Grading Assessment

Ocena klasyfikacji

Oceniaj kawę zieloną jak kupiec. Nasza stale poszerzana oferta sprzętu do klasyfikacji i oceny pomaga sprawdzać próbki, liczyć defekty i porównywać partie przed paleniem. Obejmuje narzędzia takie jak tacki do oceny, umożliwiające dokładne liczenie defektów, oraz lampy UV ujawniające ziarna sfermentowane, niewidoczne w świetle dziennym - wszystko, czego potrzebujesz, aby klasyfikować kawę zgodnie ze standardami SCA przy własnym stanowisku.

  • Tace oceny zielonej lub palonej kawy

    Tace oceny zielonej lub palonej kawy

    Tace oceny zielonej lub palonej kawy

    Podatki i koszty wysyłki obliczane przy realizacji zakupu
    W magazynie 
    - 24
    16,00 zł
  • Latarka UV 365nm do analizy kawy – ładowalna i przenośna

    Latarka UV 365nm do analizy kawy – ładowalna i przenośna

    Latarka UV 365nm do analizy kawy – ładowalna i przenośna

    Wykryj ukryte wady, quakery i problemy z czystością w kilka sekund

    Podatki i koszty wysyłki obliczane przy realizacji zakupu
    W magazynie 
    - 7
    105,00 zł

Chcesz poznać sprzęt do kontroli jakości?

Chcesz poprawić swoją precyzję i spójność podczas palenia? Te narzędzia analityczne oferują prosty sposób na śledzenie i udoskonalanie Twojego procesu.

Odkryj sprzęt

Twój przewodnik po Ocena klasyfikacji

  • Na czym właściwie polega klasyfikacja kawy zielonej?

    Klasyfikacja to sposób, w jaki kupujący oceniają, czy lot jest wart swojej ceny, zanim zostanie wypalone choćby jedno ziarno. Zgodnie z metodą SCA pobiera się 350-gramową próbkę kawy zielonej, rozkłada ją i wyszukuje defekty: czarne i kwaśne ziarna, uszkodzenia spowodowane przez owady, grzyby, ciała obce, połamane ziarna, łuski i inne. Każdy rodzaj defektu ma określoną wagę, a ich suma daje liczbę „pełnych defektów”. Aby próbka kwalifikowała się do klasy specialty, musi mieć zero defektów pierwotnych (kategorii 1) i nie więcej niż pięć pełnych defektów. Klasyfikacja jest kontynuowana po wypaleniu, gdy sprawdza się 100-gramową próbkę pod kątem quakerów - niedorozwiniętych ziaren, które pozostają blade i nadają kawie w filiżance papierowy lub orzechowy posmak. Pełna ocena obejmuje również zawartość wilgoci i jakość sensoryczną w filiżance. Narzędzia do tych pomiarów znajdziesz w naszych Mierniki wilgotności, Aktywność wody oraz kolekcjach Laboratorium cuppingowego. collections.

  • Kto ocenia kawę - i dlaczego?

    Importerzy i kupujący oceniają każdą próbkę, która trafia na ich biurko, ponieważ liczba defektów jest jednym z najwyraźniejszych sygnałów tego, jak starannie kawa została zebrana, przetworzona i posortowana. Palarnie oceniają otrzymane partie, aby potwierdzić, że dostały to, za co zapłaciły, oraz wychwycić problemy, zanim trafią do filiżanki klienta. Coraz więcej domowych palaczy również ocenia zieloną kawę, ponieważ defekty często wyjaśniają nierówne palenie lub niepożądane smaki, które w przeciwnym razie przypisano by profilowi palenia.

  • Jak pomagają te narzędzia?

    Tacki do oceny zapewniają czystą, ograniczoną powierzchnię, na której można rozłożyć próbkę i posortować defekty na grupy, dzięki czemu liczenie jest szybsze i znacznie bardziej spójne niż na blacie. Światło UV o długości fali 365 nm pokazuje to, czego nie widać gołym okiem: sfermentowane i niektóre uszkodzone ziarna fluorescencyjnie świecą w świetle ultrafioletowym, więc ziarna wyglądające w świetle dziennym zupełnie normalnie nagle się wyróżniają. Razem zmieniają ocenę z pobieżnej kontroli wizualnej w powtarzalny proces, który można porównywać między partiami i zbiorami.

Inne opcje do odkrycia

  • Small Quantities of Green Coffee Beans

    Małe ilości zielonych ziaren kawy

  • Coffee Moisture Meters

    Wilgotnościomierze do kawy

    Know how a coffee will behave before it hits the drum. Moisture and density readings in seconds.

  • Water Activity Meters

    Mierniki aktywności wodnej

    Moisture says how much water. Water activity says whether it's a problem. Check every lot you store.

Twoje pytania, odpowiedzi

Czy muszę sortować kawę zieloną, jeśli palę ją tylko w domu?

Nie musisz, ale to jeden z najszybszych sposobów na poprawę. Wykrywanie defektów przed paleniem pozwala wybrać je ręcznie. Może też wyjaśnić wady smakowe, które w przeciwnym razie moglibyśmy przypisać profilowi palenia.

Czy mogę używać tacek do oceny również do palonej kawy?

Tak. Nadają się zarówno do próbek zielonej, jak i palonej kawy, więc możesz ocenić swoje zielone ziarna przed paleniem, a później sprawdzić quakery, korzystając z tego samego zestawu.

Dlaczego używać światła UV zamiast po prostu przyjrzeć się z bliska?

Niektóre z najbardziej szkodliwych wad, takich jak sfermentowane ziarna, mogą być niemal niemożliwe do zauważenia w zwykłym świetle. W świetle UV o długości fali 365 nm fluoryzują, dzięki czemu łatwo je znaleźć i usunąć. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj go w słabo oświetlonym lub ciemnym pomieszczeniu.

Jakiej wielkości próbki powinienem użyć?

Standard SCA to 350 g zielonej kawy do oceny jakości i 100 g palonej kawy do policzenia quakerów. Użycie tych ilości oznacza, że Twoje wyniki można bezpośrednio porównać ze sposobem, w jaki importerzy i kupujący oceniają kawę.