Kaffelogic protiv Ikawa: Dubinska analiza pržionice
Kada je riječ o odabiru kućne peći za prženje, čini se da je nebo zaista granica… a s bezbroj opcija i još više mišljenja na internetu, lako je postati preplavljen.
Za nas se ističu dva brenda: Ikawa PRO100 i Kaffelogic. Pa smo pomislili - zašto ih ne usporediti i razložiti prednosti i nedostatke svakog?
Brzi uvod prije nego što zaronimo: ja sam Alex i vodim Kontrolu kvalitete ovdje u Omwaniju. Godinama sam radio s većim komercijalnim pećima, pa je ovo bio fascinantan zaokret.
Već neko vrijeme koristimo Ikawu u kući, s dva modela u redovitoj rotaciji - PRO 100 i PRO 100X. No, nedavno smo nabavili Kaffelogic - i donio je nevjerojatne rezultate, posebno za kućno prženje.
Pa, kako se uspoređuju? Pogledajmo bliže gdje svaka peć blista - i gdje zaostaje…
Cijena
Ne može se drugačije reći - Kaffelogic je povoljnija opcija. Dok Ikawa nudi nekoliko modela, kućno izdanje je prilično ograničeno u usporedbi s Kaffelogic.
Naravno, vaši zahtjevi su važni. Ako ste etablirani posao ili napredni entuzijast, viša cijena može imati smisla. Ali za većinu kućnih pržionica, Kaffelogic nudi sve što biste mogli poželjeti - i još više - po nižoj cijeni.
Izgled, veličina i završna obrada
Ovdje počinjete vidjeti gdje su uštede.
Ikawa ima elegantniju, profinjeniju izradu, s poliranim i kvalitetnim završetkom. Kaffelogic, s druge strane, obavlja posao - ali vidi se gdje su smanjeni troškovi. Malo je glasniji tijekom prženja, ali hoće li vam to smetati ovisi o vašoj toleranciji na buku!
Međutim, Kaffelogic pobjeđuje u zauzetosti prostora. Zauzima manje mjesta na kuhinjskom pultu, što je veliki plus u kućnim kuhinjama. I unatoč manjoj veličini, zapravo ima veću kapacitet serije. Standard je 120g, ali s jednostavnim softverskim nadogradnjom (tzv. “boost kit”), možete pržiti do 200g - više nego što Ikawa nudi.
Uzimajući u obzir gore navedeno, jasno je gotovo odmah gdje je Kaffelogic smanjio troškove.
Ukupni rezultati - okus i kvaliteta
Nakon nekoliko tjedana testiranja, mogu to sa sigurnošću reći: Kaffelogic radi jednako dobro kao Ikawa na našim početnim cupping profilima. Jasnoća okusa i konzistentnost prženja bili su izvrsni. Iskreno, razlika u kvaliteti šalice između njih je minimalna.
Ukupni tijek rada
Prženje u bubnju obično znači prethodno zagrijavanje, za razliku od fluid-bed peći poput ove dvije. Ikawa dopušta prethodno zagrijavanje kako bi se povećala stabilnost temperature na početku prženja - dok Kaffelogic izgleda da dobro radi i bez toga.
Iako Kaffelogic daje brz početak, malo zaostaje na kraju prženja, s više koraka da se prijeđe s peći na hladnjak. Ikawa ima lako uklonjiv spremnik za zrna, dok kod Kaffelogic morate podići cijelu peć da biste izvadili zrna - i nije lagana. Također ima prilično kratak kabel za napajanje, pa ga morate držati blizu utičnice… malo, ali za neke potencijalno presudno.
Idemo tehnički
Ikawina aplikacija se povezuje putem bluetootha i prikazuje napredak prženja uživo. S Ikawa Pro verzijama možete čak pretraživati veliku biblioteku profila koje su dizajnirali Ikawa ili profesionalni pržioničari i koristiti ih za početak.
S Kaffelogic-om, međutim, ne trebate softver za početak. Možete koristiti peć samo prelaskom kroz unaprijed učitane profile na zaslonu - i tamo vidite napredak prženja. Također imaju biblioteku profila za istraživanje i dodavanje uz zadane.
Obje peći rade na istom osnovnom principu kod dizajniranja krivulja prženja - postavite željenu temperaturnu krivulju i peć se automatski prilagođava da prati tu krivulju tijekom prženja.
S Kaffelogic Studio softverom, međutim, možete mijenjati puno više. Na primjer, možete reći peći da ignorira velike fluktuacije brzine porasta na određenim točkama prženja… to može biti nakon prvog pucanja, kada brzina može pasti pa brzo porasti.
