Najnowsze publikacje
-
Niefiltrowany lipiec – co działo się za kulisami
Po krótkiej przerwie wracamy z newsletterem Unfiltered. Mam dla Was ekscytujące informacje o tym, jak udostępniamy kawę zieloną przez naszą...
Niefiltrowany lipiec – co działo się za kulisami
Po krótkiej przerwie wracamy z newsletterem Unfiltered. Mam dla Was ekscytujące informacje o tym, jak udostępniamy kawę zieloną przez naszą stronę. Ten numer skupia się bardziej na wprowadzonych ulepszeniach niż...
-
4 min readCzym był Świetlisty Szlak i jaką cenę zapłaciły peruwiańskie regiony kawowe?
W 1980 roku mały maoistyczny ruch nazywający się Sendero Luminoso — Świetlista Ścieżka — rozpoczął to, co nazwał wojną ludową...
Czym był Świetlisty Szlak i jaką cenę zapłaciły peruwiańskie regiony kawowe?
W 1980 roku mały maoistyczny ruch nazywający się Sendero Luminoso — Świetlista Ścieżka — rozpoczął to, co nazwał wojną ludową przeciwko państwu peruwiańskiemu. Jego założyciel, profesor filozofii Abimael Guzmán, przedstawił ruch...
-
8 min readHome RoastingPierwszy pęknięcie podczas palenia kawy: co to jest, co oznacza i co z tym zrobić
Każda decyzja dotycząca palenia kawy jest podejmowana w odniesieniu do pierwszego pęknięcia. Ten przewodnik wyjaśnia, co je powoduje, jak je...
Pierwszy pęknięcie podczas palenia kawy: co to jest, co oznacza i co z tym zrobić
Każda decyzja dotycząca palenia kawy jest podejmowana w odniesieniu do pierwszego pęknięcia. Ten przewodnik wyjaśnia, co je powoduje, jak je rozpoznać na różnych urządzeniach, na czym różni się od drugiego...
-
6 min readCommercial RoastingWskaźnik czasu rozwoju (DTR) w paleniu kawy: co to jest i jak go używać
Wskaźnik czasu rozwoju mierzy procent czasu palenia, który przypada na okres po pierwszym pęknięciu. Oto, co on mówi, czego nie...
Wskaźnik czasu rozwoju (DTR) w paleniu kawy: co to jest i jak go używać
Wskaźnik czasu rozwoju mierzy procent czasu palenia, który przypada na okres po pierwszym pęknięciu. Oto, co on mówi, czego nie mówi oraz jak używać go razem z cuppingiem, aby poprawić...
Wszystkie artykuły
5-6 min read
Czy Azja staje się nowym centrum świata kawy specialty?
W dużej części nowoczesnego handlu kawą role były stosunkowo ustalone. Kawa była uprawiana w krajach produkujących i konsumowana gdzie indziej,...
Czy Azja staje się nowym centrum świata kawy specialty?
W dużej części nowoczesnego handlu kawą role były stosunkowo ustalone. Kawa była uprawiana w krajach produkujących i konsumowana gdzie indziej, a większość wartości dodanej powstawała daleko od miejsca produkcji. Ta...
2-3 min read
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione Kilka miesięcy temu pisaliśmy o Rozporządzeniu UE dotyczącym wylesiania i ryzykach, jakie niesie, jeśli ambicje...
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione Kilka miesięcy temu pisaliśmy o Rozporządzeniu UE dotyczącym wylesiania i ryzykach, jakie niesie, jeśli ambicje nie zostaną poparte praktyczną realizacją. Od tego czasu nastąpiła kolejna zmiana...
9 min read
Wentylacja palarni kawy: jak zainstalować system wyciągu do małoseryjnego palenia
Zarządzanie dymem to jeden z pierwszych praktycznych problemów, na jakie natrafiasz podczas palenia kawy na dedykowanej maszynie. Ten przewodnik wyjaśnia,...
