Semi-washed

Semi-lavado

O café semi-lavado, ou descascado a húmido, situa-se entre o processamento lavado e natural, criando cafés intensos e encorpados com menor acidez. Popular na Indonésia, este método remove o pergaminho enquanto os grãos ainda estão húmidos, acelerando a secagem em condições de humidade. O resultado é um café com um perfil rico e terroso, frequentemente com uma sensação na boca densa e uma doçura menos pronunciada do que os cafés totalmente lavados.

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    Método de Processamento
    Múltiplo
    Variedade
    Múltiplo
    Notas Principais de Sabor
    Varia consoante o café
  • The Green Collection - Scenery
    Colômbia Colômbia

    Wilfer Portela - Semi-lavado Anaeróbico

    Wilfer Portela - Semi-lavado Anaeróbico

    Cupping Score
    87.0
    Método de Processamento
    Experimental
    Variedade
    Caturra , Colômbia F8
    Notas Principais de Sabor
    Doce | Creme | Baunilha
    Esgotado

O seu guia para Semi-lavado

  • O que é café semi-lavado?

    O café semi-lavado, também conhecido como wet-hulled ou Giling Basah na Indonésia, é um método de processamento único que fica entre as técnicas lavadas e de processo natural. É amplamente utilizado na Indonésia, onde o clima torna os métodos tradicionais de secagem desafiadores.
    O processo começa de forma semelhante ao café lavado—os frutos são lavados, flutuados para remover defeitos, descascados para retirar a pele exterior e depois fermentados durante a noite. No entanto, em vez de secar completamente no pergaminho, os grãos são apenas secos por algumas horas até atingirem um teor de humidade de 40–50%. Nesta fase, o pergaminho é removido enquanto os grãos ainda estão macios e inchados, expondo-os aos elementos pelo restante do processo de secagem.
    Este método produz cafés com corpo pesado e acidez mais baixa, mas muitas vezes à custa da doçura e aroma, que são mais pronunciados nos cafés totalmente lavados.

  • Qual é a diferença entre o processamento honey e o processamento semi-lavado?

    A principal diferença está no momento em que a camada de pergaminho é removida. No processamento honey, o grão permanece dentro do seu pergaminho durante toda a secagem, permitindo que alguns dos açúcares da fruta interajam com o grão. Isto realça a doçura e a complexidade. Em contraste, o café semi-lavado é descascado antes de secar completamente, expondo os grãos muito mais cedo no processo. Como resultado, os cafés semi-lavados desenvolvem um perfil de sabor diferente, frequentemente a enfatizar corpo e características terrosas em vez da doçura frutada.

As suas perguntas, respondidas

O que é o Green Coffee Collective?

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Como posso saber que os vossos cafés são de qualidade superior?

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Como posso entrar em contacto com a vossa equipa?

Adoramos receber notícias dos nossos clientes. Se tiver alguma pergunta ou precisar de ajuda, envie-nos um email para hello@greencoffeecollective.com, e um membro da nossa equipa terá todo o gosto em ajudar. Estamos sempre aqui para garantir que está bem acompanhado!

Oferecem apoio para relações de comércio direto com os produtores?

Sim, estamos sempre disponíveis para fazer apresentações! Se estiver interessado em trabalhar diretamente com um dos nossos produtores, envie-nos um email (hello@greencoffeecollective.com) e teremos todo o gosto em ajudar a facilitar a ligação. Para volumes maiores, também podemos ajudar com a logística e quaisquer complexidades envolvidas na compra direta aos produtores.

Oferecem amostras ou lotes de teste antes de se comprometerem com encomendas maiores?

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Como gerem a logística e o envio para encomendas maiores?

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