Green Coffee Beans

Zelená kávová zrna

Zelená kávová zrna jsou nepražená káva v jejich surovém stavu — připravená k domácímu pražení nebo malovýrobě. Nabízíme přes 250 druhů nepražené zelené kávové zrna z více než 30 oblastí, dostupné již od 0,5 kg. Ať už chcete koupit zelená kávová zrna ve velkém, nebo objevit jediný nový původ, najdete u nás prané, přírodní proces, honey a experimentální šarže z Etiopie, Kolumbie, Keni, Guatemaly, Brazílie a dalších.

  • ALKO Kerinci Natural
    Indonésie Indonésie

    ALKO Kerinci Natural

    Sezónní

    ALKO Kerinci Natural

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Andung Sari , Sigarar Utang
    Hlavní chuťové tóny
    Bobule | Broskev | Javorový sirup | Med
    Nízký stav zásob
  • Keňa Orange CoFerment
    Keňa Keňa

    Keňa Orange CoFerment

    Vzácné

    Keňa Orange CoFerment

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Spolufermentace
    Odrůda
    Batian , Ruiru 11
    Hlavní chuťové tóny
    Karamel | Pomeranč | Pekan
    Vyprodáno
  • San Juan De La Unión anaerobně praný mikrolot
    Mexiko Mexiko

    San Juan De La Unión anaerobně praný mikrolot

    Sezónní

    San Juan De La Unión anaerobně praný mikrolot

    Metoda zpracování
    Anaerobně praná
    Odrůda
    Typica , Bourbon , Mundo Novo
    Skladem
    +75kg Vlevo
  • Washed Quetzal (sklizeň 2024)
    Mexiko Mexiko

    Washed Quetzal (sklizeň 2024)

    Washed Quetzal (sklizeň 2024)

    Metoda zpracování
    Myté
    Odrůda
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Skladem
    +45kg Vlevo
  • MW Decaf Quetzal (sklizeň 2024)
    Mexiko Mexiko

    MW Decaf Quetzal (sklizeň 2024)

    Bez kofeinu

    MW Decaf Quetzal (sklizeň 2024)

    Cupping Score
    82.25
    Metoda zpracování
    Mountain Water bez kofeinu
    Odrůda
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Hlavní chuťové tóny
    Citrusové | Sladké
    Skladem
    +25kg Vlevo
  • Antonio "Toño" Maria Washed Blend
    Kolumbie Kolumbie

    Antonio "Toño" Maria Washed Blend

    Základní položka

    Antonio "Toño" Maria Washed Blend

    Cupping Score
    83.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Castillo , Colombia , Cenicafe
    Hlavní chuťové tóny
    Zelené jablko | Pomeranč | Mléčná čokoláda | Citronová tráva
    Nízký stav zásob
  • Green Coffee Mystery Box – Smíšená várka 5 kg
    Více možností Více možností

    Green Coffee Mystery Box – Smíšená várka 5 kg

    Green Coffee Mystery Box – Smíšená várka 5 kg

    1.493,00 CZK
    1.493,00 CZK
     
  • Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Mytá Pacamara
    Peru Peru

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Mytá Pacamara

    Sezónní

    Finca Pacpa - Manuel Marlo Baca - Mytá Pacamara

    Cupping Score
    87.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Pacamara
    Hlavní chuťové tóny
    Morello třešeň | Květinová | Panela
    Vyprodáno
  • Kolumbie Excelso EP
    Kolumbie Kolumbie

    Kolumbie Excelso EP

    Komerční

    Kolumbie Excelso EP

    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Bourbon , Castillo , Typica , Caturra , Kolumbie
    Skladem
    +35kg Vlevo
  • Uganda Drugar
    Uganda Uganda

    Uganda Drugar

    Komerční

    Uganda Drugar

    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Více
    Vyprodáno
  • Natural Marsellesa C
    Zambie Zambie

    Natural Marsellesa C

    Sezónní

    Natural Marsellesa C

    Cupping Score
    84.5
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Marsellesa
    Hlavní chuťové tóny
    Kakaové kousky | Med | Sušené ovoce
    Skladem
    +25kg Vlevo
  • Rotutu Natural
    Východní Timor Východní Timor

