Luglio Non Filtrato – Cosa sta cambiando dietro le quinte

Un’edizione un po’ in ritardo

L’Unfiltered di questo mese è un po’ in ritardo e, come spesso accade dietro le quinte, ecco il motivo.

Come alcuni di voi sanno, la nostra azienda sorella, Omwani Coffee, fornisce una buona parte dei nostri caffè africani. A fine giugno, uno dei membri del team Omwani ha dovuto prendere un congedo imprevisto, e io sono intervenuto per coprire il suo ruolo. Questo ha fatto saltare il programma di Green Coffee Collective.

Per due settimane, Saskia ha gestito quasi da sola GCC, mantenendo tutto in movimento mentre io non ero disponibile. Ha fatto un lavoro incredibile - ma gli aggiornamenti di Unfiltered sono passati in secondo piano. E, onestamente, questa è la realtà che voglio condividere qui: Unfiltered è la versione reale di come si gestisce questa attività.

Introduzione di caffè commerciali con Sucafina

Abbiamo recentemente iniziato a inserire caffè di Sucafina e, anche se non sono il nostro tipo abituale di partner, c’è una ragione chiara.

Normalmente lavoriamo con partner di approvvigionamento focalizzati su regioni specifiche o con un impatto sociale, persone con forti legami in una regione produttrice, che hanno costruito fiducia nel tempo e lavorano attivamente per migliorare le condizioni di vita lì. Condividono le nostre frustrazioni su quanto possa essere difficile acquistare caffè per i piccoli torrefattori.

Sucafina è diversa. È un grande trader globale. La loro trasparenza è più simile al commercio tradizionale che all’approccio diretto e basato sulle relazioni a cui siamo abituati. Questo significa che possiamo condividere solo le informazioni che loro forniscono, e sono meno approfondite del solito.

Allora, perché lo facciamo?

Perché Sucafina ci permette di offrire una categoria di caffè specialty a prezzo più basso e di qualità commerciale che i nostri partner abituali generalmente non tengono in stock spot. Inoltre, sono stoccati praticamente a due passi da noi, il che riduce i costi di consegna - risparmi che possiamo trasferire direttamente a voi.

Per un torrefattore alle prime armi, questa potrebbe essere la differenza tra iniziare con un caffè commerciale o non iniziare affatto. Per altri, è un modo per raggiungere un prezzo target per miscele o contratti all’ingrosso senza compromettere troppo la qualità.

Puoi vedere cosa è arrivato finora qui: Commercial Coffee Collection.

Incontri a World of Coffee, Ginevra

A fine giugno sono andato a World of Coffee a Ginevra. Avevo pianificato di girare tra gli stand e incontrare qualche nuovo potenziale partner di approvvigionamento - invece, si sono trasformati in due giorni di incontri con i nostri partner attuali: Jiame di Caldera, Max di Ensambles, Christian di Indochina, Jonny di Mi Café e Andre di Makicuna.

È raro avere così tanti di loro nello stesso posto contemporaneamente. Abbiamo parlato dei loro prossimi raccolti, di come stanno crescendo e di dove potremmo collaborare più strettamente.

Ho anche finalmente incontrato di persona Al di Raw Material. Per chi è attento, avrete già notato il loro logo sulla nostra pagina Our Story - ora sono ufficialmente nostri partner.

Raw Material lavora dove il bisogno è più grande, aiutando comunità storicamente marginalizzate a costruire sistemi per produrre caffè di alta qualità e collegarlo a un mercato stabile. Prima l’impatto, poi il caffè, ed è proprio per questo che siamo entusiasti di averli a bordo.

Non inseguono “il miglior” caffè - costruiscono opportunità dove il caffè può essere una soluzione a lungo termine. In Timor-Leste, per esempio, hanno stabilito un record nazionale di qualità in un anno e hanno venduto oltre il 90% della produzione a 2-3 volte il prezzo medio nazionale.

Abbiamo lanciato tre lotti di Raw Material nell’UE e prevediamo di portarne altri presto nel Regno Unito, incluso un decaffeinato di cui sono particolarmente entusiasta.

È sempre bello accogliere un nuovo partner, soprattutto quando ha un impatto positivo nel mondo del caffè. Ora stiamo cercando altri partner di approvvigionamento basati nell’UE per aiutarci mentre continuiamo a espanderci nel mercato europeo - quindi se conoscete qualcuno con cui vale la pena parlare, scrivete a hello@greencoffeecollective.com!

