Najnowsze publikacje
-
10 min readHome RoastingKaffelogic Nano 7: Wszystko, co musisz wiedzieć
Niezależnie od tego, czy właśnie kupiłeś Kaffelogic, czy dopiero się nad nim zastanawiasz, ten przewodnik obejmuje konfigurację, wbudowane profile, w...
Kaffelogic Nano 7: Wszystko, co musisz wiedzieć
Niezależnie od tego, czy właśnie kupiłeś Kaffelogic, czy dopiero się nad nim zastanawiasz, ten przewodnik obejmuje konfigurację, wbudowane profile, w tym opcje dopasowane do wysokości, działanie poziomów, oprogramowanie Studio, zestaw...
-
4 min readJak kolonializm zbudował przemysł kawowy w Kenii
Kawa nie pochodzi z Kenii – chociaż kraj ten graniczy z Etiopią, skąd pochodzi arabika, oraz z Ugandą, ojczyzną robusty....
Jak kolonializm zbudował przemysł kawowy w Kenii
Kawa nie pochodzi z Kenii – chociaż kraj ten graniczy z Etiopią, skąd pochodzi arabika, oraz z Ugandą, ojczyzną robusty. Została wprowadzona w 1893 roku, najprawdopodobniej przez misjonarzy, i szybko...
-
8 min readGreen Coffee BasicsKawowe Cupping: Jak Ocenić Kawę w Domu
Cupping to najbardziej wiarygodny sposób oceny twoich wypałów i kawy zielonej, którą kupujesz. Oto jak zorganizować go w domu –...
Kawowe Cupping: Jak Ocenić Kawę w Domu
Cupping to najbardziej wiarygodny sposób oceny twoich wypałów i kawy zielonej, którą kupujesz. Oto jak zorganizować go w domu – metoda, na co zwracać uwagę jako palacz oraz jak wykorzystać...
-
9 min readCommercial RoastingJak mieszać kawę: praktyczny przewodnik dla domowych i małoseryjnych palarni
Mieszanie to jedna z najbardziej przydatnych i niedocenianych umiejętności w paleniu kawy. Oto jak zdecydować między mieszaniem przed paleniem a...
Jak mieszać kawę: praktyczny przewodnik dla domowych i małoseryjnych palarni
Mieszanie to jedna z najbardziej przydatnych i niedocenianych umiejętności w paleniu kawy. Oto jak zdecydować między mieszaniem przed paleniem a po paleniu, ile składników użyć, które kawy dobrze ze sobą...
Wszystkie artykuły
10 min read
Home Roasting
Kaffelogic Nano 7: Wszystko, co musisz wiedzieć
Niezależnie od tego, czy właśnie kupiłeś Kaffelogic, czy dopiero się nad nim zastanawiasz, ten przewodnik obejmuje konfigurację, wbudowane profile, w...
Kaffelogic Nano 7: Wszystko, co musisz wiedzieć
Niezależnie od tego, czy właśnie kupiłeś Kaffelogic, czy dopiero się nad nim zastanawiasz, ten przewodnik obejmuje konfigurację, wbudowane profile, w tym opcje dopasowane do wysokości, działanie poziomów, oprogramowanie Studio, zestaw...
4 min read
Jak kolonializm zbudował przemysł kawowy w Kenii
Kawa nie pochodzi z Kenii – chociaż kraj ten graniczy z Etiopią, skąd pochodzi arabika, oraz z Ugandą, ojczyzną robusty....
Jak kolonializm zbudował przemysł kawowy w Kenii
Kawa nie pochodzi z Kenii – chociaż kraj ten graniczy z Etiopią, skąd pochodzi arabika, oraz z Ugandą, ojczyzną robusty. Została wprowadzona w 1893 roku, najprawdopodobniej przez misjonarzy, i szybko...
8 min read
Green Coffee Basics
Kawowe Cupping: Jak Ocenić Kawę w Domu
Cupping to najbardziej wiarygodny sposób oceny twoich wypałów i kawy zielonej, którą kupujesz. Oto jak zorganizować go w domu –...
