Nejnovější publikace
-
8 min readGreen Coffee BasicsJak zlepšit své dovednosti při degustaci kávy: praktický průvodce
Zlepšovat se v ochutnávání kávy znamená především dávat pozor – porovnávat kávy vedle sebe, učit se rozlišovat kyselost od hořkosti...
Jak zlepšit své dovednosti při degustaci kávy: praktický průvodce
Zlepšovat se v ochutnávání kávy znamená především dávat pozor – porovnávat kávy vedle sebe, učit se rozlišovat kyselost od hořkosti a spojovat to, co cítíte v chuti, s tím, co...
-
8 min readHome RoastingVyplatí se pražit si vlastní kávu? Upřímný pohled
Domácí pražení vám přinese čerstvost, kontrolu a úsporu nákladů – ale skutečným důvodem, proč se do něj většina lidí pouští,...
Vyplatí se pražit si vlastní kávu? Upřímný pohled
Domácí pražení vám přinese čerstvost, kontrolu a úsporu nákladů – ale skutečným důvodem, proč se do něj většina lidí pouští, je to, že je opravdu zábavné. Tady je upřímný pohled...
-
4 min readNeviditelná práce za každým šálkem kávy: neplacená práce, díky které je každá sklizeň možná
Neplacená domácí práce patří k největším kategoriím práce na světě, přesto se téměř vůbec nezapočítává. V kolumbijských komunitách pěstujících kávu...
Neviditelná práce za každým šálkem kávy: neplacená práce, díky které je každá sklizeň možná
Neplacená domácí práce patří k největším kategoriím práce na světě, přesto se téměř vůbec nezapočítává. V kolumbijských komunitách pěstujících kávu je právě tato neviditelná práce tím, co umožňuje práci viditelnou...
-
10 min readRecenze Kaleido M10: Co nám řekli majitelé, kteří ho používají jako produkční pražičku
Požádali jsme čtyři majitele Kaleido M10, včetně jednoho, který na něm vybudoval pražírnu, o nefiltrovaný pohled: skutečné velikosti dávek, skutečné...
Recenze Kaleido M10: Co nám řekli majitelé, kteří ho používají jako produkční pražičku
Požádali jsme čtyři majitele Kaleido M10, včetně jednoho, který na něm vybudoval pražírnu, o nefiltrovaný pohled: skutečné velikosti dávek, skutečné nevýhody a to, jak si ve skutečnosti vede ve srovnání...
Všechny články
6 min read
Green Coffee Basics
Co je káva zpracovaná metodou honey? Jasný průvodce metodou honey zpracování
Káva zpracovaná medovým procesem se nachází mezi pranou čistotou a intenzitou přírodního procesu. Tento průvodce vysvětluje, jak metoda medového zpracování...
Co je káva zpracovaná metodou honey? Jasný průvodce metodou honey zpracování
Káva zpracovaná medovým procesem se nachází mezi pranou čistotou a intenzitou přírodního procesu. Tento průvodce vysvětluje, jak metoda medového zpracování funguje, odkud pochází, co znamenají různé barevné kategorie a jak...
8 min read
Commercial Roasting
Nejlepší 1kg pražičky kávy pro malé podniky (do 7 500 £)
Praktický průvodce nejlepšími kávovými pražičkami pro malé podniky a kavárny, porovnávající malé komerční pražičky do 7 500 £. Zahrnuje reálné...
Nejlepší 1kg pražičky kávy pro malé podniky (do 7 500 £)
Praktický průvodce nejlepšími kávovými pražičkami pro malé podniky a kavárny, porovnávající malé komerční pražičky do 7 500 £. Zahrnuje reálné výpočty výkonu, provozní náklady, domácí nastavení a co koupit jako...
8 min read
Home Roasting
Nejlepší domácí kávovary na rok 2026 (Průvodce nákupem pro začátečníky i pokročilé)
Výběr domácího kávovaru na pražení není jen o technických parametrech. Zdroj tepla, snímání teploty, požadavky na napájení a kvalita zpracování...
Nejlepší domácí kávovary na rok 2026 (Průvodce nákupem pro začátečníky i pokročilé)
Výběr domácího kávovaru na pražení není jen o technických parametrech. Zdroj tepla, snímání teploty, požadavky na napájení a kvalita zpracování všechny ovlivňují, jak stroj funguje každý den. Toto srovnání rozebírá...