Wentylacja palarni kawy: jak zainstalować system wyciągu do małoseryjnego palenia
Zarządzanie dymem to jeden z pierwszych praktycznych problemów, na jakie natrafiasz podczas palenia kawy na dedykowanej maszynie. Ten przewodnik wyjaśnia, dlaczego wentylacja jest ważna, jak ją rozważać w różnych przestrzeniach,...
5 min read
Angola, kawa i długi cień eksploatacji
Relacja Angoli z kawą często sprowadza się do prostej opowieści o wzlotach i upadkach. Były gigant światowej produkcji, zniszczony przez...
Angola, kawa i długi cień eksploatacji
Relacja Angoli z kawą często sprowadza się do prostej opowieści o wzlotach i upadkach. Były gigant światowej produkcji, zniszczony przez wojnę i niestabilność, teraz próbujący odnaleźć swoją drogę powrotną. Ta...
3-4 min read
Nowy CVA: kto decyduje o wartości kawy?
Przejście w tym roku z formularza cuppingowego SCA z 2004 roku na Coffee Value Assessment (CVA) jest przedstawiane jako długo...
Nowy CVA: kto decyduje o wartości kawy?
Przejście w tym roku z formularza cuppingowego SCA z 2004 roku na Coffee Value Assessment (CVA) jest przedstawiane jako długo oczekiwana modernizacja. Jednak rodzi to głębsze pytanie, które kształtuje branżę...
5-6 min read
Listopad Bez Filtra: Co działo się za kulisami
Witamy w listopadowym wydaniu Unfiltered. Ten miesiąc był intensywny za kulisami. Wiele z tego, nad czym pracowaliśmy, nie jest efektowne,...
Listopad Bez Filtra: Co działo się za kulisami
Witamy w listopadowym wydaniu Unfiltered. Ten miesiąc był intensywny za kulisami. Wiele z tego, nad czym pracowaliśmy, nie jest efektowne, ale jest ważne, zwłaszcza gdy podejmujemy kolejne kroki, by właściwie...
4-5 min read
Poza ceną C: nowe spojrzenie na siłę i ryzyko w branży kawowej
Rosnąca cena C dominuje rozmowy w świecie kawy. Jednak wyższa cena rynkowa nie przełożyła się na lepsze warunki życia dla...
Poza ceną C: nowe spojrzenie na siłę i ryzyko w branży kawowej
Rosnąca cena C dominuje rozmowy w świecie kawy. Jednak wyższa cena rynkowa nie przełożyła się na lepsze warunki życia dla większości producentów. Struktura branży nadal kieruje władzę i zyski w...
3-4 min read
Co oznacza odwrócenie ceł przez Trumpa dla światowego handlu kawą
Burzliwy tydzień dla polityki kawowej USA Ostatni tydzień zmienił rozmowy o kawie na całym świecie. Po miesiącach zmienności Stany Zjednoczone...
Co oznacza odwrócenie ceł przez Trumpa dla światowego handlu kawą
Burzliwy tydzień dla polityki kawowej USA Ostatni tydzień zmienił rozmowy o kawie na całym świecie. Po miesiącach zmienności Stany Zjednoczone usunęły niemal wszystkie cła na import kawy zielonej. To wyraźne...
4-5 min read
Historia kawy z Jemenu w środku kryzysu humanitarnego
Kryzys w Jemenie w kontekście Wojna w Jemenie zaczęła się jako wewnętrzna walka polityczna, ale szybko przekształciła się w regionalny konflikt...
Historia kawy z Jemenu w środku kryzysu humanitarnego
Kryzys w Jemenie w kontekście Wojna w Jemenie zaczęła się jako wewnętrzna walka polityczna, ale szybko przekształciła się w regionalny konflikt zastępczy, kształtowany przez zmieniające się sojusze i konkurujące interesy. Kiedy Houthi...
