Senaste publikationerna
-
5 min readGreen Coffee BasicsHur man förstår fysiska mått på gröna kaffebönor: fukthalt, densitet och vattenaktivitet
En praktisk guide till fysisk mätning av gröna kaffebönor, som täcker fukthalt, grönt kaffes densitet och vattenaktivitet i kaffe. Lär...
Hur man förstår fysiska mått på gröna kaffebönor: fukthalt, densitet och vattenaktivitet
En praktisk guide till fysisk mätning av gröna kaffebönor, som täcker fukthalt, grönt kaffes densitet och vattenaktivitet i kaffe. Lär dig hur de samverkar och när mätning är viktig.
-
9 min readGreen Coffee BasicsKo-fermenterat grönt kaffe: Vad det är och vad du kan förvänta dig
Ko-fermenterat kaffe är en av de snabbast växande och mest omdebatterade kategorierna inom specialkaffe. Den här guiden förklarar vad ko-fermenterat...
Ko-fermenterat grönt kaffe: Vad det är och vad du kan förvänta dig
Ko-fermenterat kaffe är en av de snabbast växande och mest omdebatterade kategorierna inom specialkaffe. Den här guiden förklarar vad ko-fermenterat grönt kaffe är, hur processen fungerar, skillnaden mellan ko-fermenterat och...
-
5 min readVarför producerande länder inte kan rosta sitt eget kaffe
Producentländer står för 74 % av den globala kaffeexportvolymen men får bara 57 % av värdet. De steg där de...
Varför producerande länder inte kan rosta sitt eget kaffe
Producentländer står för 74 % av den globala kaffeexportvolymen men får bara 57 % av värdet. De steg där de verkliga pengarna tjänas – rostning, varumärkesbyggande, förpackning – sker nästan...
-
14 min readGreen Coffee BasicsKaffeförädlingsprocessen: Vad det betyder för det gröna kaffe du köper
Namn som World Coffee Research, Cenicafé och CIRAD dyker ständigt upp inom specialty kaffe, men vad dessa organisationer faktiskt gör...
Kaffeförädlingsprocessen: Vad det betyder för det gröna kaffe du köper
Namn som World Coffee Research, Cenicafé och CIRAD dyker ständigt upp inom specialty kaffe, men vad dessa organisationer faktiskt gör förklaras sällan tydligt. Den här guiden förklarar de olika typerna...
Alla artiklar
5 min read
Green Coffee Basics
Hur man förstår fysiska mått på gröna kaffebönor: fukthalt, densitet och vattenaktivitet
En praktisk guide till fysisk mätning av gröna kaffebönor, som täcker fukthalt, grönt kaffes densitet och vattenaktivitet i kaffe. Lär...
Hur man förstår fysiska mått på gröna kaffebönor: fukthalt, densitet och vattenaktivitet
En praktisk guide till fysisk mätning av gröna kaffebönor, som täcker fukthalt, grönt kaffes densitet och vattenaktivitet i kaffe. Lär dig hur de samverkar och när mätning är viktig.
9 min read
Green Coffee Basics
Ko-fermenterat grönt kaffe: Vad det är och vad du kan förvänta dig
Ko-fermenterat kaffe är en av de snabbast växande och mest omdebatterade kategorierna inom specialkaffe. Den här guiden förklarar vad ko-fermenterat...
Ko-fermenterat grönt kaffe: Vad det är och vad du kan förvänta dig
Ko-fermenterat kaffe är en av de snabbast växande och mest omdebatterade kategorierna inom specialkaffe. Den här guiden förklarar vad ko-fermenterat grönt kaffe är, hur processen fungerar, skillnaden mellan ko-fermenterat och...
5 min read
Varför producerande länder inte kan rosta sitt eget kaffe
Producentländer står för 74 % av den globala kaffeexportvolymen men får bara 57 % av värdet. De steg där de...
Varför producerande länder inte kan rosta sitt eget kaffe
Producentländer står för 74 % av den globala kaffeexportvolymen men får bara 57 % av värdet. De steg där de verkliga pengarna tjänas – rostning, varumärkesbyggande, förpackning – sker nästan...
