Fermentação anaeróbica
A fermentação anaeróbica faz parte de uma pequena revolução científica no café. Este processo sem oxigénio permite uma fermentação controlada e prolongada, aumentando a complexidade sem o risco de sobrefermentação. Quer o grão fermente dentro da cereja (natural anaeróbico) ou após a remoção da polpa (lavado anaeróbico), o resultado é um café com sabores intensos e distintivos — muitas vezes frutados, vínicos ou ligeiramente funky.
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Huehuetepan Natural Anaeróbico
Cupping Score87.0Método de ProcessamentoVariedadeTypicaNotas Principais de SaborCereja Madura | Ameixa | BananaEsgotado -
Explorer - Subscrição de Grãos Verdes para Torrefação Caseira
Método de ProcessamentoVariedadeMúltiploNotas Principais de SaborVaria consoante o café -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problema no Parchment
Cupping Score83.5Método de ProcessamentoVariedadeCaturra VermelhoNotas Principais de SaborCítrico Laranja | Caramelo | Chocolate de LeiteEsgotado -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0Método de ProcessamentoVariedadeSidra , Wush WushNotas Principais de SaborRosa | Manga | Bagas | PapaiaEsgotado -
Wilfer Portela - Semi-lavado Anaeróbico
Cupping Score87.0Método de ProcessamentoVariedadeCaturra , Colômbia F8Notas Principais de SaborDoce | Creme | BaunilhaEsgotado
O seu guia para Fermentação anaeróbica
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