Přejít na informace o produktu
1 z 3

Faustino Flores - přírodní Marshell

Přírodní zelená kávová zrna Marshell z Peru

Sezónní

87.5 Cup Score

Khipu se vrací už druhým rokem ke spolupráci s Faustinem Floresem a jeho kávou Marshell - loni měla dobrý ohlas a letos se k ní vrátili, aby jí nakoupili co nejvíc.

Faustino Flores hospodaří v El Diamante v okrese San Jose de Lourdes v provincii San Ignacio v Cajamarce. Pochází z několika generací pěstitelů kávy a je otcem Davida Florese, zakladatele farmy Finca El Morito o rozloze 150 hektarů, známé odrůdou Yellow Caturra. V poslední době na farmě začali experimentovat s novými odrůdami, včetně Geisha a této odrůdy Marshell. Faustino se specializuje na inovativní pěstitelské techniky a zkoumání nových kávových odrůd, což je vášeň hluboce zakořeněná v rodinné tradici.

Samotný Marshell je skutečně neobvyklá odrůda a jeho přesný původ je stále předmětem debat. Často se popisuje jako přírodní proces mutace odrůdy Bourbon, ale genetické testy některých vzorků - včetně vlastního testování Khipu v RD2 Vision - naznačují, že by ve skutečnosti mohlo jít o vzácnou formu odrůdy Catimor nebo o odrůdu příbuznou Costa Rica 95, která má původ v odrůdě Robusta. Ať už je jeho skutečný původ jakýkoli, jeho chuť v šálku výrazně přesahuje typický profil odrůdy Catimor a nabízí květinové a ovocné tóny. Zájem o tuto odrůdu výrazně vzrostl poté, co v roce 2019 zvítězila v soutěži Cup of Excellence. Jednotnost její genetiky naznačuje, že pravděpodobně pochází ze šlechtitelského programu, nikoli z náhodného křížení odrůd roubováním.

Tento lot je zpracován s opravdovou precizností. Kávové třešně se sklízejí výběrově a plaví, aby zůstaly pouze zralé plody, které se pak umístí do uzavřených tanků na 72hodinovou anaerobní fermentace. Poté se káva suší 30 dní v solárních sušárnách, které využívají speciálně navržené moduly rozkládající fázi sušení do různých výšek. Cílem tohoto řešení je zvýraznit nejvýraznější chuťové vlastnosti odrůdy.

Čerstvě ze sklizně

Kávy podle sklizně přicházejí čtvrtletně. K dispozici pouze do vyprodání zásob.

Metoda zpracování
Přírodní (anaerobní a prodloužená fermentace)
Hlavní chuťové tóny
Borůvka | Citrusové plody | Krémová 񟿿
Odrůda
Marshell
Období sklizně
Červenec - září 2025
Nadmořská výška
1750 m n.m.
Velikost obrazovky
+14
Druh
Arabica
Region
Diamante, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca, Peru
See on a map
Doporučený způsob přípravy
Aeropress , Espresso (s mlékem) , Espresso (černé) , Ovocná filtrovaná káva , Překapávaná káva
Show More

Čerstvě ze sklizně

Kávy podle sklizně přicházejí čtvrtletně. K dispozici pouze do vyprodání zásob.

Kolik potřebujete?

Sklad v EU - Odeslání Ještě Dnes
  • Odesíláno přímo z našeho skladu v EU kurýrem UPS: žádné clo ani skryté poplatky.
  • Objednejte do 12:00 (po–pá) pro odeslání ještě dnes.
  • Doprava zdarma od 2 600 Kč.
  • K dispozici expresní doručení.
Hmotnost   Dostupnost Cena za kg Celková cena Cena za kg
Nejprodávanější
0.5kg   4 left 942,00 Kč/kg 471,00 Kč
942,00 Kč/kg
1kg   8 left 754,00 Kč/kg 754,00 Kč
754,00 Kč/kg
Nejlepší hodnota
5kg   4 left 660,00 Kč/kg 3.300,00 Kč
660,00 Kč/kg

Chcete získat velkoobchodní ceny?