14 min read
Green Coffee Basics
Kaffeförädlingsprocessen: Vad det betyder för det gröna kaffe du köper
Namn som World Coffee Research, Cenicafé och CIRAD dyker ständigt upp inom specialty kaffe, men vad dessa organisationer faktiskt gör...
Kaffeförädlingsprocessen: Vad det betyder för det gröna kaffe du köper
Namn som World Coffee Research, Cenicafé och CIRAD dyker ständigt upp inom specialty kaffe, men vad dessa organisationer faktiskt gör förklaras sällan tydligt. Den här guiden förklarar de olika typerna...
6 min read
Varför olika kaffeodlingar använder olika bearbetningsmetoder
Varför föredrar Brasilien naturlig process medan Colombia länge har förlitat sig på tvättad kaffe? Svaren ligger lika mycket i geografi,...
Varför olika kaffeodlingar använder olika bearbetningsmetoder
Varför föredrar Brasilien naturlig process medan Colombia länge har förlitat sig på tvättad kaffe? Svaren ligger lika mycket i geografi, klimat och historia som i teknik. Den här artikeln utforskar...
5 min read
Green Coffee Basics
Vad Direct Trade Coffee Egentligen Betyder (Och Hur Det Egentligen Fungerar)
Vad är direkthandel kaffe? Lär dig vad direkthandel kaffe egentligen betyder, hur det jämförs med fair trade, och hur kaffe...
Vad Direct Trade Coffee Egentligen Betyder (Och Hur Det Egentligen Fungerar)
Vad är direkthandel kaffe? Lär dig vad direkthandel kaffe egentligen betyder, hur det jämförs med fair trade, och hur kaffe verkligen rör sig från producent till köpare.
5 min read
Green Coffee Basics
Kaffebönsorter förklarade: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa och Stenophylla
Lär dig skillnaderna mellan kaffebönsorter inklusive Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa och Stenophylla, och hur varje sort påverkar smak, odling...
Kaffebönsorter förklarade: Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa och Stenophylla
Lär dig skillnaderna mellan kaffebönsorter inklusive Arabica, Robusta, Liberica, Excelsa, Racemosa och Stenophylla, och hur varje sort påverkar smak, odling och kaffets framtid.
6 min read
Green Coffee Basics
Kaffehandeln Förklarad: Hur Kaffe Betygsätts, Prissätts och Handlas Globalt
Kaffe rör sig genom ett av världens mest komplexa jordbruks-handelsystem – ändå förblir mekanismerna bakom det till stor del osynliga...
Kaffehandeln Förklarad: Hur Kaffe Betygsätts, Prissätts och Handlas Globalt
Kaffe rör sig genom ett av världens mest komplexa jordbruks-handelsystem – ändå förblir mekanismerna bakom det till stor del osynliga för de flesta rosterier och kaffedrickare. Den här artikeln förklarar...
5 min read
Green Coffee Basics
Kaffesorter förklarade: Förståelse för kultivarer och planttyper
Kaffesorter är de odlade typerna av kaffeväxt som påverkar hur kaffet växer och vad det kan bli i koppen. Lär...
Kaffesorter förklarade: Förståelse för kultivarer och planttyper
Kaffesorter är de odlade typerna av kaffeväxt som påverkar hur kaffet växer och vad det kan bli i koppen. Lär dig vad kaffesorter och kultivarer betyder, hur de skiljer sig...
4 min read
Är Hormuzsundet på väg att störa din kaffeförsörjning?
Den ökande spänningen mellan USA, Israel och Iran har fört Mellanöstern in i ännu en period av djup instabilitet. Som svar...
Är Hormuzsundet på väg att störa din kaffeförsörjning?
Den ökande spänningen mellan USA, Israel och Iran har fört Mellanöstern in i ännu en period av djup instabilitet. Som svar på de senaste militära attackerna har Iran hotat att störa...
4 min read
Green Coffee Basics
Kaffeterroir förklarat: Vad terroir egentligen betyder för kaffe
Kaffeterroir beskriver hur klimat, höjd över havet, jordmån och miljö påverkar hur kaffe växer och smakar. Lär dig vad terroir...