Kawowe Cupping: Jak Ocenić Kawę w Domu
Cupping to najbardziej wiarygodny sposób oceny twoich wypałów i kawy zielonej, którą kupujesz. Oto jak zorganizować go w domu – metoda, na co zwracać uwagę jako palacz oraz jak wykorzystać...
9 min read
Commercial Roasting
Jak mieszać kawę: praktyczny przewodnik dla domowych i małoseryjnych palarni
Mieszanie to jedna z najbardziej przydatnych i niedocenianych umiejętności w paleniu kawy. Oto jak zdecydować między mieszaniem przed paleniem a...
Jak mieszać kawę: praktyczny przewodnik dla domowych i małoseryjnych palarni
Mieszanie to jedna z najbardziej przydatnych i niedocenianych umiejętności w paleniu kawy. Oto jak zdecydować między mieszaniem przed paleniem a po paleniu, ile składników użyć, które kawy dobrze ze sobą...
4 min read
Jak kawa wysłała wiejskich biedaków Japonii do Brazylii – a potem sprowadziła ich wnuki z powrotem
Brazylia jest domem dla 1,5 miliona osób pochodzenia japońskiego, największej japońskiej społeczności poza Japonią. Japonia z kolei jest domem dla...
Jak kawa wysłała wiejskich biedaków Japonii do Brazylii – a potem sprowadziła ich wnuki z powrotem
Brazylia jest domem dla 1,5 miliona osób pochodzenia japońskiego, największej japońskiej społeczności poza Japonią. Japonia z kolei jest domem dla około 230 000 Brazylijczyków, z których większość to etniczni Japończycy, wielu...
14 min read
Home Roasting
Jak uprażyć kawę na patelni, w woku, piekarniku lub frytkownicy powietrznej
Metody kuchenne mogą pozwolić na uzyskanie naprawdę dobrej, palonej kawy bez żadnych inwestycji. Ten przewodnik szczegółowo opisuje pięć sposobów bez...
Jak uprażyć kawę na patelni, w woku, piekarniku lub frytkownicy powietrznej
Metody kuchenne mogą pozwolić na uzyskanie naprawdę dobrej, palonej kawy bez żadnych inwestycji. Ten przewodnik szczegółowo opisuje pięć sposobów bez użycia maszyny – patelnia, wok, piekarnik, frytkownica na gorące powietrze...
9 min read
Home Roasting
Rodzaje palenia kawy: poziomy palenia, metody i jak wybrać
Poziomy palenia kawy wyjaśnione – jak wyglądają, smakują i jak osiągnąć palenia jasne, średnie, średnio-ciemne i ciemne. Omówiono tradycyjny system...
Rodzaje palenia kawy: poziomy palenia, metody i jak wybrać
Poziomy palenia kawy wyjaśnione – jak wyglądają, smakują i jak osiągnąć palenia jasne, średnie, średnio-ciemne i ciemne. Omówiono tradycyjny system nazewnictwa (City, Full City, French, Italian), różnice między metodami palenia...
8 min read
Home Roasting
Niedorozwinięta kawa: jaki ma smak, dlaczego się pojawia i jak to naprawić
Niedopiekanie to jedna z najczęstszych wad palenia, szczególnie u domowych palaczy dążących do jaśniejszych profili. Ten przewodnik wyjaśnia, jak to...
Niedorozwinięta kawa: jaki ma smak, dlaczego się pojawia i jak to naprawić
Niedopiekanie to jedna z najczęstszych wad palenia, szczególnie u domowych palaczy dążących do jaśniejszych profili. Ten przewodnik wyjaśnia, jak to smakuje, co jest tego przyczyną, jak odróżnić to od przegrzania...
11 min read
Home Roasting
Opanowanie tempa wzrostu podczas palenia kawy: co to jest, dlaczego ma znaczenie i jak z tego korzystać
Wskaźnik przyrostu temperatury (RoR) to jeden z najbardziej przydatnych – i jednocześnie najbardziej niezrozumianych – parametrów w paleniu kawy. Informuje,...
