Yellow Honey

Mel Amarelo

O processamento yellow honey situa-se entre os métodos lavado e natural, deixando apenas a quantidade certa da mucilagem pegajosa da cereja do café no grão para realçar a doçura sem comprometer a claridade. Com cerca de 50% da mucilagem removida antes da secagem, este processo cria uma chávena limpa e equilibrada — oferecendo notas florais delicadas, frutado subtil e um corpo leve a médio. Se procura um café que faça a ponte entre a acidez fresca e a doçura suave, está no sítio certo.

  • Hermanos Aguilera Yellow Honey Geisha transporting cherries
    Costa Rica Costa Rica

    Hermanos Aguilera Geisha Amarelo Honey

    Hermanos Aguilera Geisha Amarelo Honey

    Cupping Score
    86.5
    Método de Processamento
    Mel
    Variedade
    Geisha
    Notas Principais de Sabor
    Jasmim | Capim-limão | Floral
    Esgotado
  • Explorer - Subscrição de Grãos Verdes para Torrefação Caseira
    Múltiplo Múltiplo

    Explorer - Subscrição de Grãos Verdes para Torrefação Caseira

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    Método de Processamento
    Múltiplo
    Variedade
    Múltiplo
    Notas Principais de Sabor
    Varia consoante o café
  • Família Ramos Garcia - Projeto Otuzco - Yellow Honey Typica
    Peru Peru

    Família Ramos Garcia - Projeto Otuzco - Yellow Honey Typica

    Sazonal

    Família Ramos Garcia - Projeto Otuzco - Yellow Honey Typica

    Cupping Score
    85.0
    Método de Processamento
    Mel Amarelo
    Variedade
    Typica
    Notas Principais de Sabor
    Chocolate Negro | Fruta Seca
    Em stock
    +10kg Esquerda

O seu guia para Mel Amarelo

  • O que é o processamento honey?

    O processamento honey é um método único de produção de café onde parte da polpa e da mucilagem (a camada pegajosa e açucarada à volta do grão) é intencionalmente deixada nos grãos enquanto secam. Este processo situa-se entre o processo lavado e o processo natural, resultando num conjunto distinto de sabores e texturas. Dependendo da quantidade de mucilagem retida, os cafés processados por honey podem ter perfis de sabor variados, muitas vezes com uma doçura agradável e um corpo rico. Estes cafés conseguem reunir os melhores aspetos dos métodos natural e lavado: a sensação na boca encorpada e suave de um café natural, combinada com a clareza nítida e a acidez brilhante típica de um café lavado. É este equilíbrio que faz o processamento honey sobressair, oferecendo uma experiência diversificada e intrigante. sabor experiência.

  • O que torna o processamento yellow honey diferente?

    O processo honey é categorizado pela cor—branco, amarelo, vermelho ou preto—com base na quantidade de mucilagem retida e na forma como os grãos são secos. O honey amarelo situa-se no extremo mais claro do espectro, com cerca de 50% da mucilagem removida antes da secagem. Esta fermentação controlada resulta numa chávena limpa com um toque de doçura, posicionando-se entre o processo honey branco mais leve e o processo honey vermelho mais rico.

  • Como é que o processamento yellow honey afeta o sabor?

    Porque os cafés yellow honey retêm alguma mucilagem, mas não tanto como os red ou black honey, o sabor é bem equilibrado. Espere um perfil mais limpo com notas florais e cítricas, corpo leve a médio e uma doçura delicada. Oferece mais clareza do que os processos honey mais escuros, mantendo ainda alguma da profundidade frutada pela qual o processamento honey é conhecido.

As suas perguntas, respondidas

O que é o Green Coffee Collective?

Somos uma comunidade de produtores de café e especialistas em sourcing, todos a trabalhar juntos para tornar o café verde fácil de aceder—seja você um hobby torrefator em casa ou um profissional a torrar centenas de toneladas por ano. A nossa plataforma foi concebida para simplificar a compra de café verde, tal como qualquer outra experiência de compra online. Sem complicações, apenas ótimo café ao seu alcance.

Como é que encontro o café certo para mim?

É super fácil! Basta ir às nossas páginas de café e usar os filtros de pesquisa para restringir o que procura. Seja origem, processo ou variedade, os filtros tornam simples encontrar exatamente o que quer. Também pode explorar as principais categorias de café através do menu superior do nosso site. Experimente—é simples, e se precisar de ajuda, estamos sempre aqui!

Como posso saber que os vossos cafés são de qualidade superior?

Percebemos perfeitamente - a qualidade é tudo! Por isso, oferecemos amostras de quase todos os nossos cafés, para que, se estiveres na dúvida, possas experimentar antes de te comprometeres. Além disso, cada café vem com um relatório detalhado e fácil de ler da prova de xícara, onde explicamos as pontuações segundo o protocolo SCA e listamos todas as notas de sabor. Valorizamos a transparência, para que saibas exatamente o que estás a receber!

Que tamanhos ou quantidades posso encomendar?

Oferecemos café a partir de quantidades tão pequenas como 0.5kg (1 lb) até sacos completos. Se procura quantidades maiores do que as listadas no nosso site, basta entrar em contacto! Teremos todo o gosto em ajudar a organizar e fazer uma encomenda personalizada. Estamos aqui para garantir que recebe exatamente o que precisa.

Oferecem apoio para relações de comércio direto com os produtores?

Sim, estamos sempre disponíveis para fazer apresentações! Se estiver interessado em trabalhar diretamente com um dos nossos produtores, envie-nos um email (hello@greencoffeecollective.com) e teremos todo o gosto em ajudar a facilitar a ligação. Para volumes maiores, também podemos ajudar com a logística e quaisquer complexidades envolvidas na compra direta aos produtores.

Oferecem amostras ou lotes de teste antes de se comprometerem com encomendas maiores?

Sim, oferecemos amostras da maioria dos nossos cafés. Se precisar de uma amostra maior do que o que está normalmente disponível, recomendamos experimentar uma das opções de menor quantidade listadas no nosso site. Assim, pode testar o café antes de se comprometer com uma encomenda maior.

Qual é o seu processo para garantir a consistência entre lotes ou colheitas?

Trabalhamos em estreita colaboração com os nossos parceiros de fornecimento para garantir que estamos sempre a oferecer café de alta qualidade. A maioria dos parceiros que encontrará no nosso site tem anos de experiência nos seus regiões, e usam essa experiência para aceder aos melhores cafés disponíveis em cada época. As suas relações profundas com os produtores ajudam a manter a consistência tanto na qualidade como no fornecimento.

Qual é a sua quantidade mínima de encomenda (MOQ) para contratos de grande escala ou a longo prazo?

Para contratos de maior escala ou a longo prazo, pode começar com apenas um saco. Também estamos a desenvolver ferramentas para o ajudar a aceder a colheitas e reservar cafés antes mesmo de saírem do país. Embora ainda não esteja totalmente pronto, estamos sempre aqui para ajudar torrefadores de qualquer tamanho conectam-se com os produtores com quem querem trabalhar.