Grãos de Café Verde

Os grãos de café verde são as sementes da cereja do café, depois de removido o fruto, secas e descascadas - a matéria-prima com que todos os torradores começam. São pálidos, densos, cheiram mais a feno do que a café e não podem ser preparados de uma forma que dê vontade de os beber até serem torrados. Café por torrar, café cru e grãos de café verde são três nomes para a mesma coisa. Todos os lote aqui são vendidos em verde, por isso a torra - e o sabor que revela - fica ao teu critério.

Comece pela origem e pelo processamento, porque são o que mais influencia a chávena, mais do que qualquer outro fator que controla. Os cafés lavados tendem a ser limpos e estruturados; os naturais trazem fruta e corpo; os cafés honey ficam algures entre os dois. As pontuações de prova também ajudam: os nossos cafés com pontuações entre 85 e 88 são os lotes mais distintos, com notas frutadas em destaque, enquanto os com pontuações entre 81 e 84 são doces, equilibrados e fáceis de apreciar. A maioria dos lotes é de Arabica, com Robusta e espécies naturalmente com baixo teor de cafeína em paralelo. O nosso guia sobre como comprar grãos de café verde explica mais detalhadamente a classificação, o tamanho da peneira e a humidade.

Os cafés da África Oriental, de Etiópia, Quénia, Ruanda e Burundi são conhecidos pelas notas florais e a frutos silvestres e pela acidez viva. Os cafés da América Central, de Guatemala, Honduras, Costa Rica , tendem a apresentar notas de chocolate, caramelo e fruta de caroço. A América do Sul oferece cafés naturais brasileiros doces e com notas a frutos secos, brasileiros , colombianos versáteis colombianos e peruanos limpos, cultivados em altitude peruanos. A Ásia e o Pacífico acrescentam cafés mais terrosos e encorpados, de Indonésia, Índia e Timor-Leste. Cada página sobre as origens aborda as regiões, as variedades e a forma como os cafés torram.

Se torra em casa, os sacos de 0,5 kg e 1 kg permitem experimentar vários cafés sem se comprometer – a nossa café verde para torrefação doméstica gama e as sugestões específicas para máquinas Kaffelogic e Aillio Bullet são bons pontos de partida. Torra para um negócio? Os sacos de 5 kg reduzem o preço por quilo, e as contas grossistas aprovadas permitem aceder aos preços para 10 kg e 20 kg em toda a lista. Para componentes de blends e volumes do dia a dia, consulte o nosso café verde comercial.

O café verde é muito mais estável do que o café torrado. Guardado num local fresco, seco, escuro e afastado de odores fortes, a maioria dos lotes mantém a qualidade durante até um ano; os inimigos são o calor, a humidade e as grandes variações de temperatura, por isso o frigorífico não é boa ideia, a menos que os grãos estejam embalados a vácuo. Deixe-os no saco original ou num recipiente hermético e torre primeiro o stock mais antigo. O nosso café verde guia de armazenamento explica tudo em detalhe.