Opanowanie tempa wzrostu podczas palenia kawy: co to jest, dlaczego ma znaczenie i jak z tego korzystać
Wskaźnik przyrostu temperatury (RoR) to jeden z najbardziej przydatnych – i jednocześnie najbardziej niezrozumianych – parametrów w paleniu kawy. Informuje, jak szybko ziarna się nagrzewają i daje wczesne ostrzeżenie, gdy...
5 min read
Zimnowojenna zmiana władzy, która chroniła brazylijską kawową oligarchię
W latach 1894–1930 Brazylią rządzili tzw. „prezydenci kawowi” – przywódcy wywodzący się z oligarchii plantatorów z São Paulo i Minas...
Zimnowojenna zmiana władzy, która chroniła brazylijską kawową oligarchię
W latach 1894–1930 Brazylią rządzili tzw. „prezydenci kawowi” – przywódcy wywodzący się z oligarchii plantatorów z São Paulo i Minas Gerais, którzy działali w bezpośrednim interesie posiadłości, które uczyniły Brazylię...
9 min read
Home Roasting
Przypalanie i Przekwitanie w Paleniu Kawy: Jak je Rozpoznać i Uniknąć
Przypalenia i końcówki to defekty palenia na powierzchni ziaren, które pozostawiają widoczne ślady na ziarnach i niepożądane smaki w filiżance....
Przypalanie i Przekwitanie w Paleniu Kawy: Jak je Rozpoznać i Uniknąć
Przypalenia i końcówki to defekty palenia na powierzchni ziaren, które pozostawiają widoczne ślady na ziarnach i niepożądane smaki w filiżance. Łatwo je zauważyć, gdy już wiesz, na co zwracać uwagę,...
8 min read
Green Coffee Basics
Kawa z maceracji karbonicznej: co to jest i jak działa
Zapoczątkowana w produkcji wina i udoskonalona u źródła w ciągu ostatniej dekady, maceracja karboniczna jest teraz uznawana za odrębną kategorię...
Kawa z maceracji karbonicznej: co to jest i jak działa
Zapoczątkowana w produkcji wina i udoskonalona u źródła w ciągu ostatniej dekady, maceracja karboniczna jest teraz uznawana za odrębną kategorię przetwarzania. Ten przewodnik wyjaśnia, jak to działa, czym różni się...
11 min read
Green Coffee Basics
Jak wartość przepływa przez łańcuch dostaw kawy
Dokąd trafiają pieniądze w łańcuchu dostaw kawy? Poznaj podróż od plantacji do filiżanki, wpływ historii handlu kolonialnego oraz sposób, w...
Jak wartość przepływa przez łańcuch dostaw kawy
Dokąd trafiają pieniądze w łańcuchu dostaw kawy? Poznaj podróż od plantacji do filiżanki, wpływ historii handlu kolonialnego oraz sposób, w jaki wartość jest rozdzielana w branży kawowej.
10 min read
Green Coffee Basics
Co decyduje o dobrej zielonej kawie? Jak myśleć o wartości
Czy droga kawa zielona jest naprawdę lepsza? Poznaj czynniki wpływające na ceny kawy zielonej – od pochodzenia i przetwarzania po...
Co decyduje o dobrej zielonej kawie? Jak myśleć o wartości
Czy droga kawa zielona jest naprawdę lepsza? Poznaj czynniki wpływające na ceny kawy zielonej – od pochodzenia i przetwarzania po ocenę jakości – i dowiedz się, jak znaleźć najlepszy stosunek...
9 min read
Green Coffee Basics
Spółdzielnie kawowe: czym są i jak działają
Większość kawy na świecie jest produkowana przez małych producentów, którzy polegają na spółdzielniach w zakresie przetwarzania, dostępu do rynku i...
Spółdzielnie kawowe: czym są i jak działają
Większość kawy na świecie jest produkowana przez małych producentów, którzy polegają na spółdzielniach w zakresie przetwarzania, dostępu do rynku i siły negocjacyjnej. Ten przewodnik wyjaśnia, jak są zorganizowane spółdzielnie kawowe,...
11 min read
Green Coffee Basics
Wyjaśnienie klasyfikacji zielonej kawy: Jak działa system oceny kawy
Nie ma jednego uniwersalnego systemu oceny kawy – różne kraje oceniają ją pod względem wielkości, defektów, wysokości uprawy lub jakości...
