ROI clinico...
La tostatura di prova nel 2026 non riguarda più il sorvegliare piccoli lotti da 50g; si tratta di ROI clinico e gestione del rischio. Analizziamo perché la soglia di 120g...
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Se hai esplorato i processi di lavorazione del caffè verde, probabilmente hai visto il termine chicchi di caffè lavati. Spesso vengono descritti come puliti, brillanti o strutturati - ma cosa...
Il caffè a processo naturale è definito da una scelta cruciale: essiccare il seme all'interno del frutto intero. Sebbene questo...
Il caffè a processo naturale è definito da una scelta cruciale: essiccare il seme all'interno del frutto intero. Sebbene questo metodo produca una dolcezza senza pari e un corpo intenso...
I chicchi di caffè verde sono alla base di ogni tostatura. Molto prima che il sapore si sviluppi nel tamburo,...
I chicchi di caffè verde sono alla base di ogni tostatura. Molto prima che il sapore si sviluppi nel tamburo, il carattere di un caffè è determinato da come è...
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Se hai guardato tra le offerte di chicchi di caffè verde, probabilmente hai visto il termine caffè lavorato con il processo naturale. Di solito si colloca da qualche parte tra...
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Una guida pratica alla migliore macchina per tostare il caffè per piccole imprese e caffetterie, con un confronto tra torrefattrici commerciali per piccoli lotti sotto £7.500. Include calcoli reali di...
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Scegliere un tostapane per uso domestico non riguarda solo le specifiche tecniche. La fonte di calore, il rilevamento della temperatura, i requisiti di alimentazione e la qualità costruttiva influenzano tutti...
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Il caffè è diventato una commodity globale grazie all'espansione coloniale, alle reti commerciali e ai cambiamenti nelle origini della produzione. Questo articolo esplora come l'impero, la geopolitica e i sistemi...
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Il land grabbing è una caratteristica centrale della produzione industrializzata di materie prime agricole, e il caffè non fa eccezione. L'acquisizione su larga scala di terreni da parte di società...
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Il ruolo del Brasile nel mercato globale del caffè è spesso considerato apolitico. Grandi produttori che fanno ciò che fanno i grandi produttori, lavorando con l’obiettivo di scala ed efficienza....
Per gran parte del commercio moderno del caffè, i ruoli erano relativamente fissi. Il caffè veniva coltivato nei paesi produttori...
Per gran parte del commercio moderno del caffè, i ruoli erano relativamente fissi. Il caffè veniva coltivato nei paesi produttori e consumato altrove, con la maggior parte del valore aggiunto...
Perché l’EUDR è stato nuovamente posticipato Qualche mese fa abbiamo scritto del Regolamento UE sulla Deforestazione e dei rischi che...
Perché l’EUDR è stato nuovamente posticipato Qualche mese fa abbiamo scritto del Regolamento UE sulla Deforestazione e dei rischi che comporta se l’ambizione non è accompagnata da un’attuazione pratica. Da allora,...
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Gestire il fumo è una delle sfide più grandi per i tostatori in piccoli lotti. Macchine come l'Aillio Bullet muovono molto più aria di quanto la maggior parte si aspetti,...
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Il rapporto dell’Angola con il caffè è spesso ridotto a una semplice storia di ascesa e declino. Un tempo gigante della produzione globale, distrutto dalla guerra e dall’instabilità, ora cerca...
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Il passaggio di quest’anno dal modulo di cupping SCA del 2004 al Coffee Value Assessment (CVA) viene presentato come una modernizzazione tardiva. Ma solleva una questione più profonda che ha...
Benvenuti a Unfiltered di novembre. Questo mese è stato importante dietro le quinte. Molto di quello su cui abbiamo lavorato...
Benvenuti a Unfiltered di novembre. Questo mese è stato importante dietro le quinte. Molto di quello su cui abbiamo lavorato non è glamour, ma è importante, soprattutto mentre facciamo i...
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Una settimana turbolenta per la politica del caffè degli Stati Uniti La scorsa settimana ha rimodellato la conversazione sul caffè a livello mondiale. Dopo mesi di volatilità, gli Stati Uniti...
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La crisi dello Yemen nel contesto La guerra in Yemen è iniziata come una lotta politica interna, ma si è rapidamente trasformata in un conflitto regionale per procura, modellato da alleanze...
