Kaffelogic vs Ikawa: Hloubková analýza pro pražiče

Když přijde na výběr domácí pražičky, opravdu se zdá, že neexistují žádné hranice… a s tolika možnostmi a ještě více názory na internetu je snadné se ztratit.

Pro nás vynikají dvě značky: Ikawa PRO100 a Kaffelogic. Tak jsme si řekli – proč je nepostavit proti sobě a neprobrat klady a zápory každé z nich?

Krátké představení, než se do toho pustíme: Jsem Alex a vedu kontrolu kvality zde v Omwani. Strávil jsem roky prací s většími komerčními pražičkami, takže je to pro mě zajímavý posun.

Ikawu používáme interně už nějakou dobu, máme v pravidelném provozu dva modely – PRO 100 a PRO 100X. Ale nedávno jsme získali Kaffelogic – a ten přinesl úžasné výsledky, zejména pro domácí pražení.

Jak si tedy stojí v porovnání? Podívejme se blíže, kde každé zařízení vyniká – a kde má slabiny…

Cena

Nemá smysl to obcházet – Kaffelogic je cenově dostupnější volba. Ikawa nabízí několik modelů, ale domácí edice je poměrně omezená ve srovnání s Kaffelogic.

Samozřejmě záleží na vašich potřebách. Pokud jste zavedený podnik nebo pokročilý nadšenec, vyšší cena může dávat smysl. Ale pro většinu domácích pražičů Kaffelogic nabízí vše, co byste mohli chtít – a ještě víc – za nižší cenu.

Vzhled, velikost a zpracování

Zde začínáte vidět, kde se šetřilo.

Ikawa má elegantnější, propracovanou konstrukci s lesklým a kvalitním povrchem. Kaffelogic naopak plní svou funkci – ale je vidět, kde se šetřilo. Při pražení je o něco hlučnější, ale jestli je to pro vás problém, záleží na vaší toleranci k hluku!

Kaffelogic ale vítězí v rozměrech. Zabírá méně místa na kuchyňské lince, což je velké plus v domácích kuchyních. A přestože je menší, má větší kapacitu šarže. Standardně je to 120 g, ale jednoduchým softwarovým upgradem („boost kit“) můžete pražit až 200 g – více než nabízí Ikawa.

S ohledem na výše uvedené je jasné, kde Kaffelogic šetří náklady.

Celkové výsledky – chuť a kvalita

Po několika týdnech testování mohu s jistotou říct: Kaffelogic podává stejně dobré výsledky jako Ikawa podle našich počátečních cupping profilů. Jasnost chuti a konzistence pražení byly přesné. Upřímně, rozdíl v kvalitě šálku mezi nimi je minimální.

Celkový pracovní postup 

Pražení v bubnu obvykle vyžaduje předehřev, na rozdíl od fluid-bed pražiček jako jsou tyto dvě. Ikawa umožňuje předehřev pro zvýšení teplotní stability na začátku pražení – zatímco Kaffelogic funguje velmi dobře i bez něj.

Zatímco Kaffelogic vás rychle nastartuje, na konci pražení trochu zaostává, protože je potřeba více kroků k přesunu z pražičky do chladiče. Ikawa má snadno odnímatelný zásobník na zrna, ale u Kaffelogic musíte zvednout celou pražičku, abyste zrna vyndali – a není lehká. Má také poměrně krátký napájecí kabel, takže ji musíte mít blízko zásuvky… malý detail, ale pro někoho může být rozhodující.

Pojďme k technickým detailům

Ikawina aplikace se připojuje přes bluetooth a ukazuje průběh pražení v reálném čase. U verzí Ikawa Pro můžete dokonce procházet velkou knihovnu profilů navržených Ikawou nebo profesionálními pražiči a použít je jako výchozí bod.

Kaffelogic ale nepotřebuje software k začátku. Pražičku můžete ovládat jen přepínáním přednastavených profilů na displeji – a tam také vidíte průběh pražení. Mají také knihovnu profilů, které můžete prozkoumat a přidat k těm výchozím.

Obě pražičky fungují na stejném základním principu při navrhování křivek pražení – nastavíte požadovanou teplotní křivku a stroj se automaticky přizpůsobuje, aby ji během pražení dodržel.

S softwarem Kaffelogic Studio ale můžete měnit mnohem víc. Například můžete nastavit, aby stroj ignoroval velké výkyvy rychlosti nárůstu teploty v určitých fázích pražení… třeba po prvním prasknutí, kdy rychlost může klesnout a pak rychle vzrůst.

