Najnovije objave
-
Nefiltrirano u srpnju - Što se događalo iza kulisa
Nakon kratke pauze, vraćamo se s newsletterom Unfiltered. Imam nekoliko uzbudljivih novosti o tome kako zelenu kavu činimo dostupnom putem...
Nefiltrirano u srpnju - Što se događalo iza kulisa
Nakon kratke pauze, vraćamo se s newsletterom Unfiltered. Imam nekoliko uzbudljivih novosti o tome kako zelenu kavu činimo dostupnom putem stranice. Ovo izdanje više se fokusira na poboljšanja koja smo...
-
4 min readŠto je bio Sjajni put i koliko je koštao peruanske regije za uzgoj kave?
Godine 1980., mali maoistički pokret nazvan Sendero Luminoso — Sjajni put — pokrenuo je ono što je nazvao narodnim ratom...
Što je bio Sjajni put i koliko je koštao peruanske regije za uzgoj kave?
Godine 1980., mali maoistički pokret nazvan Sendero Luminoso — Sjajni put — pokrenuo je ono što je nazvao narodnim ratom protiv peruanske države. Njegov osnivač, profesor filozofije Abimael Guzmán, predstavio je...
-
8 min readHome RoastingPrvi pucanj u prženju kave: što je, što znači i što učiniti
Svaka odluka o prženju koju donesete događa se u odnosu na prvi pucanj. Ovaj vodič objašnjava što ga uzrokuje, kako...
Prvi pucanj u prženju kave: što je, što znači i što učiniti
Svaka odluka o prženju koju donesete događa se u odnosu na prvi pucanj. Ovaj vodič objašnjava što ga uzrokuje, kako ga prepoznati na različitoj opremi, kako se razlikuje od drugog...
-
6 min readCommercial RoastingOmjer vremena razvoja (DTR) u prženju kave: što je i kako ga koristiti
Omjer vremena razvoja mjeri postotak vašeg prženja koji se događa nakon prvog pucanja. Evo što vam to govori, što ne...
Omjer vremena razvoja (DTR) u prženju kave: što je i kako ga koristiti
Omjer vremena razvoja mjeri postotak vašeg prženja koji se događa nakon prvog pucanja. Evo što vam to govori, što ne govori i kako ga koristiti zajedno s cuppingom za poboljšanje...
Svi članci
5-6 min read
Postaje li Azija novo središte svijeta specialty kave?
Za veći dio suvremene trgovine kavom, uloge su bile relativno fiksne. Kava se uzgajala u zemljama proizvođačima i konzumirala drugdje,...
Postaje li Azija novo središte svijeta specialty kave?
Za veći dio suvremene trgovine kavom, uloge su bile relativno fiksne. Kava se uzgajala u zemljama proizvođačima i konzumirala drugdje, pri čemu je većina dodane vrijednosti nastajala daleko od mjesta...
2-3 min read
Zašto je EUDR ponovno odgođen
Zašto je EUDR ponovno odgođen Prije nekoliko mjeseci pisali smo o EU Uredbi o krčenju šuma i rizicima koje nosi...
Zašto je EUDR ponovno odgođen
Zašto je EUDR ponovno odgođen Prije nekoliko mjeseci pisali smo o EU Uredbi o krčenju šuma i rizicima koje nosi ako ambicije nisu popraćene praktičnom provedbom. Od tada je došlo do...
9 min read
Ventilacija peći za kavu: Kako postaviti sustav izvlačenja za pečenje u malim serijama
Upravljanje dimom jedan je od prvih praktičnih problema na koje naiđete prilikom prženja na specijaliziranom uređaju. Ovaj vodič objašnjava zašto...
Ventilacija peći za kavu: Kako postaviti sustav izvlačenja za pečenje u malim serijama
Upravljanje dimom jedan je od prvih praktičnih problema na koje naiđete prilikom prženja na specijaliziranom uređaju. Ovaj vodič objašnjava zašto je ventilacija važna, kako razmišljati o njoj u različitim prostorima,...
5 min read
Angola, kava i dugi trag eksploatacije
Veza Angole s kavom često se svodi na jednostavnu priču o usponu i padu. Nekadašnji div globalne proizvodnje, uništen ratom...
