Nejnovější publikace
-
9 min readHome RoastingDruhy pražení kávy: úrovně pražení, metody a jak vybrat
Vysvětlení úrovní pražení kávy – jak vypadají, chutnají a jak dosáhnout světlého, středního, středně tmavého a tmavého pražení. Zahrnuje tradiční...
Druhy pražení kávy: úrovně pražení, metody a jak vybrat
Vysvětlení úrovní pražení kávy – jak vypadají, chutnají a jak dosáhnout světlého, středního, středně tmavého a tmavého pražení. Zahrnuje tradiční pojmenování (City, Full City, French, Italian), rozdíly mezi metodami pražení...
-
8 min readHome RoastingNedostatečně vyzrálá káva: Jak chutná, proč k tomu dochází a jak to napravit
Nedostatečné propečení je jednou z nejčastějších vad pražení, zejména u domácích pražičů, kteří cílí na světlejší profily. Tento průvodce vysvětluje,...
Nedostatečně vyzrálá káva: Jak chutná, proč k tomu dochází a jak to napravit
Nedostatečné propečení je jednou z nejčastějších vad pražení, zejména u domácích pražičů, kteří cílí na světlejší profily. Tento průvodce vysvětluje, jak chutná, co ho způsobuje, jak ho rozlišit od přepražení...
-
11 min readHome RoastingOvládnutí rychlosti nárůstu při pražení kávy: co to je, proč je to důležité a jak to využít
Rychlost nárůstu teploty (RoR) je jedním z nejužitečnějších – a zároveň nejčastěji špatně chápaných – ukazatelů při pražení kávy. Ukazuje,...
Ovládnutí rychlosti nárůstu při pražení kávy: co to je, proč je to důležité a jak to využít
Rychlost nárůstu teploty (RoR) je jedním z nejužitečnějších – a zároveň nejčastěji špatně chápaných – ukazatelů při pražení kávy. Ukazuje, jak rychle vaše zrna získávají teplo, a dává vám včasné...
-
5 min readStudenoválečný převrat, který ochránil brazilskou kávovou oligarchii
Mezi lety 1894 a 1930 byla Brazílie řízena takzvanými „kávovými prezidenty“ – vůdci vybranými z plantážnických oligarchií São Paula a...
Studenoválečný převrat, který ochránil brazilskou kávovou oligarchii
Mezi lety 1894 a 1930 byla Brazílie řízena takzvanými „kávovými prezidenty“ – vůdci vybranými z plantážnických oligarchií São Paula a Minas Gerais, kteří vládli v přímém zájmu statků, jež učinily...
Všechny články
9 min read
Home Roasting
Druhy pražení kávy: úrovně pražení, metody a jak vybrat
Vysvětlení úrovní pražení kávy – jak vypadají, chutnají a jak dosáhnout světlého, středního, středně tmavého a tmavého pražení. Zahrnuje tradiční...
Druhy pražení kávy: úrovně pražení, metody a jak vybrat
Vysvětlení úrovní pražení kávy – jak vypadají, chutnají a jak dosáhnout světlého, středního, středně tmavého a tmavého pražení. Zahrnuje tradiční pojmenování (City, Full City, French, Italian), rozdíly mezi metodami pražení...
8 min read
Home Roasting
Nedostatečně vyzrálá káva: Jak chutná, proč k tomu dochází a jak to napravit
Nedostatečné propečení je jednou z nejčastějších vad pražení, zejména u domácích pražičů, kteří cílí na světlejší profily. Tento průvodce vysvětluje,...
Nedostatečně vyzrálá káva: Jak chutná, proč k tomu dochází a jak to napravit
Nedostatečné propečení je jednou z nejčastějších vad pražení, zejména u domácích pražičů, kteří cílí na světlejší profily. Tento průvodce vysvětluje, jak chutná, co ho způsobuje, jak ho rozlišit od přepražení...
11 min read
Home Roasting
Ovládnutí rychlosti nárůstu při pražení kávy: co to je, proč je to důležité a jak to využít
Rychlost nárůstu teploty (RoR) je jedním z nejužitečnějších – a zároveň nejčastěji špatně chápaných – ukazatelů při pražení kávy. Ukazuje,...