Kaffeterroir förklarat: Vad terroir egentligen betyder för kaffe
Kaffeterroir beskriver hur klimat, höjd över havet, jordmån och miljö påverkar hur kaffe växer och smakar. Lär dig vad terroir betyder inom kaffe och hur ursprung påverkar smak och köpbeslut.
7 mins
Sample Roasting
Vad är den bästa kaffeprovrosten? (Professionell guide 2026)
Provrostning år 2026 handlar inte längre om att passa 50g satser; det handlar om klinisk avkastning och riskhantering. Vi analyserar...
Vad är den bästa kaffeprovrosten? (Professionell guide 2026)
Provrostning år 2026 handlar inte längre om att passa 50g satser; det handlar om klinisk avkastning och riskhantering. Vi analyserar varför 120g-gränsen är den nya professionella standarden och varför branschstandarden...
5 min read
Green Coffee Basics
Tvättade kaffebönor förklarade: Vad de är och hur tvättad bearbetning fungerar
Om du har utforskat bearbetning av grönt kaffe har du sannolikt sett termen tvättade gröna kaffebönor. De beskrivs ofta som...
Tvättade kaffebönor förklarade: Vad de är och hur tvättad bearbetning fungerar
Om du har utforskat bearbetning av grönt kaffe har du sannolikt sett termen tvättade gröna kaffebönor. De beskrivs ofta som rena, ljusa eller strukturerade – men vad betyder det egentligen?...
5 min read
Green Coffee Basics
Vad är Natural Process Coffee? En tydlig guide till naturlig kaffebearbetning
Naturligt processad kaffe formas av ett enda, avgörande val: att torka fröet inuti hela frukten. Även om denna metod ger...
Vad är Natural Process Coffee? En tydlig guide till naturlig kaffebearbetning
Naturligt processad kaffe formas av ett enda, avgörande val: att torka fröet inuti hela frukten. Även om denna metod ger en oöverträffad sötma och en fyllig, fruktig kropp, kräver den...
12 min read
Green Coffee Basics
Hur man köper gröna kaffebönor och väljer rätt leverantör
Gröna kaffebönor är grunden för varje rostning. Långt innan smaken utvecklas i trumman formas kaffets karaktär av hur det odlats,...
Hur man köper gröna kaffebönor och väljer rätt leverantör
Gröna kaffebönor är grunden för varje rostning. Långt innan smaken utvecklas i trumman formas kaffets karaktär av hur det odlats, bearbetats, förberetts, graderats och transporterats över världen. När det når...
6 min read
Green Coffee Basics
Vad är honungsbehandlat kaffe? En tydlig guide till honungsprocessen
Om du har tittat på listor med gröna kaffebönor har du förmodligen sett termen honey-processat kaffe. Det ligger oftast någonstans...
Vad är honungsbehandlat kaffe? En tydlig guide till honungsprocessen
Om du har tittat på listor med gröna kaffebönor har du förmodligen sett termen honey-processat kaffe. Det ligger oftast någonstans mellan tvättade och naturliga lot, och förknippas ofta med sötma...
8 min read
Commercial Roasting
Best 1kg Coffee Roasters for Small Businesses (Under £7,500)
A practical guide to the best coffee roaster machine for small business and cafés, comparing small batch commercial roasters under...
Best 1kg Coffee Roasters for Small Businesses (Under £7,500)
A practical guide to the best coffee roaster machine for small business and cafés, comparing small batch commercial roasters under £7,500. Includes real output maths, running costs, home setup, and...
8 min read
Home Roasting
Best Home Coffee Roasters for 2026 (Beginner to Advanced Buyer’s Guide)
Choosing a home coffee roaster isn’t just about specs. Heat source, temperature sensing, power requirements, and build quality all shape...
Best Home Coffee Roasters for 2026 (Beginner to Advanced Buyer’s Guide)
Choosing a home coffee roaster isn’t just about specs. Heat source, temperature sensing, power requirements, and build quality all shape how a machine performs day to day. This comparison breaks...
3 min read
Hur holländarna omformade kaffehandeln
Kaffe blev en global råvara genom kolonial expansion, handelsnätverk och förändrade produktionsorter. Den här artikeln undersöker hur imperier, geopolitik och...