Risolviamo le nostre frustrazioni sull’inventario

Se vi è mai capitato di sentirvi dire “Spiacenti, abbiamo appena finito quel caffè che avete ordinato,” sapete esattamente perché questo mi ha tenuto sveglio la notte.

Fino ad ora, il nostro sistema di inventario funzionava così: ricevevamo, per esempio, un sacco da 60 kg di caffè, lo inserivamo nel sistema, che calcolava tutte le possibili combinazioni di varianti - 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg, ecc. Quando arrivava un ordine, il sistema ricalcolava automaticamente per aggiornare ciò che restava.

In teoria era ottimo - potevamo offrire la massima flessibilità e lasciare che i clienti comprassero il caffè nella misura che preferivano. In pratica? Due o tre volte a settimana, gli ordini si sovrapponevano nel modo sbagliato e dovevamo dire a qualcuno che era già esaurito.

Non è solo un problema di stock - è un problema di esperienza cliente. Hai scelto il tuo caffè, fatto l’ordine, e poi ti mandiamo una mail per dire “in realtà, no.” Questo mina la fiducia. Inoltre, crea lavoro extra per il nostro team, sia per l’assistenza clienti sia per il magazzino, che deve aspettare per capire come risolvere la situazione.

Il problema derivava dal nostro modello di confezionamento “just-in-time”. Pesavamo e confezionavamo il caffè solo dopo aver ricevuto l’ordine. Questo manteneva la flessibilità ma lasciava il magazzino sempre in modalità reattiva.

La soluzione: stiamo passando al confezionamento anticipato non appena arriva il caffè.

• Continueremo a offrire 0,5 kg, 1 kg e 5 kg (più multipli di 5 kg).
• L’opzione da 2 kg sparisce, rappresentava meno dell’1% delle vendite, e i miglioramenti previsti al bundle builder offriranno lo stesso risparmio.
• Lo stock sul sito rifletterà le unità fisiche effettive in magazzino - niente ricalcoli, niente supposizioni.

Significa che se vedi qualcosa in stock, è davvero disponibile. Meno mail di scuse. E il magazzino potrà concentrarsi sulla spedizione invece che su continui aggiornamenti di stock.

Rendere l’attrezzatura più accessibile con Humm Finance

Una delle domande più frequenti che riceviamo, soprattutto dai torrefattori alle prime armi che vogliono attrezzature decenti, è se possiamo offrire finanziamenti.

La sfida è che le opzioni di finanziamento al consumo nel Regno Unito sono limitate, e i recenti cambiamenti della FCA hanno reso ancora più difficile trovare un partner che gestisse acquisti di importo elevato. Volevamo qualcosa che funzionasse per tutto, da un piccolo pezzo di attrezzatura a un Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — ma per arrivarci abbiamo dovuto registrarci presso FCA e ICO, superare controlli di background, completare corsi di conformità e pagare una quota significativa di avvio.

Ci sono voluti mesi, ma finalmente ce l’abbiamo fatta.

Se sei pronto a migliorare il tuo setup di torrefazione, non dovresti dover aspettare mesi per risparmiare l’intero importo. Ora puoi dilazionare il costo - per esempio, un Kaffelogic Nano 7 può essere tuo per £46.08 al mese per 24 mesi. Questo significa che puoi iniziare a tostare con una macchina che ti dà il pieno controllo e ti fa capire ogni variabile, così puoi sperimentare, imparare e perfezionare la tua arte - invece di restare bloccato con un tostino che ti fa solo regolare calore e tempo.

Sappiamo che il finanziamento non è per tutti, ma per la persona giusta, al momento giusto, può fare tutta la differenza tra aspettare un altro anno e iniziare subito.

Credo valga la pena affrontare anche questo... Sappiamo che il finanziamento può avere una cattiva reputazione - costi nascosti, termini poco chiari e brutte sorprese. Non è il nostro stile. Abbiamo scelto l’opzione più trasparente che abbiamo trovato, dove puoi vedere esattamente cosa pagherai prima di impegnarti, senza costi extra nascosti nel piccolo testo. Al momento è disponibile solo per clienti UK, ma stiamo già cercando modi per offrire la stessa opzione ai nostri torrefattori in Europa.

Guardando avanti

Ad agosto ci concentreremo sul lancio del nuovo sistema di inventario, sull’espansione della gamma Decaf nel Regno Unito e su come i torrefattori risponderanno alla nuova gamma commerciale, oltre a qualche miglioramento pianificato del sito web.

Come sempre, Unfiltered è una cosa a doppio senso - se hai pensieri, idee o feedback, scrivi pure a hello@greencoffeecollective.com.