3 min read
Jak Holanďané přetvořili obchod s kávou
Káva se stala globální komoditou díky koloniální expanzi, obchodním sítím a proměnlivým místům výroby. Tento článek zkoumá, jak impérium, geopolitika...
Jak Holanďané přetvořili obchod s kávou
Káva se stala globální komoditou díky koloniální expanzi, obchodním sítím a proměnlivým místům výroby. Tento článek zkoumá, jak impérium, geopolitika a pracovní systémy formovaly kávový průmysl, který známe dnes.
3 min read
Zabírání půdy a káva: Případ Kaweri a jak dochází k vyvlastnění v rámci zákona
Zabírání půdy je ústředním rysem průmyslové výroby zemědělských komodit a káva není výjimkou. Velkoplošné získávání půdy soukromými korporacemi se zřídka...
Zabírání půdy a káva: Případ Kaweri a jak dochází k vyvlastnění v rámci zákona
Zabírání půdy je ústředním rysem průmyslové výroby zemědělských komodit a káva není výjimkou. Velkoplošné získávání půdy soukromými korporacemi se zřídka týká skutečně nevyužívané půdy. Místo toho se tyto akvizice nejčastěji dotýkají...
8 min read
Green Coffee Basics
Defekty zelené kávy: Jak je rozpoznat a co způsobují
Defekty zelené kávy ovlivňují jak chuť, tak chování při pražení. Zde je návod, jak je rozpoznat, co znamenají kategorie SCA...
Defekty zelené kávy: Jak je rozpoznat a co způsobují
Defekty zelené kávy ovlivňují jak chuť, tak chování při pražení. Zde je návod, jak je rozpoznat, co znamenají kategorie SCA a co dělat, když je najdete.
4-5 min read
Kávová politika Brazílie: od neoliberalismu Bolsonara k zaměření Luly na malé farmáře
Postavení Brazílie na globálním trhu s kávou je často vnímáno jako apolitické. Velcí producenti dělají to, co velcí producenti dělají,...
Kávová politika Brazílie: od neoliberalismu Bolsonara k zaměření Luly na malé farmáře
Postavení Brazílie na globálním trhu s kávou je často vnímáno jako apolitické. Velcí producenti dělají to, co velcí producenti dělají, a pracují s ohledem na rozsah a efektivitu. Toto pojetí...
5-6 min read
Stává se Asie novým centrem světa specialty kávy?
V moderním kávovém obchodě byly role většinou poměrně pevně dané. Káva se pěstovala v zemích producentů a konzumovala jinde, přičemž...
Stává se Asie novým centrem světa specialty kávy?
V moderním kávovém obchodě byly role většinou poměrně pevně dané. Káva se pěstovala v zemích producentů a konzumovala jinde, přičemž většina přidané hodnoty vznikala daleko od místa produkce. Tato struktura...
2-3 min read
Proč byl EUDR opět odložen
Proč byl EUDR opět odložen Před pár měsíci jsme psali o nařízení EU o odlesňování a o rizicích, která přináší,...
Proč byl EUDR opět odložen
Proč byl EUDR opět odložen Před pár měsíci jsme psali o nařízení EU o odlesňování a o rizicích, která přináší, pokud ambice nebudou doprovázeny praktickou realizací. Od té doby došlo k...
9 min read
Ventilace pražičky kávy: Jak nastavit odsávací systém pro malovýrobu pražení
Řízení kouře je jedním z prvních praktických problémů, na které narazíte při pražení na specializovaném stroji. Tento průvodce vysvětluje, proč...
Ventilace pražičky kávy: Jak nastavit odsávací systém pro malovýrobu pražení
Řízení kouře je jedním z prvních praktických problémů, na které narazíte při pražení na specializovaném stroji. Tento průvodce vysvětluje, proč je ventilace důležitá, jak o ní uvažovat v různých prostorách,...
5 min read
Angola, káva a dlouhý stín těžby
Vztah Angoly ke kávě je často zjednodušen na příběh vzestupu a pádu. Bývalý gigant světové produkce, zničený válkou a nestabilitou,...