Ovládnutí rychlosti nárůstu při pražení kávy: co to je, proč je to důležité a jak to využít
Rychlost nárůstu teploty (RoR) je jedním z nejužitečnějších – a zároveň nejčastěji špatně chápaných – ukazatelů při pražení kávy. Ukazuje, jak rychle vaše zrna získávají teplo, a dává vám včasné...
5 min read
Studenoválečný převrat, který ochránil brazilskou kávovou oligarchii
Mezi lety 1894 a 1930 byla Brazílie řízena takzvanými „kávovými prezidenty“ – vůdci vybranými z plantážnických oligarchií São Paula a...
Studenoválečný převrat, který ochránil brazilskou kávovou oligarchii
Mezi lety 1894 a 1930 byla Brazílie řízena takzvanými „kávovými prezidenty“ – vůdci vybranými z plantážnických oligarchií São Paula a Minas Gerais, kteří vládli v přímém zájmu statků, jež učinily...
9 min read
Home Roasting
Přepálení a připalování při pražení kávy: jak je rozpoznat a vyhnout se jim
Spálení a špičkování jsou povrchové vady pražení, které zanechávají na zrnech viditelné stopy a v šálku nežádoucí chutě. Jakmile víte,...
Přepálení a připalování při pražení kávy: jak je rozpoznat a vyhnout se jim
Spálení a špičkování jsou povrchové vady pražení, které zanechávají na zrnech viditelné stopy a v šálku nežádoucí chutě. Jakmile víte, na co se zaměřit, snadno je poznáte, ale klíčem k...
8 min read
Green Coffee Basics
Káva z karbonické macerace: co to je a jak to funguje
Převzato z vinařství a během posledního desetiletí zdokonalené přímo u zdroje, karbonická macerace je nyní samostatnou uznávanou kategorií zpracování. Tento...
Káva z karbonické macerace: co to je a jak to funguje
Převzato z vinařství a během posledního desetiletí zdokonalené přímo u zdroje, karbonická macerace je nyní samostatnou uznávanou kategorií zpracování. Tento průvodce vysvětluje, jak funguje, čím se liší od anaerobní fermentace,...
11 min read
Green Coffee Basics
Jak se hodnota pohybuje v dodavatelském řetězci kávy
Kam v dodavatelském řetězci kávy putují peníze? Prozkoumejte cestu od farmy až do šálku, vliv koloniální obchodní historie a jak...
Jak se hodnota pohybuje v dodavatelském řetězci kávy
Kam v dodavatelském řetězci kávy putují peníze? Prozkoumejte cestu od farmy až do šálku, vliv koloniální obchodní historie a jak se hodnota rozděluje v kávovém průmyslu.
10 min read
Green Coffee Basics
Co dělá dobré zelené kávové zrno? Jak přemýšlet o hodnotě
Je drahá zelená káva skutečně lepší? Objevte faktory, které ovlivňují ceny zelené kávy – od původu a zpracování až po...
Co dělá dobré zelené kávové zrno? Jak přemýšlet o hodnotě
Je drahá zelená káva skutečně lepší? Objevte faktory, které ovlivňují ceny zelené kávy – od původu a zpracování až po třídění – a naučte se, jak najít nejlepší poměr cena/výkon...
9 min read
Green Coffee Basics
Kávové družstva: Co to je a jak fungují
Většinu světové kávy produkují malí pěstitelé, kteří spoléhají na družstva pro zpracování, přístup na trh a kolektivní vyjednávací sílu. Tento...
Kávové družstva: Co to je a jak fungují
Většinu světové kávy produkují malí pěstitelé, kteří spoléhají na družstva pro zpracování, přístup na trh a kolektivní vyjednávací sílu. Tento průvodce vysvětluje, jak jsou kávová družstva strukturována, co svým členům...
11 min read
Green Coffee Basics
Vysvětlení třídění zelené kávy: Jak funguje systém třídění kávy
Neexistuje jednotný systém hodnocení kávy – různé země hodnotí podle velikosti, vad, nadmořské výšky nebo kvality šálku. Zde je, co...
Vysvětlení třídění zelené kávy: Jak funguje systém třídění kávy
Neexistuje jednotný systém hodnocení kávy – různé země hodnotí podle velikosti, vad, nadmořské výšky nebo kvality šálku. Zde je, co každý systém skutečně měří a co to znamená, když vybíráte...
10 min read
Green Coffee Basics
Co vlastně dělá výzkumný ústav pro kávu?