4-5 min read
Kawa a pułapka rozwoju: dlaczego system został zbudowany tak, by wartość trafiała gdzie indziej
Czym jest teoria zależności? Teoria zależności pojawiła się w latach 60. i 70. XX wieku jako odpowiedź na przekonanie, że...
Kawa a pułapka rozwoju: dlaczego system został zbudowany tak, by wartość trafiała gdzie indziej
Czym jest teoria zależności? Teoria zależności pojawiła się w latach 60. i 70. XX wieku jako odpowiedź na przekonanie, że „rozwój” to po prostu podążanie ścieżką ekonomiczną bogatszych krajów. Myśliciele tacy...
6 min read
Migracje klimatyczne a przyszłość kawy: jak zmiany klimatu wypierają plantatorów kawy
Zmiany klimatyczne nie są już odległym zagrożeniem dla producentów kawy. W całym Ameryce Środkowej rosnące temperatury, nieregularne opady i nowe...
Migracje klimatyczne a przyszłość kawy: jak zmiany klimatu wypierają plantatorów kawy
Zmiany klimatyczne nie są już odległym zagrożeniem dla producentów kawy. W całym Ameryce Środkowej rosnące temperatury, nieregularne opady i nowe fale szkodników niszczą fundamenty jednej z najważniejszych branż w regionie....
7 min read
Dlaczego hybrydy F1 mogą zdefiniować przyszłość kawy
Dlaczego kawa potrzebuje nowych genetyk Pula genowa kawy jest niepokojąco wąska. Badania sugerują, że niemal wszystkie rośliny Coffea arabica dzisiaj...
Dlaczego hybrydy F1 mogą zdefiniować przyszłość kawy
Dlaczego kawa potrzebuje nowych genetyk Pula genowa kawy jest niepokojąco wąska. Badania sugerują, że niemal wszystkie rośliny Coffea arabica dzisiaj pochodzą od jednego przodka, który ewoluował około 10–20 000 lat...
6-7 min read
Dlaczego kawa łamie zasadę przekleństwa zasobów
Powszechnie wiadomo, że zasoby naturalne mogą prowadzić do konfliktów. Ekonomiści nazywają to klątwą zasobów – gdy surowce takie jak ropa...
Dlaczego kawa łamie zasadę przekleństwa zasobów
Powszechnie wiadomo, że zasoby naturalne mogą prowadzić do konfliktów. Ekonomiści nazywają to klątwą zasobów – gdy surowce takie jak ropa naftowa czy diamenty napędzają korupcję, nierówności i przemoc zamiast dobrobytu. Dzieje...
6-7 min read
Jak ludobójstwo złamało podstawową uprawę Rwandy
Kawa jest częścią Rwanda – narodowej historii tego kraju. Pod koniec XX wieku była głównym źródłem walut obcych oraz dochodem...
Jak ludobójstwo złamało podstawową uprawę Rwandy
Kawa jest częścią Rwanda – narodowej historii tego kraju. Pod koniec XX wieku była głównym źródłem walut obcych oraz dochodem gotówkowym dla setek tysięcy drobnych rolników. Gdy w kwietniu 1994...
6-7 min read
Wrzesień bez filtrów – kilka korekt cen, nowe centrum zasobów i dlaczego pomijamy Czarny Piątek
Witamy w tegorocznym Unfiltered. Największym tematem w tym miesiącu były ceny. Wiem, że to nie jest najbardziej ekscytujący temat – ale...
Wrzesień bez filtrów – kilka korekt cen, nowe centrum zasobów i dlaczego pomijamy Czarny Piątek
Witamy w tegorocznym Unfiltered. Największym tematem w tym miesiącu były ceny. Wiem, że to nie jest najbardziej ekscytujący temat – ale bardzo ważny. W centrum wszystkiego stoi zapewnienie, że nasza działalność...
4 min read
Konflikt w Kongo a kawa: krucha przyszłość
Demokratyczna Republika Konga częściej kojarzona jest z konfliktem niż z kawą. Jednak warunki do uprawy Arabiki i Robusty w tym...