    Rotutu Natural

    Sezónní

    Rotutu Natural

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Timor Hybrid , Typica
    Hlavní chuťové tóny
    Tropické ovoce | Vínoznalý
    Vyprodáno
  • Praná Eratoi
    Východní Timor Východní Timor

    Praná Eratoi

    Sezónní

    Praná Eratoi

    Cupping Score
    85.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Timor Hybrid , Typica
    Hlavní chuťové tóny
    Zelené jablko | Bílé víno | Černý čaj
    Vyprodáno
  • Praná Starmaya AA
    Zambie Zambie

    Praná Starmaya AA

    Sezónní

    Praná Starmaya AA

    Cupping Score
    83.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Starmaya
    Hlavní chuťové tóny
    Hnědý cukr | Kakaový prášek | Vlašský ořech | Citrusové plody
    Vyprodáno
  • Risaralda bezkofeinová regionální směs
    Kolumbie Kolumbie

    Risaralda bezkofeinová regionální směs

    Bez kofeinu

    Sezónní

    Risaralda bezkofeinová regionální směs

    Cupping Score
    83.75
    Metoda zpracování
    Bez kofeinu
    Odrůda
    Castillo , Odroda Kolumbie , Caturra
    Hlavní chuťové tóny
    Zlaté rozinky | Mléčná čokoláda | Bílý cukr
    Vyprodáno
  • Niguse Jilo Natural
    Etiopie Etiopie

    Niguse Jilo Natural

    Vzácné

    Niguse Jilo Natural

    Cupping Score
    88.75
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Kurume
    Hlavní chuťové tóny
    Ostružina | Ibišek | Květinová
    Vyprodáno
  • Chiapas organická bezkofeinová káva
    Mexiko Mexiko

    Chiapas organická bezkofeinová káva

    Bez kofeinu

    Chiapas organická bezkofeinová káva

    Metoda zpracování
    Bez kofeinu
    Odrůda
    Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
    Hlavní chuťové tóny
    Čokoláda | Sušené ovoce | Červené jablko
    Vyprodáno
  • Banka Natural
    Čína Čína

    Banka Natural

    Banka Natural

    Cupping Score
    85.25
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Catimor (P3 / P4)
    Hlavní chuťové tóny
    Kompot z třešní | Mléčná čokoláda | Karamel
    Vyprodáno
  • Nuevo Vergel | Maragogype Natural
    Mexiko Mexiko

    Nuevo Vergel | Maragogype Natural

    Vzácné

    Nuevo Vergel | Maragogype Natural

    Cupping Score
    87.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Red Maragogype
    Hlavní chuťové tóny
    Jahoda | Karamel | Mandarinka
    Nízký stav zásob
  • Marco Romero | Bourbon Natural
    Mexiko Mexiko

    Marco Romero | Bourbon Natural

    Sezónní

    Marco Romero | Bourbon Natural

    Cupping Score
    86.5
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Red Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Červené plody | Jahoda | Švestka | Lískový oříšek | Hedvábný
    Vyprodáno
  • Mitiku Yabato Natural
    Etiopie Etiopie

    Mitiku Yabato Natural

    Mitiku Yabato Natural

    Cupping Score
    87.75
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    74158 , 74110 , Místní odrůdy
    Hlavní chuťové tóny
    Borůvka | Krémová | Umami
    Vyprodáno
  • PlanLibertad_BeneficioEdelmira-producer
    Mexiko Mexiko

    Plan Libertad Maragogype

    Vzácné

    Sezónní

    Plan Libertad Maragogype

    Cupping Score
    87.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Maragogype
    Hlavní chuťové tóny
    Jádrové ovoce | Zralé mango | Citrusové plody
    Vyprodáno
  • Rancho Morelia
    Mexiko Mexiko

    Rancho Morelia

    Sezónní

    Rancho Morelia

    Cupping Score
    85.0
    Metoda zpracování
    Prodloužená fermentace
    Odrůda
    Bourbon , Typica , Catimor
    Hlavní chuťové tóny
    Javorový sirup | Kakao | Pomeranč | Bergamotka
    Vyprodáno
  • Kalsada drying beds
    Filipíny Filipíny