Angola, kava i dugi trag eksploatacije
Veza Angole s kavom često se svodi na jednostavnu priču o usponu i padu. Nekadašnji div globalne proizvodnje, uništen ratom i nestabilnošću, sada pokušava pronaći svoj put natrag. Ta verzija...
3-4 min read
Novi CVA: tko određuje vrijednost u kavi?
Ove godine prelazak s 2004. SCA cupping obrasca na Coffee Value Assessment (CVA) predstavlja se kao dugo očekivana modernizacija. No,...
Novi CVA: tko određuje vrijednost u kavi?
Ove godine prelazak s 2004. SCA cupping obrasca na Coffee Value Assessment (CVA) predstavlja se kao dugo očekivana modernizacija. No, postavlja dublje pitanje koje je oblikovalo industriju desetljećima: tko zapravo...
5-6 min read
Studeni Bez Filtera: Što se događalo iza kulisa
Dobrodošli u studeni s Unfiltered. Ovaj mjesec je bio važan iza kulisa. Mnoge stvari na kojima smo radili nisu glamurozne,...
Studeni Bez Filtera: Što se događalo iza kulisa
Dobrodošli u studeni s Unfiltered. Ovaj mjesec je bio važan iza kulisa. Mnoge stvari na kojima smo radili nisu glamurozne, ali su važne, posebno dok poduzimamo sljedeće korake u pravoj...
4-5 min read
Iza C-cijene: preispitivanje moći i rizika u industriji kave
Rastuća C-cijena dominira razgovorima u svijetu kave. No viša tržišna cijena nije se odrazila na bolje uvjete života većine proizvođača....
Iza C-cijene: preispitivanje moći i rizika u industriji kave
Rastuća C-cijena dominira razgovorima u svijetu kave. No viša tržišna cijena nije se odrazila na bolje uvjete života većine proizvođača. Struktura industrije i dalje usmjerava moć i profit prema zemljama...
3-4 min read
Što Trumpova promjena carina znači za globalnu trgovinu kavom
Nemirni tjedan za američku politiku prema kavi Prošli tjedan promijenio je razgovor o kavi širom svijeta. Nakon mjeseci nestabilnosti, Sjedinjene...
Što Trumpova promjena carina znači za globalnu trgovinu kavom
Nemirni tjedan za američku politiku prema kavi Prošli tjedan promijenio je razgovor o kavi širom svijeta. Nakon mjeseci nestabilnosti, Sjedinjene Države uklonile su gotovo sve carine na uvoz zelene kave....
4-5 min read
Priča o kavi Jemena usred humanitarne krize
Kriza u Jemenu u kontekstu Rat u Jemenu započeo je kao domaća politička borba, ali brzo se pretvorio u regionalni sukob...
Priča o kavi Jemena usred humanitarne krize
Kriza u Jemenu u kontekstu Rat u Jemenu započeo je kao domaća politička borba, ali brzo se pretvorio u regionalni sukob preko posrednika oblikovan promjenjivim savezništvima i suprotstavljenim interesima. Kada su Huti...
4-5 min read
Kava i zamka razvoja: zašto je sustav izgrađen da vrijednost ostavi negdje drugdje
Što je teorija ovisnosti? Teorija ovisnosti pojavila se 1960-ih i 1970-ih kao odgovor na ideju da „razvoj“ jednostavno znači slijediti...
Kava i zamka razvoja: zašto je sustav izgrađen da vrijednost ostavi negdje drugdje
Što je teorija ovisnosti? Teorija ovisnosti pojavila se 1960-ih i 1970-ih kao odgovor na ideju da „razvoj“ jednostavno znači slijediti ekonomski put bogatijih zemalja. Mislitelji poput Andrea Gundera Franka tvrdili su...
6 min read
Migracije zbog klime i budućnost kave: kako klimatske promjene prisiljavaju uzgajivače kave na selidbu
Klima se više ne smatra udaljenom prijetnjom za proizvođače kave. Diljem Srednje Amerike, rastuće temperature, nepredvidive oborine i nove valove...
Migracije zbog klime i budućnost kave: kako klimatske promjene prisiljavaju uzgajivače kave na selidbu
Klima se više ne smatra udaljenom prijetnjom za proizvođače kave. Diljem Srednje Amerike, rastuće temperature, nepredvidive oborine i nove valove štetnika razaraju temelje jedne od najvažnijih industrija u regiji. Ono...
