Červenec bez filtrů – Co se mění v zákulisí

Trochu opožděné vydání

Tento měsíc je  Unfiltered trochu pozadu a v pravém zákulisním stylu vám vysvětlíme proč.

Jak někteří z vás vědí, naše sesterská firma Omwani Coffee dodává velkou část našich afrických káv. Koncem června jeden z týmu Omwani musel neplánovaně odejít na dovolenou a já jsem převzal jeho roli. To znamenalo, že plán Green Coffee Collective se trochu zkomplikoval.

Dva týdny Saskia téměř sama řídila GCC a udržovala vše v chodu, zatímco jsem nebyl k dispozici. Odvedla úžasnou práci – ale aktualizace Unfiltered se trochu posunuly na vedlejší kolej. A upřímně, to je realita, kterou chci zde sdílet:  Unfiltered je skutečná podoba provozu tohoto podniku.

Zařazení komerčních káv se Sucafina

Nedávno jsme začali nabízet kávy od Sucafina a i když to není náš obvyklý typ partnera, je pro to jasný důvod.

Obvykle spolupracujeme s regionálně zaměřenými nebo na dopad orientovanými dodavateli, lidmi s hlubokými vazbami v produkční oblasti, kteří si za léta vybudovali důvěru a aktivně pracují na zlepšení životních podmínek tam. Sdílejí naše frustrace z toho, jak je nákup kávy pro malé pražírny často nedostupný.

Sucafina je jiná. Jsou velkým globálním obchodníkem. Jejich transparentnost je blíže tradičnímu obchodování než přímému, vztahově orientovanému přístupu, na který jsme zvyklí. To znamená, že můžeme sdílet jen informace, které nám poskytnou, a jsou méně podrobné než obvykle.

Tak proč to děláme?

Protože Sucafina nám umožňuje nabídnout kategorii levnějších, komerčních specialitních káv, které naši stávající partneři obvykle nemají skladem ve spotových objemech. Navíc jsou skladovány prakticky vedle nás, což snižuje náklady na dopravu – úspory, které můžeme přímo předat vám.

Pro začínající pražírnu to může být rozdíl mezi začátkem s komerční kávou nebo vůbec nezačít. Pro ostatní je to způsob, jak dosáhnout cenové hladiny pro směsi nebo velkoobchodní smlouvy, aniž by příliš slevili z kvality.

Co už máme skladem, najdete zde: Kolekce komerčních káv.

Setkání na World of Coffee v Ženevě

Koncem června jsem byl na World of Coffee v Ženevě. Plánoval jsem projít haly a potkat pár nových potenciálních dodavatelů – místo toho to byly dva dny setkání s našimi stávajícími partnery: Jiame z Caldera, Max z Ensambles, Christian z Indochina, Jonny z Mi Café a Andre z Makicuna.

Je vzácné mít tolik z nich na jednom místě najednou. Mluvili jsme o jejich nadcházejících sklizních, jak rostou a kde bychom mohli spolupracovat více.

Také jsem konečně potkal Ala z Raw Material osobně. Pro pozorné z vás – možná jste už jejich logo viděli na naší stránce Naše příběh - oficiálně se k nám nyní připojili jako partner.

Raw Material pracuje tam, kde je potřeba největší, pomáhá historicky marginalizovaným komunitám budovat systémy pro produkci kvalitní kávy a propojit ji se stabilním trhem. Jejich přístup je nejprve o dopadu, až potom o kávě, což je přesně důvod, proč nás těší, že je máme na palubě.

Nesnaží se lovit „tu nejlepší“ kávu – budují příležitosti, kde může být káva dlouhodobým řešením. Například v Timor-Leste během jednoho roku stanovili národní rekord v kvalitě a prodali přes 90 % produkce za 2–3násobek národní průměrné ceny.

Spustili jsme tři Raw Material šarže v EU a plánujeme brzy přidat další do Velké Británie, včetně bezkofeinové, na kterou se obzvlášť těším.

Je vždy skvělé přivítat nového partnera, zvlášť když má pozitivní dopad ve světě kávy. Nyní hledáme další dodavatele se sídlem v EU, kteří nám pomohou při rozšiřování na evropský trh – pokud znáte někoho, s kým stojí za to mluvit, napište na hello@greencoffeecollective.com!