Wyjaśnienie klasyfikacji zielonej kawy: Jak działa system oceny kawy
Nie ma jednego uniwersalnego systemu oceny kawy – różne kraje oceniają ją pod względem wielkości, defektów, wysokości uprawy lub jakości naparu. Oto, co każdy system faktycznie mierzy i co to...
10 min read
Green Coffee Basics
Czym właściwie zajmuje się Instytut Badań Kawy?
Kim są World Coffee Research, Cenicafé i CIRAD? Zajrzyj do instytutów badawczych kawy, które opracowują odmiany odporne na zmiany klimatu...
Czym właściwie zajmuje się Instytut Badań Kawy?
Kim są World Coffee Research, Cenicafé i CIRAD? Zajrzyj do instytutów badawczych kawy, które opracowują odmiany odporne na zmiany klimatu oraz przyszłość kawy specialty.
5 min read
Green Coffee Basics
Jak zrozumieć fizyczne parametry zielonej kawy: zawartość wilgoci, gęstość i aktywność wodna
Praktyczny przewodnik po fizycznych pomiarach zielonej kawy ziarnistej, obejmujący zawartość wilgoci, gęstość zielonej kawy oraz aktywność wody w kawie. Dowiedz...
Jak zrozumieć fizyczne parametry zielonej kawy: zawartość wilgoci, gęstość i aktywność wodna
Praktyczny przewodnik po fizycznych pomiarach zielonej kawy ziarnistej, obejmujący zawartość wilgoci, gęstość zielonej kawy oraz aktywność wody w kawie. Dowiedz się, jak ze sobą współdziałają i kiedy pomiary mają znaczenie.
9 min read
Green Coffee Basics
Kawa zielona współfermentowana: co to jest i czego się spodziewać
Ko-fermentowana kawa to jedna z najszybciej rozwijających się i najbardziej dyskutowanych kategorii w segmencie specialty. Ten przewodnik wyjaśnia, czym jest...
Kawa zielona współfermentowana: co to jest i czego się spodziewać
Ko-fermentowana kawa to jedna z najszybciej rozwijających się i najbardziej dyskutowanych kategorii w segmencie specialty. Ten przewodnik wyjaśnia, czym jest ko-fermentowana kawa zielona, jak działa ten proces, jaka jest różnica...
5 min read
Dlaczego kraje produkujące nie mogą samodzielnie prażyć swojej kawy
Kraje produkujące odpowiadają za 74% światowego eksportu kawy, ale otrzymują tylko 57% wartości. Etapy, na których zarabia się prawdziwe pieniądze...
Dlaczego kraje produkujące nie mogą samodzielnie prażyć swojej kawy
Kraje produkujące odpowiadają za 74% światowego eksportu kawy, ale otrzymują tylko 57% wartości. Etapy, na których zarabia się prawdziwe pieniądze – palenie, tworzenie marki, pakowanie – odbywają się niemal wyłącznie...
14 min read
Green Coffee Basics
Proces fermentacji kawy: co to oznacza dla zielonej kawy, którą kupujesz
Nazwy takie jak World Coffee Research, Cenicafé i CIRAD pojawiają się nieustannie w kontekście kawy specialty, ale rzadko kiedy jasno...
Proces fermentacji kawy: co to oznacza dla zielonej kawy, którą kupujesz
Nazwy takie jak World Coffee Research, Cenicafé i CIRAD pojawiają się nieustannie w kontekście kawy specialty, ale rzadko kiedy jasno wyjaśnia się, czym dokładnie zajmują się te organizacje. Ten przewodnik...
6 min read
Dlaczego różne pochodzenia kawy stosują różne metody przetwarzania
Dlaczego Brazylia preferuje proces naturalny, podczas gdy Kolumbia od dawna polega na kawie mytej? Odpowiedzi tkwią tak samo w geografii,...
Dlaczego różne pochodzenia kawy stosują różne metody przetwarzania
Dlaczego Brazylia preferuje proces naturalny, podczas gdy Kolumbia od dawna polega na kawie mytej? Odpowiedzi tkwią tak samo w geografii, klimacie i historii, jak i w technice. Ten artykuł bada,...