7 min read
Zašto bi F1 hibridi mogli oblikovati budućnost kave
Zašto kava treba novu genetiku Genetski bazen kave zabrinjavajuće je uzak. Studije sugeriraju da gotovo sve biljke Coffea arabica danas...
Zašto bi F1 hibridi mogli oblikovati budućnost kave
Zašto kava treba novu genetiku Genetski bazen kave zabrinjavajuće je uzak. Studije sugeriraju da gotovo sve biljke Coffea arabica danas potječu od jednog pretka koji se razvio prije otprilike 10–20.000...
6-7 min read
Zašto kava krši pravilo prokletstva resursa
Ideja da prirodni resursi stvaraju sukobe dobro je poznata. Ekonomisti to nazivaju prokletstvom resursa - kada roba poput nafte ili...
Zašto kava krši pravilo prokletstva resursa
Ideja da prirodni resursi stvaraju sukobe dobro je poznata. Ekonomisti to nazivaju prokletstvom resursa - kada roba poput nafte ili dijamanata potiče korupciju, nejednakost i nasilje umjesto prosperiteta. To se obično...
6-7 min read
Kako je genocid slomio glavnu poljoprivrednu kulturu Ruande
Kava je dio Rwandaove nacionalne priče. Krajem dvadesetog stoljeća bila je glavnim izvorom deviza i gotovinskim prihodom za stotine tisuća...
Kako je genocid slomio glavnu poljoprivrednu kulturu Ruande
Kava je dio Rwandaove nacionalne priče. Krajem dvadesetog stoljeća bila je glavnim izvorom deviza i gotovinskim prihodom za stotine tisuća malih proizvođača. Kad je genocid započeo u travnju 1994., ubojstva...
6-7 min read
Rujan bez filtera - Nekoliko prilagodbi cijena, novi resursni centar i zašto preskačemo Crni petak
Dobrodošli u ovogodišnji Unfiltered. Glavni fokus ovog mjeseca bio je na cijenama. Znam, nije najuzbudljivija tema - ali je stvarno važna....
Rujan bez filtera - Nekoliko prilagodbi cijena, novi resursni centar i zašto preskačemo Crni petak
Dobrodošli u ovogodišnji Unfiltered. Glavni fokus ovog mjeseca bio je na cijenama. Znam, nije najuzbudljivija tema - ali je stvarno važna. U središtu svega je osigurati da ostanemo održivi kao posao,...
4 min read
Sukob u Kongu i kava: krhka budućnost
Demokratska Republika Kongo češće se povezuje s konfliktom nego s kavom. Ipak, uvjeti za Arabicu i Robustu u toj zemlji...
Sukob u Kongu i kava: krhka budućnost
Demokratska Republika Kongo češće se povezuje s konfliktom nego s kavom. Ipak, uvjeti za Arabicu i Robustu u toj zemlji su izvanredni. Tijekom 1980-ih, kava je bila druga najvrijednija izvozna...
3 min read
Excelsa: zanemarena alternativa kavi
Promjenjivi krajolik Speciality coffee se temelji na Arabici, ali pojavljuju se pukotine. Klimatske promjene podižu temperature, padaline su manje predvidive,...
Excelsa: zanemarena alternativa kavi
Promjenjivi krajolik Speciality coffee se temelji na Arabici, ali pojavljuju se pukotine. Klimatske promjene podižu temperature, padaline su manje predvidive, a štetnici i bolesti se šire brže.Ograničena genetska raznolikost Arabice...
4 min read
Financiranje budućnosti kave: zašto je pristup kreditima važan
Inovacije u kavi često se spominju u kontekstu obrade ili sorti, ali iza svakog eksperimenta krije se jedno temeljno pitanje:...
Financiranje budućnosti kave: zašto je pristup kreditima važan
Inovacije u kavi često se spominju u kontekstu obrade ili sorti, ali iza svakog eksperimenta krije se jedno temeljno pitanje: mogu li proizvođači priuštiti rizik? Za mnoge je odgovor ne....
4 min read
Krhki put Mjanmara od opija do kave
Myanmar počinje ostavljati svoj trag u svijetu specialty kave. Kave iz Shan Statea stigle su do međunarodnih kupaca, pokazujući i...
