Anaerobní fermentace
Anaerobní fermentace je součástí menší vědecké revoluce ve světě kávy. Tento proces bez přístupu kyslíku umožňuje řízenou a prodlouženou fermentaci, která zvyšuje komplexitu chutí bez rizika přefementování. Ať už fermentace probíhá přímo v třešni (anaerobní natural), nebo po odstranění dužiny (anaerobní washed), výsledkem je káva s výrazným a osobitým chuťovým profilem - často ovocným, vínovým nebo lehce „funky“.
-
Huehuetepan Natural Anaerobní
Cupping Score87.0Metoda zpracováníOdrůdaTypicaHlavní chuťové tónyZralá třešeň | Švestka | BanánVyprodáno -
Explorer - Předplatné zelených zrn
Metoda zpracováníOdrůdaVíceHlavní chuťové tónyLiší se u každé kávy -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problém s pergamenem
Cupping Score83.5Metoda zpracováníOdrůdaČervená CaturraHlavní chuťové tónyPomerančový citrus | Karamel | Mléčná čokoládaVyprodáno -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0Metoda zpracováníOdrůdaSidra , Wush WushHlavní chuťové tónyRůže | Mango | Bobule | PapájaVyprodáno -
Wilfer Portela - Anaerobní semi-praný
Cupping Score87.0Metoda zpracováníOdrůdaCaturra , Kolumbie F8Hlavní chuťové tónySladký | Krémový | VanilkaVyprodáno
Váš průvodce Anaerobní fermentace
-
Co je anaerobní fermentace při zpracování kávy?
-
Jaký je rozdíl mezi anaerobní a aerobní fermentací?
-
Jaký je rozdíl mezi anaerobní přírodní fermentací a anaerobní pranou fermentací?




