Lipiec Bez Filtra – Co się zmienia za kulisami

Nieco spóźnione wydanie

To miesięczne Unfiltered ukazuje się z małym opóźnieniem i, jak to bywa za kulisami, oto dlaczego.

Jak niektórzy z Was wiedzą, nasza siostrzana firma, Omwani Coffee, dostarcza sporą część naszych afrykańskich kaw. Pod koniec czerwca jeden z członków zespołu Omwani musiał wziąć nieplanowany urlop, a ja przejąłem jego obowiązki. To spowodowało zamieszanie w harmonogramie Green Coffee Collective.

Przez dwa tygodnie Saskia niemal samodzielnie prowadziła GCC, dbając o płynność działań podczas mojej nieobecności. Wykonała niesamowitą pracę – ale aktualizacje Unfiltered zeszły na dalszy plan. I szczerze mówiąc, to właśnie tę prawdę chcę tu przekazać:  Unfiltered to prawdziwe oblicze prowadzenia tego biznesu.

Wprowadzenie kaw komercyjnych ze Sucafina

Ostatnio zaczęliśmy oferować kawy od Sucafina i choć nie jest to nasz typowy partner, jest ku temu jasny powód.

Zazwyczaj współpracujemy z partnerami skupionymi na regionie lub działającymi na rzecz pozytywnego wpływu, ludźmi z głębokimi powiązaniami w danym regionie produkcji, którzy budują zaufanie przez lata i aktywnie pracują nad poprawą warunków życia. Podzielają nasze frustracje związane z trudnym dostępem do zakupu kawy dla małych palarni.

Sucafina jest inna. To duży, globalny trader. Ich transparentność jest bliższa tradycyjnemu handlowi niż bezpośredniemu, opartemu na relacjach podejściu, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Oznacza to, że możemy udostępniać tylko informacje, które oni mogą dostarczyć, a są one mniej szczegółowe niż zwykle.

Więc dlaczego to robimy?

Bo Sucafina pozwala nam oferować kategorię tańszych, komercyjnych kaw specjalnych, których nasi dotychczasowi partnerzy zazwyczaj nie mają w dostępnych ilościach. Są też magazynowane praktycznie obok nas, co obniża koszty dostawy – oszczędności, które możemy przekazać bezpośrednio Wam.

Dla początkującego palacza może to być różnica między rozpoczęciem z kawą komercyjną a brakiem startu w ogóle. Dla innych to sposób na osiągnięcie określonego poziomu cenowego dla mieszanek lub kontraktów hurtowych bez zbytniego kompromisu jakości.

Możecie zobaczyć, co już do nas dotarło tutaj: Kolekcja Kaw Komercyjnych.

Spotkania na World of Coffee w Genewie

Pod koniec czerwca pojechałem na World of Coffee w Genewie. Planowałem przejść się po stoiskach i poznać kilku potencjalnych nowych partnerów sourcingowych – zamiast tego spędziłem dwa dni na spotkaniach z naszymi obecnymi partnerami: Jiame z Caldera, Maxem z Ensambles, Christianem z Indochina, Jonny z Mi Café i Andre z Makicuna.

Rzadko zdarza się, by tylu z nich było w jednym miejscu jednocześnie. Rozmawialiśmy o nadchodzących zbiorach, o tym, jak się rozwijają i gdzie możemy ściślej współpracować.

Wreszcie spotkałem też osobiście Ala z Raw Material. Dla uważnych z Was, mogliście już zauważyć ich logo na naszej stronie Nasza Historia - oficjalnie dołączyli do nas jako partnerzy.

Raw Material działa tam, gdzie potrzeba jest największa, pomagając historycznie marginalizowanym społecznościom budować systemy produkcji wysokiej jakości kawy i łączyć ją ze stabilnym rynkiem. To podejście najpierw na rzecz wpływu, a dopiero potem kawy, co dokładnie odpowiada naszym wartościom i dlatego cieszymy się, że są z nami.

Nie szukają „najlepszej” kawy – tworzą możliwości, gdzie kawa może być długoterminowym rozwiązaniem. Na przykład w Timorze Wschodnim w ciągu roku ustanowili krajowy rekord jakości i sprzedali ponad 90% produkcji po 2–3 razy wyższej cenie niż średnia krajowa.

Wprowadziliśmy do UE trzy partie Raw Material i planujemy wkrótce dodać więcej do Wielkiej Brytanii, w tym bezkofeinową, na którą szczególnie czekam.

Zawsze fajnie jest pozyskać nowego partnera, zwłaszcza gdy ma pozytywny wpływ na świat kawy. Obecnie szukamy kolejnych partnerów sourcingowych z UE, którzy pomogą nam w dalszej ekspansji na rynek europejski – więc jeśli znacie kogoś wartego rozmowy, napiszcie proszę na hello@greencoffeecollective.com!