Krhki put Mjanmara od opija do kave
Myanmar počinje ostavljati svoj trag u svijetu specialty kave. Kave iz Shan Statea stigle su do međunarodnih kupaca, pokazujući i kvalitetu i potencijal. No, ova priča je krhka. Poljoprivrednici u...
4-5 min read
Monokultura vs međusjetva – što to znači za uzgajivače kave?
Način na koji se kava uzgaja ima izravan utjecaj na kvalitetu u šalici, životni standard farmera i dugoročno zdravlje tla....
Monokultura vs međusjetva – što to znači za uzgajivače kave?
Način na koji se kava uzgaja ima izravan utjecaj na kvalitetu u šalici, životni standard farmera i dugoročno zdravlje tla. Desetljećima je velikoproljetna monokultura oblikovala velik dio svjetske opskrbe kavom....
7-9 min
Srpanj bez filtera – Što se mijenja iza kulisa
Pomalo Kasno Izdanje Ovomejesečni Unfiltered kasni malo i, u pravom stilu iza kulisa, evo zašto. Kao što neki od vas znaju, naša...
Srpanj bez filtera – Što se mijenja iza kulisa
Pomalo Kasno Izdanje Ovomejesečni Unfiltered kasni malo i, u pravom stilu iza kulisa, evo zašto. Kao što neki od vas znaju, naša sestrinska tvrtka, Omwani Coffee, opskrbljuje dobar dio naših afričkih kava....
4 min read
Kako Kina mijenja trgovinu kavom kao kupac i proizvođač
Globalna trgovina kavom više nije definirana samo tradicionalnim zemljama proizvođačima i potrošačima. Kina se istovremeno pojavljuje kao oboje, s domaćim...
Kako Kina mijenja trgovinu kavom kao kupac i proizvođač
Globalna trgovina kavom više nije definirana samo tradicionalnim zemljama proizvođačima i potrošačima. Kina se istovremeno pojavljuje kao oboje, s domaćim tržištem koje raste nevjerojatnom brzinom i podrijetlom koje iz godine...
5-6 min read
Znači li veća nadmorska visina bolju kavu?
U današnjem e-mailu bavimo se uobičajenom vjerovanjem u svijetu kave: da veća nadmorska visina znači bolju kvalitetu. To je fraza...
Znači li veća nadmorska visina bolju kavu?
U današnjem e-mailu bavimo se uobičajenom vjerovanjem u svijetu kave: da veća nadmorska visina znači bolju kvalitetu. To je fraza koju ćete vidjeti na etiketama, čuti u cupping sobama i...
3.5 min read
Kašnjenja u brazilskim lukama: što stoji iza zastoja u otpremi?
U posljednjih nekoliko mjeseci, brazilska industrija izvoza kave suočila se sa značajnim kašnjenjima u svojim lukama, ostavljajući kontejnere zaglavljene i...
Kašnjenja u brazilskim lukama: što stoji iza zastoja u otpremi?
U posljednjih nekoliko mjeseci, brazilska industrija izvoza kave suočila se sa značajnim kašnjenjima u svojim lukama, ostavljajući kontejnere zaglavljene i pošiljke odgođene. Ovo nije samo logistički izazov - to je...
7 min read
Kaffelogic protiv Ikawa: Dubinska analiza pržionice
Kada je riječ o odabiru kućne peći za prženje, čini se da je nebo zaista granica… a s bezbroj opcija...
Kaffelogic protiv Ikawa: Dubinska analiza pržionice
Kada je riječ o odabiru kućne peći za prženje, čini se da je nebo zaista granica… a s bezbroj opcija i još više mišljenja na internetu, lako je postati preplavljen....
6 min read
Rješenje za klimu – ili još jedan teret za Globalni jug? EUDR i mali proizvođači kave
Nova uredba EU o krčenju šuma ambiciozna je i već je trebala biti donesena. Cilj joj je spriječiti da proizvodi...
Rješenje za klimu – ili još jedan teret za Globalni jug? EUDR i mali proizvođači kave
Nova uredba EU o krčenju šuma ambiciozna je i već je trebala biti donesena. Cilj joj je spriječiti da proizvodi povezani s gubitkom šuma uđu na europsko tržište, uključujući i...
4 min read
Koliko je Fairtrade zaista pravedan?
