Iza C-cijene: preispitivanje moći i rizika u industriji kave

Rastuća C-cijena dominira razgovorima u svijetu kave. No viša tržišna cijena nije se odrazila na bolje uvjete života većine proizvođača. Struktura industrije i dalje usmjerava moć i profit prema zemljama potrošačima. Ako se to ne promijeni, male promjene u cijeni neće promijeniti sustav. Problem nije samo koliko kava košta – već tko postavlja uvjete.

Razgovarali smo s Micahom Shererom iz Skylark Coffee o tome zašto trenutna situacija treba natjerati industriju da se suoči s moći, rizikom i odgovornošću.

Ciklus ovisnosti ukorijenjen u kolonijalnoj eksploataciji

Kava kao globalna roba izgrađena je kroz kolonijalizam. Europske sile uspostavile su plantaže diljem Amerike, koristeći porobljene Afrikance za proizvodnju kave koja se slala natrag u Europu kako bi se stvaralo bogatstvo drugdje. Zemlja je oduzeta, rad je bio prisilan, a vrijednost je izvučena. I taj se sustav održao do današnje industrije.

Većina vrijednosti u kavi i dalje se ostvaruje u zemljama potrošačima jer se prženje, brendiranje, maloprodaja i kulturni značaj odvijaju tamo. Način na koji danas funkcionira trgovina kavom nije nastao slučajno – slijedi iste obrasce eksploatacije i neravnoteže uspostavljene u kolonijalnom razdoblju. Proizvođači ostaju u poziciji primatelja cijena. Reagiraju na tržište koje ne oblikuju, gdje se volatilnost smatra normalnom, a stabilnost neizvedivom. Profit se gomila na strani potrošača, dok rizik ostaje koncentriran tamo gdje se kava uzgaja. Bogatstvo i dalje odlazi van, a nestabilnost ostaje u mjestu podrijetla.

Teorija ovisnosti to jasno objašnjava: resursi teku iz zemalja proizvođača u zemlje potrošače, konsolidirajući njihovu moć. Taj obrazac nije slučajan ni privremen. Naprotiv, on je strukturni i samopodržavajući. Zemlje proizvođači kave tako ostaju ekonomski ovisne o izvozu robe čiju vrijednost ne kontroliraju.

Zašto visoka tržišna cijena ne jamči bolje uvjete života

Pretpostavka da rastuća C-cijena znači više novca za proizvođače je previše pojednostavljena. Viša cijena često odražava manju žetvu, pa proizvođač može dobiti više po kilogramu, ali imati znatno manje kave za prodaju. U mnogim regijama proizvođača devalvacija lokalne valute znači da viša cijena u dolarima ne znači veću kupovnu moć. Ono što se čini kao poboljšanje u apstraktu, urušava se kad se suoči s realnostima lokalnih ekonomija.

Pristup tržištu također određuje tko ima koristi. Proizvođači bez jakih izvozačkih veza, cupping laboratorija, sušara, logističkog pristupa ili poznavanja jezika možda nemaju načina prodati kavu po vrijednosti koju globalno tržište trenutno pokazuje. Tržište može rasti, ali oni nemaju pristup njemu.

Volatilnost to pojačava. Neki farmeri zadržavaju kavu, čekajući da cijene još porastu, samo da bi gledali kako kava stari i gubi vrijednost ili da kupci u potpunosti prestanu kupovati. Dakle, iako tržište izvana može izgledati snažno, dobit je neujednačena i često ne dopire do samih proizvođača.

Prije smo stabilizirali tržište – i odlučili ga ne održavati

Prvi Međunarodni sporazum o kavi stvorio je najstabilnije i najpravednije razdoblje koje je tržište kave ikada doživjelo, prilagođeno inflaciji. Cijene su bile unutar predvidljivog raspona. Proizvođači su mogli planirati. Volatilnost je bila kontrolirana. Sporazum je ukinut ne zato što nije uspio, već zato što su najveći potrošački i proizvođački hegemonisti smatrali da im nije ekonomski zgodno održavati ga.

Kada su Brazil i Sjedinjene Države željeli veću fleksibilnost u trgovanju na terminskom tržištu i upravljanju viškovima, ICA je razmontiran. Prijelaz na cijene dominantno određene terminskim ugovorima bio je politički izbor, a ne neizbježnost. Nestabilnost koja je uslijedila nije bila slučajna; bila je to odluka onih koji postavljaju uvjete u industriji.

Kako bi sada mogla izgledati restrukturacija industrije

Velike državne reforme su važne i trebaju se provoditi. Novi međunarodni sporazum stabilizirao bi cijene i preraspodijelio rizik. No čekanje na usklađivanje vlada je sporo i neizvjesno, a promjene se mogu događati i na drugim razinama paralelno.