    KA-SB-23 - praná Garnica - Kalsada Sitio Belis

    Vzácné

    KA-SB-23 - praná Garnica - Kalsada Sitio Belis

    Cupping Score
    84.75
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Garnica
    Hlavní chuťové tóny
    Calamansi | Zelená jablka | Mléčná čokoláda
    Skladem
    +20kg Vlevo
  • Joaquim Oñate – Finca El Mirado - praná
    Kolumbie Kolumbie

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - praná

    Sezónní

    Joaquim Oñate – Finca El Mirado - praná

    Cupping Score
    85.25
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Kolumbie
    Hlavní chuťové tóny
    Limetka | Šťavnatá mandarinka | Máslový sušenka
    Vyprodáno
  • Oliverio Villafaña - Typica Honey
    Kolumbie Kolumbie

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Sezónní

    Oliverio Villafaña - Typica Honey

    Cupping Score
    84.75
    Metoda zpracování
    Med
    Odrůda
    Typica
    Hlavní chuťové tóny
    Divoký med | Broskev | Pomarančový květ | Kakao
    Vyprodáno
  • Regionální směs Sierra Nevada
    Kolumbie Kolumbie

    Regionální směs Sierra Nevada

    Sezónní

    Regionální směs Sierra Nevada

    Cupping Score
    84.5
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Castillo , Caturra , Kolumbie , Typica
    Hlavní chuťové tóny
    Živý | Pomeranč | Citron | Čistý | Květinová | Med
    Skladem
    +15kg Vlevo
  • Ciasu Peaberry Field Blend
    Brazílie Brazílie

    Ciasu Peaberry Field Blend

    Základní položka

    Ciasu Peaberry Field Blend

    Cupping Score
    85.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Catucai , Mundo Novo , Acaiá
    Hlavní chuťové tóny
    Pomeranč | Melasa | Šťavnatý | Negroni
    Vyprodáno
  • Bethania Hortensia - praná Catuai
    Nikaragua Nikaragua

    Bethania Hortensia - praná Catuai

    Sezónní

    Bethania Hortensia - praná Catuai

    Cupping Score
    85.5
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Catuai
    Hlavní chuťové tóny
    Sametový | Bobule | Kakao
    Vyprodáno
  • Bekele Balaycho Natural
    Etiopie Etiopie

    Bekele Balaycho Natural

    Vzácné

    Bekele Balaycho Natural

    Cupping Score
    87.75
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Původní odrůda
    Hlavní chuťové tóny
    Ostružina | Hnědý cukr
    Vyprodáno
  • Kericho County AA - keňská bezkofeinová káva
    Keňa Keňa

    Kericho County AA - keňská bezkofeinová káva

    Bez kofeinu

    Sezónní

    Kericho County AA - keňská bezkofeinová káva

    Cupping Score
    85.25
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Batian , Ruiru 11 , SL 28 , SL 34
    Hlavní chuťové tóny
    Hnědý cukr | Sladový | Med
    Vyprodáno
  • Natural Andrea Costa
    Brazílie Brazílie

    Natural Andrea Costa

    Základní položka

    Natural Andrea Costa

    Cupping Score
    83.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Červený Catuai
    Hlavní chuťové tóny
    Vlašský ořech | Kakao
    Skladem
    +170kg Vlevo
  • Nimbus Pink Bourbon Decaf
    Kolumbie Kolumbie

    Nimbus Pink Bourbon Decaf

    Bez kofeinu

    Nimbus Pink Bourbon Decaf

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Fermentace ve vodním polštáři
    Odrůda
    Pink Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Papája | Borůvkový kompot | Sherry
    Vyprodáno
  • Cumbre Washed Regional
    Nikaragua Nikaragua

    Cumbre Washed Regional

    Sezónní

    Cumbre Washed Regional

    Cupping Score
    82.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Catuai , Caturra
    Hlavní chuťové tóny
    Oříškový | Čokoláda
    Vyprodáno
  • Kwezi Natural - Drugar Premium
    Uganda Uganda