Fairtrade je stvoren kako bi osigurao da kupci u bogatijim zemljama plaćaju poštene cijene poljoprivrednicima u zemljama u razvoju. Ideja...
Koliko je Fairtrade zaista pravedan?
Fairtrade je stvoren kako bi osigurao da kupci u bogatijim zemljama plaćaju poštene cijene poljoprivrednicima u zemljama u razvoju. Ideja je bila jednostavna: bolja plaća, pristojni radni uvjeti i stabilniji...
5 min read
S obzirom na zamrzavanje sredstava od strane USAID-a, proizvođači su ostali u teškoj situaciji
Kava je duboko politična kultura. Koristi se za izgradnju nacionalnog identiteta, privlačenje ulaganja i oblikovanje načina na koji zemlje djeluju...
S obzirom na zamrzavanje sredstava od strane USAID-a, proizvođači su ostali u teškoj situaciji
Kava je duboko politična kultura. Koristi se za izgradnju nacionalnog identiteta, privlačenje ulaganja i oblikovanje načina na koji zemlje djeluju na svjetskoj sceni. Za mnoge zemlje proizvođače, kava je povezana...
3 min read
Zašto proizvođači preuzimaju rizike s sortama i procesima
Izbori koji oblikuju vašu šalicu često započinju godinama prije berbe. Za proizvođače, odluka koju sortu posaditi ili koju metodu obrade...
Zašto proizvođači preuzimaju rizike s sortama i procesima
Izbori koji oblikuju vašu šalicu često započinju godinama prije berbe. Za proizvođače, odluka koju sortu posaditi ili koju metodu obrade koristiti nije samo pitanje okusa. Radi se o pristupu tržištu,...
9 min read
Nefiltrirano: Ljuti organizatori događaja, pokvarene vage i zajednica na prvom mjestu
Dobrodošli natrag u Unfiltered, naš mjesečni serijal iza kulisa u kojem dijelimo što se zapravo događa u Green Coffee Collective....
Nefiltrirano: Ljuti organizatori događaja, pokvarene vage i zajednica na prvom mjestu
Dobrodošli natrag u Unfiltered, naš mjesečni serijal iza kulisa u kojem dijelimo što se zapravo događa u Green Coffee Collective. Ovo nije o dotjeranim najavama ili savršenim ishodima. Radi se...
3 min read
Paradoks carina: Kako je Trump nenamjerno povećao meksičku kavu
Kontroverzne Trumpove carine već tjednima su glavna tema diljem svijeta, ali što to znači za specijalnu kavu? A posebno, za...
Paradoks carina: Kako je Trump nenamjerno povećao meksičku kavu
Kontroverzne Trumpove carine već tjednima su glavna tema diljem svijeta, ali što to znači za specijalnu kavu? A posebno, za meksički svijet kave? Razgovarali smo s Maximeom Pepinsterom, suosnivačem Edelmira...
4-5 min read
Kako se proizvođači kave prilagođavaju u promjenjivoj industriji
Lako je usredotočiti se na probleme u kavi trenutno - i ima ih mnogo. Čimbenici poput loših berbi, rastućih troškova...
Kako se proizvođači kave prilagođavaju u promjenjivoj industriji
Lako je usredotočiti se na probleme u kavi trenutno - i ima ih mnogo. Čimbenici poput loših berbi, rastućih troškova gnojiva, klimatskih promjena, nedostatka radne snage i tržišnih oscilacija ozbiljno...
2 min read
Zašto se kava krijumčari u Istočnoj Africi?
U Istočnoj Africi neformalna prekogranična trgovina kavom je uobičajena. Pokreću je strukturne neravnoteže u cijenama, trgovinskoj politici i pristupu formalnim...
Zašto se kava krijumčari u Istočnoj Africi?
U Istočnoj Africi neformalna prekogranična trgovina kavom je uobičajena. Pokreću je strukturne neravnoteže u cijenama, trgovinskoj politici i pristupu formalnim tržištima. Kada su troškovi izvoza visoki, a susjedne zemlje nude...
2 min read
Prženje na mjestu podrijetla: kako afričke zemlje preoblikuju trgovinu kavom
Jedna od najvećih mana u globalnoj trgovini kavom je gdje vrijednost završava. Oni koji uzgajaju kavu dobivaju najmanji dio njene...