5 min read
Green Coffee Basics
Co naprawdę oznacza kawa z bezpośredniego handlu (i jak to naprawdę działa)
Czym jest kawa z handlu bezpośredniego? Dowiedz się, co naprawdę oznacza handel bezpośredni, jak wypada na tle fair trade oraz...
Co naprawdę oznacza kawa z bezpośredniego handlu (i jak to naprawdę działa)
Czym jest kawa z handlu bezpośredniego? Dowiedz się, co naprawdę oznacza handel bezpośredni, jak wypada na tle fair trade oraz jak kawa faktycznie trafia od producenta do kupującego.
5 min read
Green Coffee Basics
Wyjaśnienie gatunków ziaren kawy: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa i Stenophylla
Poznaj różnice między gatunkami ziaren kawy, w tym Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa i Stenophylla, oraz dowiedz się, jak każdy...
Wyjaśnienie gatunków ziaren kawy: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa i Stenophylla
Poznaj różnice między gatunkami ziaren kawy, w tym Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa i Stenophylla, oraz dowiedz się, jak każdy z nich wpływa na smak, uprawę i przyszłość kawy.
6 min read
Green Coffee Basics
Handel Kawą Wyjaśniony: Jak Kawa Jest Oceniana, Wyceniana i Handlowana na Świecie
Kawa przechodzi przez jeden z najbardziej złożonych systemów handlu rolnego na świecie – jednak dla większości palarni i miłośników kawy...
Handel Kawą Wyjaśniony: Jak Kawa Jest Oceniana, Wyceniana i Handlowana na Świecie
Kawa przechodzi przez jeden z najbardziej złożonych systemów handlu rolnego na świecie – jednak dla większości palarni i miłośników kawy mechanizmy stojące za tym pozostają w dużej mierze niewidoczne. Ten...
5 min read
Green Coffee Basics
Wyjaśnienie odmian kawy: Zrozumienie kultivarów i typów roślin
Odmiany kawy to uprawiane typy rośliny kawowej, które wpływają na to, jak kawa rośnie i czym może się stać w...
Wyjaśnienie odmian kawy: Zrozumienie kultivarów i typów roślin
Odmiany kawy to uprawiane typy rośliny kawowej, które wpływają na to, jak kawa rośnie i czym może się stać w filiżance. Dowiedz się, co oznaczają odmiany i kultivary kawy, czym...
4 min read
Czy Cieśnina Ormuz zaraz zakłóci Twoje dostawy kawy?
Narastające napięcia między Stanami Zjednoczonymi, Izraelem a Iranem wprowadziły Bliski Wschód w kolejny okres głębokiej niestabilności. W odpowiedzi na ostatnie ataki...
Czy Cieśnina Ormuz zaraz zakłóci Twoje dostawy kawy?
Narastające napięcia między Stanami Zjednoczonymi, Izraelem a Iranem wprowadziły Bliski Wschód w kolejny okres głębokiej niestabilności. W odpowiedzi na ostatnie ataki wojskowe Iran zagroził zakłóceniem ruchu przez Cieśninę Ormuz – jedną z...
4 min read
Green Coffee Basics
Terroir kawy wyjaśnione: co naprawdę oznacza terroir w kawie
Terroir kawy opisuje, jak klimat, wysokość nad poziomem morza, gleba i środowisko wpływają na wzrost i smak kawy. Dowiedz się,...
Terroir kawy wyjaśnione: co naprawdę oznacza terroir w kawie
Terroir kawy opisuje, jak klimat, wysokość nad poziomem morza, gleba i środowisko wpływają na wzrost i smak kawy. Dowiedz się, co oznacza terroir w kawie oraz jak pochodzenie wpływa na...
7 mins
Sample Roasting
Jaki jest najlepszy palnik do próbek kawy? (Profesjonalny przewodnik 2026)
Próba palenia w 2026 roku to już nie pilnowanie 50-gramowych partii; to kwestia klinicznego zwrotu z inwestycji i zarządzania ryzykiem....