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Cos’è la teoria della dipendenza? La teoria della dipendenza è emersa negli anni ’60 e ’70 come risposta all’idea che “sviluppo” significasse semplicemente seguire il percorso economico delle nazioni più...
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Il cambiamento climatico non è più una minaccia lontana per i produttori di caffè. In tutta l'America Centrale, l'aumento delle temperature, le piogge irregolari e nuove ondate di parassiti stanno...
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L’idea che le risorse naturali creino conflitti è ben nota. Gli economisti la chiamano la maledizione delle risorse - quando materie prime come petrolio o diamanti alimentano corruzione, disuguaglianza e...
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Il caffè fa parte della storia nazionale del Rwanda. Alla fine del ventesimo secolo era la principale fonte di valuta estera del paese e il reddito in contanti per centinaia...
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Benvenuti all’Unfiltered di questo mese. Il tema principale di questo mese è stato il prezzo. Non è l’argomento più entusiasmante, lo so, ma è davvero importante. Al centro di tutto...
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La Repubblica Democratica del Congo è più spesso associata al conflitto che al caffè. Eppure le condizioni del paese per Arabica e Robusta sono notevoli. Negli anni ’80, il caffè era...
Un panorama in evoluzione Il caffè specialty si è costruito attorno all’Arabica, ma le crepe stanno emergendo. Il cambiamento climatico...
Un panorama in evoluzione Il caffè specialty si è costruito attorno all’Arabica, ma le crepe stanno emergendo. Il cambiamento climatico sta facendo salire le temperature, le precipitazioni sono meno prevedibili...
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L'innovazione nel caffè viene spesso discussa in termini di processi o varietà, ma dietro ogni esperimento si nasconde una domanda più fondamentale: i produttori possono permettersi di correre il rischio?...
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Il Myanmar sta iniziando a farsi notare nel mondo del caffè specialty. I caffè dello Shan State hanno raggiunto acquirenti internazionali, dimostrando sia qualità che potenziale. Ma questa storia è...
Il modo in cui il caffè viene coltivato ha un impatto diretto sulla qualità nella tazza, sul sostentamento dei coltivatori...
Il modo in cui il caffè viene coltivato ha un impatto diretto sulla qualità nella tazza, sul sostentamento dei coltivatori e sulla salute a lungo termine del terreno. Per decenni,...
Un’edizione un po’ in ritardo L’Unfiltered di questo mese è un po’ in ritardo e, come spesso accade dietro le...
Un’edizione un po’ in ritardo L’Unfiltered di questo mese è un po’ in ritardo e, come spesso accade dietro le quinte, ecco il motivo. Come alcuni di voi sanno, la...
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Il commercio globale del caffè non è più definito solo dai tradizionali paesi produttori e consumatori. La Cina sta emergendo come entrambi contemporaneamente, con un mercato interno in crescita a...
Nell’email di oggi, approfondiamo una credenza comune nel mondo del caffè: che un’altitudine più elevata corrisponda a una qualità superiore....
Nell’email di oggi, approfondiamo una credenza comune nel mondo del caffè: che un’altitudine più elevata corrisponda a una qualità superiore. È una frase che vedrai sulle etichette, sentirai nelle stanze...
Negli ultimi mesi, l’industria delle esportazioni di caffè del Brasile ha subito ritardi significativi nei suoi porti, lasciando container bloccati...
Negli ultimi mesi, l’industria delle esportazioni di caffè del Brasile ha subito ritardi significativi nei suoi porti, lasciando container bloccati e spedizioni in ritardo. Non si tratta solo di una...
Quando si tratta di scegliere una macchina per la tostatura domestica, il cielo sembra davvero il limite… e con innumerevoli...
Quando si tratta di scegliere una macchina per la tostatura domestica, il cielo sembra davvero il limite… e con innumerevoli opzioni e ancora più opinioni online, è facile sentirsi sopraffatti....
Il nuovo regolamento dell’UE sulla deforestazione è ambizioso - e tardivo. Mira a impedire che prodotti legati alla perdita di...
Il nuovo regolamento dell’UE sulla deforestazione è ambizioso - e tardivo. Mira a impedire che prodotti legati alla perdita di foreste entrino nel mercato europeo, incluso il caffè. In teoria,...
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