Rozwiązanie naszych frustracji z zapasami

Jeśli kiedykolwiek usłyszeliście „Przepraszamy, właśnie skończyła się kawa, którą zamówiłeś”, to dokładnie wiecie, dlaczego to mnie niepokoiło w nocy.

Do tej pory nasz system zapasów działał tak: otrzymywaliśmy na przykład 60 kg kawy, wprowadzaliśmy ją do systemu, który obliczał wszystkie możliwe warianty – 0,5 kg, 1 kg, 2 kg, 5 kg itd. Gdy przychodziło zamówienie, system automatycznie przeliczał, ile zostało.

W teorii było świetnie – mogliśmy oferować maksymalną elastyczność i pozwalać klientom kupować kawę w dowolnym rozmiarze. W praktyce? 2-3 razy w tygodniu zamówienia nakładały się w nieodpowiedni sposób i musieliśmy komuś mówić, że już się wyprzedało.

To nie tylko problem z zapasami – to problem z doświadczeniem klienta. Wybrałeś kawę, złożyłeś zamówienie, a potem dostajesz maila z informacją „niestety, nie”. To podważa zaufanie. Do tego generuje dodatkową pracę dla naszego zespołu – zarówno wsparcia klienta, jak i magazynu, który musi czekać na rozwiązanie sytuacji.

Problem wynikał z naszego modelu pakowania „just-in-time”. Kawę ważylibyśmy i pakowali dopiero po otrzymaniu zamówienia. To dawało elastyczność, ale pozostawiało magazyn w ciągłym trybie reaktywnym.

Rozwiązanie: przechodzimy na wcześniejsze pakowanie jednostek zaraz po przyjęciu kawy.

• Nadal będziemy oferować 0,5 kg, 1 kg i 5 kg (oraz wielokrotności 5 kg).
• Opcja 2 kg znika, stanowiła mniej niż 1% sprzedaży, a planowane ulepszenia kreatora zestawów dadzą takie same oszczędności.
• Stan magazynowy na stronie będzie odzwierciedlał fizyczne jednostki w magazynie – bez przeliczania i zgadywania.

To oznacza, że jeśli widzisz produkt na stanie, to naprawdę jest dostępny. Mniej maili z przeprosinami. A nasz magazyn może skupić się na realizacji zamówień zamiast ciągłych aktualizacji stanów.

Ułatwienie dostępu do sprzętu dzięki Humm Finance

Jedno z najczęstszych pytań, które dostajemy, zwłaszcza od nowych palarni szukających porządnego sprzętu - to czy oferujemy finansowanie.

Problem w tym, że opcje finansowania konsumenckiego w UK są ograniczone, a ostatnie zmiany FCA jeszcze to utrudniły, zwłaszcza przy większych zakupach. Chcieliśmy czegoś, co działa od małego sprzętu po Aillio Bullet R2 Pro (£4,250) — ale żeby to osiągnąć, musieliśmy zarejestrować się w FCA i ICO, przejść kontrole, ukończyć szkolenia zgodności i zapłacić dość wysoką opłatę początkową.

Zajęło to miesiące, ale w końcu się udało.

Jeśli chcesz ulepszyć swój zestaw do palenia, nie musisz czekać miesięcy, by odłożyć całą kwotę. Teraz możesz rozłożyć koszt – na przykład Kaffelogic Nano 7 może być Twój za £46.08/miesiąc przez 24 miesiące. To oznacza, że możesz zacząć palić na maszynie, która daje pełną kontrolę i pozwala zrozumieć każdy parametr, by eksperymentować, uczyć się i doskonalić swój warsztat – zamiast utknąć przy palarce, która pozwala tylko regulować ciepło i czas.

Wiemy, że finansowanie nie jest dla każdego, ale dla odpowiedniej osoby, w odpowiednim momencie, może to być różnica między czekaniem kolejny rok a rozpoczęciem teraz.

Warto też to wyjaśnić...Wiemy, że finansowanie ma złą reputację – ukryte opłaty, niejasne warunki i nieprzyjemne niespodzianki. To nie nasz styl. Wybraliśmy najbardziej przejrzystą opcję, jaką znaleźliśmy, gdzie dokładnie widzisz, ile zapłacisz przed podjęciem decyzji, bez dodatkowych opłat w drobnym druku. Na razie jest dostępna tylko dla klientów z UK, ale już szukamy sposobów, by zaoferować to naszym palarniom w Europie.

Plany na przyszłość

Sierpień to czas uruchomienia nowego systemu zapasów, rozszerzenia oferty Decaf w UK oraz obserwacji, jak palarnie zareagują na nową linię komercyjną i kilka planowanych ulepszeń strony.

Jak zawsze, Unfiltered to dwustronna sprawa – jeśli masz przemyślenia, pomysły lub uwagi, po prostu napisz na hello@greencoffeecollective.com.