Jaki jest najlepszy palnik do próbek kawy? (Profesjonalny przewodnik 2026)
Próba palenia w 2026 roku to już nie pilnowanie 50-gramowych partii; to kwestia klinicznego zwrotu z inwestycji i zarządzania ryzykiem. Analizujemy, dlaczego próg 120 g stał się nowym profesjonalnym standardem...
5 min read
Green Coffee Basics
Wyjaśnienie ziaren kawy mytej: czym są i jak działa proces mycia
Jeśli eksplorowałeś przetwarzanie kawy zielonej, prawdopodobnie widziałeś ten termin zielona kawa ziarnista mytaCzęsto opisuje się je jako czyste, jasne lub...
Wyjaśnienie ziaren kawy mytej: czym są i jak działa proces mycia
Jeśli eksplorowałeś przetwarzanie kawy zielonej, prawdopodobnie widziałeś ten termin zielona kawa ziarnista mytaCzęsto opisuje się je jako czyste, jasne lub zorganizowane – ale co to właściwie oznacza? Zielona kawa ziarnista...
5 min read
Green Coffee Basics
Czym jest kawa przetwarzana naturalnie? Jasny przewodnik po naturalnym procesie obróbki kawy
Kawa przetwarzana naturalnie kształtowana jest przez jedno, kluczowe działanie: suszenie ziarna wewnątrz całego owocu. Choć ta metoda daje niezrównaną słodycz...
Czym jest kawa przetwarzana naturalnie? Jasny przewodnik po naturalnym procesie obróbki kawy
Kawa przetwarzana naturalnie kształtowana jest przez jedno, kluczowe działanie: suszenie ziarna wewnątrz całego owocu. Choć ta metoda daje niezrównaną słodycz i pełne, owocowe ciało, wymaga precyzyjnego zarządzania, aby uniknąć niestabilności.
12 min read
Green Coffee Basics
Jak kupować zielone ziarna kawy i wybrać odpowiedniego dostawcę
Kupowanie zielonej kawy może być przytłaczające — pochodzenie, metody przetwarzania, odmiany, klasyfikacja, dostawcy. W rzeczywistości większość decyzji sprowadza się do...
Jak kupować zielone ziarna kawy i wybrać odpowiedniego dostawcę
Kupowanie zielonej kawy może być przytłaczające — pochodzenie, metody przetwarzania, odmiany, klasyfikacja, dostawcy. W rzeczywistości większość decyzji sprowadza się do kilku podstawowych kwestii. Ten przewodnik wyjaśnia, na co zwracać uwagę,...
6 min read
Green Coffee Basics
Czym jest kawa przetwarzana metodą honey? Jasny przewodnik po metodzie honey processing
Kawa przetwarzana metodą honey plasuje się pomiędzy klarownością kawy mytej a intensywnością procesu naturalnego. Ten przewodnik wyjaśnia, jak działa metoda...
Czym jest kawa przetwarzana metodą honey? Jasny przewodnik po metodzie honey processing
Kawa przetwarzana metodą honey plasuje się pomiędzy klarownością kawy mytej a intensywnością procesu naturalnego. Ten przewodnik wyjaśnia, jak działa metoda przetwarzania honey, skąd pochodzi, co oznaczają różne kategorie kolorystyczne oraz...
8 min read
Commercial Roasting
Najlepsze palarnie kawy 1 kg dla małych firm (do 7 500 funtów)
Praktyczny przewodnik po najlepszych palarkach do kawy dla małych firm i kawiarni, porównujący małoseryjne palarki komercyjne do 7 500 funtów....
Najlepsze palarnie kawy 1 kg dla małych firm (do 7 500 funtów)
Praktyczny przewodnik po najlepszych palarkach do kawy dla małych firm i kawiarni, porównujący małoseryjne palarki komercyjne do 7 500 funtów. Zawiera rzeczywiste obliczenia wydajności, koszty eksploatacji, ustawienia domowe oraz co...
8 min read
Home Roasting
Najlepsze domowe palarnie kawy na 2026 rok (Przewodnik zakupowy od początkującego do zaawansowanego)
Wybór domowej palarki do kawy to nie tylko kwestia parametrów technicznych. Źródło ciepła, czujniki temperatury, wymagania dotyczące mocy oraz jakość...