Kdo jsou World Coffee Research, Cenicafé a CIRAD? Nahlédněte do výzkumných ústavů kávy, které vyvíjejí odrůdy odolné vůči klimatu a...
Co vlastně dělá výzkumný ústav pro kávu?
Kdo jsou World Coffee Research, Cenicafé a CIRAD? Nahlédněte do výzkumných ústavů kávy, které vyvíjejí odrůdy odolné vůči klimatu a budoucnost specialty kávy.
5 min read
Green Coffee Basics
Jak porozumět fyzickým měřením zelených kávových zrn: Obsah vlhkosti, hustota a aktivita vody
Praktický průvodce fyzikálním měřením zelených kávových zrn, zahrnující obsah vlhkosti, hustotu zelené kávy a vodní aktivitu v kávě. Naučte se,...
Jak porozumět fyzickým měřením zelených kávových zrn: Obsah vlhkosti, hustota a aktivita vody
Praktický průvodce fyzikálním měřením zelených kávových zrn, zahrnující obsah vlhkosti, hustotu zelené kávy a vodní aktivitu v kávě. Naučte se, jak spolu souvisejí a kdy je měření důležité.
9 min read
Green Coffee Basics
Spolufermentovaná zelená káva: Co to je a co očekávat
Ko-fermentovaná káva je jednou z nejrychleji rostoucích a nejvíce diskutovaných kategorií ve specialitách. Tento průvodce vysvětluje, co je ko-fermentovaná zelená...
Spolufermentovaná zelená káva: Co to je a co očekávat
Ko-fermentovaná káva je jednou z nejrychleji rostoucích a nejvíce diskutovaných kategorií ve specialitách. Tento průvodce vysvětluje, co je ko-fermentovaná zelená káva, jak proces funguje, jaký je rozdíl mezi ko-fermentovanou a...
5 min read
Proč si země produkující kávu nemohou upražit vlastní kávu
Produkující země tvoří 74 % celosvětového objemu vývozu kávy, ale získávají jen 57 % z její hodnoty. Fáze, kde se...
Proč si země produkující kávu nemohou upražit vlastní kávu
Produkující země tvoří 74 % celosvětového objemu vývozu kávy, ale získávají jen 57 % z její hodnoty. Fáze, kde se skutečně vydělávají peníze – pražení, značení, balení – probíhají téměř...
14 min read
Green Coffee Basics
Proces fermentace kávy: Co to znamená pro zelenou kávu, kterou kupujete
Jména jako World Coffee Research, Cenicafé a CIRAD se v oblasti specialty kávy objevují neustále, ale co tyto organizace vlastně...
Proces fermentace kávy: Co to znamená pro zelenou kávu, kterou kupujete
Jména jako World Coffee Research, Cenicafé a CIRAD se v oblasti specialty kávy objevují neustále, ale co tyto organizace vlastně dělají, se málokdy jasně vysvětlí. Tento průvodce rozebírá různé typy...
6 min read
Proč různé původy kávy používají různé způsoby zpracování
Proč Brazílie upřednostňuje přírodní proces, zatímco Kolumbie dlouho spoléhá na pranou kávu? Odpovědi spočívají stejně v geografii, klimatu a historii...
Proč různé původy kávy používají různé způsoby zpracování
Proč Brazílie upřednostňuje přírodní proces, zatímco Kolumbie dlouho spoléhá na pranou kávu? Odpovědi spočívají stejně v geografii, klimatu a historii jako v technice. Tento článek zkoumá, proč se určité metody...
5 min read
Green Coffee Basics
Co vlastně znamená Direct Trade Coffee (a jak to opravdu funguje)
Co je to káva z přímého obchodu? Zjistěte, co káva z přímého obchodu skutečně znamená, jak se liší od fair...
Co vlastně znamená Direct Trade Coffee (a jak to opravdu funguje)
Co je to káva z přímého obchodu? Zjistěte, co káva z přímého obchodu skutečně znamená, jak se liší od fair trade a jak káva opravdu putuje od producenta k kupujícímu.
5 min read
Green Coffee Basics
Druhy kávových zrn vysvětleny: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa a Stenophylla
Poznejte rozdíly mezi druhy kávových zrn včetně Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa a Stenophylla a jak každý z nich ovlivňuje...
Druhy kávových zrn vysvětleny: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa a Stenophylla
Poznejte rozdíly mezi druhy kávových zrn včetně Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa a Stenophylla a jak každý z nich ovlivňuje chuť, pěstování a budoucnost kávy.