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Základní položka

    Kwezi Natural - Drugar Premium

    Cupping Score
    85.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    SL 14
    Hlavní chuťové tóny
    Ovocné | Oříškový | Med | Čokoláda
    Vyprodáno
  • Priory Farm AA
    Keňa Keňa

    Priory Farm AA

    Sezónní

    Priory Farm AA

    Cupping Score
    85.75
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Ruiru 11 , Batian
    Hlavní chuťové tóny
    Rozinky | Bobule | Kola
    Skladem
    +25kg Vlevo
  • Priory Farm AB
    Keňa Keňa

    Priory Farm AB

    Sezónní

    Priory Farm AB

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Ruiru 11 , Batian
    Hlavní chuťové tóny
    Sušené ovoce | Citrusové plody | Melasa
    Skladem
    +50kg Vlevo
  • Priory Farm C
    Keňa Keňa

    Priory Farm C

    Sezónní

    Priory Farm C

    Cupping Score
    86.5
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Ruiru 11 , Batian
    Hlavní chuťové tóny
    Datle | Kola | Grep
    Vyprodáno
  • Timaná Community - promytá Castillo
    Kolumbie Kolumbie

    Timaná Community - promytá Castillo

    Timaná Community - promytá Castillo

    Cupping Score
    84.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Castillo
    Hlavní chuťové tóny
    Lehký karamel, toffee, pomeranč, vlašský ořech
    Skladem
    +145kg Vlevo
  • Las Flores Pink Bourbon bez kofeinu
    Kolumbie Kolumbie

    Las Flores Pink Bourbon bez kofeinu

    Bez kofeinu

    Las Flores Pink Bourbon bez kofeinu

    Cupping Score
    87.0
    Metoda zpracování
    Experimentální
    Odrůda
    Pink Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Hřebíček | Růžový pepř | Zázvor | Růže
    Skladem
    +35kg Vlevo
  • Hunbatz Umytá
    Guatemala Guatemala

    Hunbatz Umytá

    Sezónní

    Hunbatz Umytá

    Cupping Score
    85.75
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Více
    Hlavní chuťové tóny
    Mléčná čokoláda | Lískový oříšek | Kokosový | Klementinka
    Skladem
    +95kg Vlevo
  • Amatillo Bourbon Catuai
    Guatemala Guatemala

    Amatillo Bourbon Catuai

    Sezónní

    Amatillo Bourbon Catuai

    Cupping Score
    89.25
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Catuai , Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Malinový kompot | Černé hrozny | Limetka | Červený rybíz
    Vyprodáno
  • Hunchouen Umytá
    Guatemala Guatemala

    Hunchouen Umytá

    Sezónní

    Hunchouen Umytá

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Více
    Hlavní chuťové tóny
    Karamelový cukr | Broskvový kompot | Hruška | Bílá čokoláda
    Skladem
    +35kg Vlevo
  • San José Ocaña
    Guatemala Guatemala

    San José Ocaña

    Sezónní

    San José Ocaña

    Cupping Score
    85.75
    Metoda zpracování
    Med
    Odrůda
    Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Ostružina | Švestka | Vanilka | Med
    Nízký stav zásob
  • Regionální Huila
    Kolumbie Kolumbie

    Regionální Huila

    Základní položka

    Regionální Huila

    Cupping Score
    84.25
    Metoda zpracování
    Mytá
    Odrůda
    Castillo , Caturra
    Hlavní chuťové tóny
    Lískový oříšek | Karamel | Panela | Pomerančová kůra | Jablko
    Skladem
    +200kg Vlevo
  • Rwanda Rugali Honey
    Rwanda Rwanda

    Rwanda Rugali Honey

    Sezónní

    Rwanda Rugali Honey

    Cupping Score
    84.5
    Metoda zpracování
    Med
    Odrůda
    Red Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Meloun | Koření | Černý čaj
    Vyprodáno
  • Kolumbie El Fenix Tabi - umytá anoxická
    Kolumbie Kolumbie