Angola, káva a dlouhý stín těžby
Vztah Angoly ke kávě je často zjednodušen na příběh vzestupu a pádu. Bývalý gigant světové produkce, zničený válkou a nestabilitou, nyní se snažící najít cestu zpět. Tento pohled není špatný,...
3-4 min read
Nové CVA: kdo rozhoduje o hodnotě kávy?
Letos přechod z cuppingového formuláře SCA z roku 2004 na Coffee Value Assessment (CVA) představují jako opožděnou modernizaci. Ale vyvolává...
Nové CVA: kdo rozhoduje o hodnotě kávy?
Letos přechod z cuppingového formuláře SCA z roku 2004 na Coffee Value Assessment (CVA) představují jako opožděnou modernizaci. Ale vyvolává to hlubší otázku, která formuje průmysl už desítky let: kdo...
5-6 min read
Listopad bez cenzury: Co se dělo za oponou
Vítejte u listopadového Unfiltered. Tento měsíc byl za scénou velký. Hodně toho, na čem jsme pracovali, není okouzlující, ale je...
Listopad bez cenzury: Co se dělo za oponou
Vítejte u listopadového Unfiltered. Tento měsíc byl za scénou velký. Hodně toho, na čem jsme pracovali, není okouzlující, ale je důležité, zvlášť když děláme další kroky k řádné podpoře našich...
4-5 min read
Za hranicí ceny C: přehodnocení moci a rizik v kávovém průmyslu
Rostoucí cena C dominuje diskuzím ve světě kávy. Vyšší tržní cena však pro většinu producentů neznamená lepší životní podmínky. Struktura...
Za hranicí ceny C: přehodnocení moci a rizik v kávovém průmyslu
Rostoucí cena C dominuje diskuzím ve světě kávy. Vyšší tržní cena však pro většinu producentů neznamená lepší životní podmínky. Struktura odvětví stále směřuje moc a zisk do zemí spotřeby. Pokud...
3-4 min read
Co znamená Trumpovo zrušení cel pro globální obchod s kávou
Bouřlivý týden pro politiku USA vůči kávě Minulý týden přetvořil debatu o kávě po celém světě. Po měsících volatility Spojené...
Co znamená Trumpovo zrušení cel pro globální obchod s kávou
Bouřlivý týden pro politiku USA vůči kávě Minulý týden přetvořil debatu o kávě po celém světě. Po měsících volatility Spojené státy odstranily téměř všechny tarify na dovoz zelené kávy. Je...
4-5 min read
Příběh kávy z Jemenu uprostřed humanitární krize
Krize v Jemenu v kontextu Válka v Jemenu začala jako domácí politický boj, ale rychle se proměnila v regionální zástupný konflikt...
Příběh kávy z Jemenu uprostřed humanitární krize
Krize v Jemenu v kontextu Válka v Jemenu začala jako domácí politický boj, ale rychle se proměnila v regionální zástupný konflikt formovaný měnícími se aliancemi a soupeřícími zájmy. Když Hútíové v roce...
4-5 min read
Káva a past rozvoje: proč je systém nastaven tak, aby hodnota zůstávala jinde
Co je teorie závislosti? Teorie závislosti vznikla v 60. a 70. letech jako reakce na myšlenku, že „rozvoj“ jednoduše znamená...
Káva a past rozvoje: proč je systém nastaven tak, aby hodnota zůstávala jinde
Co je teorie závislosti? Teorie závislosti vznikla v 60. a 70. letech jako reakce na myšlenku, že „rozvoj“ jednoduše znamená následovat ekonomickou cestu bohatších zemí. Myšlenkáři jako Andre Gunder Frank tvrdili,...
6 min read
Klimatická migrace a budoucnost kávy: jak změna klimatu vytlačuje pěstitelé kávy
Změna klimatu už není vzdálenou hrozbou pro producenty kávy. V celé Střední Americe rostoucí teploty, nepravidelné srážky a nové vlny...
Klimatická migrace a budoucnost kávy: jak změna klimatu vytlačuje pěstitelé kávy
Změna klimatu už není vzdálenou hrozbou pro producenty kávy. V celé Střední Americe rostoucí teploty, nepravidelné srážky a nové vlny škůdců rozkládají základy jednoho z nejdůležitějších odvětví regionu. To, co...
