Nasze podejście do pozyskiwania surowców

Kiedy zaczynaliśmy, nasze podejście do pozyskiwania było w dużej mierze spontaniczne — kupowaliśmy to, co nas ekscytowało, gdy było dostępne, a nasz asortyment to odzwierciedlał. Choć miało to swoją energię, oznaczało też brak spójności: kawy pojawiały się i znikały bez większego ostrzeżenia, i trudno było przewidzieć, czego można się po nas spodziewać w danym momencie.

To zmieniliśmy. Nasze pozyskiwanie opiera się teraz na jasnej, zorganizowanej strukturze, zaprojektowanej tak, aby zapewnić Ci większą spójność w kawach, na których polegasz, bardziej przewidywalny obraz tego, co będzie dostępne w ciągu roku, oraz uczciwe, otwarte podejście do dostępności. Zawsze będziesz wiedzieć, co mamy, dlaczego to mamy i kiedy prawdopodobnie się skończy.

Ta struktura dzieli się na trzy poziomy: nasze całoroczne Staples, nasze sezonowe Seasonal Coffees oparte na zbiorach oraz nasze rzadkie i okazjonalne Rare & Special Lots. Oto jak działa każdy z nich.

Staples

Niektóre kawy są tak kluczowe dla palarni, że zobowiązujemy się do utrzymania ich dostępności przez cały rok. Nasze obecne staples — proces naturalny Brazylia, proces naturalny Afryka Wschodnia, meksykańska kawa bezkofeinowa oraz myta Kolumbia — stanowią trzon naszego asortymentu. Mimo to, skład nie jest stały na zawsze; z czasem możemy wymienić staple, jeśli odpowiednia kawa zasłuży na swoje miejsce.

Kawa to produkt rolniczy, a zbiory mają swoje ograniczenia. W rzadkich przypadkach staple może tymczasowo zniknąć z magazynu, gdy czekamy na kolejne zbiory. Gdy tak się stanie, poinformujemy o tym otwarcie.

Seasonal Coffees

Większość naszego asortymentu zmienia się zgodnie z kalendarzem zbiorów. Kupujemy sezonowe kawy w ograniczonych ilościach — gdy się wyprzedadzą, nie będą dostępne aż do kolejnych zbiorów w następnym roku.

Uzupełniamy naszą ofertę sezonową co kwartał. Oto przybliżony przewodnik, co i kiedy się pojawia, przydatny do planowania asortymentu na cały rok:

Q1 - styczeń do marca

Burundi · Mozambik · Rwanda · Tanzania · Uganda · Zambia · Ekwador · Peru · Brazil Mio · Kolumbia Antioquia (Mi Cafe) · Brazil Cargo · Panama

Q2 - kwiecień do czerwca

Etiopia · Kenia · Uganda · Zambia · Indie · Gwatemala · Kolumbia Cauca-Huila (Mi Cafe) · Kolumbia Huila (Minga)

Q3 - lipiec do września

Kenia · Uganda · Zambia · Meksyk · Chiny · Tajlandia · Indie · Gwatemala · Kolumbia Cauca-Huila (Mi Cafe) · Brazil Bossa

Q4 - październik do grudnia

Burundi · Kenia · Rwanda · Tanzania · Uganda · Zambia · Jemen · Timor-Leste · Chiny · Tajlandia · Brazil Cargo · Kolumbia Huila (Minga)

Rare & Special Lots

Od czasu do czasu wprowadzamy wyjątkowo rzadkie, nietypowe lub eksperymentalne kawy, które nie pasują do żadnej kategorii. Mogą to być rzadkie odmiany lub pochodzenie, pojedyncza 30kg torba od małego producenta, eksperyment z przetwarzaniem lub po prostu coś, co przykuło naszą uwagę i wydało się zbyt interesujące, by to przegapić.

Rare & Special Lots istnieją, ponieważ świetna kawa czasem nie trzyma się harmonogramu. Stan magazynowy jest bardzo mały – często tylko jedna torba – i nic nie jest uzupełniane po wyprzedaniu. Te kawy rozchodzą się szybko, czasem w ciągu kilku dni. Jeśli coś Cię zainteresuje, działaj szybko.