    Kolumbie El Fenix Tabi - umytá anoxická

    Sezónní

    Kolumbie El Fenix Tabi - umytá anoxická

    Cupping Score
    85.75
    Metoda zpracování
    Experimentální
    Odrůda
    Tabi
    Hlavní chuťové tóny
    Granátové jablko | Kandovaný citron | Mojito
    Vyprodáno
  • Burundi Businde Natural
    Burundi Burundi

    Burundi Businde Natural

    Burundi Businde Natural

    Cupping Score
    86.0
    Metoda zpracování
    Přírodní
    Odrůda
    Red Bourbon
    Hlavní chuťové tóny
    Vanilka | Marmeláda | Pražený kokos
    Vyprodáno

Nejste si jistí, kde začít?

Prohlédněte si naši kompletní nabídku zelených káv z více než 30 zemí. Kombinujte podle původu, zpracování nebo chuti – a ušetřete až 10 % při nákupu balíčků.

Začněte vybírat

Váš průvodce Zelená kávová zrna

  • Co jsou zelená kávová zrna?

    Zelená kávová zrna jsou nepražená kávová zrna — syrová semena uvnitř kávové třešně, než je teplo promění na hnědá zrna, která byste mletí a vařili. Ve svém přírodním stavu jsou zelená kávová zrna bledě šedozelená, hustá a voní spíše trávou než aromaticky. Všechny kávy začínají zde, ať už skončí jako světlý filtr nebo tmavý espresso pražení.

    Termín „zelená kávová zrna“ je jednoduše průmyslový standard pro nepraženou kávu. Můžete je také vidět nazývaná syrová kávová zrna, nepražená kávová zrna nebo zelená nepražená kávová zrna – všechny označují totéž. Rozdíl mezi zelenou a praženou kávou je významný: zelená zrna si uchovávají více vlhkosti, při správném skladování vydrží podstatně déle a nesou veškerý skrytý chuťový potenciál, který pražení nakonec odemkne.

    Většina zelených kávových zrn prodávaných pro domácí pražení nebo obchodní použití je Arabica – druh, který tvoří většinu specialty kávy a je ceněn pro svůj komplexní chuťový rozsah, od svěžích citrusových a květinových tónů až po hlubokou čokoládu a peckovité ovoce. Zelená kávová zrna Robusta jsou také k dispozici a jsou známá vyšším obsahem kofeinu, výraznějším, zemitějším chuťovým profilem a nižší nadmořskou výškou pěstování. V Green Coffee Collective máme obojí, spolu s širokým výběrem původů, metod zpracování a hodnocení chuti, které vyhoví každému stylu pražení a chutím.

  • Jak doma upražit zelená kávová zrna

    Domácí pražení zelených kávových zrn je jednou z nejuspokojivějších věcí, které můžete jako kávový nadšenec dělat — a je to dostupnější, než většina lidí čeká. Základní princip je jednoduchý: aplikujte řízené teplo na zelená kávová zrna, odpařte vlhkost, vyvolejte Maillardovu reakci a rozvíjejte chuťové sloučeniny uzamčené uvnitř syrového zrna. V praxi vám proměnné jako teplota, čas a proudění vzduchu dávají obrovskou tvůrčí kontrolu nad výslednou šálkem.

    Nejjednodušší způsob, jak začít pražit zelená kávová zrna doma, je pomocí popcornovače nebo malé pánve na sporáku — obojí vám umožní dosáhnout pražení, i když konzistence je omezená. Pro každého, kdo to s domácím pražením myslí vážně, dělá specializovaný kávovar na pražení velký rozdíl. Bubnové pražičky jako Aillio Bullet a kompaktní pražičky jako Kaffelogic Nano 7 vám dávají přesnou kontrolu nad profily pražení a jsou nejoblíbenější volbou mezi domácími pražiči ve Velké Británii.