7 min read
Proč by F1 hybridy mohly určovat budoucnost kávy
Proč káva potřebuje novou genetiku Genetická základna kávy je znepokojivě úzká. Studie naznačují, že téměř všechny rostliny Coffea arabica dnes...
Proč by F1 hybridy mohly určovat budoucnost kávy
Proč káva potřebuje novou genetiku Genetická základna kávy je znepokojivě úzká. Studie naznačují, že téměř všechny rostliny Coffea arabica dnes pocházejí od jediného předka, který se vyvinul před 10–20 000...
6-7 min read
Proč káva porušuje pravidlo prokletí zdrojů
Myšlenka, že přírodní zdroje vytvářejí konflikty, je dobře známá. Ekonomové tomu říkají kletba zdrojů – když komodity jako ropa nebo...
Proč káva porušuje pravidlo prokletí zdrojů
Myšlenka, že přírodní zdroje vytvářejí konflikty, je dobře známá. Ekonomové tomu říkají kletba zdrojů – když komodity jako ropa nebo diamanty pohánějí korupci, nerovnost a násilí místo prosperity. To se obvykle...
6-7 min read
Jak genocida zlomila páteřní plodinu Rwandy
Káva je součástí Rwandaského národního příběhu. Na konci dvacátého století byla hlavním zdrojem devizových příjmů země a hotovostním příjmem pro...
Jak genocida zlomila páteřní plodinu Rwandy
Káva je součástí Rwandaského národního příběhu. Na konci dvacátého století byla hlavním zdrojem devizových příjmů země a hotovostním příjmem pro stovky tisíc malých pěstitelů. Když v dubnu 1994 začalo genocidium,...
6-7 min read
Září bez cenzury – pár úprav cen, nový zdrojový portál a proč letos vynecháváme Black Friday
Vítejte u tohoto měsíčního Unfiltered. Hlavním tématem tohoto měsíce byla cena. Vím, není to nejzajímavější téma – ale opravdu důležité. V...
Září bez cenzury – pár úprav cen, nový zdrojový portál a proč letos vynecháváme Black Friday
Vítejte u tohoto měsíčního Unfiltered. Hlavním tématem tohoto měsíce byla cena. Vím, není to nejzajímavější téma – ale opravdu důležité. V jádru jde o to, abychom zůstali udržitelní jako firma a...
4 min read
Konflikt v Kongu a káva: křehká budoucnost
Demokratická republika Kongo je častěji spojována s konfliktem než s kávou. Přesto jsou podmínky pro Arabicu a Robustu v této zemi...
Konflikt v Kongu a káva: křehká budoucnost
Demokratická republika Kongo je častěji spojována s konfliktem než s kávou. Přesto jsou podmínky pro Arabicu a Robustu v této zemi pozoruhodné. V 80. letech byla káva druhou nejcennější exportní komoditou DRC po mědi,...
3 min read
Excelsa: opomíjená alternativa kávy
Měnící se krajina Specialitní káva byla postavena kolem Arabicy, ale začínají se objevovat trhliny. Změna klimatu zvyšuje teploty, srážky jsou...
Excelsa: opomíjená alternativa kávy
Měnící se krajina Specialitní káva byla postavena kolem Arabicy, ale začínají se objevovat trhliny. Změna klimatu zvyšuje teploty, srážky jsou méně předvídatelné a škůdci a nemoci se šíří rychleji. Omezená genetická...
4 min read
Financování budoucnosti kávy: proč je přístup ke kreditům důležitý
Inovace v kávě se často probírají z hlediska zpracování nebo odrůd, ale za každým experimentem stojí základnější otázka: mohou si...
Financování budoucnosti kávy: proč je přístup ke kreditům důležitý
Inovace v kávě se často probírají z hlediska zpracování nebo odrůd, ale za každým experimentem stojí základnější otázka: mohou si producenti dovolit riskovat? Pro mnohé je odpověď ne. Většina světových...
4 min read
Křehká cesta Myanmaru od opia ke kávě
Myanmar začíná získávat své místo ve světě specialty kávy. Kávy ze Shan State se dostaly k mezinárodním odběratelům a ukazují...
