Srpanj bez filtera – Što se mijenja iza kulisa

Pomalo Kasno Izdanje

Ovomejesečni Unfiltered kasni malo i, u pravom stilu iza kulisa, evo zašto.

Kao što neki od vas znaju, naša sestrinska tvrtka, Omwani Coffee, opskrbljuje dobar dio naših afričkih kava. Krajem lipnja, jedan član Omwani tima morao je uzeti neplanirani dopust, pa sam ja uskočio da preuzmem njegovu ulogu. To je značilo da je raspored Green Coffee Collectivea krenuo po zlu.

Dva tjedna, Saskia je gotovo sama vodila GCC, održavajući sve u pokretu dok nisam bio dostupan. Odličan posao - ali nefiltrirane novosti su pale na listi prioriteta. I iskreno, to je stvarnost koju želim podijeliti ovdje: Unfiltered je stvarna verzija vođenja ovog posla

Uvođenje Komercijalnih Kava sa Sucafinom

U posljednje vrijeme počeli smo uvrštavati kave iz Sucafine i iako nisu naš uobičajeni tip partnera, postoji jasan razlog za to.

Obično surađujemo s regionalno fokusiranim ili partnerima usmjerenim na utjecaj, ljudima s dubokim vezama u regiji proizvodnje, koji su izgradili povjerenje tijekom godina i aktivno rade na poboljšanju životnih uvjeta tamo. Dijele naše frustracije oko toga koliko je kupovina kave nedostupna malim pržionicama.

Sucafina je drugačija. To je veliki, globalni trgovac. Njihova transparentnost je bliža tradicionalnoj trgovini nego direktnom, odnosima vođenom pristupu na koji smo navikli. To znači da možemo dijeliti samo informacije koje oni mogu pružiti, i one su manje detaljne nego inače.

Pa zašto to radimo?

Zato što nam Sucafina omogućuje da ponudimo kategoriju niže cijenjenih, komercijalnih specijalnih kava koje naši postojeći partneri obično ne drže u spot količinama. Također su skladištene praktički do nas, što znači da troškovi dostave padaju - uštede koje možemo izravno prenijeti vama.

Za početnike u prženju, to može biti razlika između početka s komercijalnom kavom ili uopće ne počinjanja. Za druge, to je način da se postigne cijena za mješavine ili veleprodajne ugovore bez prevelikog kompromisa na kvaliteti.

Možete vidjeti što je dosad stiglo ovdje: Kolekcija Komercijalnih Kava.

Druženja na World of Coffee u Ženevi

Krajem lipnja otišao sam na World of Coffee u Ženevu. Planirao sam prošetati dvoranama i upoznati nekoliko novih potencijalnih partnera za nabavu - umjesto toga, to su bila dva dana druženja s našim postojećim partnerima: Jiame iz Caldera, Max iz Ensambles, Christian iz Indochina, Jonny iz Mi Café i Andre iz Makicuna.

Rijetko se dogodi da ih toliko bude na jednom mjestu odjednom. Razgovarali smo o njihovim nadolazećim berbama, kako su rasli i gdje bismo mogli bliže surađivati.

Napokon sam i osobno upoznao Ala iz Raw Material. Za one koji su pažljiviji, možda ste već primijetili njihov logo na našoj stranici Naša Priča - sada su službeno postali naš partner.

Raw Material radi tamo gdje je potreba najveća, pomažući povijesno marginaliziranim zajednicama da izgrade sustave za proizvodnju visokokvalitetne kave i povežu je sa stabilnim tržištem. Prvo je utjecaj, a kava tek drugo, što je upravo razlog zašto smo uzbuđeni što su s nama.

Ne jure za “najboljom” kavom - grade prilike gdje kava može biti dugoročno rješenje. U Timoru-Leste, na primjer, postavili su nacionalni rekord kvalitete u roku od godine dana i prodali preko 90% proizvodnje po 2–3 puta većoj cijeni od nacionalnog prosjeka.

Pokrenuli smo tri Raw Material lota u EU i planiramo uskoro donijeti još u UK, uključujući i decaf na koji sam posebno uzbuđen.

Uvijek je sjajno dovesti novog partnera, posebno kad pozitivno utječe na svijet kave. Sada tražimo još partnera za nabavu sa sjedištem u EU kako bismo nastavili širiti tržište u Europi - pa ako znate nekoga s kim vrijedi razgovarati, pošaljite email na hello@greencoffeecollective.com!