Konflikt w Kongo a kawa: krucha przyszłość
Demokratyczna Republika Konga częściej kojarzona jest z konfliktem niż z kawą. Jednak warunki do uprawy Arabiki i Robusty w tym kraju są wyjątkowe. W latach 80. kawa była drugim po...
3 min read
Excelsa: niedoceniona alternatywa kawy
Zmieniający się krajobraz Kawa speciality opierała się głównie na Arabice, ale pojawiają się pęknięcia. Zmiany klimatyczne podnoszą temperatury, opady są...
Excelsa: niedoceniona alternatywa kawy
Zmieniający się krajobraz Kawa speciality opierała się głównie na Arabice, ale pojawiają się pęknięcia. Zmiany klimatyczne podnoszą temperatury, opady są mniej przewidywalne, a szkodniki i choroby rozprzestrzeniają się szybciej. Wobec rosnącego...
4 min read
Finansowanie przyszłości kawy: dlaczego dostęp do kredytu ma znaczenie
Innowacje w kawie często omawia się w kontekście przetwarzania lub odmian, ale za każdym eksperymentem kryje się bardziej podstawowe pytanie:...
Finansowanie przyszłości kawy: dlaczego dostęp do kredytu ma znaczenie
Innowacje w kawie często omawia się w kontekście przetwarzania lub odmian, ale za każdym eksperymentem kryje się bardziej podstawowe pytanie: czy producenci mogą sobie pozwolić na podjęcie ryzyka? Dla wielu...
4 min read
Delikatna droga Myanmaru od opium do kawy
Myanmar zaczyna zaznaczać swoją obecność w świecie kawy specialty. Kawy z Shan State dotarły do międzynarodowych nabywców, pokazując zarówno jakość,...
Delikatna droga Myanmaru od opium do kawy
Myanmar zaczyna zaznaczać swoją obecność w świecie kawy specialty. Kawy z Shan State dotarły do międzynarodowych nabywców, pokazując zarówno jakość, jak i potencjał. Jednak ta historia jest krucha. Rolnicy w...
4-5 min read
Monokultura a międzyplon – co to oznacza dla plantatorów kawy?
Sposób uprawy kawy ma bezpośredni wpływ na jakość naparu, warunki życia rolników oraz długoterminowe zdrowie gleby. Przez dekady duże plantacje...
Monokultura a międzyplon – co to oznacza dla plantatorów kawy?
Sposób uprawy kawy ma bezpośredni wpływ na jakość naparu, warunki życia rolników oraz długoterminowe zdrowie gleby. Przez dekady duże plantacje monokulturowe kształtowały znaczną część światowej podaży kawy. Jednak wraz ze...
7-9 min
Lipiec Bez Filtra – Co się zmienia za kulisami
Nieco spóźnione wydanie To miesięczne Unfiltered ukazuje się z małym opóźnieniem i, jak to bywa za kulisami, oto dlaczego. Jak niektórzy z...
Lipiec Bez Filtra – Co się zmienia za kulisami
Nieco spóźnione wydanie To miesięczne Unfiltered ukazuje się z małym opóźnieniem i, jak to bywa za kulisami, oto dlaczego. Jak niektórzy z Was wiedzą, nasza siostrzana firma, Omwani Coffee, dostarcza sporą część...
4 min read
Jak Chiny przekształcają handel kawą jako zarówno nabywca, jak i producent
Globalny handel kawą nie jest już definiowany wyłącznie przez tradycyjne kraje produkujące i konsumujące. Chiny wyłaniają się jako oba te...
Jak Chiny przekształcają handel kawą jako zarówno nabywca, jak i producent
Globalny handel kawą nie jest już definiowany wyłącznie przez tradycyjne kraje produkujące i konsumujące. Chiny wyłaniają się jako oba te elementy jednocześnie, z rynkiem krajowym rosnącym w niespotykanym tempie oraz...
5-6 min read
Czy wyższa wysokość oznacza lepszą kawę?