6 min read
Green Coffee Basics
Obchod s kávou vysvětlen: Jak se káva hodnotí, oceňuje a obchoduje po celém světě
Káva prochází jedním z nejsložitějších zemědělských obchodních systémů na světě – přesto pro většinu pražíren a milovníků kávy zůstávají jeho...
Obchod s kávou vysvětlen: Jak se káva hodnotí, oceňuje a obchoduje po celém světě
Káva prochází jedním z nejsložitějších zemědělských obchodních systémů na světě – přesto pro většinu pražíren a milovníků kávy zůstávají jeho zákulisní mechanismy většinou neviditelné. Tento článek rozebírá, jak se zelená...
5 min read
Green Coffee Basics
Vysvětlení odrůd kávy: Pochopení kultivarů a typů rostlin
Odrůdy kávy jsou pěstované typy kávovníku, které ovlivňují, jak káva roste a co může být v šálku. Naučte se, co...
Vysvětlení odrůd kávy: Pochopení kultivarů a typů rostlin
Odrůdy kávy jsou pěstované typy kávovníku, které ovlivňují, jak káva roste a co může být v šálku. Naučte se, co znamenají odrůdy a kultivary kávy, jak se liší od druhů...
4 min read
Hrozí, že průliv Hormuz naruší vaši dodávku kávy?
Narůstající napětí mezi Spojenými státy, Izraelem a Íránem vneslo Blízký východ do dalšího období hluboké nestability. V reakci na nedávné vojenské...
Hrozí, že průliv Hormuz naruší vaši dodávku kávy?
Narůstající napětí mezi Spojenými státy, Izraelem a Íránem vneslo Blízký východ do dalšího období hluboké nestability. V reakci na nedávné vojenské útoky Írán pohrozil narušením dopravy přes Hormuzský průliv – jeden z...
4 min read
Green Coffee Basics
Vysvětlení kávového terroiru: Co terroir skutečně znamená u kávy
Kávový terroir popisuje, jak klima, nadmořská výška, půda a prostředí ovlivňují růst a chuť kávy. Naučte se, co terroir znamená...
Vysvětlení kávového terroiru: Co terroir skutečně znamená u kávy
Kávový terroir popisuje, jak klima, nadmořská výška, půda a prostředí ovlivňují růst a chuť kávy. Naučte se, co terroir znamená u kávy a jak původ ovlivňuje chuť a rozhodování při...
7 mins
Sample Roasting
Jaký je nejlepší vzorkovač kávy? (Profesionální průvodce 2026)
Vzorkové pražení v roce 2026 už není o hlídání 50g dávek; jde o klinickou návratnost investic a řízení rizik. Analyzujeme,...
Jaký je nejlepší vzorkovač kávy? (Profesionální průvodce 2026)
Vzorkové pražení v roce 2026 už není o hlídání 50g dávek; jde o klinickou návratnost investic a řízení rizik. Analyzujeme, proč je hranice 120g novým profesionálním standardem a proč průmyslový...
5 min read
Green Coffee Basics
Vysvětlení mytých kávových zrn: Co to je a jak funguje mytý proces zpracování
Pokud jste zkoumali zpracování zelené kávy, pravděpodobně jste narazili na tento termín praná kávová zrnaČasto jsou popisována jako čistá, jasná...
Vysvětlení mytých kávových zrn: Co to je a jak funguje mytý proces zpracování
Pokud jste zkoumali zpracování zelené kávy, pravděpodobně jste narazili na tento termín praná kávová zrnaČasto jsou popisována jako čistá, jasná nebo strukturovaná – ale co to vlastně znamená? Praná kávová...
5 min read
Green Coffee Basics
Co je to káva z přírodního zpracování? Jasný průvodce přírodním zpracováním kávy
Káva z přírodního procesu je formována jedním zásadním rozhodnutím: sušením semene uvnitř celého plodu. I když tato metoda přináší nepřekonatelnou...
Co je to káva z přírodního zpracování? Jasný průvodce přírodním zpracováním kávy
Káva z přírodního procesu je formována jedním zásadním rozhodnutím: sušením semene uvnitř celého plodu. I když tato metoda přináší nepřekonatelnou sladkost a plné, ovocné tělo, vyžaduje přesné řízení, aby se...