Najlepsze domowe palarnie kawy na 2026 rok (Przewodnik zakupowy od początkującego do zaawansowanego)
Wybór domowej palarki do kawy to nie tylko kwestia parametrów technicznych. Źródło ciepła, czujniki temperatury, wymagania dotyczące mocy oraz jakość wykonania wpływają na codzienne działanie urządzenia. To porównanie przedstawia kluczowe...
3 min read
Jak Holendrzy przeprojektowali handel kawą
Kawa stała się globalnym towarem dzięki ekspansji kolonialnej, sieciom handlowym i zmianom miejsc produkcji. Ten artykuł bada, jak imperia, geopolityka...
Jak Holendrzy przeprojektowali handel kawą
Kawa stała się globalnym towarem dzięki ekspansji kolonialnej, sieciom handlowym i zmianom miejsc produkcji. Ten artykuł bada, jak imperia, geopolityka i systemy pracy ukształtowały dzisiejszy przemysł kawowy.
3 min read
Przejęcia ziemi a kawa: Przypadek Kaweri i jak dochodzi do wywłaszczeń zgodnie z prawem
Przejęcia ziemi są kluczowym elementem uprzemysłowionej produkcji towarów rolnych, a kawa nie jest tu wyjątkiem. Masowe przejmowanie ziemi przez prywatne...
Przejęcia ziemi a kawa: Przypadek Kaweri i jak dochodzi do wywłaszczeń zgodnie z prawem
Przejęcia ziemi są kluczowym elementem uprzemysłowionej produkcji towarów rolnych, a kawa nie jest tu wyjątkiem. Masowe przejmowanie ziemi przez prywatne korporacje rzadko dotyczy faktycznie nieużywanych terenów. Zamiast tego takie przejęcia najczęściej...
8 min read
Green Coffee Basics
Wady zielonej kawy: jak je rozpoznać i co oznaczają
Wady zielonej kawy wpływają zarówno na smak, jak i na sposób palenia. Oto jak je rozpoznać, co oznaczają kategorie SCA...
Wady zielonej kawy: jak je rozpoznać i co oznaczają
Wady zielonej kawy wpływają zarówno na smak, jak i na sposób palenia. Oto jak je rozpoznać, co oznaczają kategorie SCA i co zrobić, gdy je znajdziesz.
4-5 min read
Polityka kawowa Brazylii: od neoliberalizmu Bolsonaro do skupienia na małych gospodarstwach Lula
Pozycja Brazylii na światowym rynku kawy jest często traktowana jako apolityczna. Duzi producenci robią to, co robią duzi producenci, działając...
Polityka kawowa Brazylii: od neoliberalizmu Bolsonaro do skupienia na małych gospodarstwach Lula
Pozycja Brazylii na światowym rynku kawy jest często traktowana jako apolityczna. Duzi producenci robią to, co robią duzi producenci, działając z myślą o skali i efektywności. Jednak takie ujęcie jest...
5-6 min read
Czy Azja staje się nowym centrum świata kawy specialty?
W dużej części nowoczesnego handlu kawą role były stosunkowo ustalone. Kawa była uprawiana w krajach produkujących i konsumowana gdzie indziej,...
Czy Azja staje się nowym centrum świata kawy specialty?
W dużej części nowoczesnego handlu kawą role były stosunkowo ustalone. Kawa była uprawiana w krajach produkujących i konsumowana gdzie indziej, a większość wartości dodanej powstawała daleko od miejsca produkcji. Ta...
2-3 min read
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione Kilka miesięcy temu pisaliśmy o Rozporządzeniu UE dotyczącym wylesiania i ryzykach, jakie niesie, jeśli ambicje...
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione
Dlaczego EUDR znów zostało opóźnione Kilka miesięcy temu pisaliśmy o Rozporządzeniu UE dotyczącym wylesiania i ryzykach, jakie niesie, jeśli ambicje nie zostaną poparte praktyczną realizacją. Od tego czasu nastąpiła kolejna zmiana...
