Yeast Inoculated Green Coffee Beans

Zelena zrna kave inokulirane kvascem

Nepržena zelena kava inokulirana kvascima za pržionice. Umjesto oslanjanja na prisutne divlje mikrobe, proizvođači dodaju odabrane sojeve kvasaca u fermentaciju kako bi usmjerili okus i postigli ujednačenije rezultate. Naša ponuda uključuje fermentacije s kvascima u trajanju od 72 sata iz Brazila i inokulirane serije iz Kolumbije. Kupujte od 0,5 kg, a uz većinu serija dostupni su i uzorci – za korak nakon fermentacije koji mnogi od ovih proizvođača primjenjuju, pogledajte toplinski šok. Tražite li prženu kavu? Ovo su sirova zrna koja pržite sami – evo kako početi.

Vaš vodič za Zelena zrna kave inokulirane kvascem

  • Kako funkcionira inokulacija kvascem

    Kava prirodno fermentira s kvascima i bakterijama koji su već prisutni na plodu i u okolišu, pa rezultati variraju. Kod inokulacije, proizvođač dodaje odabranu kulturu – obično sojeve Saccharomyces cerevisiae, neke razvijene za kavu, a druge preuzete iz vinarstva ili pivarstva – kako bi ona prevladala u fermentacija. Može se primijeniti na cijele trešnje kave ili na kavu kojoj je uklonjena pulpa, a često se kombinira s produljenom ili anaerobno fermentacija. Naš fermentacija vodič obuhvaća osnovne informacije.

  • Kako inokulacija kvascem utječe na okus

    Različiti sojevi daju različite rezultate – izraženije cvjetne ili tropske voćne note, življu kiselost ili punije tijelo – no veća je prednost dosljednost: serije se iz godine u godinu ponašaju predvidljivije. Dobro obrađene inokulirane kave imaju čist, voćni okus, a ne neobične note.

  • Prženje kave inokulirane kvascem

    Tretirajte ih kao i druge šarže s kontroliranom fermentacijom: svjetlije prženje, kontrolirani razvoj i kušanje na dvije razine kako biste pronašli ravnotežu između voćnosti i slatkoće. Brazilske se šarže uzgajaju na nižim nadmorskim visinama i obično su manje gustoće, pa im više odgovara blaži početak nego kolumbijskim šaržama na bazi pranje.

Vaša pitanja, odgovorena

Što je inokulacija kvascem u kavi?

Dodavanje odabrane kulture kvasca u kavu tijekom fermentacija, kako bi kvasac prevladao i usmjeravao razvoj okusa umjesto divljih mikroba.

Does yeast inoculation add flavour to coffee?

It doesn't add an ingredient that tastes of anything itself. The yeast changes how the sugars in the fruit and mucilage are broken down, which shapes the flavour compounds that end up in the bean.

Is yeast-inoculated coffee the same as infused coffee?

No. Yeast is a fermentation tool; infused coffees have other ingredients, such as fruit or flavourings, added. See our infused range.

Which yeasts are used for coffee fermentation?

Mostly strains of Saccharomyces cerevisiae – the species used for bread, beer and wine – including some selected specifically for coffee. Producers rarely disclose the exact strain.

Nudite li uzorke ili probne serije prije nego što se obvežete na veće narudžbe?

Da, nudimo uzorke za većinu naših kava. Ako vam treba veći uzorak od onoga što je obično dostupno, preporučujemo da isprobate jednu od opcija s manjom količinom koje su navedene na našoj stranici. Tako možete isprobati kavu prije nego što se odlučite za veću narudžbu.

Koje veličine ili količine mogu naručiti?

Nudimo kavu već od 0.5kg (1 lb) pa sve do cijelih vreća. Ako tražite veće količine od onih navedenih na našoj stranici, samo nam se javite! Rado ćemo vam pomoći dogovoriti i naručiti količinu po vašoj mjeri. Tu smo kako bismo se pobrinuli da dobijete upravo ono što vam treba.