12 min read
Green Coffee Basics
Jak koupit zelená kávová zrna a vybrat správného dodavatele
Nákup zelené kávy může být zpočátku matoucí — původ, způsoby zpracování, odrůdy, třídění, dodavatelé. Ve skutečnosti se většina rozhodnutí odvíjí...
Jak koupit zelená kávová zrna a vybrat správného dodavatele
Nákup zelené kávy může být zpočátku matoucí — původ, způsoby zpracování, odrůdy, třídění, dodavatelé. Ve skutečnosti se většina rozhodnutí odvíjí od několika základních věcí. Tento průvodce vás provede tím, na...
6 min read
Green Coffee Basics
Co je káva zpracovaná metodou honey? Jasný průvodce metodou honey zpracování
Káva zpracovaná medovým procesem se nachází mezi pranou čistotou a intenzitou přírodního procesu. Tento průvodce vysvětluje, jak metoda medového zpracování...
Co je káva zpracovaná metodou honey? Jasný průvodce metodou honey zpracování
Káva zpracovaná medovým procesem se nachází mezi pranou čistotou a intenzitou přírodního procesu. Tento průvodce vysvětluje, jak metoda medového zpracování funguje, odkud pochází, co znamenají různé barevné kategorie a jak...
8 min read
Commercial Roasting
Nejlepší 1kg pražičky kávy pro malé podniky (do 7 500 £)
Praktický průvodce nejlepšími kávovými pražičkami pro malé podniky a kavárny, porovnávající malé komerční pražičky do 7 500 £. Zahrnuje reálné...
Nejlepší 1kg pražičky kávy pro malé podniky (do 7 500 £)
Praktický průvodce nejlepšími kávovými pražičkami pro malé podniky a kavárny, porovnávající malé komerční pražičky do 7 500 £. Zahrnuje reálné výpočty výkonu, provozní náklady, domácí nastavení a co koupit jako...
8 min read
Home Roasting
Nejlepší domácí kávovary na rok 2026 (Průvodce nákupem pro začátečníky i pokročilé)
Výběr domácího kávovaru na pražení není jen o technických parametrech. Zdroj tepla, snímání teploty, požadavky na napájení a kvalita zpracování...
Nejlepší domácí kávovary na rok 2026 (Průvodce nákupem pro začátečníky i pokročilé)
Výběr domácího kávovaru na pražení není jen o technických parametrech. Zdroj tepla, snímání teploty, požadavky na napájení a kvalita zpracování všechny ovlivňují, jak stroj funguje každý den. Toto srovnání rozebírá...
3 min read
Jak Holanďané přetvořili obchod s kávou
Káva se stala globální komoditou díky koloniální expanzi, obchodním sítím a proměnlivým místům výroby. Tento článek zkoumá, jak impérium, geopolitika...
Jak Holanďané přetvořili obchod s kávou
Káva se stala globální komoditou díky koloniální expanzi, obchodním sítím a proměnlivým místům výroby. Tento článek zkoumá, jak impérium, geopolitika a pracovní systémy formovaly kávový průmysl, který známe dnes.
3 min read
Zabírání půdy a káva: Případ Kaweri a jak dochází k vyvlastnění v rámci zákona
Zabírání půdy je ústředním rysem průmyslové výroby zemědělských komodit a káva není výjimkou. Velkoplošné získávání půdy soukromými korporacemi se zřídka...
Zabírání půdy a káva: Případ Kaweri a jak dochází k vyvlastnění v rámci zákona
Zabírání půdy je ústředním rysem průmyslové výroby zemědělských komodit a káva není výjimkou. Velkoplošné získávání půdy soukromými korporacemi se zřídka týká skutečně nevyužívané půdy. Místo toho se tyto akvizice nejčastěji dotýkají...
8 min read
Green Coffee Basics
Defekty zelené kávy: Jak je rozpoznat a co způsobují
Defekty zelené kávy ovlivňují jak chuť, tak chování při pražení. Zde je návod, jak je rozpoznat, co znamenají kategorie SCA...
Defekty zelené kávy: Jak je rozpoznat a co způsobují
Defekty zelené kávy ovlivňují jak chuť, tak chování při pražení. Zde je návod, jak je rozpoznat, co znamenají kategorie SCA a co dělat, když je najdete.
4-5 min read
Kávová politika Brazílie: od neoliberalismu Bolsonara k zaměření Luly na malé farmáře
Postavení Brazílie na globálním trhu s kávou je často vnímáno jako apolitické. Velcí producenti dělají to, co velcí producenti dělají,...