    Během pražení projdete třemi klíčovými fázemi. Fáze sušení odstraňuje vlhkost ze zeleného zrna a připravuje ho na tepelný vývoj. Fáze hnědnutí je, kde začíná Maillardova reakce, která vytváří karamelizované cukry a aromatické sloučeniny, jež definují chuť vaší kávy. Vývojová fáze, která začíná při prvním prasknutí — slyšitelném praskání, když se zrnko rozšiřuje — je moment, kdy rozhodujete o úrovni pražení. Zastavení krátce po prvním prasknutí dává lehčí, jasnější šálek. Posunutí směrem k druhému prasknutí produkuje tmavší, plnější pražení.

    Po upražení nechte zrna odpočinout alespoň 24 hodin před přípravou, aby mohlo CO2 uniknout a chutě se usadily. Většina upražené kávy dosahuje vrcholu mezi 3 a 10 dny po pražení, v závislosti na původu a úrovni pražení.

  • Zelená kávová zrna podle původu – co očekávat

    Jedna z nejdůležitějších věcí, které je třeba pochopit při nákupu zelených kávových zrn, je, jak původ ovlivňuje chuť. Klima, nadmořská výška, půda a zpracovatelské tradice každého pěstitelského regionu vytvářejí výrazně odlišné suroviny a znalost obecných tendencí každého regionu vám pomůže vybrat správná zelená zrna pro vaše cíle pražení.

    Východoafrická zelená kávová zrna z Etiopie, Keni, Rwandy, Burundy a Ugandy jsou obecně známá svou svěžestí, komplexností a ovocnými profily. Etiopská zelená kávová zrna jsou zvláště ceněná pro květinové a bobulové charakteristiky, přičemž prané šarže mají tendenci k jasmínu a citrusům a přírodní procesované šarže produkují intenzivní borůvkové a peckovité ovoce. Keňská zelená kávová zrna jsou vyhledávaná pro svou výraznou kyselost, plné tělo a hloubku připomínající černý rybíz nebo víno. Rwandanské a burundské šarže často leží mezi čistými, sladkými a čajovými tóny, pokud jsou prané.

    Středoa­merická zelená kávová zrna z Guatemaly, Mexika, Kostariky a Panamy mají tendenci k vyváženosti – střední tělo, jemná kyselost a přístupné chuťové profily, které fungují napříč širokou škálou úrovní pražení. Guatemalská zelená kávová zrna, zejména ta z vysokohorských oblastí jako Huehuetenango, jsou známá svou čokoládovou a lískovo-oříškovou bohatostí s dobrou strukturou. Mexické šarže jsou často jemnější a subtilnější, což je přirozeně předurčuje pro espresso směsi a bezkofeinové zpracování.

    Jižní americká zelená kávová zrna – především z Kolumbie, Brazílie, Ekvádoru a Peru – jsou základem mnoha espresso směsí po celém světě. Kolumbijská zelená kávová zrna jsou univerzální a konzistentní, nabízejí čisté citrusové, peckovité ovoce a zaoblenou sladkost, která vyhovuje jak filtrové, tak espresso přípravě. Brazilská zelená kávová zrna jsou obvykle plnější, s nižší kyselostí a bohatá na čokoládové a oříškové tóny, což je činí jedním z nejpoužívanějších základů směsí na světě. Ekvádorské a peruánské šarže nabízejí podobné profily s regionálními odchylkami.

    Asijská zelená kávová zrna z Indie, Indonésie, Číny, Thajska a Timoru-Leste zaujímají vlastní chuťové teritorium. Indické a indonéské šarže včetně známého Monsooned Malabar jsou známé svými zemitými, kořeněnými a plnými profily s nízkou kyselostí, ideálními pro tmavé pražení a espresso směsi. Původy z jihovýchodní Asie z Číny, Thajska a Myanmaru jsou méně známé, ale stále zajímavější, zejména přírodní procesované šarže s výrazným ovocným charakterem.

  • Jak skladovat zelená kávová zrna

    Jednou z nejpraktickějších výhod nákupu zelených kávových zrn je jejich trvanlivost. Při správném skladování vydrží zelená kávová zrna výrazně déle než pražená káva – až 12 měsíců, a v některých případech i déle, aniž by došlo k výrazné ztrátě kvality. To z nich činí efektivní volbu, ať už jste domácí pražič, který nakupuje v malých dávkách, nebo pražírna, která spravuje zásoby z různých oblastí. Pražená káva naopak začne ztrácet čerstvost během několika týdnů po opuštění bubnu.

