Grading Assessment

Avaliação de Classificação

Avalie café verde como um comprador. A nossa gama crescente de equipamento de classificação e avaliação ajuda-o a verificar amostras, contar defeitos e comparar lotes antes de os torrar. Inclui ferramentas como tabuleiros de avaliação para uma contagem precisa de defeitos e luzes UV que revelam grãos fermentados invisíveis à luz do dia, tudo o que precisa para classificar segundo os padrões da SCA na sua própria bancada.

  • Tabuleiros de Avaliação de Café Verde ou Torrado

    Tabuleiros de Avaliação de Café Verde ou Torrado

    Tabuleiros de Avaliação de Café Verde ou Torrado

    Impostos e envio calculados na finalização da compra
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  • Lanterna UV Black Light 365nm para Análise de Café – Recarregável e Portátil

    Lanterna UV Black Light 365nm para Análise de Café – Recarregável e Portátil

    Lanterna UV Black Light 365nm para Análise de Café – Recarregável e Portátil

    Revele defeitos ocultos, grãos verdes e problemas de limpeza em segundos

    Impostos e envio calculados na finalização da compra
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Quer explorar equipamentos para controlo de qualidade?

Quer melhorar a sua precisão e consistência ao torrar? Estas ferramentas de análise oferecem uma forma simples de acompanhar e aperfeiçoar o seu processo.

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O seu guia para Avaliação de Classificação

  • O que envolve realmente a classificação do café verde?

    A classificação é a forma como os compradores decidem se um lote vale o preço antes de torrar um único grão. Segundo o método da SCA, recolhe-se uma amostra de 350 g de café verde, espalha-se e analisam-se os defeitos: grãos pretos e azedos, danos causados por insetos, fungos, matéria estranha, grãos partidos e com casca, entre outros. Cada tipo de defeito tem uma ponderação, que contribui para o total de «defeitos completos». Para se qualificar como café de especialidade, uma amostra precisa de ter zero defeitos primários (Categoria 1) e não mais de cinco defeitos completos. A classificação continua depois da torra, quando se verifica uma amostra de 100 g à procura de quakers, os grãos subdesenvolvidos que permanecem pálidos e sabem a papel ou amendoim na chávena. Uma classificação completa também tem em conta o teor de humidade e a qualidade da chávena. Encontrará ferramentas para isso nas nossas Medição da humidade, Atividade da água e Laboratório de prova coleções.

  • Quem classifica o café - e porquê?

    Os importadores e compradores avaliam cada amostra que lhes chega, porque a contagem de defeitos é um dos indicadores mais claros de quão cuidadosamente um café foi colhido, processado e selecionado. Os torrefatores avaliam os lotes recebidos para confirmar que obtiveram aquilo por que pagaram e detetar problemas antes de chegarem à chávena do cliente. Um número crescente de torrefatores domésticos também avalia os seus cafés verdes, uma vez que os defeitos explicam frequentemente torras irregulares ou sabores desagradáveis que, de outro modo, seriam atribuídos ao perfil de torra.

  • Como é que as ferramentas ajudam?

    As bandejas de avaliação proporcionam uma superfície limpa e delimitada para espalhar uma amostra e separar os defeitos por grupos, tornando a contagem mais rápida e muito mais consistente do que trabalhar numa bancada. Uma luz UV de 365 nm revela o que o olho não consegue ver: os grãos fermentados e alguns grãos danificados fluorescem sob luz ultravioleta, pelo que grãos que parecem perfeitamente normais à luz do dia se destacam de repente. Em conjunto, transformam a classificação de uma verificação visual rudimentar num processo repetível, que pode comparar entre lotes e colheitas.

Outras opções para explorar

  • Small Quantities of Green Coffee Beans

    Pequenas Quantidades de Grãos de Café Verde

  • Coffee Moisture Meters

    Medidores de Humidade do Café

    Know how a coffee will behave before it hits the drum. Moisture and density readings in seconds.

  • Water Activity Meters

    Medidores de Atividade de Água

    Moisture says how much water. Water activity says whether it's a problem. Check every lot you store.

As suas perguntas, respondidas

Preciso de classificar o café verde se só o torrar em casa?

Não tem de o fazer, mas é uma das formas mais rápidas de melhorar. Identificar defeitos antes da torra permite-lhe separá-los à mão. Também pode explicar defeitos de sabor que, de outro modo, poderia atribuir ao seu perfil de torra.

Posso usar as bandejas de avaliação também para café torrado?

Sim. Funcionam tanto para amostras de café verde como torrado, permitindo-lhe avaliar o café verde antes da torra e verificar se há quakers depois, utilizando a mesma configuração.

Por que usar uma luz UV em vez de simplesmente observar atentamente?

Alguns dos defeitos mais prejudiciais, como os grãos fermentados, podem ser quase impossíveis de detetar à luz normal. Sob luz UV de 365 nm, apresentam fluorescência, o que facilita a sua identificação e remoção. Para obter os melhores resultados, utilize-a numa divisão com pouca luz ou às escuras.

Que tamanho de amostra devo usar?

A norma da SCA é de 350 g para a classificação do café verde e de 100 g de café torrado para a contagem de quakers. Usar estas quantidades significa que os seus resultados podem ser comparados diretamente com a forma como os importadores e compradores classificam o café.