Daně a poštovné se vypočítají na pokladně

Chcete si kávu nejdříve vyzkoušet?

Type Total Price Total Price
50g Nespražené Sample 125 Kč
30g Pražené Sample 188 Kč

Pražené vzorky jsou praženy pomocí nejvhodnějších reprezentativních profilů a mohou zpozdit dodání.

Plaťte ve vámi preferované měně

Podporujeme více než 30 měn

Kupte nyní, zaplaťte později

Pohodlné platební podmínky přizpůsobené vám

Naše záruky

Záruka kvality

Pokud kvalita neodpovídá popisu, vrátíme vám peníze nebo připíšeme kredit – bez zbytečných komplikací.

Bezpečně zabaleno, rychle doručeno

Kávu odesíláme rychle v bezpečném, speciálně navrženém a uzavřeném obalu, aby zůstala čerstvá.

Transparentnost, na kterou se můžete spolehnout

Veškeré informace o sklizni, původu i kvalitě sdílíme otevřeně a předem – bez neurčitých tvrzení a dohadů.

Podrobnosti zpracování

Selektivní sklizeň a plavení

Třešně se sklízejí selektivně a poté se plaví, aby zůstaly pouze zralé třešně.

Anaerobní fermentace

72 hodin

Káva se umístí do uzavřených nádrží na 72hodinovou anaerobní fermentaci.

Sušení na slunci

30 dní

Káva se suší 30 dní v solárních sušičkách pomocí speciálně navržených modulů, které rozkládají fázi sušení do různých výšek, dokud nedosáhne vlhkosti 11-11,5 %.

Profily pražení

Má tato káva skvělý profil chutí?

Sdílejte svůj profil pražení s komunitou a získejte 5 £ kreditu do obchodu, pokud bude vybrán.

Sdílej svůj profil křivky

Poznejte producenta

Jméno Finca El Morito
Lokalita Diamante, San Jose de Lourdes, San Ignacio, Cajamarca, Peru See on a map

Faustino Flores je pěstitel kávy z El Diamante v okrese San Jose de Lourdes v provincii San Ignacio v regionu Cajamarca v Peru. Je otcem Davida Florese, zakladatele Finca El Morito, a pochází z rodiny, v níž se pěstování kávy dědí už několik generací. Zatímco David se stará o marketing zelené kávy z farmy, Faustino dohlíží na celý proces přímo na farmě, specializuje se na inovativní pěstitelské techniky a zkoumá nové odrůdy.

Finca El Morito se rozkládá na 150 hektarech v oblasti El Diamante a je nejznámější svou odrůdou Yellow Caturra, vedle novějších výsadeb odrůd Geisha a Marshell. Pod vedením rodiny Floresových farma funguje jako centrum inovací a udržitelnosti v tomto okrese: používají organický kompost, minimalizují používání syntetických hnojiv a do posklizňového zpracování zapojují technologie. Zisky byly znovu investovány do infrastruktury, včetně dalších nádrží, kádí, sušicích ploch a skladů, a také do opatření pro ochranu půdy, vody a původních druhů a do výroby organického kompostu.

Toto je třetí rok, kdy Khipu nakupuje z Finca El Morito, a s Davidem, Vladimirem a Leninem z týmu si vybudovali pevné vztahy, mimo jiné díky společně strávenému času na Ficafe 2024 v Tingo Maria. Khipu se s Davidem poprvé setkalo na Expo Cajamarca v roce 2022 a s odrůdou Marshell z této farmy se seznámilo během cupping v jejich kanceláři v Jaénu v srpnu 2023 - od té doby jde o jednu z jejich nejoblíbenějších šarží.

