Infused Green Coffee Beans

Zelená káva s přidanou příchutí

Nenapražená aromatizovaná zelená káva pro pražiče. Do aromatizovaných káv se během zpracování přidává něco jiného než káva – ovoce, koření, šťávy nebo aromata – které ovlivňují výslednou chuť. Ve světě výběrové kávy patří k nejdiskutovanějším tématům, proto u každého lot přesně uvádíme, co bylo přidáno. Aromatizované loty jsou malé a rychle se vyprodávají; pokud níže žádný nenajdete, prohlédněte si širší nabídku fermentovaných a experimentální kávy. Hledáte praženou kávu? Tohle jsou zelená zrna, která si upražíte sami – tady se dozvíte, jak začít.

Váš průvodce Zelená káva s přidanou příchutí

  • Co je infuzovaná káva

    Infuze zahrnuje řadu metod: fermentaci kávy společně s ovocem (ko-fermentaci), přidání ovocné šťávy nebo dužiny do nádrže, přidání koření nebo – v krajním případě – přidání aromat či olejů. Společné mají to, že část chuti pochází z vnějších zdrojů. Náš ko-fermentovaný průvodce kávou vysvětluje, co můžete očekávat v šálku.

  • Proč je ochucená káva předmětem debat?

    Příznivci to vnímají jako kreativní zpracování. Kritici namítají, že přidávání příchutí zvenčí narušuje to, co má klasifikace výběrové kávy oceňovat, a že nezveřejněné infuze uvádějí kupující v omyl. Náš postoj je jednoduchý: říkejte, co v kávě je. Pokud je lot infuzovaný, na stránce produktu uvádíme čím, takže se můžete vy i vaši zákazníci rozhodnout.

  • Infuzované vs. fermentované, inokulované a tepelný šok

    Většina experimentální kávy se neinfuzuje. Anaerobní, prodloužené, s přidanými kvasinkami a tepelným šokem šarže získávají svou chuť ze samotné kávy a její fermentace. Kvasinky jsou nástrojem při zpracování, nikoli chuťovou složkou, takže šarže s přidanými kvasinkami nepovažujeme za infuzované.

Vaše otázky zodpovězeny

Co je káva s příchutí?

Káva, do které se během zpracování přidávají další ingredience – například ovoce, koření, šťávy nebo aromata – takže se jejich chutě stanou součástí zeleného zrna.

Je káva s příchutí totéž co ochucená káva?

Ne tak docela. Ochucená káva je obvykle pražená káva, která se po upražení obalí aromaty. Infuzované kávy získávají chuť během zpracování, ještě předtím, než se káva usuší a vyveze jako zelená zrna.

Je káva ko-fermentovaný infuzovaná?

Ko-fermentace – fermentace kávy s ovocem – je jednou z forem infuze, protože část chuti pochází odjinud než z kávy. Šarže označujeme jako ko-fermentovaný, abyste věděli, co kupujete.

Může být káva s příchutí výběrové kvality?

V tabulce hodnocení cupping může dosáhnout vysokého skóre, ale mnozí v oboru tvrdí, že by se neměla posuzovat společně s kávami, do kterých se nic nepřidává. Klíčová je transparentnost, proto to vždy uvádíme.

Nabízíte vzorky nebo zkušební šarže před závazkem k větším objednávkám?

Ano, u většiny našich káv nabízíme vzorky. Pokud potřebujete větší vzorek, než je obvyklé, doporučujeme vyzkoušet jednu z menších množstevních možností uvedených na našem webu. Tak si můžete kávu vyzkoušet, než se zavážete k větší objednávce.

Jaké velikosti nebo množství si mohu objednat?

Kávu nabízíme už od 0.5kg (1 lb) až po celé pytle. Pokud hledáte větší množství, než jaké najdete na našem webu, ozvěte se nám! Rádi vám pomůžeme sestavit a zadat objednávku na míru. Jsme tu proto, abyste dostali přesně to, co potřebujete.