Pržionice mogu promijeniti način na koji kupuju kavu i upravljaju rizikom. To znači tretirati cijenu ne kao ugovor koji se isporučuje jednom godišnje, već kao razgovor temeljen na stvarnim troškovima proizvodnje i potrebama proizvođača. Pržionice imaju pravo odbiti kave u različitim fazama vrijednosnog lanca, što ostavlja proizvođače u nesigurnom položaju. Pržionice si mogu priuštiti preuzimanje rizika na način na koji proizvođači ne mogu, no trenutno samo proizvođači preuzimaju te rizike. Ako tržišta potrošača žele tvrditi da im je stalo do etike, moraju biti spremni preuzeti dio tog rizika sami.

Uvoznici i izvoznici također mogu promijeniti svoju ulogu. Umjesto da kontroliraju i filtriraju tko je vidljiv, mogu djelovati kao posrednici – predstavljajući proizvođače koji nemaju uspostavljen pristup tržištu, koji rade u manje prepoznatim regijama ili koji ne govore jezike trgovine. To je sporije, teže i zahtijeva više kontinuiranog rada. Ali to stvarno mijenja moć.

U međuvremenu, proizvođači se suočavaju sa svojim strateškim izazovima. Kad komercijalne cijene rastu, preusmjeravanje trešanja u robne kanale može izgledati racionalno. No potpuno napuštanje specijaliteta riskira gubitak pristupa diferenciranim tržištima kad cijene ponovno padnu. Održavanje specijaliteta uključuje više od agronomije; zahtijeva i sposobnost pripovijedanja. Proizvođači bi trebali moći predstavljati svoje identitete, prakse i stilove obrade na vlastite uvjete. Marketinški jezik oduvijek je bio dio kave; pitanje je tko ga smije koristiti.

Najjači trgovački odnosi u kavi nisu transakcijski; oni su odnosi, kontekstualni i izgrađeni na zajedničkim vrijednostima. Ti odnosi zahtijevaju više vremena, više pažnje i uključuju zajedničku ranjivost. Ali proizvode dugovječnost, a ne eksploataciju.

Što treba promijeniti

Pravedna industrija kave ovisi o promjeni raspodjele rizika, moći i donošenja odluka. Ako zemlje potrošači nastave imati koristi od strukture trgovine dok proizvođači i dalje trpe nestabilnost, sustav ostaje eksploatatorski bez obzira na cijenu.

Promjena mora istovremeno nastupiti na više razina: političkoj, komercijalnoj, kulturnoj i odnosnoj. Ako industrija ozbiljno misli na pravednost, ne može održavati postojeću strukturu i nadati se da će malo veća plaćanja biti dovoljna. Posao je veći, sporiji i transformativniji – i mora početi sada.

Reference:

‘Addressing Colonial Inequalities In The Coffee Sector’ - Perfect Daily Grind - https://perfectdailygrind.com/2020/10/addressing-colonial-inequalities-in-the-coffee-sector/

‘Coffee. Milk. Blood. Undoing colonial and neo-colonial ruin in coffee.’ - North Star Roastery - https://www.northstarroast.com/en-gb/blogs/sustainability/coffee-milk-blood-undoing-colonial-and-neo-colonial-ruin-in-coffee

‘How Coffee Impacted Trade and Colonization in the New World’ - Tamana Coffee - https://tamanacoffee.com/blogs/news/how-coffee-impacted-trade-and-colonization-in-the-new-world

‘Unpacking the Colonial History of Latin American Coffee Production’ - Barista Magazine - https://www.baristamagazine.com/unpacking-the-colonial-history-of-latin-american-coffee-production-part-one/ 

‘Coffee... An Industry Built on Colonialism and Slavery’ - Mayorga Coffee - https://mayorgacoffee.com/blogs/news/coffee-colonialism-and-slavery

Talbot, JM. (2002) ‘Tropical Commodity Chains, Forward Integration Strategies and

International Inequality: Coffee, Cocoa and Tea.’ Review of International Political

Economy, 9(4), pp. 701–34, available at: http://www.jstor.org/stable/4177445.

(pristupljeno: 08/06/2024).

Talbot, JM. (2004) Grounds for Agreement: The Political Economy of the Coffee

Commodity Chain, Lanham, Md: Rowman & Littlefield.

Bates, RH. (1997) Open-Economy Politics: The Political Economy of the World

Coffee Trade. Princeton, New Jersey: Princeton University Press.

Macdonald, K. (2014) The Politics of Global Supply Chains, Cambridge, UK; Malden,

USA: Polity Press.