Café de processo honey em grão verde

Café ao qual foram removidas a casca e a polpa, mas que é seco com parte da mucilagem pegajosa ainda agarrada ao grão. Não tem nada a ver com abelhas – o nome vem da camada pegajosa, semelhante ao mel, que o grão mantém durante a secagem.

Não literalmente, e não é adicionado mel. A mucilagem que fica no grão durante a secagem tende a conferir doçura e um corpo arredondado e xaroposo, pelo que as notas de prova incluem frequentemente açúcar mascavado, caramelo e fruta de caroço.

A quantidade de mucilagem que fica no grão e a lentidão com que o café seca. Os honeys brancos e amarelos retêm menos mucilagem e secam mais depressa, por isso são mais parecidos com café lavado; os vermelhos e pretos retêm mais e secam lentamente à sombra, por isso são mais parecidos com o processo natural. Veja as nossas honey amarelo e honey preto gamas.

Normalmente, sim. A doçura e o corpo funcionam bem num espresso de origem única e com leite, e os cafés honey mais claros também dão um café de filtro limpo e doce.

Utiliza muito menos água do que a lavagem e é adequado aos pequenos micromoinhos que se espalharam pela Costa Rica nos anos 2000, permitindo aos produtores processar e vender os seus próprios lotes. Leia a história.

Sim, oferecemos amostras da maioria dos nossos cafés. Se precisar de uma amostra maior do que o que está normalmente disponível, recomendamos experimentar uma das opções de menor quantidade listadas no nosso site. Assim, pode testar o café antes de se comprometer com uma encomenda maior.

Disponibilizamos café a partir de apenas 0.5kg (1 lb) até sacos inteiros. Se procura quantidades maiores do que as indicadas no nosso site, entre em contacto connosco! Teremos todo o gosto em ajudar a organizar e fazer uma encomenda personalizada. Estamos aqui para garantir que recebe exatamente aquilo de que precisa.