Jedinstvene sorte kave na koje treba obratiti pažnju u 2025.

Što čini određene sorte kave jedinstvenima?

Postoje tisuće različitih sorti kave koje se uzgajaju širom svijeta, a svakodnevno se razvijaju i istražuju novi uzorci. Iako postoji mnogo uobičajenih sorti, neke su u svijetu kave omiljene zbog svojih jedinstvenih svojstava i rijetkog statusa. 

Mnogi čimbenici doprinose uspostavi rijetkog i jedinstvenog identiteta ovih manje poznatih sorti. Neke su specifične za određenu regiju, dok druge zahtijevaju posebne uvjete uzgoja i nadmorske visine. Budući da ove vrste i sorte kave mogu zahtijevati preciznije uvjete uzgoja, njihova dostupnost može biti ograničena, što im daje reputaciju rijetkosti. 

Drugi doprinos rijetkoj i jedinstvenoj sorti može biti njihova osjetljivost ili otpornost na određene štetočine i bolesti. Jedan od najvećih razloga privlačnosti su složeni i dinamični okusi, zajedno s jedinstvenim profilima šalice koji će biti objašnjeni u nastavku. 

Jesu li jedinstvene sorte kave bolje?

Unutar specialty tržišta, rijetke i jedinstvene sorte cijenjene su zbog svog ograničenog statusa i nude jedinstvene i slađe okuse. 

To ih može učiniti privlačnijima u usporedbi s češćim sortama jer nude posebnije iskustvo ispijanja kave po višim cijenama. 

Kako mogu nabaviti jedinstvene sorte kave?

Najbolji način za nabavu rijetkih sorti kave je dubinsko istraživanje gdje se ta sorta uzgaja. Ako vas zanima nabava bilo koje od ovih sorti, trebali biste kontaktirati regije ili farme koje ih proizvode i krenuti odatle. 

Vrijedi napomenuti da njihova rijetkost može značiti i veće troškove zbog ograničene dostupnosti. 

Koja je najslabije zastupljena sorta kave?

Iako se mnoge različite sorte mogu smatrati rijetkima, jedna od najslabije zastupljenih je Racemosa. Iako je tehnički vrsta kave (poput arabike ili robuste), ima status više kao sorta.

 

Rijetke i jedinstvene sorte kave:

Ombligon

Što je Ombligon kava?

Sorta kave Ombligon je rijetka arabika koja se uglavnom uzgaja u Huili, Kolumbija. Njeno ime potječe od španjolske riječi za 'pupak' zbog jedinstvenog oblika zrna kave. 

Točan je podrijetlo sorte Ombligon nepoznato. Možda je povezana s etiopskom heirloom sortom, ali dijeli i karakteristike s Caturra usjevima, kao i s drugim domaćim kolumbijskim sortama. Neki također vjeruju da je prirodna mutacija jedne od sorti Pacamara, Bourbon ili Castillo.

Koje su osobine Ombligon kave?

Fizički, usjev ima široke listove koji rastu blizu jedan drugoga i grane koje rastu okomito. Njena otpornost na hrđu lista kave čini je privlačnom sortom za uzgoj u područjima gdje raste. 

Stablo ima vrlo visok potencijal prinosa, zajedno s velikim, gustim bobicama kave. Ta gustoća donosi neke omiljene okuse u kavi. Međutim, potrebno je puno pažnje tijekom obrade kako bi se spriječilo oštećenje jedinstveno oblikovanih zrna. Prilikom prženja, kava zahtijeva nježniji pristup, s dužom fazom razvoja kako bi se izbalansirala kiselost i istaknula slatkoća. 

Kako se uzgaja Ombligon kava?

Ombligon kava najbolje raste na nadmorskim visinama od 1.600 do 1.800 m n.m. Iako zahtijeva velike visine, lako je uzgajati je u idealnom okruženju. 

Što čini Ombligon kavu posebnom?

Jedna od najvećih prednosti Ombligon kave je njezin okus. Sorta je poznata po složenim i slatkim notama okusa. Možete očekivati da Ombligon kava pokazuje okuse poput malina, guava džema, manga i bijele čokolade, u kombinaciji sa svilenkastim i gustim osjećajem u ustima. 

Popularnost joj raste posljednjih nekoliko godina, djelomično zbog prisutnosti na barista natjecanjima. Rijetkost joj je posljedica toga što je tek nedavno otkrivena među kulturama koje konzumiraju specialty kavu, pa je trenutno proizvodnja ograničena. Nema sumnje da Ombligon ima veliki potencijal za veću proizvodnju u narednim godinama. 

 

Racemosa

Što je Racemosa kava?

Iako je tehnički vrsta kave, a ne sorta, Racemosa se smatra jednom od najrjeđih kava na svijetu. Raste samo u određenom području Južne Afrike; duž obalnog pojasa koji obuhvaća KwaZulu-Natal, Zimbabve i Mozambik.

Prvotno je pronađena kao divlja biljka i uzgajala se tijekom 1800-ih. Podaci o proizvodnji bili su vrlo mali do nedavno. Trenutno lokalni farmeri marljivo rade na sadnji i uzgoju puno više Racemosa. 

Koje su osobine Racemosa kave?

Vrsta kave Racemosa je rođak i potencijalni donator gena i za arabicu i za robustu. Kao vrsta kave, znatno se razlikuje od poznatijih sorti kave. Jedna od njenih najistaknutijih osobina je prirodno nizak sadržaj kofeina. 