Křehká cesta Myanmaru od opia ke kávě
Myanmar začíná získávat své místo ve světě specialty kávy. Kávy ze Shan State se dostaly k mezinárodním odběratelům a ukazují jak kvalitu, tak potenciál. Ale tento příběh je křehký. Zemědělci...
4-5 min read
Monokultura vs meziplodiny – co z toho mají pěstitelé kávy?
Způsob, jakým se káva pěstuje, má přímý dopad na kvalitu v šálku, živobytí farmářů a dlouhodobé zdraví půdy. Desítky let...
Monokultura vs meziplodiny – co z toho mají pěstitelé kávy?
Způsob, jakým se káva pěstuje, má přímý dopad na kvalitu v šálku, živobytí farmářů a dlouhodobé zdraví půdy. Desítky let dominovalo světové produkci kávy velkoplošné monokulturní zemědělství. Ale jak rostou...
7-9 min
Červenec bez filtrů – Co se mění v zákulisí
Trochu opožděné vydání Tento měsíc je Unfiltered trochu pozadu a v pravém zákulisním stylu vám vysvětlíme proč. Jak někteří z vás...
Červenec bez filtrů – Co se mění v zákulisí
Trochu opožděné vydání Tento měsíc je Unfiltered trochu pozadu a v pravém zákulisním stylu vám vysvětlíme proč. Jak někteří z vás vědí, naše sesterská firma Omwani Coffee dodává velkou část našich...
4 min read
Jak Čína přetváří obchod s kávou jako kupující i producent
Globální obchod s kávou už není definován pouze tradičními zeměmi producenty a konzumenty. Čína se objevuje jako obojí zároveň, s...
Jak Čína přetváří obchod s kávou jako kupující i producent
Globální obchod s kávou už není definován pouze tradičními zeměmi producenty a konzumenty. Čína se objevuje jako obojí zároveň, s domácím trhem rostoucím nevídaným tempem a původem, který se rok...
5-6 min read
Znamená vyšší nadmořská výška lepší kávu?
V dnešním e-mailu se podíváme na běžné přesvědčení ve světě kávy: že vyšší nadmořská výška znamená vyšší kvalitu. Je to...
Znamená vyšší nadmořská výška lepší kávu?
V dnešním e-mailu se podíváme na běžné přesvědčení ve světě kávy: že vyšší nadmořská výška znamená vyšší kvalitu. Je to fráze, kterou uvidíte na etiketách, uslyšíte v místnostech pro cupping...
3.5 min read
Zpoždění v brazilských přístavech: co stojí za dopravní zácpou?
V posledních měsících brazilský export kávy čelí výrazným zpožděním v přístavech, což způsobuje zablokování kontejnerů a zpoždění zásilek. Nejde jen...
Zpoždění v brazilských přístavech: co stojí za dopravní zácpou?
V posledních měsících brazilský export kávy čelí výrazným zpožděním v přístavech, což způsobuje zablokování kontejnerů a zpoždění zásilek. Nejde jen o logistický problém – je to známka širších problémů v...
7 min read
Kaffelogic vs Ikawa: Hloubková analýza pro pražiče
Když přijde na výběr domácí pražičky, opravdu se zdá, že neexistují žádné hranice… a s tolika možnostmi a ještě více...
Kaffelogic vs Ikawa: Hloubková analýza pro pražiče
Když přijde na výběr domácí pražičky, opravdu se zdá, že neexistují žádné hranice… a s tolika možnostmi a ještě více názory na internetu je snadné se ztratit. Pro nás vynikají...
6 min read
Oprava klimatu – nebo další zátěž pro Globální jih? EUDR a kávoví drobní pěstitelé
Nová regulace EU o odlesňování je ambiciózní – a zpožděná. Cílem je zabránit vstupu produktů spojených se ztrátou lesů na...
Oprava klimatu – nebo další zátěž pro Globální jih? EUDR a kávoví drobní pěstitelé
Nová regulace EU o odlesňování je ambiciózní – a zpožděná. Cílem je zabránit vstupu produktů spojených se ztrátou lesů na evropský trh, včetně kávy. Teoreticky je to krok správným směrem....