W dzisiejszym mailu przyglądamy się powszechnemu przekonaniu w świecie kawy: że wyższa wysokość oznacza lepszą jakość. To fraza, którą zobaczysz...
Czy wyższa wysokość oznacza lepszą kawę?
W dzisiejszym mailu przyglądamy się powszechnemu przekonaniu w świecie kawy: że wyższa wysokość oznacza lepszą jakość. To fraza, którą zobaczysz na etykietach, usłyszysz podczas cuppingów i wykorzystasz przy podejmowaniu decyzji...
3.5 min read
Opóźnienia w porcie brazylijskim: co stoi za zatorami w wysyłce?
W ostatnich miesiącach brazylijski przemysł eksportu kawy zmaga się z poważnymi opóźnieniami w portach, co powoduje utknięcie kontenerów i opóźnienia...
Opóźnienia w porcie brazylijskim: co stoi za zatorami w wysyłce?
W ostatnich miesiącach brazylijski przemysł eksportu kawy zmaga się z poważnymi opóźnieniami w portach, co powoduje utknięcie kontenerów i opóźnienia w wysyłkach. To nie tylko wyzwanie logistyczne – to oznaka...
7 min read
Kaffelogic kontra Ikawa: Dogłębna analiza palarni
Jeśli chodzi o wybór domowej maszyny do palenia kawy, naprawdę wydaje się, że nie ma ograniczeń… a przy niezliczonych opcjach...
Kaffelogic kontra Ikawa: Dogłębna analiza palarni
Jeśli chodzi o wybór domowej maszyny do palenia kawy, naprawdę wydaje się, że nie ma ograniczeń… a przy niezliczonych opcjach i jeszcze większej liczbie opinii w sieci łatwo się pogubić....
6 min read
Naprawa klimatu – czy kolejny ciężar dla Globalnego Południa? EUDR a drobni producenci kawy
Nowe rozporządzenie UE dotyczące wylesiania jest ambitne – i spóźnione. Ma na celu powstrzymanie produktów powiązanych z utratą lasów przed...
Naprawa klimatu – czy kolejny ciężar dla Globalnego Południa? EUDR a drobni producenci kawy
Nowe rozporządzenie UE dotyczące wylesiania jest ambitne – i spóźnione. Ma na celu powstrzymanie produktów powiązanych z utratą lasów przed wejściem na rynek europejski, w tym kawy. Teoretycznie to krok...
4 min read
Jak naprawdę sprawiedliwy jest Fairtrade?
Fairtrade powstało, aby zapewnić, że kupujący z bogatszych krajów płacą uczciwe ceny rolnikom w krajach rozwijających się. Idea była prosta:...
Jak naprawdę sprawiedliwy jest Fairtrade?
Fairtrade powstało, aby zapewnić, że kupujący z bogatszych krajów płacą uczciwe ceny rolnikom w krajach rozwijających się. Idea była prosta: lepsze wynagrodzenie, godne warunki pracy i bardziej stabilne relacje handlowe....
5 min read
Z powodu zamrożenia funduszy przez USAID producenci znaleźli się w trudnej sytuacji
Kawa to głęboko polityczny surowiec. Służy do budowania tożsamości narodowej, przyciągania inwestycji i kształtowania sposobu, w jaki kraje angażują się...
Z powodu zamrożenia funduszy przez USAID producenci znaleźli się w trudnej sytuacji
Kawa to głęboko polityczny surowiec. Służy do budowania tożsamości narodowej, przyciągania inwestycji i kształtowania sposobu, w jaki kraje angażują się na arenie międzynarodowej. Dla wielu krajów produkujących kawę, jest ona...
3 min read
Dlaczego producenci podejmują ryzyko związane z odmianami i procesami
Wybory, które kształtują Twoją filiżankę, często zaczynają się na wiele lat przed zbiorem. Dla producentów decyzja, jaką odmianę zasadzić lub...