Prženje na mjestu podrijetla: kako afričke zemlje preoblikuju trgovinu kavom
Jedna od najvećih mana u globalnoj trgovini kavom je gdje vrijednost završava. Oni koji uzgajaju kavu dobivaju najmanji dio njene vrijednosti – novac se zarađuje dalje niz lanac. Ta se...
5-7 Min
Najbolje zelene kave za kuhalo na štednjaku: Vodič za kupce
Uvod Priprema kave na štednjaku kod kuće? Prava zelena kava u zrnu čini svu razliku.Bilo da ste iskusni kućni pržitelj...
Najbolje zelene kave za kuhalo na štednjaku: Vodič za kupce
Uvod Priprema kave na štednjaku kod kuće? Prava zelena kava u zrnu čini svu razliku.Bilo da ste iskusni kućni pržitelj ili tek počinjete, vaš izbor zelene kave u zrnu ima...
2 min read
Što znači dekolonizirati kotač okusa?
SCA kotač okusa jedan je od najraširenijih alata u industriji kave. Izgrađen na temelju World Coffee Research senzornog leksikona, odražava...
Što znači dekolonizirati kotač okusa?
SCA kotač okusa jedan je od najraširenijih alata u industriji kave. Izgrađen na temelju World Coffee Research senzornog leksikona, odražava godine rada znanstvenika, kupaca kave i pržionica. Namijenjen je kao...
5 min read
Nefiltrirano: Preporuke, Pretplate i Nekoliko Teško Naučenih Lekcija
Dobrodošli u Unfiltered — novu mjesečnu seriju u kojoj vas vodimo iza kulisa Green Coffee Collective. To je naš način...
Nefiltrirano: Preporuke, Pretplate i Nekoliko Teško Naučenih Lekcija
Dobrodošli u Unfiltered — novu mjesečnu seriju u kojoj vas vodimo iza kulisa Green Coffee Collective. To je naš način da budemo otvoreniji o tome što gradimo, popravljamo, poboljšavamo (i...
3 min read
Hoće li Azija postati veće tržište za kavu iz Srednje i Južne Amerike pod Trumpovim carinama?
Trumpove carine uzdrmavaju trgovinu kavom, prisiljavajući proizvođače u Srednjoj i Južnoj Americi da traže kupce izvan SAD-a. Kako potražnja u...
Hoće li Azija postati veće tržište za kavu iz Srednje i Južne Amerike pod Trumpovim carinama?
Trumpove carine uzdrmavaju trgovinu kavom, prisiljavajući proizvođače u Srednjoj i Južnoj Americi da traže kupce izvan SAD-a. Kako potražnja u Aziji raste, bi li ovo mogao biti početak velike promjene...
7 min read
Jedinstvene sorte kave na koje treba obratiti pažnju u 2025.
Što čini određene sorte kave jedinstvenima? Postoje tisuće različitih sorti kave koje se uzgajaju širom svijeta, a svakodnevno se razvijaju...
Jedinstvene sorte kave na koje treba obratiti pažnju u 2025.
Što čini određene sorte kave jedinstvenima? Postoje tisuće različitih sorti kave koje se uzgajaju širom svijeta, a svakodnevno se razvijaju i istražuju novi uzorci. Iako postoji mnogo uobičajenih sorti, neke...
6 min read
‘Klasični izvori, neobični okusi’: Uvid u naš ožujski pretplatnički paket
Ovaj mjesečni pretplatnički paket istražuje tri klasična podrijetla kave u svijetu—Brazil, Keniju i Gvatemalu. Ove regije poznate su po dugogodišnjem...
‘Klasični izvori, neobični okusi’: Uvid u naš ožujski pretplatnički paket
Ovaj mjesečni pretplatnički paket istražuje tri klasična podrijetla kave u svijetu—Brazil, Keniju i Gvatemalu. Ove regije poznate su po dugogodišnjem utjecaju na industriju kave, svaka sa svojim jedinstvenim profilom okusa...
2 min read
Kako je kriza u Kostariki donijela svijetu medom obrađenu kavu
Honey procesiranje smješta se između pranja i prirodnog procesa, pronalazeći ravnotežu između slatkoće, tijela i jasnoće. Umjesto da se potpuno...