S Ikawa aplikacijom, s druge strane, lako možete dizajnirati profil, uključujući temperaturne točke koje želite da peć postigne i brzinu ventilatora. PRO X modeli s automatskim otkrivanjem prvog pucanja stvarno pomažu u dobrom dizajniranju profila. Ali za razliku od Kaffelogic-a, ne možete mijenjati ništa u načinu na koji Ikawa funkcionira iza scene da bi postigla zadane temperaturne točke. Međutim, planiraju koristiti AI za buduće modele da pomognu u tome… o tome kasnije.
Kada imate odgovarajući softver za Kaffelogic, dostupno je 15 unaprijed učitanih profila, uključujući svjetlije/ tamnije, zrna uzgojena na različitim nadmorskim visinama i pranje/prirodni proces. Isprobali smo cupping profil koji nam je bio malo tamniji, ali može biti savršen za druge. Opet, sve je stvar osobnog ukusa.
Naš savjet je da počnete s unaprijed učitanima, a zatim radite na unosu vlastitih. Možda ćete pronaći onaj koji volite - ili ćete htjeti ići svojim putem (kao mi).
Do sada smo koristili profil od konzultanta za kavu Christophera Ferana, preuzet iz online biblioteke s tek manjim prilagodbama:
Jako nam se svidio ovaj cupping profil i može se preuzeti s Kaffelogic community web stranice. Ovdje možete vidjeti da su temperatura zrna i protok zraka postavljeni niže nego u standardnom Kaffelogic cupping profilu - dajući svjetlije prženje koje dobro ističe karakteristike podrijetla.
Jedna napomena - u početku smo dobivali poruku o pogrešci: 'Heat too fast, please check beans' na početku prženja s ovim profilom. To znači da profil daje previše snage grijaču na početku i peć ne može pratiti željenu nižu temperaturu. U Kaffelogic Studio možete postaviti maksimalne vate koje grijač dobiva na početku prženja, što je riješilo problem. Jedna od dobrih stvari kod toliko varijabli za podešavanje.
Međutim, Ikawa blista kad su u pitanju napredne značajke - posebno na novijim modelima. Njihov najnoviji Pro100X, na primjer, uključuje detektor vlage koji predviđa vrijeme prvog pucanja. To je stvarno cool tehnologija i čini proces još manje zahtjevnim. Također možete postaviti vrijeme razvoja nakon prvog pucanja ako želite - na primjer, 60 sekundi nakon prvog pucanja, a peć automatski prilagođava prženje.
Suradjuju i s proizvođačem proizvodnih peći Bühlerom na AI prženju kako bi stvorili profil za boju prženja koju želite, na temelju informacija o zrnu (veličina, vlaga, gustoća), tako da peć učinkovitije prati željenu temperaturnu krivulju.
To će uvelike olakšati posao pržioničaru, što možda neće biti toliko zabavno za hobiste, ali će stvarno pomaknuti postojeće granice. Bilo bi korisno za mnoge, uključujući uvoznike, koji moraju pržiti različite vrste kava.
[Sonda u Ikawi detektira vrhunsku vlagu u peći, otkrivajući prvo pucanje. To pomaže u podešavanju profila i stvarno je vrhunska tehnologija.]
Jedna napomena: Ikawa profili ne putuju uvijek… morali smo prilagoditi drugi profil da odgovara boji prženja na PRO100 X, a ne na PRO100.
[Omwanijev standardni cupping profil za Ikawa PRO 100 X. S ovim profilom morali smo uskladiti boju s profilom s našeg PRO 100. Krivulju smo držali što jednostavnijom (npr. bez natapanja na početku) da uklonimo varijable. Povećanje snage nakon prvog pucanja pomaže dobro razviti unutrašnjost zrna, dok se vrijeme nakon prvog pucanja drži kratkim.]
Sigurnosne napomene
Iako obje peći imaju ugrađene sigurnosne značajke, postoji jedno mjesto gdje Kaffelogic zaostaje - a to je njegov spremnik za kožicu.
Dok Ikawini modeli imaju prozirni spremnik pa možete vidjeti kad se puni, Kaffelogic nema - pa morate redovito provjeravati da spriječite rizik od požara.
Zaključak
Obje peći nude mnogo toga. Ikawa vodi u dizajnu, jednostavnosti i vrhunskim značajkama, ali to dolazi s višom cijenom. Kaffelogic nudi nevjerojatnu vrijednost, snažne rezultate i više kontrole/prilika za eksperimentiranje - što ga čini izvrsnim izborom za kućne pržionice.
Ako tek počinjete ili pržite male količine, Kaffelogic je fantastična opcija. Kako rastete ili ako želite vrhunske značajke, Ikawa može biti bolji dugoročni izbor.
Ali hej, to je samo moj pogled. Kao i sa svim u svijetu kave, prava peć je ona koja odgovara vašem stilu. Razmislite koje su vam značajke najvažnije - i neka vas vodi vaš ukus (i budžet).
Sretno s prženjem!