Dlaczego producenci podejmują ryzyko związane z odmianami i procesami
Wybory, które kształtują Twoją filiżankę, często zaczynają się na wiele lat przed zbiorem. Dla producentów decyzja, jaką odmianę zasadzić lub jaką metodę przetwarzania zastosować, to nie tylko kwestia smaku. To...
9 min read
Bez filtrów: Wściekli organizatorzy wydarzeń, zepsute wagi i społeczność na pierwszym miejscu
Witamy ponownie w Unfiltered, naszej comiesięcznej serii zza kulis, w której dzielimy się tym, co naprawdę dzieje się w Green...
Bez filtrów: Wściekli organizatorzy wydarzeń, zepsute wagi i społeczność na pierwszym miejscu
Witamy ponownie w Unfiltered, naszej comiesięcznej serii zza kulis, w której dzielimy się tym, co naprawdę dzieje się w Green Coffee Collective. To nie są wypolerowane ogłoszenia ani idealne rezultaty....
3 min read
Paradoks ceł: jak Trump nieświadomie wzmocnił meksykańską kawę
Kontrowersyjne taryfy Trumpa od tygodni dominują nagłówki na całym świecie, ale co to oznacza dla kawy zielonej speciality? A konkretnie...
Paradoks ceł: jak Trump nieświadomie wzmocnił meksykańską kawę
Kontrowersyjne taryfy Trumpa od tygodni dominują nagłówki na całym świecie, ale co to oznacza dla kawy zielonej speciality? A konkretnie dla meksykańskiego świata kawy? Porozmawialiśmy z Maxime Pepinsterem, współzałożycielem Edelmira...
4-5 min read
Jak producenci kawy dostosowują się do zmieniającej się branży
Łatwo jest skupić się teraz na problemach w kawie - a jest ich sporo. Czynniki takie jak słabe zbiory, rosnące...
Jak producenci kawy dostosowują się do zmieniającej się branży
Łatwo jest skupić się teraz na problemach w kawie - a jest ich sporo. Czynniki takie jak słabe zbiory, rosnące koszty nawozów, wpływ klimatu, niedobory siły roboczej i wahania rynku...
2 min read
Dlaczego kawa jest przemycana w Afryce Wschodniej?
W Afryce Wschodniej nieformalny handel kawą przez granice jest powszechny. Wynika to z nierówności strukturalnych w cenach, polityce handlowej i...
Dlaczego kawa jest przemycana w Afryce Wschodniej?
W Afryce Wschodniej nieformalny handel kawą przez granice jest powszechny. Wynika to z nierówności strukturalnych w cenach, polityce handlowej i dostępie do formalnych rynków. Gdy koszty eksportu są wysokie, a...
2 min read
Palenie u źródła: jak afrykańskie kraje zmieniają zasady handlu kawą
Jedną z największych wad globalnego handlu kawą jest to, gdzie trafia wartość. Ci, którzy uprawiają kawę, otrzymują najmniejszą część jej...
Palenie u źródła: jak afrykańskie kraje zmieniają zasady handlu kawą
Jedną z największych wad globalnego handlu kawą jest to, gdzie trafia wartość. Ci, którzy uprawiają kawę, otrzymują najmniejszą część jej wartości – pieniądze zarabiane są dalej w łańcuchu. Ta wartość...
5-7 Min
Najlepsze zielone ziarna kawy do parzenia na kuchence: Przewodnik dla kupujących
Wprowadzenie Parzysz na kuchence w domu? Właściwa zielona kawa ziarnista robi ogromną różnicę.Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym domowym palaczem,...
Najlepsze zielone ziarna kawy do parzenia na kuchence: Przewodnik dla kupujących
Wprowadzenie Parzysz na kuchence w domu? Właściwa zielona kawa ziarnista robi ogromną różnicę.Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym domowym palaczem, czy dopiero zaczynasz, wybór zielonej kawy ziarnistej ma ogromny wpływ...
2 min read
Co oznacza dekolonizacja koła smaków?