Kako je kriza u Kostariki donijela svijetu medom obrađenu kavu
Honey procesiranje smješta se između pranja i prirodnog procesa, pronalazeći ravnotežu između slatkoće, tijela i jasnoće. Umjesto da se potpuno ukloni ljepljivi mucilag — ljepljivi sloj koji okružuje zrno —...
2 min read
Zašto je Geisha trenutno toliko popularna?
U svijetu speciality kave trenutno postoje dva suprotstavljena stava: jedan je da je vrhunac speciality kave eksperimentalna obrada - karbonska...
Zašto je Geisha trenutno toliko popularna?
U svijetu speciality kave trenutno postoje dva suprotstavljena stava: jedan je da je vrhunac speciality kave eksperimentalna obrada - karbonska maceracija, ko-fermentacije, inokulacija kvascem - dok drugi vjeruju da Geisha...
7 min read
Savladavanje prženja kave: stručni savjeti Nath Prossera iz Heartland Coffee
Nath Prosser, direktor tvrtke Heartland Coffee Roasters, dijeli svoje stručne uvide o postizanju savršene pržene kave svaki put. Od povjerenja...
Savladavanje prženja kave: stručni savjeti Nath Prossera iz Heartland Coffee
Nath Prosser, direktor tvrtke Heartland Coffee Roasters, dijeli svoje stručne uvide o postizanju savršene pržene kave svaki put. Od povjerenja vlastitom ukusu umjesto trendova, preko razumijevanja krivulja prženja, održivog nabavljanja...
10 min read
Unutar specijalizirane industrije kave u Gvatemali
Razgovaramo s Javierom Gutierrezom Abrilom, osnivačem Caribbean Goodsa i našim partnerom za nabavu iz Guatemale, o stvarnostima s kojima se...
Unutar specijalizirane industrije kave u Gvatemali
Razgovaramo s Javierom Gutierrezom Abrilom, osnivačem Caribbean Goodsa i našim partnerom za nabavu iz Guatemale, o stvarnostima s kojima se suočavaju mali poljoprivrednici u zemlji. Proizvodi jednu od najukusnijih kava...
8 mins
Kako savladati prženje na Aillio Bulletu
Izbor kućne pržionice kave može izgledati zastrašujuće, ali postoji jedna koja – prema osnivaču Harmony Coffee, Benu Roweu –...
Kako savladati prženje na Aillio Bulletu
Izbor kućne pržionice kave može izgledati zastrašujuće, ali postoji jedna koja – prema osnivaču Harmony Coffee, Benu Roweu – nadmašuje ostale kao svestrana opcija koja neće isprazniti novčanik. Ben...
7 min read
Racemosa kava: predstavljamo „Najrjeđu kavu na svijetu“
Razgovaramo s uzgajivačem kave i certificiranim Q graderom, Charlesom Denisonom, koji izaziva valove u industriji specijalne kave proizvodnjom vrlo rijetke...
Racemosa kava: predstavljamo „Najrjeđu kavu na svijetu“
Razgovaramo s uzgajivačem kave i certificiranim Q graderom, Charlesom Denisonom, koji izaziva valove u industriji specijalne kave proizvodnjom vrlo rijetke vrste u Južnoj Africi.
9 min read
Od zrna do posla: Kako započeti posao prženja kave
Pokretanje posla s prženjem kave spaja kreativnost i trgovinu, nudeći priliku da svoju strast prema kavi pretvorite u uspješan posao....
Od zrna do posla: Kako započeti posao prženja kave
Pokretanje posla s prženjem kave spaja kreativnost i trgovinu, nudeći priliku da svoju strast prema kavi pretvorite u uspješan posao. Kako globalna potrošnja kave nastavlja rasti—2,2 milijarde šalica dnevno—nikad nije...
9 min read
Home Roasting
Pečenje zrna kave kod kuće: Sve što trebate znati za početak i stalno usavršavanje
Potpuni vodič za prženje zrna kave kod kuće - obuhvaća sve metode bez stroja, od pećnice do friteze na vrući...
Pečenje zrna kave kod kuće: Sve što trebate znati za početak i stalno usavršavanje
Potpuni vodič za prženje zrna kave kod kuće - obuhvaća sve metode bez stroja, od pećnice do friteze na vrući zrak, s uputama korak po korak, savjetima o razini prženja...