Rješavanje Frustracija s Inventarom

Ako ste ikada čuli “Žao nam je, upravo smo ostali bez te kave koju ste naručili,” znate točno zašto me to držalo budnim noću.

Do sada je naš sustav inventara funkcionirao ovako: primili bismo, recimo, vreću od 60 kg kave, unijeli je u sustav, koji bi izračunao sve moguće kombinacije varijanti - 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg itd. Kad bi došla narudžba, sustav bi se automatski preračunao da ažurira što je ostalo.

U teoriji, bilo je sjajno - mogli smo ponuditi maksimalnu fleksibilnost i dopustiti kupcima da kupe kavu u veličini koja im odgovara. U praksi? Otprilike 2-3 puta tjedno narudžbe bi se preklapale na krivi način i morali bismo nekome reći da smo već rasprodani.

To nije samo problem zaliha - to je problem korisničkog iskustva. Odabrali ste kavu, naručili, a onda vam šaljemo email “zapravo, ne.” To narušava povjerenje. Uz to, stvara dodatni posao za naš tim, i u korisničkoj podršci i u skladištu koje mora čekati da sazna rješenje.

Problem je bio u našem modelu pakiranja “točno na vrijeme”. Kavu bismo vagali i pakirali tek nakon što bi narudžba stigla. To je držalo stvari fleksibilnima, ali je naš skladišni tim stalno držalo u reaktivnom modu.

Rješenje: prelazimo na unaprijed pakirane jedinice čim kava stigne.

• Još ćemo nuditi 0,5 kg, 1 kg i 5 kg (plus višekratnike od 5 kg).
• Opcija od 2 kg odlazi, činila je manje od 1% prodaje, a planirana poboljšanja u graditelju paketa dat će istu uštedu.
• Zalihe na stranici će odražavati stvarne fizičke jedinice u skladištu - bez preračunavanja, bez nagađanja.

To znači da ako vidite da je na skladištu, stvarno je tamo. Znači manje emailova s isprikama. I znači da se naše skladište može usredotočiti na ispunjavanje narudžbi umjesto stalnih ažuriranja zaliha.

Olakšavanje Nabave Opreme s Humm Finance

Jedno od najčešćih pitanja koje dobivamo, posebno od novijih pržionica koje žele dobru opremu - je možemo li ponuditi financiranje.

Izazov je što su opcije potrošačkog financiranja u UK ograničene, a nedavne promjene FCA učinile su još težim pronalazak partnera koji može obraditi veće kupnje. Željeli smo nešto što funkcionira za sve, od male opreme do Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — ali da bismo to postigli morali smo se registrirati kod FCA i ICO, proći provjere, završiti obuku o usklađenosti i platiti značajne troškove postavljanja.

Trajalo je mjesecima, ali napokon smo to završili.

Ako ste spremni unaprijediti svoju opremu za prženje, ne biste trebali čekati mjesece da uštedite cijeli iznos. Sada možete rasporediti trošak - na primjer,  Kaffelogic Nano 7 može biti vaša za £46.08/mjesečno tijekom 24 mjeseca. To znači da možete početi pržiti na stroju koji vam daje potpunu kontrolu i razumijevanje svake varijable, tako da možete eksperimentirati, učiti i usavršavati svoj zanat - umjesto da ste zaglavljeni sa strojem koji vam dopušta samo podešavanje topline i vremena.

Znamo da financiranje nije za svakoga, ali za pravu osobu, u pravo vrijeme, može napraviti veliku razliku između čekanja još godinu dana i početka odmah.

Mislim da je vrijedno i spomenuti...Znamo da financiranje može imati lošu reputaciju - skrivene naknade, nejasni uvjeti i neugodne iznenađenja. To nije naš stil. Odabrali smo najtransparentniju opciju koju smo mogli pronaći, gdje točno vidite što ćete platiti prije nego se obvežete, bez dodatnih troškova u sitnom tisku. Trenutno je dostupno samo za kupce u UK, ali već tražimo načine da istu opciju ponudimo našim pržionicama u Europi.

Pogled u Budućnost

Kolovoz je posvećen puštanju u rad novog sustava inventara, proširenju Decaf ponude u UK i praćenju kako pržionice reagiraju na novu komercijalnu ponudu kao i nekoliko planiranih poboljšanja web stranice.

Kao i uvijek, Unfiltered je dvosmjerna stvar - ako imate misli, ideje ili povratne informacije, samo pošaljite email na hello@greencoffeecollective.com.