V aplikaci Ikawa můžete snadno navrhnout profil včetně teplotních bodů, kterých má pražič dosáhnout, a rychlosti ventilátoru. Modely PRO X s automatickým detekováním prvního prasknutí opravdu pomáhají profil dobře navrhnout. Ale na rozdíl od Kaffelogic nemůžete měnit, jak Ikawa funguje „za scénou“, aby dosáhla nastavených teplot. Nicméně pracují na využití AI u budoucích modelů, o tom později více.

Jakmile máte potřebný software pro Kaffelogic, je k dispozici 15 přednastavených profilů včetně světlejších/tmavších, zrn pěstovaných v různých nadmořských výškách a praných/přírodních procesů. Vyzkoušeli jsme cupping profil, který byl pro nás trochu tmavý, ale pro jiné může být ideální. Opět jde o osobní preference.

Naše rada je začít s přednastavenými profily a pak si vytvořit vlastní. Můžete najít ten, který budete milovat – nebo se vydat vlastní cestou (jako my).

Zatím jsme používali profil od kávového konzultanta Christophera Ferana, stažený z online knihovny s jen drobnými úpravami:

Tenhle cupping profil se nám opravdu líbil a lze ho stáhnout z webu Kaffelogic komunity. Vidíte zde, že teplota zrn a průtok vzduchu jsou nastaveny níže než u standardního Kaffelogic cupping profilu – což dává světlejší pražení, které dobře zvýrazňuje charakteristiky původu.

Jedna věc k poznámce – původně jsme při startu pražení s tímto profilem dostávali chybovou hlášku: 'Heat too fast, please check beans'. To znamená, že profil dává na začátku příliš mnoho energie topení a pražič nemůže dosáhnout požadované nižší teploty. V Kaffelogic Studio můžete nastavit maximální výkon topení na začátku pražení, což problém vyřešilo. Jedna z výhod mít tolik proměnných k nastavení.

Ikawa ale vyniká v pokročilých funkcích – zejména u novějších modelů. Jejich nejnovější Pro100X například obsahuje detektor vlhkosti, který předpovídá čas prvního prasknutí. Je to opravdu skvělá technologie, která celý proces ještě více automatizuje. Můžete také nastavit dobu vývoje po prvním prasknutí – například 60 sekund po prvním prasknutí a stroj automaticky upraví pražení.

Spolupracují také s výrobcem produkčních pražiček Bühler na AI pražení, které vytvoří profil pro požadovanou barvu pražení na základě informací o zrnu (velikost, vlhkost, hustota), aby pražič lépe sledoval nastavenou teplotní křivku.

To výrazně ulehčí práci pražičům, což nemusí být pro hobby pražiče tak zábavné, ale posune hranice dál. Bude to užitečné pro mnoho lidí, včetně dovozců, kteří musí pražit různé druhy káv.

[Sonda v Ikawě detekuje vrcholnou vlhkost v pražičce, čímž rozpoznává první prasknutí. To pomáhá při ladění profilů a je to opravdu špičková technologie.]

Jeden zádrhel: profily Ikawy ne vždy fungují stejně na všech modelech… museli jsme upravit profil, aby odpovídal barvě při pražení na PRO100 X oproti PRO100.

[Standardní cupping profil Omwani pro Ikawa PRO 100 X. S tímto profilem jsme museli barevně ladit s profilem z našeho PRO 100. Křivku jsme drželi co nejjednodušší (například bez namáčení na začátku), aby se eliminovaly proměnné. Zvýšení výkonu po prvním prasknutí pomáhá dobře rozvinout vnitřek zrna, zatímco doba po prvním prasknutí je krátká.]

Bezpečnostní aspekty

Ačkoliv obě pražičky mají zabudované bezpečnostní prvky, Kaffelogic zaostává v jednom ohledu – a to je jeho zásobník na slupky.

Zatímco modely Ikawa mají průhledný zásobník, takže vidíte, kdy se plní, u Kaffelogic to není – musíte si tedy pamatovat pravidelně kontrolovat, aby nedošlo k požáru.

Závěr

Obě pražičky toho hodně nabídnou. Ikawa vede v designu, jednoduchosti a špičkových funkcích, ale za vyšší cenu. Kaffelogic nabízí skvělý poměr cena/výkon, silné výsledky a více možností kontroly a experimentování – což z něj dělá skvělou volbu pro domácí pražiče.

Pokud začínáte nebo pražíte malé množství, Kaffelogic je fantastická volba. Jak porostete nebo pokud chcete špičkové funkce, Ikawa může být lepší dlouhodobá investice.

Ale to je jen můj názor. Jako u všeho kolem kávy, ta správná pražička je ta, která sedí vašemu stylu. Zamyslete se, které funkce jsou pro vás nejdůležitější – a nechte se vést chutí (a rozpočtem).

Přejeme příjemné pražení!