Koło smaków SCA jest jednym z najczęściej używanych narzędzi w branży kawowej. Oparte na sensorycznym leksykonie World Coffee Research, odzwierciedla...
Co oznacza dekolonizacja koła smaków?
Koło smaków SCA jest jednym z najczęściej używanych narzędzi w branży kawowej. Oparte na sensorycznym leksykonie World Coffee Research, odzwierciedla lata pracy naukowców, kupców kawy i firm palarniczych. Ma służyć...
5 min read
Bez filtrów: Polecenia, Subskrypcje i Kilka Ciężko Zdobytych Lekcji
Witamy w Unfiltered — nowej comiesięcznej serii, w której zabieramy was za kulisy Green Coffee Collective. To nasz sposób na...
Bez filtrów: Polecenia, Subskrypcje i Kilka Ciężko Zdobytych Lekcji
Witamy w Unfiltered — nowej comiesięcznej serii, w której zabieramy was za kulisy Green Coffee Collective. To nasz sposób na większą otwartość w tym, co budujemy, naprawiamy, ulepszamy (i tak,...
3 min read
Czy Azja stanie się większym rynkiem dla kawy z Ameryki Środkowej i Południowej pod wpływem ceł Trumpa?
Cła Trumpa wstrząsają handlem kawą, zmuszając producentów w Ameryce Środkowej i Południowej do szukania rynków poza USA. Wraz ze wzrostem...
Czy Azja stanie się większym rynkiem dla kawy z Ameryki Środkowej i Południowej pod wpływem ceł Trumpa?
Cła Trumpa wstrząsają handlem kawą, zmuszając producentów w Ameryce Środkowej i Południowej do szukania rynków poza USA. Wraz ze wzrostem popytu w Azji, czy to może być początek dużej zmiany...
7 min read
Unikalne odmiany kawy, na które warto zwrócić uwagę w 2025 roku
Co sprawia, że niektóre odmiany kawy są unikalne? Na całym świecie uprawia się tysiące różnych odmian kawy, a codziennie opracowywane...
Unikalne odmiany kawy, na które warto zwrócić uwagę w 2025 roku
Co sprawia, że niektóre odmiany kawy są unikalne? Na całym świecie uprawia się tysiące różnych odmian kawy, a codziennie opracowywane i badane są nowe egzemplarze. Chociaż istnieje wiele powszechnych odmian,...
6 min read
„Klasyczne pochodzenie, nietypowe smaki”: Wgląd w naszą marcową subskrypcję
Subskrypcja tego miesiąca eksploruje trzy klasyczne regiony kawowe świata — Brazylię, Kenię i Gwatemalę. Te rejony są znane ze swojego...
„Klasyczne pochodzenie, nietypowe smaki”: Wgląd w naszą marcową subskrypcję
Subskrypcja tego miesiąca eksploruje trzy klasyczne regiony kawowe świata — Brazylię, Kenię i Gwatemalę. Te rejony są znane ze swojego długotrwałego wpływu na przemysł kawowy, każdy z nich ma wyraźny...
2 min read
Jak kryzys w Kostaryce przyniósł światu kawę przetwarzaną metodą honey
Proces honey processing plasuje się pomiędzy procesem mytym a procesem naturalnym, osiągając równowagę między słodyczą, pełnią i klarownością. Zamiast całkowicie...
Jak kryzys w Kostaryce przyniósł światu kawę przetwarzaną metodą honey
Proces honey processing plasuje się pomiędzy procesem mytym a procesem naturalnym, osiągając równowagę między słodyczą, pełnią i klarownością. Zamiast całkowicie zmywać lepką mucylię — lepką warstwę otaczającą ziarnko — producenci...
2 min read
Dlaczego Geisha jest teraz tak modna?
W świecie speciality obecnie wydają się istnieć dwa przeciwstawne poglądy: jeden mówi, że szczytem speciality coffee jest eksperymentalny proces –...
Dlaczego Geisha jest teraz tak modna?
