Zielone ziarna kawy

Zielone ziarna kawy to nasiona owoców kawowca, z których usunięto miąższ, a następnie je wysuszono i zmielono – surowiec, od którego zaczyna każdy palacz kawy. Są blade, gęste, pachną bardziej sianem niż kawą i nie da się z nich zaparzyć niczego, co chciałoby się wypić, dopóki nie zostaną upalone. Niepalone ziarna kawy, surowe ziarna kawy i zielona kawa ziarnista to trzy określenia na to samo. Każdy lot jest tu sprzedawany w postaci zielonej, więc sposób palenia – i smak, który dzięki niemu odkryjesz – zależą od Ciebie.

Zacznij od pochodzenia i obróbki, bo mają większy wpływ na smak kawy niż cokolwiek innego, na co masz wpływ. Kawy myte są zazwyczaj czyste w smaku i wyraziste; naturalne mają więcej owocowych nut i pełniejsze body; kawy honey plasują się pomiędzy nimi. Pomocne są też wyniki cuppingu: nasze kawy z wynikiem 85–88 punktów to bardziej wyraziste partie z owocowymi nutami, a kawy z wynikiem 81–84 punktów są słodkie, zrównoważone i wybaczają błędy. Większość partii to Arabica, a także Robusta i gatunki o naturalnie niskiej zawartości kofeiny. Nasz poradnik species alongside. Our guide to jak kupować zielona kawa ziarnista dokładniej omawia klasyfikację, rozmiar sita i wilgotność.

Kawy z Afryki Wschodniej z Etiopii, Kenii, Rwandy i Burundi słyną z kwiatowych nut, owoców jagodowych i wyrazistej kwasowości. Kawy z Ameryki Środkowej – Gwatemali, Hondurasu, Kostaryki – skłaniają się ku czekoladzie, karmelowi i owocom pestkowym. Ameryka Południowa oferuje słodkie, orzechowe kawy z obróbki naturalnej z Brazylii , wszechstronne kawy z Kolumbii oraz czyste kawy z upraw na dużych wysokościach z Peru. Azja i Pacyfik oferują kawy o bardziej ziemistym smaku i pełniejszym body z Indonezji, Indii i Timoru Wschodniego. Strona każdego kraju pochodzenia opisuje regiony, odmiany i sposób palenia kaw.

Jeśli wypalasz kawę w domu, worki 0,5 kg i 1 kg pozwalają wypróbować kilka kaw bez konieczności kupowania większej ilości – nasza kawa zielona do domowego wypalania oferta i propozycje dopasowane do konkretnych urządzeń to dobry punkt wyjścia dla Kaffelogic i Aillio Bullet wypalaczy. Wypalasz kawę na potrzeby firmy? Worki 5 kg obniżają cenę za kilogram, a zatwierdzone konta hurtowe dają dostęp do cen za worki 10 kg i 20 kg z całej oferty. Jeśli szukasz składników do mieszanek i kawy na co dzień, zobacz naszą kawa zielona dla firm.

Kawa zielona jest znacznie trwalsza niż kawa palona. Przechowywana w chłodzie, suchości i ciemności, z dala od intensywnych zapachów, większość partii zachowuje jakość nawet przez rok; jej wrogami są ciepło, wilgoć i duże wahania temperatury, dlatego lodówka to zły pomysł, chyba że ziarna są zapakowane próżniowo. Zostaw je w oryginalnym opakowaniu lub szczelnym pojemniku i najpierw wypal starsze zapasy. Nasz kawa zielona poradnik przechowywania zawiera szczegóły.