4 min read
Jak spravedlivý je Fairtrade, opravdu?
Fairtrade vznikl, aby zajistil, že kupující v bohatších zemích platí spravedlivé ceny farmářům v rozvojových zemích. Myšlenka byla jednoduchá: lepší...
Jak spravedlivý je Fairtrade, opravdu?
Fairtrade vznikl, aby zajistil, že kupující v bohatších zemích platí spravedlivé ceny farmářům v rozvojových zemích. Myšlenka byla jednoduchá: lepší plat, slušné pracovní podmínky a stabilnější obchodní vztahy. Měl pomoci...
5 min read
S zmrazením finančních prostředků ze strany USAID jsou producenti v těžké situaci
Káva je hluboce politická plodina. Používá se k budování národní identity, přitahování investic a formování toho, jak země vystupují na...
S zmrazením finančních prostředků ze strany USAID jsou producenti v těžké situaci
Káva je hluboce politická plodina. Používá se k budování národní identity, přitahování investic a formování toho, jak země vystupují na světové scéně. Pro mnoho zemí produkujících kávu je káva spojena...
3 min read
Proč producenti riskují s odrůdami a procesy
Volby, které formují vaši šálek, často začínají roky před sklizní. Pro producenty není rozhodování o tom, jakou odrůdu vysadit nebo...
Proč producenti riskují s odrůdami a procesy
Volby, které formují vaši šálek, často začínají roky před sklizní. Pro producenty není rozhodování o tom, jakou odrůdu vysadit nebo jakou metodu zpracování použít, jen otázkou chuti. Jde o přístup...
9 min read
Nezkresleně: Rozzlobení organizátoři akcí, rozbité váhy a komunita na prvním místě
Vítejte zpět u Unfiltered, našeho měsíčního seriálu ze zákulisí, kde sdílíme, co se skutečně děje v Green Coffee Collective. Nejde...
Nezkresleně: Rozzlobení organizátoři akcí, rozbité váhy a komunita na prvním místě
Vítejte zpět u Unfiltered, našeho měsíčního seriálu ze zákulisí, kde sdílíme, co se skutečně děje v Green Coffee Collective. Nejde o uhlazená oznámení nebo dokonalé výsledky. Jde o upřímnost k...
3 min read
Paradox cel: Jak Trump nevědomky podpořil mexickou kávu
Kontroverzní cla Trumpa dominují titulkům po celém světě už týdny, ale co to znamená pro speciality kávu? A konkrétně pro...
Paradox cel: Jak Trump nevědomky podpořil mexickou kávu
Kontroverzní cla Trumpa dominují titulkům po celém světě už týdny, ale co to znamená pro speciality kávu? A konkrétně pro mexický kávový svět? Setkali jsme se s Maxime Pepinsterem, spoluzakladatelem...
4-5 min read
Jak se producenti kávy přizpůsobují měnícímu se odvětví
Je snadné se teď zaměřit na problémy v kávě – a těch je opravdu hodně. Faktory jako špatné sklizně, rostoucí...
Jak se producenti kávy přizpůsobují měnícímu se odvětví
Je snadné se teď zaměřit na problémy v kávě – a těch je opravdu hodně. Faktory jako špatné sklizně, rostoucí náklady na hnojiva, dopady klimatu, nedostatek pracovní síly a výkyvy...
2 min read
Proč se káva pašuje ve východní Africe?
Východní Afrika je známá neformálním přeshraničním obchodem s kávou. Ten je poháněn strukturálními nerovnováhami v cenách, obchodní politice a přístupu...
Proč se káva pašuje ve východní Africe?
Východní Afrika je známá neformálním přeshraničním obchodem s kávou. Ten je poháněn strukturálními nerovnováhami v cenách, obchodní politice a přístupu k formálním trhům. Když jsou náklady na export vysoké a...
2 min read
Pražení přímo u zdroje: jak africké země přepisují obchod s kávou
Jednou z největších chyb v globálním obchodě s kávou je, kde se hodnota realizuje. Ti, kdo kávu pěstují, vidí nejmenší...