Kávová politika Brazílie: od neoliberalismu Bolsonara k zaměření Luly na malé farmáře
Postavení Brazílie na globálním trhu s kávou je často vnímáno jako apolitické. Velcí producenti dělají to, co velcí producenti dělají, a pracují s ohledem na rozsah a efektivitu. Toto pojetí...
5-6 min read
Stává se Asie novým centrem světa specialty kávy?
V moderním kávovém obchodě byly role většinou poměrně pevně dané. Káva se pěstovala v zemích producentů a konzumovala jinde, přičemž...
Stává se Asie novým centrem světa specialty kávy?
V moderním kávovém obchodě byly role většinou poměrně pevně dané. Káva se pěstovala v zemích producentů a konzumovala jinde, přičemž většina přidané hodnoty vznikala daleko od místa produkce. Tato struktura...
2-3 min read
Proč byl EUDR opět odložen
Proč byl EUDR opět odložen Před pár měsíci jsme psali o nařízení EU o odlesňování a o rizicích, která přináší,...
Proč byl EUDR opět odložen
Proč byl EUDR opět odložen Před pár měsíci jsme psali o nařízení EU o odlesňování a o rizicích, která přináší, pokud ambice nebudou doprovázeny praktickou realizací. Od té doby došlo k...
4 min read
Jaký je nejlepší extrakční systém pro malé pražírny?
Řízení kouře je jednou z největších výzev pro malé pražiče. Stroje jako Aillio Bullet pohybují mnohem více vzduchu, než většina...
Jaký je nejlepší extrakční systém pro malé pražírny?
Řízení kouře je jednou z největších výzev pro malé pražiče. Stroje jako Aillio Bullet pohybují mnohem více vzduchu, než většina lidí očekává, a bez správného nastavení se místnost rychle zaplní....
5 min read
Angola, káva a dlouhý stín těžby
Vztah Angoly ke kávě je často zjednodušen na příběh vzestupu a pádu. Bývalý gigant světové produkce, zničený válkou a nestabilitou,...
Angola, káva a dlouhý stín těžby
Vztah Angoly ke kávě je často zjednodušen na příběh vzestupu a pádu. Bývalý gigant světové produkce, zničený válkou a nestabilitou, nyní se snažící najít cestu zpět. Tento pohled není špatný,...
3-4 min read
Nové CVA: kdo rozhoduje o hodnotě kávy?
Letos přechod z cuppingového formuláře SCA z roku 2004 na Coffee Value Assessment (CVA) představují jako opožděnou modernizaci. Ale vyvolává...
Nové CVA: kdo rozhoduje o hodnotě kávy?
Letos přechod z cuppingového formuláře SCA z roku 2004 na Coffee Value Assessment (CVA) představují jako opožděnou modernizaci. Ale vyvolává to hlubší otázku, která formuje průmysl už desítky let: kdo...
5-6 min read
Listopad bez cenzury: Co se dělo za oponou
Vítejte u listopadového Unfiltered. Tento měsíc byl za scénou velký. Hodně toho, na čem jsme pracovali, není okouzlující, ale je...
Listopad bez cenzury: Co se dělo za oponou
Vítejte u listopadového Unfiltered. Tento měsíc byl za scénou velký. Hodně toho, na čem jsme pracovali, není okouzlující, ale je důležité, zvlášť když děláme další kroky k řádné podpoře našich...
4-5 min read
Za hranicí ceny C: přehodnocení moci a rizik v kávovém průmyslu
Rostoucí cena C dominuje diskuzím ve světě kávy. Vyšší tržní cena však pro většinu producentů neznamená lepší životní podmínky. Struktura...
Za hranicí ceny C: přehodnocení moci a rizik v kávovém průmyslu
Rostoucí cena C dominuje diskuzím ve světě kávy. Vyšší tržní cena však pro většinu producentů neznamená lepší životní podmínky. Struktura odvětví stále směřuje moc a zisk do zemí spotřeby. Pokud...
3-4 min read
Co znamená Trumpovo zrušení cel pro globální obchod s kávou
Bouřlivý týden pro politiku USA vůči kávě Minulý týden přetvořil debatu o kávě po celém světě. Po měsících volatility Spojené...