    Pro správné skladování zelených kávových zrn je třeba je uchovávat na chladném, suchém místě, mimo přímé sluneční světlo, zdroje tepla a silné pachy. Zelená zrna jsou pórovitá a absorbují vůně ze svého okolí, což může ovlivnit chuť po upražení. Vhodný je vzduchotěsný obal nebo uzavřený sáček.

    Vyhněte se skladování zelených kávových zrn v lednici nebo mrazáku, pokud nejsou vakuově uzavřená. Kolísání teplot způsobuje kondenzaci, která přináší vlhkost a urychluje degradaci. Nejlepší dlouhodobou volbou je skříňka, chladná spíž nebo vyhrazené skladovací místo při stabilní pokojové teplotě.

    Nejspolehlivějším ukazatelem, že zelená kávová zrna ztratila čerstvost, je vůně – čerstvá zelená zrna mají čistou, mírně travnatou nebo senovou vůni. Pokud voní zatuchle, kyselo nebo mdlě, kvalita pravděpodobně poklesla. Vizuálně může stáří signalizovat vybledlá nebo matná barva a ztráta charakteristického voskového lesku. Nákup od dodavatele, který je transparentní ohledně data sklizně a stavu zásob a který pravidelně obměňuje inventář, je nejspolehlivější způsob, jak zajistit, že vždy pražíte čerstvá zelená zrna.

Další možnosti k prozkoumání

  • All-Round Espresso Brewing

    Zelená káva pro univerzální espresso

    Zelené kávy pro espresso, které fungují skvěle jak bez mléka, tak s mlékem. Vyvážené, sladké a všestranné.

  • Fruity Filter Brewing

    Ovocné kávové zrno pro ovocné filtrování

    Ovocně zaměřené zelené kávy s výraznou kyselinkou a sladkostí, vybrané pro skvělý výkon při filtrované přípravě.

  • Mild Filter Brewing

    Zelená káva pro jemnou filtraci

    Zelené kávy pro jemnější šálek – hladké, s nízkou aciditou a decentní sladkostí, ideální pro klasickou filtraci.

  • Aillio Roasters

    Aillio Bullet pražírny | R1, R2 a R2 Pro

    Professional-grade drum roasters built for roasters who want full control. From the compact R1 V2 to the R2 Pro, Aillio makes serious home and small-batch roasting possible.

  • Kaffelogic Coffee Roaster

    Pec na kávu Kaffelogic

    The Kaffelogic Nano 7 is the go-to starter roaster for home roasters who want great results without the learning curve. Compact, consistent, and genuinely easy to use.

  • Small Batch Bundle Builder

    Tvůrce balíčků malých várek

    Sestavte si vlastní balíček z káv o hmotnosti 0,5 kg nebo 1 kg. Ušetřete až 25 %.

Vaše otázky zodpovězeny

Co jsou zelená kávová zrna?

Zelená káva jsou nepražená kávová zrna – syrová semena vytažená z kávové třešně před tím, než projdou procesem pražení. Mají bledě šedozelenou barvu, jsou hustá a voní spíše trávou nebo senem než bohatou vůní pražené kávy. Všechna káva, bez ohledu na původ, způsob zpracování nebo stupeň pražení, začíná jako zelená káva.

Kde mohu koupit zelená kávová zrna ve Velké Británii?

Green Coffee Collective je jedním z předních dodavatelů zelených kávových zrn ve Velké Británii, nabízí více než 250 nepražených káv z více než 30 oblastí původu. K dispozici jsou množství od 0,5 kg pro domácí pražiče až po 30 kg pro obchodní zákazníky. Můžete si prohlédnout celou nabídku a objednat přímo online.

Jak dlouho vydrží zelená kávová zrna?

Zelená kávová zrna vydrží až 12 měsíců při správném skladování – výrazně déle než pražená káva, která začne ztrácet čerstvost během několika týdnů. Pro maximální trvanlivost skladujte zelená zrna v uzavřené nádobě na chladném, suchém místě mimo přímé sluneční světlo, vlhkost a silné pachy. Správně skladovaná zelená kávová zrna si během této doby uchovají svůj chuťový potenciál a vlastnosti pro pražení.