Řešení našich frustrací s inventářem

Pokud vám někdy někdo řekl: „Promiňte, právě jsme vyprodali tu kávu, kterou jste objednali,“ přesně víte, proč mě to nenechávalo spát.

Dosud náš inventární systém fungoval takto: přijali jsme například 60kg pytel kávy, zadali ho do systému a ten spočítal všechny možné varianty – 0,5kg, 1kg, 2kg, 5kg atd. Když přišla objednávka, systém se automaticky přepočítal a aktualizoval, co zbylo.

Teoreticky to bylo skvělé – mohli jsme nabídnout maximální flexibilitu a zákazníci si mohli koupit kávu v jakékoliv velikosti. V praxi? Asi 2-3krát týdně se objednávky překrývaly špatným způsobem a museli jsme někomu říct, že už jsme vyprodáni.

To není jen problém se zásobami – je to problém zákaznické zkušenosti. Vyberete si kávu, objednáte ji a pak vám napíšeme „vlastně ne“. Podkopává to důvěru. Navíc to znamená víc práce pro náš tým, jak v zákaznické podpoře, tak ve skladu, kde musí čekat na vyřešení situace.

Problém byl v našem modelu „just-in-time“ balení. Kávu jsme vážili a balili až po přijetí objednávky. Udržovalo to flexibilitu, ale skladový tým byl neustále v reaktivním režimu.

Řešení: přejdeme na předbalení jednotek hned po přijetí kávy.

• Stále budeme nabízet 0,5kg, 1kg a 5kg (plus násobky 5kg).
• Možnost 2kg končí, tvořila méně než 1 % prodeje a plánované vylepšení sestavovače balíčků nabídne stejnou úsporu.
• Zásoby na webu budou odrážet  skutečné fyzické jednotky ve skladu – žádné přepočty, žádné odhady.

To znamená, že pokud to vidíte skladem, opravdu to tam je. Méně „promiňte“ e-mailů. A sklad se může soustředit na vyřizování objednávek místo neustálých aktualizací zásob.

Zpřístupnění vybavení s Humm Finance

Jedna z nejčastějších otázek, kterou dostáváme, zejména od novějších pražíren, které chtějí kvalitní vybavení - je, zda nabízíme financování.

Problém je, že možnosti spotřebitelského financování ve Velké Británii jsou omezené a nedávné změny FCA to ještě ztížily najít partnera, který by zvládl větší nákupy. Chtěli jsme něco, co funguje od malého kousku vybavení až po  Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — ale cesta k tomu znamenala registraci u FCA a ICO, prověření, absolvování školení o souladu a zaplacení poměrně vysokého poplatku za nastavení.

Trvalo to měsíce, ale konečně jsme to dokončili.

Pokud jste připraveni vylepšit své pražicí vybavení, nemusíte čekat měsíce, než naspoříte celou částku. Nyní můžete rozložit platbu – například  Kaffelogic Nano 7 může být vaše za £46.08/měsíc po dobu 24 měsíců. To znamená, že můžete začít pražit na stroji, který vám dává plnou kontrolu a umožňuje pochopit každý parametr, takže můžete experimentovat, učit se a zdokonalovat své řemeslo – místo toho, abyste byli omezeni pražičem, který umožňuje jen nastavení teploty a času.

Víme, že financování není pro každého, ale pro správného člověka ve správný čas může znamenat rozdíl mezi čekáním dalšího roku a začátkem hned teď.

Myslím, že stojí za to také zmínit...Víme, že financování má někdy špatnou pověst – skryté poplatky, nejasné podmínky a nepříjemná překvapení. To není náš styl. Vybrali jsme nejtransparentnější možnost, kterou jsme našli, kde přesně vidíte, co zaplatíte, než se zavážete, bez dalších poplatků skrytých v malém písmu. Momentálně je to dostupné jen pro zákazníky ve Velké Británii, ale už hledáme způsoby, jak nabídnout stejnou možnost i našim pražičům v Evropě.

Co nás čeká

Srpen bude o spuštění nového inventárního systému, rozšíření nabídky bezkofeinových káv ve Velké Británii a sledování, jak pražírny reagují na novou komerční řadu a několik plánovaných vylepšení webu.

Jako vždy je  Unfiltered dvousměrná záležitost – pokud máte nápady, připomínky nebo zpětnou vazbu, napište na hello@greencoffeecollective.com.