Hur holländarna omformade kaffehandeln
Kaffe blev en global råvara genom kolonial expansion, handelsnätverk och förändrade produktionsorter. Den här artikeln undersöker hur imperier, geopolitik och arbetsystem formade den kaffeindustri vi känner idag.
3 min read
Markkapning och kaffe: Kaweri-fallet och hur fråntagande sker inom lagens ramar
Markkapning är en central del av den industrialiserade produktionen av jordbruksvaror, och kaffe är inget undantag. Storskalig markförvärv av privata...
Markkapning och kaffe: Kaweri-fallet och hur fråntagande sker inom lagens ramar
Markkapning är en central del av den industrialiserade produktionen av jordbruksvaror, och kaffe är inget undantag. Storskalig markförvärv av privata företag innebär sällan verkligt oanvänd mark. Istället påverkar dessa förvärv oftast...
8 min read
Green Coffee Basics
Green Coffee Defects: How to Spot Them and What They Do
Gröna kaffefel påverkar både smak och rostningsbeteende. Här är hur du identifierar dem, vad SCA-kategorierna betyder och vad du kan...
Green Coffee Defects: How to Spot Them and What They Do
Gröna kaffefel påverkar både smak och rostningsbeteende. Här är hur du identifierar dem, vad SCA-kategorierna betyder och vad du kan göra när du hittar dem.
4-5 min read
Brazil’s coffee politics: from Bolsonaro’s neoliberalism to Lula’s smallholder focus
Brazil’s place in the global coffee market is often treated as apolitical. Large producers doing what large producers do and...
Brazil’s coffee politics: from Bolsonaro’s neoliberalism to Lula’s smallholder focus
Brazil’s place in the global coffee market is often treated as apolitical. Large producers doing what large producers do and working with scale and efficiency in mind. That framing, however,...
5-6 min read
Is Asia becoming the new centre of the specialty coffee world?
For much of the modern coffee trade, roles were relatively fixed. Coffee was grown in producing countries and consumed elsewhere,...
Is Asia becoming the new centre of the specialty coffee world?
For much of the modern coffee trade, roles were relatively fixed. Coffee was grown in producing countries and consumed elsewhere, with most value added far from where the coffee was...
2-3 min read
Why the EUDR has been delayed again
Why the EUDR has been delayed again A couple of months ago, we wrote about the EU Deforestation Regulation and...
Why the EUDR has been delayed again
Why the EUDR has been delayed again A couple of months ago, we wrote about the EU Deforestation Regulation and the risks it poses if ambition isn’t matched by practical...
4 min read
What is the best extraction system for small-batch roasters?
Managing smoke is one of the biggest challenges for small-batch roasters. Machines like the Aillio Bullet move far more air...
What is the best extraction system for small-batch roasters?
Managing smoke is one of the biggest challenges for small-batch roasters. Machines like the Aillio Bullet move far more air than most people expect, and without the right setup the...
5 min read
Angola, coffee, and the long shadow of extraction
Angola’s relationship with coffee is often reduced to a simple rise-and-fall story. A former giant of global production, undone by...
Angola, coffee, and the long shadow of extraction
Angola’s relationship with coffee is often reduced to a simple rise-and-fall story. A former giant of global production, undone by war and instability, now trying to find its way back....
3-4 min read
The new CVA: who decides value in coffee?
This year’s move from the 2004 SCA cupping form to the Coffee Value Assessment (CVA) is being presented as an...
The new CVA: who decides value in coffee?
This year’s move from the 2004 SCA cupping form to the Coffee Value Assessment (CVA) is being presented as an overdue modernisation. But it raises a deeper question that has...
5-6 min read
November Unfiltered: What's been happening behind the scenes
Welcome to November’s Unfiltered. This month has been a big one behind the scenes. A lot of what we’ve been...
November Unfiltered: What's been happening behind the scenes
Welcome to November’s Unfiltered. This month has been a big one behind the scenes. A lot of what we’ve been working on isn’t glamorous, but it’s important, especially as we...
4-5 min read
Beyond the C-price: rethinking power and risk in the coffee industry
The rising C-price is dominating conversation in the coffee world. But a higher market price hasn’t translated into better livelihoods...