Spojení chutí s hudbou

Poznejte našeho sourcing partnera

Khipu

Země působnosti Peru
Datum založení 2020

Khipu Coffee byla založena v roce 2020 dvěma bratranci a kamarádem z dětství s jediným cílem: sdílet chutě Peru s pražírnami po celém Spojeném království a dále. Firma funguje na struktuře, která je stejně promyšlená jako kávy, které získává – dva členové týmu sídlí v Peru, jeden ve Velké Británii, a společně mají všechny dovednosti potřebné k tomu, aby káva putovala od farmy do skladu s integritou.

Mark je zodpovědný za získávání kávy a vztahy s producenty. Gonzalo přináší více než 20 let zkušeností v peruánském zemědělství a řídí veškerou logistiku a exportní operace. Cesar, zkušený podnikatel, se stará o finance a smlouvy. Tento trojúhelník – získávání, logistika a obchod – umožňuje Khipu fungovat přímo a poctivě napříč celým dodavatelským řetězcem, bez vrstev prostředníků.

Jejich role, jak ji popisují, je usnadňovat, představovat a sdílet peruánskou kávu s pražírnami, kdekoliv mohou. To znamená najít skvělou kávu, budovat a udržovat vztahy s producenty v průběhu času a organizovat logistiku tak, aby byla káva správně uvedena na trh. To, co dorazí do GCC, odráží všechny tyto tři aspekty: kávu získanou někým, kdo byl na farmě, exportovanou někým, kdo rozumí peruánské zemědělské logistice od základu, a financovanou a smluvně zajištěnou někým, kdo udržuje celou strukturu životaschopnou.

Běžná cena 471,00 CZK
Výprodejová cena 471,00 CZK Běžná cena
Daně a poštovné se vypočítají na pokladně
Cupping Score
87.5
Metoda zpracování
Přírodní (anaerobní a prodloužená fermentace)
Odrůda
Marshell
Hlavní chuťové tóny
Borůvka | Citrusové plody | Krémová 񟿿
Zobrazit veškeré podrobnosti

Plaťte ve vámi preferované měně

Podporujeme více než 30 měn

Kupte nyní, zaplaťte později

Pohodlné platební podmínky přizpůsobené vám

Původní sladkost: Prozkoumejte naši kolekci přírodních procesů

Výrazná, ovocná a plná. Naše přírodní kávy jsou vybírány pro intenzivní ovocný charakter a sirupovou sladkost.

Vhodné pro malé dávky: Balení od 0,5 kg do 30 kg.

Nakupujte přírodní várky
  • Google Info

    Dan Neale

    Můj absolutní nejoblíbenější zdroj pro malé množství zelené kávy. Služby jsou bezchybné a cena velmi, velmi férová. Pro malou pražírnu to byl jeden z největších orientačních bodů, ale Green Coffee Collective nám to teď úplně usnadnil.

  • Google Info

    Carlos Costa

    Velmi příjemný servis! Skvělá káva nejvyšší kvality za velmi férovou cenu! Určitě koupím znovu!

  • Google Info

    Gordon D

    Důrazně doporučuji Green Coffee Collective pro všechny vaše surové zelené nepražené kávové boby. Nakupuji u této společnosti už několik měsíců, obvykle v dávkách po 1 kg. Výběr je úžasný. Měl jsem prvotřídní servis, skvělou komunikaci a rychlé odeslání všech objednávek.

Jak balíme naši kávu

Bariérové balení navržené pro výběrovou kávu

Používáme sáčky Ecotact, které poskytují vysokou ochranu proti kyslíku, vlhkosti a vnějším nečistotám. Díky tomu si zelená káva zachovává kvalitu, aroma i chuťový potenciál během přepravy a skladování. Tyto obaly používají špičkoví producenti i importéři po celém světě.

Tepelně zataveno pro maximální ochranu

Každý sáček je u nás profesionálně tepelně zataven, aby se zachovala čerstvost. Pevný uzávěr zabraňuje přístupu vzduchu a vlhkosti a udržuje zelenou kávu stabilní i při dlouhodobém skladování.