Co znamená Trumpovo zrušení cel pro globální obchod s kávou
Bouřlivý týden pro politiku USA vůči kávě Minulý týden přetvořil debatu o kávě po celém světě. Po měsících volatility Spojené státy odstranily téměř všechny tarify na dovoz zelené kávy. Je...
4-5 min read
Příběh kávy z Jemenu uprostřed humanitární krize
Krize v Jemenu v kontextu Válka v Jemenu začala jako domácí politický boj, ale rychle se proměnila v regionální zástupný konflikt...
Příběh kávy z Jemenu uprostřed humanitární krize
Krize v Jemenu v kontextu Válka v Jemenu začala jako domácí politický boj, ale rychle se proměnila v regionální zástupný konflikt formovaný měnícími se aliancemi a soupeřícími zájmy. Když Hútíové v roce...
4-5 min read
Káva a past rozvoje: proč je systém nastaven tak, aby hodnota zůstávala jinde
Co je teorie závislosti? Teorie závislosti vznikla v 60. a 70. letech jako reakce na myšlenku, že „rozvoj“ jednoduše znamená...
Káva a past rozvoje: proč je systém nastaven tak, aby hodnota zůstávala jinde
Co je teorie závislosti? Teorie závislosti vznikla v 60. a 70. letech jako reakce na myšlenku, že „rozvoj“ jednoduše znamená následovat ekonomickou cestu bohatších zemí. Myšlenkáři jako Andre Gunder Frank tvrdili,...
6 min read
Klimatická migrace a budoucnost kávy: jak změna klimatu vytlačuje pěstitelé kávy
Změna klimatu už není vzdálenou hrozbou pro producenty kávy. V celé Střední Americe rostoucí teploty, nepravidelné srážky a nové vlny...
Klimatická migrace a budoucnost kávy: jak změna klimatu vytlačuje pěstitelé kávy
Změna klimatu už není vzdálenou hrozbou pro producenty kávy. V celé Střední Americe rostoucí teploty, nepravidelné srážky a nové vlny škůdců rozkládají základy jednoho z nejdůležitějších odvětví regionu. To, co...
7 min read
Proč by F1 hybridy mohly určovat budoucnost kávy
Proč káva potřebuje novou genetiku Genetická základna kávy je znepokojivě úzká. Studie naznačují, že téměř všechny rostliny Coffea arabica dnes...
Proč by F1 hybridy mohly určovat budoucnost kávy
Proč káva potřebuje novou genetiku Genetická základna kávy je znepokojivě úzká. Studie naznačují, že téměř všechny rostliny Coffea arabica dnes pocházejí od jediného předka, který se vyvinul před 10–20 000...
6-7 min read
Proč káva porušuje pravidlo prokletí zdrojů
Myšlenka, že přírodní zdroje vytvářejí konflikty, je dobře známá. Ekonomové tomu říkají kletba zdrojů – když komodity jako ropa nebo...
Proč káva porušuje pravidlo prokletí zdrojů
Myšlenka, že přírodní zdroje vytvářejí konflikty, je dobře známá. Ekonomové tomu říkají kletba zdrojů – když komodity jako ropa nebo diamanty pohánějí korupci, nerovnost a násilí místo prosperity. To se obvykle...
6-7 min read
Jak genocida zlomila páteřní plodinu Rwandy
Káva je součástí Rwandaského národního příběhu. Na konci dvacátého století byla hlavním zdrojem devizových příjmů země a hotovostním příjmem pro...
Jak genocida zlomila páteřní plodinu Rwandy
Káva je součástí Rwandaského národního příběhu. Na konci dvacátého století byla hlavním zdrojem devizových příjmů země a hotovostním příjmem pro stovky tisíc malých pěstitelů. Když v dubnu 1994 začalo genocidium,...
6-7 min read
Září bez cenzury – pár úprav cen, nový zdrojový portál a proč letos vynecháváme Black Friday
Vítejte u tohoto měsíčního Unfiltered. Hlavním tématem tohoto měsíce byla cena. Vím, není to nejzajímavější téma – ale opravdu důležité. V...
Září bez cenzury – pár úprav cen, nový zdrojový portál a proč letos vynecháváme Black Friday
Vítejte u tohoto měsíčního Unfiltered. Hlavním tématem tohoto měsíce byla cena. Vím, není to nejzajímavější téma – ale opravdu důležité. V jádru jde o to, abychom zůstali udržitelní jako firma a...