Pražení přímo u zdroje: jak africké země přepisují obchod s kávou
Jednou z největších chyb v globálním obchodě s kávou je, kde se hodnota realizuje. Ti, kdo kávu pěstují, vidí nejmenší podíl na její hodnotě – peníze se vydělávají dále v...
5-7 Min
Nejlepší zelené kávové zrno pro přípravu na sporáku: Průvodce pro kupujícího
Úvod Příprava kávy na sporáku doma? Správná zelená kávová zrna dělají vše.Ať už jste zkušený domácí pražič nebo začátečník, váš...
Nejlepší zelené kávové zrno pro přípravu na sporáku: Průvodce pro kupujícího
Úvod Příprava kávy na sporáku doma? Správná zelená kávová zrna dělají vše.Ať už jste zkušený domácí pražič nebo začátečník, váš výběr zelených kávových zrn má zásadní vliv na chuť, aroma...
2 min read
Co znamená dekolonizovat chuťové kolo?
SCA chuťové kolo je jedním z nejpoužívanějších nástrojů v kávovém průmyslu. Je založené na World Coffee Research senzorickém lexikonu a...
Co znamená dekolonizovat chuťové kolo?
SCA chuťové kolo je jedním z nejpoužívanějších nástrojů v kávovém průmyslu. Je založené na World Coffee Research senzorickém lexikonu a odráží roky práce vědců, nákupčích kávy a pražíren. Má sloužit...
5 min read
Nezpracováno: Doporučení, Předplatné a Několik Těžce Získaných Lekcí
Vítejte u Unfiltered — nové měsíční série, kde vás vezmeme do zákulisí Green Coffee Collective. Je to náš způsob, jak...
Nezpracováno: Doporučení, Předplatné a Několik Těžce Získaných Lekcí
Vítejte u Unfiltered — nové měsíční série, kde vás vezmeme do zákulisí Green Coffee Collective. Je to náš způsob, jak být otevřenější ohledně toho, co budujeme, opravujeme, zlepšujeme (a ano,...
3 min read
Stane se Asie větším trhem pro středo- a jihoamerickou kávu kvůli Trumpovým celům?
Trumpovy cla otřásají obchodem s kávou a nutí producenty ve Střední a Jižní Americe hledat odběratele mimo USA. S rostoucí...
Stane se Asie větším trhem pro středo- a jihoamerickou kávu kvůli Trumpovým celům?
Trumpovy cla otřásají obchodem s kávou a nutí producenty ve Střední a Jižní Americe hledat odběratele mimo USA. S rostoucí poptávkou v Asii by to mohl být začátek zásadní změny...
7 min read
Unikátní odrůdy kávy, na které si dát pozor v roce 2025
Co dělá některé odrůdy kávy jedinečnými? Na celém světě se pěstují tisíce různých odrůd kávy a každý den se vyvíjejí...
Unikátní odrůdy kávy, na které si dát pozor v roce 2025
Co dělá některé odrůdy kávy jedinečnými? Na celém světě se pěstují tisíce různých odrůd kávy a každý den se vyvíjejí a zkoumají nové exempláře. I když existuje mnoho běžných odrůd,...
6 min read
„Klasické původy, neobvyklé chutě“: Pohled do našeho březnového předplatného
Tohoto měsíčního předplatného se věnujeme třem klasickým kávovým oblastem světa – Brazílii, Keni a Guatemale. Tyto regiony jsou známé svým...
„Klasické původy, neobvyklé chutě“: Pohled do našeho březnového předplatného
Tohoto měsíčního předplatného se věnujeme třem klasickým kávovým oblastem světa – Brazílii, Keni a Guatemale. Tyto regiony jsou známé svým dlouhodobým vlivem na kávový průmysl, každý s výrazným chuťovým profilem...
2 min read
Jak krize v Kostarice přinesla světu medově zpracovanou kávu
Honey processing se nachází mezi praným a přírodním procesem, vyvažuje sladkost, tělo a čistotu. Místo úplného odstranění lepkavé mucilágy –...
Jak krize v Kostarice přinesla světu medově zpracovanou kávu
Honey processing se nachází mezi praným a přírodním procesem, vyvažuje sladkost, tělo a čistotu. Místo úplného odstranění lepkavé mucilágy – lepkavé vrstvy obklopující zrnko – producenti nechávají část této vrstvy...