W świecie speciality obecnie wydają się istnieć dwa przeciwstawne poglądy: jeden mówi, że szczytem speciality coffee jest eksperymentalny proces – karboniczna maceracja, współfermentacje, inokulacja drożdżami – podczas gdy inni uważają,...
7 min read
Opanowanie palenia kawy: Eksperckie wskazówki od Natha Prossera z Heartland Coffee
Nath Prosser, dyrektor zarządzający Heartland Coffee Roasters, dzieli się swoimi fachowymi spostrzeżeniami na temat osiągania idealnego wypalenia za każdym razem....
Opanowanie palenia kawy: Eksperckie wskazówki od Natha Prossera z Heartland Coffee
Nath Prosser, dyrektor zarządzający Heartland Coffee Roasters, dzieli się swoimi fachowymi spostrzeżeniami na temat osiągania idealnego wypalenia za każdym razem. Od zaufania własnemu smakowi zamiast trendom, przez zrozumienie krzywych palenia,...
10 min read
W środku przemysłu kawy speciality w Gwatemali
Rozmawiamy z Javierem Gutierrezem Abrilem, założycielem Caribbean Goods i naszym gwatemalskim partnerem sourcingowym, o realiach, z jakimi mierzą się mali...
W środku przemysłu kawy speciality w Gwatemali
Rozmawiamy z Javierem Gutierrezem Abrilem, założycielem Caribbean Goods i naszym gwatemalskim partnerem sourcingowym, o realiach, z jakimi mierzą się mali rolnicy w tym kraju. Produkuje jedną z najsmaczniejszych kaw na...
8 mins
Jak opanować palenie na Aillio Bullet
Wybór domowego palnika do kawy może wydawać się trudny, ale jest jeden, który – według założyciela Harmony Coffee, Bena...
Jak opanować palenie na Aillio Bullet
Wybór domowego palnika do kawy może wydawać się trudny, ale jest jeden, który – według założyciela Harmony Coffee, Bena Rowe’a – wyróżnia się jako uniwersalny i niedrogi. Ben założył...
7 min read
Kawa Racemosa: przedstawiamy „Najrzadszą Kawę na Świecie”
Rozmawiamy z plantatorem kawy i certyfikowanym Q graderem, Charlesem Denisonem, który wywołuje poruszenie w branży kawy speciality, produkując bardzo rzadki...
Kawa Racemosa: przedstawiamy „Najrzadszą Kawę na Świecie”
Rozmawiamy z plantatorem kawy i certyfikowanym Q graderem, Charlesem Denisonem, który wywołuje poruszenie w branży kawy speciality, produkując bardzo rzadki gatunek w RPA.
9 min read
Od ziaren do biznesu: Jak rozpocząć działalność w paleniu kawy
Rozpoczęcie działalności związanej z paleniem kawy łączy kreatywność z biznesem, dając szansę na przekształcenie pasji do kawy w prosperujące przedsięwzięcie....
Od ziaren do biznesu: Jak rozpocząć działalność w paleniu kawy
Rozpoczęcie działalności związanej z paleniem kawy łączy kreatywność z biznesem, dając szansę na przekształcenie pasji do kawy w prosperujące przedsięwzięcie. Wraz ze wzrostem konsumpcji kawy na całym świecie — 2,2...
9 min read
Home Roasting
Palenie ziaren kawy w domu: wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć i ciągle się rozwijać
Kompletny przewodnik po paleniu ziaren kawy w domu – obejmujący wszystkie metody bez użycia maszyny, od piekarnika po frytkownicę powietrzną,...
Palenie ziaren kawy w domu: wszystko, co musisz wiedzieć, aby zacząć i ciągle się rozwijać
Kompletny przewodnik po paleniu ziaren kawy w domu – obejmujący wszystkie metody bez użycia maszyny, od piekarnika po frytkownicę powietrzną, z instrukcjami krok po kroku, wskazówkami dotyczącymi stopnia palenia i...