9 min read
Wentylacja palarni kawy: jak zainstalować system wyciągu do małoseryjnego palenia
Zarządzanie dymem to jeden z pierwszych praktycznych problemów, na jakie natrafiasz podczas palenia kawy na dedykowanej maszynie. Ten przewodnik wyjaśnia,...
Wentylacja palarni kawy: jak zainstalować system wyciągu do małoseryjnego palenia
Zarządzanie dymem to jeden z pierwszych praktycznych problemów, na jakie natrafiasz podczas palenia kawy na dedykowanej maszynie. Ten przewodnik wyjaśnia, dlaczego wentylacja jest ważna, jak ją rozważać w różnych przestrzeniach,...
5 min read
Angola, kawa i długi cień eksploatacji
Relacja Angoli z kawą często sprowadza się do prostej opowieści o wzlotach i upadkach. Były gigant światowej produkcji, zniszczony przez...
Angola, kawa i długi cień eksploatacji
Relacja Angoli z kawą często sprowadza się do prostej opowieści o wzlotach i upadkach. Były gigant światowej produkcji, zniszczony przez wojnę i niestabilność, teraz próbujący odnaleźć swoją drogę powrotną. Ta...
3-4 min read
Nowy CVA: kto decyduje o wartości kawy?
Przejście w tym roku z formularza cuppingowego SCA z 2004 roku na Coffee Value Assessment (CVA) jest przedstawiane jako długo...
Nowy CVA: kto decyduje o wartości kawy?
Przejście w tym roku z formularza cuppingowego SCA z 2004 roku na Coffee Value Assessment (CVA) jest przedstawiane jako długo oczekiwana modernizacja. Jednak rodzi to głębsze pytanie, które kształtuje branżę...
5-6 min read
Listopad Bez Filtra: Co działo się za kulisami
Witamy w listopadowym wydaniu Unfiltered. Ten miesiąc był intensywny za kulisami. Wiele z tego, nad czym pracowaliśmy, nie jest efektowne,...
Listopad Bez Filtra: Co działo się za kulisami
Witamy w listopadowym wydaniu Unfiltered. Ten miesiąc był intensywny za kulisami. Wiele z tego, nad czym pracowaliśmy, nie jest efektowne, ale jest ważne, zwłaszcza gdy podejmujemy kolejne kroki, by właściwie...
4-5 min read
Poza ceną C: nowe spojrzenie na siłę i ryzyko w branży kawowej
Rosnąca cena C dominuje rozmowy w świecie kawy. Jednak wyższa cena rynkowa nie przełożyła się na lepsze warunki życia dla...
Poza ceną C: nowe spojrzenie na siłę i ryzyko w branży kawowej
Rosnąca cena C dominuje rozmowy w świecie kawy. Jednak wyższa cena rynkowa nie przełożyła się na lepsze warunki życia dla większości producentów. Struktura branży nadal kieruje władzę i zyski w...
3-4 min read
Co oznacza odwrócenie ceł przez Trumpa dla światowego handlu kawą
Burzliwy tydzień dla polityki kawowej USA Ostatni tydzień zmienił rozmowy o kawie na całym świecie. Po miesiącach zmienności Stany Zjednoczone...
Co oznacza odwrócenie ceł przez Trumpa dla światowego handlu kawą
Burzliwy tydzień dla polityki kawowej USA Ostatni tydzień zmienił rozmowy o kawie na całym świecie. Po miesiącach zmienności Stany Zjednoczone usunęły niemal wszystkie cła na import kawy zielonej. To wyraźne...
4-5 min read
Historia kawy z Jemenu w środku kryzysu humanitarnego
Kryzys w Jemenie w kontekście Wojna w Jemenie zaczęła się jako wewnętrzna walka polityczna, ale szybko przekształciła się w regionalny konflikt...
Historia kawy z Jemenu w środku kryzysu humanitarnego
Kryzys w Jemenie w kontekście Wojna w Jemenie zaczęła się jako wewnętrzna walka polityczna, ale szybko przekształciła się w regionalny konflikt zastępczy, kształtowany przez zmieniające się sojusze i konkurujące interesy. Kiedy Houthi...
