Pohled do odvětví: Jak pozemková reforma ovlivnila peruánskou kávu

Koncem 50. let se pěstitelé kávy v La Convención, údolí nedaleko Cusca, rozhodli, že už toho mají dost. Obdělávali malé pozemky na velkých usedlostech, a přestože jim káva přinášela slušný výdělek, museli také pracovat zadarmo pro majitele půdy, který je mohl kdykoli vystěhovat. V roce 1958 založili odbory, vůbec poprvé se tak peruánští zemědělci zorganizovali, aby tímto způsobem bojovali (Folkrörelsestudiegruppen).

Jejich požadavky byly zpočátku skromné: potvrzení o odpracovaných hodinách, náhrada za vylepšení půdy v případě vystěhování a nářadí při práci na pozemcích majitele. Když se majitelé půdy pokusili zbavit odborových aktivistů, pěstitelé zahájili stávku v době sklizně. Tato taktika se osvědčila natolik, že se rozšířila, a v roce 1962 vláda systém neplacené práce zakázala (Folkrörelsestudiegruppen).

Hnutí v údolích La Convención a Lares, oblasti specializované na produkci a vývoz kávy, je úzce spjato s Hugem Blancem, který v roce 1958 přijel pracovat jako nájemce na usedlost v Chaupimayu. V roce 1963 vojenská vláda Peru reagovala dekretem o pozemkové reformě, který zahájil pozemkovou reformu v La Convención a Lares. Blanco byl toho května zajat a odsouzen k 25 letům vězení (Heraclio Bonilla).

Velká pozemková reforma v Peru nezačala ve vládních kancelářích. Zčásti začala u pěstitelů kávy.

Před reformou

Po staletí se velká část peruánského venkova organizovala kolem haciend. V Andách tradiční haciendy závisely na práci lidí, kteří žili na jejich území a v jejich okolí. Nájemci obdělávali nejméně úrodnou půdu majitele a platili za ni prací nebo úrodou (Heraclio Bonilla).

Dějiny kávy v Peru měly vlastní zvrat. Na základě dohody s britskými věřiteli známé jako Graceův kontrakt se Peru vzdalo svých železnic a milionů hektarů horské půdy výměnou za odpuštění válečných dluhů. Z velké části této půdy se staly kávové usedlosti, na nichž pracovali lidé z domorodých komunit z vysočiny, někteří v režimu dluhového otroctví. Když Britové odešli, mnoho těchto rodin půdu získalo nebo si ji vzalo zpět, což byl začátek tradice drobných pěstitelů kávy v Peru.

V 60. letech už tedy měla drobná pěstitelská produkce kávy v Peru své kořeny. Pozemková reforma tuto změnu ještě výrazně urychlila.

1969: konec haciend

Dřívější reformy z let 1962, 1963 a 1964 došly jen do určité míry. Zákon z roku 1964 se nevztahoval na velké statky na severním pobřeží a Kongres zabránil jeho uplatnění (Wikipedia). Poté, 3. října 1968, generál Juan Velasco Alvarado svrhl vládu. Dne 24. června 1969 přijala jeho vojenská vláda nový zákon o pozemkové reformě a tentokrát nebyly velké statky z její působnosti vyňaty.

Rozsah byl obrovský. Od června 1969 do června 1979 bylo vyvlastněno více než 9 milionů hektarů. Podle antropologa Enriqueho Mayera reforma prospěla asi 370 000 rodinám; jiná studie uvádí přibližně 334 000 z asi 700 000 rodin, které v roce 1969 neměly žádnou půdu. Majitelé pozemků dostali vládní dluhopisy splatné během 20 až 30 let.

Půda se ale nerozdělila jednoduše na rodinné pozemky. Zpočátku zůstaly vyvlastněné statky nedělené a hospodařilo se na nich kolektivně: z 15 000 statků vzniklo 1 708 družstev (Wikipedia). V kávovém sektoru reforma přerozdělila statky, sdružila farmáře do družstev a udělala z Cusca centrum družstevní produkce.

Období kvót a to, co následovalo

Nový systém měl nějakou dobu záchrannou síť. V rámci systému kvót Mezinárodní dohody o kávě vyvezla státem podporovaná družstva v 70. letech více než 80 % peruánské kávy. Zaručené kvóty však mnohá z těchto družstev vedly ke stagnaci, kterou provázela nepružnost, nepotismus a korupce.

Širší reforma se také začala potýkat s problémy. Od poloviny 70. let se Peru propadlo do hluboké hospodářské krize a v roce 1975 byl Velasco svržen při nekrvavém převratu (Wikipedia). Když se v roce 1980 vrátila civilní vláda, družstva se změnila na podniky, které jejich členové mohli snadno rozpustit. V následujících letech byla většina družstevní půdy v Andách rozdělena mezi domorodé komunity a drobné vlastníky půdy.

Pak ale zmizela záchranná síť. Když v roce 1989 zkolabovala Mezinárodní dohoda o kávě, zhroutily se s ní i ceny a peruánské vývozní systémy. Neoliberální reformy za prezidenta Alberta Fujimoriho zrušily Agrární banku a zemědělci tak přišli o možnost získat úvěr. Nejistota na venkově a násilí během konfliktu se Světlou stezkou přiměly mnoho lidí v jižním Peru přejít k pěstování koky.

Ti, kteří u kávy zůstali, často přešli k ekologické certifikaci a certifikaci Fairtrade. Podle Crop to Cup to kvalitu kávy v šálku okamžitě nezvýšilo, ale příjmy ano.

Peruánská káva dnes

Dnes pochází naprostá většina peruánské kávy od drobných pěstitelů. V Peru je více než 202 000 kávových farem, většinou malých, které mají v průměru jen o něco málo přes hektar. Drobní pěstitelé vypěstují přes 70 % kávy v zemi (World Coffee Research). Jen asi 20 % těchto pěstitelů je členem družstva.

Certifikace se stala jednou z předností Peru. Peru je největším světovým producentem certifikované kávy arabica Fairtrade a bio a mezi světovými vývozci kávy mu patří deváté místo (World Coffee Research).

Změnila se i mapa produkce. Chanchamayo ve střední vysočině kdysi produkovalo asi 70 % peruánské kávy, ale kávová rez přesunula velkou část produkce na sever. V severních regionech, jako jsou Cajamarca a San Martín, se dnes pěstuje téměř polovina úrody.

Co to znamená pro nás a pro vás

Peruánská káva pochází z obrovského množství velmi malých farem a jen asi každý pátý drobný pěstitel je členem družstva. Dovozce Crop to Cup popisuje Peru jako zemi s obrovským potenciálem pro kvalitní kávu, které však stále chybí systémy, jež by její kávy pomohly prosadit.

Peruánské loty, které jsme zařadili od Khipu Coffee, ukazují některé způsoby, jak se s tím producenti vypořádávají. Khipu spolupracuje přímo s producenty v Cajamarce a Amazonasu na severu Peru. Manuel Marlo Baca, pěstitel ze čtvrté generace v Amazonasu, dříve prodával hlavně prostřednictvím regionálních sdružení a družstev v Jaénu, dokud Khipu neodkoupilo celou jeho sklizeň odrůdy Pacamara. V San Ignaciu založil Franklin Peña v roce 2020 Finca La Familia, aby spojil rodinu svého otce Rogelia a jejich sousedy při zpracování a přímém prodeji kávy. Dnes zahrnuje 25 hektarů a šest rodin.

Když budete pražit jednu z těchto káv, pražíte kávu od drobných pěstitelů z Peru a od producentů, kteří hledají nové způsoby, jak dostat svou kávu na trh.