Semi-washed

Semi-lavato

Il caffè semi-lavato, o wet-hulled, si colloca tra il processo lavato e il processo naturale, creando tazze audaci e corpose con un'acidità più bassa. Popolare in Indonesia, questo metodo rimuove la pergamena mentre i chicchi sono ancora umidi, accelerando l'asciugatura in condizioni di umidità. Il risultato è un caffè con un profilo ricco e terroso, spesso con una sensazione in bocca intensa e una dolcezza meno pronunciata rispetto ai caffè completamente lavati.

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    Metodo di lavorazione
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    Varietà
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    Note principali di gusto
    Varia a seconda di ogni caffè
  • The Green Collection - Scenery
    Colombia Colombia

    Wilfer Portela - Anaerobico Semi-lavato

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    Cupping Score
    87.0
    Metodo di lavorazione
    Sperimentale
    Varietà
    Caturra , Colombia F8
    Note principali di gusto
    Dolce | Crema | Vaniglia
    Esaurito

La tua guida a Semi-lavato

  • Cos'è il caffè semi-lavato?

    Il caffè semi-lavato, noto anche come wet-hulled o Giling Basah in Indonesia, è un metodo di lavorazione unico che si colloca tra le tecniche lavato e processo naturale. È ampiamente utilizzato in Indonesia, dove il clima rende difficili i metodi tradizionali di essiccazione.
    Il processo inizia in modo simile al caffè lavato: le ciliegie vengono lavate, galleggiate per rimuovere i difetti, despucchiate per eliminare la buccia esterna e poi fermentate durante la notte. Tuttavia, invece di asciugare completamente nel pergamino, i chicchi vengono essiccati solo per poche ore fino a raggiungere un contenuto di umidità del 40–50%. A questo punto, il pergamino viene rimosso mentre i chicchi sono ancora morbidi e gonfi, esponendoli agli agenti atmosferici per il resto del processo di essiccazione.
    Questo metodo produce caffè con corpo pieno e acidità più bassa, ma spesso a scapito della dolcezza e dell'aroma, che sono più pronunciati nei caffè completamente lavati.

  • Qual è la differenza tra la lavorazione honey e la lavorazione semi-lavata?

    La differenza principale è quando viene rimossa la pellicola di pergamino. Nel processo honey, il chicco rimane all'interno della sua pergamena durante l'essiccazione, permettendo a parte degli zuccheri della polpa di interagire con il chicco. Questo aumenta dolcezza e complessità. Al contrario, il caffè semi-lavato viene sgusciato prima che sia completamente asciutto, esponendo i chicchi molto prima nel processo. Di conseguenza, i caffè semi-lavati sviluppano un profilo aromatico diverso, spesso enfatizzando corpo e caratteristiche terrose piuttosto che una dolcezza fruttata.

Le tue domande, risposte

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