Jak si doma upražit zelená kávová zrna?

Pro pražení zelených kávových zrn doma použijte řízené teplo, dokud zrna nedosáhnou požadované úrovně pražení. Můžete použít speciální domácí kávovar na pražení – například Kaffelogic Nano 7 nebo Aillio Bullet – pánev na sporáku nebo popcornovač jako základní začátek. Poslouchejte první prasknutí, které signalizuje vývoj světlého až středního pražení, a druhé prasknutí pro tmavší pražení. Po pražení nechte zrna odpočinout alespoň 24 hodin před přípravou kávy.

Jaký je rozdíl mezi zelenými kávovými zrny a praženými kávovými zrny?

Zelená kávová zrna jsou syrová a nepražená – obsahují všechny skryté chuťové složky, které se při pražení rozvinou, ale pokud se připraví bez pražení, chutnají trávově a svíravě. Pražená kávová zrna byla vystavena teplu, které odpařilo vlhkost, spustilo Maillardovu reakci a vyvinulo aroma, barvu a chuť, kterou s kávou spojujeme. Zelená zrna vydrží až 12 měsíců; pražená zrna je nejlepší spotřebovat do 4–6 týdnů.

Mohu koupit zelená kávová zrna ve velkém množství?

Ano, všechna zelená kávová zrna u Green Coffee Collective jsou dostupná v množství od 0,5 kg až do 30 kg, s cenou za kilogram, která klesá s rostoucím objemem. Velkoobjemová zelená kávová zrna jsou cenově výhodnou volbou pro pražírny, kavárny a kohokoli, kdo pravidelně praží doma. Pokud potřebujete množství nad rámec uvedeného, kontaktujte nás pro domluvu větší nebo pravidelné dodávky.

Jsou vaše zelená kávová zrna Arabica nebo Robusta?

Většina našich zelených kávových zrn je Arabica, pocházející od dovozců specializujících se na kvalitu z Afriky, Amerik a Asie. Také máme na skladě zelená kávová zrna Robusta pro pražiče, kteří chtějí vyšší obsah kofeinu, výraznější chuťový profil nebo cenově výhodnou základnu pro espresso směsi. Na každé produktové stránce je jasně uveden druh a odrůda, takže vždy přesně víte, co kupujete.

Jaká jsou nejlepší zelená kávová zrna pro domácí pražení?

Nejlepší zelená kávová zrna pro domácí pražení závisí na vašem vybavení a chuťových preferencích. Pro začátečníky jsou přírodní Brazilie nebo praná Kolumbie spolehlivými výchozími body – obě jsou tolerantní v širokém rozsahu pražení a produkují konzistentní výsledky, které potěší většinu lidí. Zkušenější domácí pražiče často inklinují k východoafrickým původům jako Etiopie nebo Keňa pro jejich komplexnost, nebo k experimentálním zrnům pro něco náročnějšího a výraznějšího.

Prodáváte bio zelená kávová zrna?

Ano - máme na skladě výběr certifikovaných organických zelených kávových zrn vedle našeho širšího sortimentu. Organické šarže jsou jasně označeny na každé produktové stránce. Dostupnost se mění podle sklizňového kalendáře, takže pokud hledáte konkrétní organický původ, zkontrolujte aktuální sklad nebo se přihlaste k odběru našeho newsletteru, abyste byli upozorněni, když dorazí nové šarže.

Jaký je rozdíl mezi zelenými kávovými zrny a syrovými kávovými zrny?

Mezi zelenými kávovými zrny a syrovými kávovými zrny není žádný rozdíl. Oba termíny popisují nepraženou kávu v jejím přírodním procesu, před aplikací tepla. Můžete je také vidět označované jako nepražená kávová zrna. Všechny tři výrazy se v kávovém průmyslu používají zaměnitelně a všechny odkazují na kávu připravenou k pražení, nikoli k přípravě nápoje.