Stablo može narasti do 3,5 m visine i cvjeta slatko mirisnim ružičasto-bijelim cvjetovima. Plodovi kave koje proizvodi su gotovo sferičnog oblika i postaju ljubičaste boje kad su zreli. Plodovi obično rastu unutar 2-3 mjeseca, što je vrlo brzo u usporedbi s drugim sortama. Međutim, mana ovog kratkog razdoblja berbe je što su prinosi niski u usporedbi s drugim stablima kave. 

Osobine Racemosa čine je jedinstvenom. Ima mnogo otpornosti. Među njima su otpornost na hrđu lista kave i na kornjaša lista kave. Također je vrlo otporna na sušu, visoke temperature i ima niske zahtjeve za oborinama. 

Kako se uzgaja kava Racemosa?

Kava Racemosa raste samo duž specifične geografije južnoafričkog obalnog pojasa. Zbog svojih osobina, međutim, izuzetno je jednostavna za uzgoj zbog svoje otpornosti. 

Zahtijeva maksimalnu nadmorsku visinu od 600 m n.m. i treba vrlo malo oborina. Također može rasti u suši i na pjeskovitim tlima. 

Što čini kavu Racemosa posebnom?

Racemosa prirodno sadrži malo kofeina i vrlo je jednostavna za uzgoj unutar svog geografskog područja. Iako je njezina proizvodnja trenutno vrlo ograničena, ima snažan potencijal na tržištima specialty kave. 

Šalica kave Racemosa nudi blago gorke i ljekovite okuse. To je zbog njenog terroira i okoline na niskoj nadmorskoj visini. Neki drugi tonovi uključuju suptilnu dimljenost s drvenim notama. 

Ova rijetka i zaštićena vrsta kave je ona na koju treba obratiti pažnju u bliskoj budućnosti. 

 

Sidra

Što je sorta kave Sidra?

Sorta kave Sidra (poznata i kao Sydra ili Bourbon Sidra) je rijedak usjev s nejasnim podrijetlom. Neki vjeruju da je možda potekla iz provincije Pichincha u Ekvadoru. Genetski je slična etiopskoj heirloom kavi - što je rezultat križanja sorti Typica i Bourbon. 

Neki također vjeruju da je usjev potekao iz Nestle uzgajališta u provinciji Pichincha - križanjem sorti Typica i Bourbon. U nekom trenutku, zatim je uveden u ekvadorski sektor kave, gdje se proširio kroz širu industriju kave. 

Genetski je slična etiopskim sortama, a sada se uglavnom uzgaja u Ekvadoru i Kolumbiji na visinama između 1.650 i 1.800 m n.m. 

Koje su osobine Sidra sorte kave?

Stablo samo ima karakterističan debeli deblo i raste do 4 metra visine. Njezino lišće je tamno zeleno, s karakterističnim cvjetovima od 5 latica i trešnjama koje rastu u gustim grozdovima duž grana stabla. 

Njezine trešnje su veće i okruglije od tipičnih arabica sorti - slične su zrnima Geshe koja imaju duži i tanji oblik. 

Sposobna je proizvesti visoke prinose. Iako ima određenu otpornost na mnoge štetočine i bolesti, podložna je hrđi lista kave i bolesti bobica kave - stoga je potrebna velika pažnja pri uzgoju ove sorte. 

Kako se uzgaja Sidra sorta kave?

Jedan od razloga zbog kojih je Sidra tako rijetka i jedinstvena jest činjenica da zahtijeva uvjete uzgoja u hladu za uspjeh. To može otežati uzgoj i ograničava područje sadnje - jer neće napredovati u uvjetima uzgoja na suncu.

Budući da se ne može uzgajati na suncu, Sidra kava treba zasjenjeni ekosustav za uspjeh. 

Što čini Sidra sortu kave posebnom?

Budući da Sidra kava treba zasjenjeni ekosustav za uspjeh, može upijati hranjive tvari iz okolnih usjeva i tla. Upravo ti uvjeti čine kavu posebnom, a također joj omogućuju da odgovara različitim metodama obrade. 

Njezina jedinstvena svojstva i potreban ekosustav daju Sidra sorti dinamične i složene okuse koji su biljni i biljni. Okusi mogu uključivati nektarinu, marelicu, breskvu, narančin cvijet i vinsko grožđe. 

Da bi se izvuklo najbolje iz Sidre, treba se uzgajati od 1.700 m n.m. Međutim, potrebno je puno pažnje pri uzgoju ove sorte jer je podložna bolestima usjeva. Trenutno, podložnost Sidre ograničava njen proizvodni potencijal, što rezultira njenim rijetkim statusom.
U svakom slučaju, postoji veliki potencijal za složenu i dinamičnu Sidra kavu u narednim godinama. Ima veliki potencijal na tržištu - posebno među srednjoistočnim i zapadnim kulturama koje preferiraju slađu kavu. U tom pogledu, ima sličan status kao i poznata sorta Gesha. 

Izvori: 

https://sucafina.com/na/news/can-varieties-protect-the-future-of-coffee
https://varieties.worldcoffeeresearch.org/arabica/varieties 
https://perfectdailygrind.com/2023/08/what-is-ombligon-variety-coffee/  
https://worldcoffeeresearch.org/programs/next-generation-f1-hybrid-varieties