Praktické znovuuzavíratelné zipy

Po otevření lze každý sáček znovu uzavřít pomocí zipu, což usnadňuje skladování mezi jednotlivými praženími. Jednoduchý způsob, jak omezit plýtvání a zachovat čerstvost — ideální pro domácí pražiče i při vzorkování.

Velikosti balení pro každého pražiče

Ať už pražíte doma, nebo provozujete výrobní linku, máme velikost balení, která vám bude vyhovovat. Vyberte si z balení 0,5 kg, 1 kg nebo 5 kg – všechna balíme se stejnou péčí. Menší objemy usnadňují vyzkoušení nových káv bez většího závazku.

Odpovědná volba balení

Naše sáčky jsou vyrobeny z vícevrstvého recyklovatelného plastu třídy 7. I když obvykle nepatří do běžného domácího třídění, specializovaná zařízení je dokážou zpracovat. Především ale výrazně prodlužují trvanlivost zelené kávy a tím pomáhají snižovat odpad.

Často kladené otázky

Je vaše káva nepražená?

Ano – veškerá káva, kterou prodáváme, je syrová, nepražená zelená káva, pokud není výslovně označena jako pražený vzorek. Může to znít samozřejmě, ale patří to k nejčastějším dotazům. Pokud u nás nakupujete, dostáváte zelenou kávu připravenou k pražení.

Jak dlouho trvá doručení a mohu sledovat svou objednávku?

Objednávky obvykle balíme a odesíláme do 1–2 pracovních dnů. Jakmile zásilka vyrazí, obdržíte sledovací odkaz, díky kterému ji můžete sledovat až k vám domů.

V rámci UK a EU dorazí většina objednávek do 2–5 pracovních dnů. Mezinárodní doprava může trvat o něco déle v závislosti na celních procesech, ale o všem vás budeme průběžně informovat.

Pokud potřebujete kávu co nejdříve, můžete při objednávce zvolit expresní dopravu.

Jak funguje naše záruka kvality?

Za každou kávou, kterou nabízíme, si stojíme – pokud kvalita neodpovídá popisu, vrátíme vám peníze nebo připíšeme kredit. Bez zbytečných komplikací.

Spolupracujeme přímo s výběrovými producenty a sourcing partnery, kteří mají hluboké vazby na své regiony. Každou kávu vybíráme podle kvality, transparentnosti a hodnoty a všechny informace sdílíme otevřeně – od zpracování až po cuppingové skóre.

Pokud vám po doručení něco nebude sedět, ozvěte se nám. Vždy to napravíme.

Budu muset platit clo nebo daně?

Ne. Pokud objednáváte z Velké Británie nebo Evropy, neplatíte žádné clo ani skryté poplatky.

Objednávky do Velké Británie odesíláme z našeho skladu ve Velké Británii a objednávky do EU ze skladu v EU, takže vše zůstává v rámci regionu.

Pro zákazníky z Velké Británie je cena, kterou vidíte na stránce produktu, konečná cena.

Pro zákazníky z EU se sazby DPH liší podle země, takže vaše konečná cena (včetně správné místní DPH) je jasně zobrazena v posledním kroku pokladny před zaplacením.

Jaké platební metody přijímáte?

Přijímáme všechny hlavní platební karty (Visa, Mastercard, Amex) a PayPal. Při objednávce lze použít také dárkové poukazy. Pokud hodnota poukazu nepokryje celou částku, můžete zbytek snadno doplatit jinou platební metodou.

Jak funguje vaše cenotvorba?

Naše ceny jsou jednoduché, transparentní a férové. Cena uvedená na stránce produktu je konečná – bez skrytých poplatků a nepříjemných překvapení při placení.

Cena vychází z kvality kávy, odrůdy, způsobu zpracování a způsobu nákupu. Nabízíme více velikostí balení (od 0,5 kg do 5 kg), přičemž menší balení zahrnují náklady na přebalení a obal. Doprava je zdarma a DPH je již zahrnuto v uvedené ceně.

Nabízíte rady k pražení zelené kávy?

Rozhodně. Spolupracujeme s pražiči všech úrovní – od úplných začátečníků až po zkušené profesionály – a rádi se podělíme o své zkušenosti.

Základní tipy a pražicí profily najdete na našem blogu, případně nám můžete napsat s dotazy ke konkrétní kávě. Střední pražení je obvykle dobrým výchozím bodem – nabídne vyvážený pohled na chuť kávy, od kterého se můžete dále odrazit.

Jaké jsou možnosti vrácení zboží a nabízíte nějaké záruky?

Chceme, abyste byli spokojeni s každou kávou, kterou u nás vyzkoušíte. Pokud vám něco nebude vyhovovat – ať už jde o kvalitu nebo obsah objednávky – jednoduše se nám ozvěte. Vždy uděláme maximum pro nápravu, ať už formou výměny, vrácení peněz nebo kreditu do obchodu.

Je k dispozici zákaznická podpora, pokud mám po nákupu dotazy nebo se něco pokazí?

Rozhodně. Jsme tu pro vás před objednávkou, během ní i po jejím doručení. Pokud máte dotazy ke kávě, pražení nebo se něco nepovedlo s doručením, jednoduše se ozvěte. Jsme malý tým, ale reagujeme rychle a vždy rádi pomůžeme vše vyřešit.

Kontaktovat nás můžete e-mailem (hello@greencoffeecollective.com) nebo prostřednictvím formuláře na našem webu – podle toho, co vám vyhovuje.

Co znamenají chuťové tóny?

Chuťové tóny popisují přirozené charakteristiky kávy, které ovlivňuje odrůda, způsob zpracování a pěstování.

Můžete v nich najít náznaky čokolády, červeného ovoce, květin nebo citrusů. Nejde o přidaná aromata, ale o jemné chuťové vjemy, které se projeví při pečlivém pěstování, zpracování a pražení. Na každé produktové stránce uvádíme podrobné informace o původu i chuťový profil, aby bylo snazší vybrat si kávu podle vlastních preferencí.

Mohu si kávu vyzkoušet před nákupem?

Ano – ke většině našich káv nabízíme vzorky. Účtujeme malý poplatek na pokrytí nákladů na balení, zelenou kávu a přípravu, ale je to skvělý způsob, jak kávu vyzkoušet před větší objednávkou.

U limitovaných nebo velmi vzácných káv nemusí být vzorky dostupné kvůli omezeným zásobám. Pokud si nejste jistí, ozvěte se nám – rádi poradíme.

Bohužel zatím nemůžeme nabízet vzorky v rámci EU.

Jak se cuppingové skóre promítá do chuti a kvality?

Cuppingové skóre je systém hodnocení kvality používaný kávovými profesionály. Vychází z řízené degustace, při které se hodnotí například sladkost, vyváženost, kyselost a komplexita.

80–84 = čisté a konzistentní kávy s dobrým chuťovým profilem – ideální na každodenní pití.

85–87 = vyšší komplexita, výraznější chutě a jemnější sladkost.

88+ = výjimečné kávy – vzácné a výrazné s jedinečnými vlastnostmi.

Skóre pomáhá naznačit, co lze v šálku očekávat, ale chuť je vždy subjektivní. Proto u každé kávy uvádíme i chuťové tóny a detaily zpracování.

Jaký je nejlepší způsob přípravy této kávy po upražení?

Záleží na konkrétní kávě i na tom, jak ji rádi pijete – většina našich káv ale skvěle funguje jako filtrovaná (například V60, Chemex nebo batch brew) nebo jako jednodruhové espresso.

Kávy jsme rozdělili do přehledných kolekcí, jako je Espresso, Fruity Filter nebo Cold Brew, aby bylo snazší najít vhodný styl. Po upražení se nebojte experimentovat – rychle zjistíte, co z každého zrna dostane to nejlepší.