Beyond the C-price: rethinking power and risk in the coffee industry
The rising C-price is dominating conversation in the coffee world. But a higher market price hasn’t translated into better livelihoods for most producers. The structure of the industry still directs...
3-4 min read
What Trump’s tariff reversal means for the global coffee trade
A turbulent week for U.S. coffee policy The past week has reshaped the coffee conversation worldwide. After months of volatility,...
What Trump’s tariff reversal means for the global coffee trade
A turbulent week for U.S. coffee policy The past week has reshaped the coffee conversation worldwide. After months of volatility, the United States has removed almost all tariffs on green...
4-5 min read
Yemen’s coffee story in the middle of a humanitarian crisis
Yemen’s crisis in context Yemen’s war began as a domestic political struggle, but it quickly grew into a regional proxy conflict...
Yemen’s coffee story in the middle of a humanitarian crisis
Yemen’s crisis in context Yemen’s war began as a domestic political struggle, but it quickly grew into a regional proxy conflict shaped by shifting alliances and competing interests. When the Houthis took...
4-5 min read
Coffee and the development trap: why the system was built to keep value elsewhere
What is dependency theory? Dependency theory emerged in the 1960s and 1970s as a response to the idea that “development”...
Coffee and the development trap: why the system was built to keep value elsewhere
What is dependency theory? Dependency theory emerged in the 1960s and 1970s as a response to the idea that “development” simply meant following the economic path of wealthier nations. Thinkers such...
6 min read
Climate migration and the future of coffee: how climate change is displacing coffee farmers
Climate change is no longer a distant threat for coffee producers. Across Central America, rising temperatures, erratic rainfall, and new...
Climate migration and the future of coffee: how climate change is displacing coffee farmers
Climate change is no longer a distant threat for coffee producers. Across Central America, rising temperatures, erratic rainfall, and new waves of pests are dismantling the foundations of one of...
7 min read
Why F1 hybrids might define the future of coffee
Why coffee needs new genetics Coffee’s gene pool is worryingly narrow. Studies suggest that almost all Coffea arabica plants today...
Why F1 hybrids might define the future of coffee
Why coffee needs new genetics Coffee’s gene pool is worryingly narrow. Studies suggest that almost all Coffea arabica plants today trace back to a single ancestor that evolved around 10–20,000...
6-7 min read
Why coffee breaks the rule of the resource curse
The idea that natural resources create conflict is well known. Economists call it the resource curse - when commodities like...
Why coffee breaks the rule of the resource curse
The idea that natural resources create conflict is well known. Economists call it the resource curse - when commodities like oil or diamonds fuel corruption, inequality, and violence instead of...
6-7 min read
How genocide broke Rwanda’s backbone crop
Coffee is part of Rwanda’s national story. By the late twentieth century it was the country’s main source of foreign exchange...
How genocide broke Rwanda’s backbone crop
Coffee is part of Rwanda’s national story. By the late twentieth century it was the country’s main source of foreign exchange and the cash income for hundreds of thousands of smallholders....
6-7 min read
September Unfiltered - A few pricing tweaks, a new resource hub, and why we’re skipping Black Friday
Welcome to this month’s Unfiltered. The biggest focus this month has been pricing. Not the most exciting topic, I know -...
September Unfiltered - A few pricing tweaks, a new resource hub, and why we’re skipping Black Friday
Welcome to this month’s Unfiltered. The biggest focus this month has been pricing. Not the most exciting topic, I know - but a really important one. At the heart of it...
4 min read
Congo’s conflict and coffee: a fragile future
The Democratic Republic of Congo is more often associated with conflict than coffee. Yet the country’s conditions for Arabica and Robusta...
Congo’s conflict and coffee: a fragile future
The Democratic Republic of Congo is more often associated with conflict than coffee. Yet the country’s conditions for Arabica and Robusta are remarkable. In the 1980s, coffee was second only to copper as the...
3 min read
Excelsa: coffee’s overlooked alternative
A changing landscape Speciality coffee has been built around Arabica, but the cracks are showing. Climate change is pushing temperatures...
Excelsa: coffee’s overlooked alternative
A changing landscape Speciality coffee has been built around Arabica, but the cracks are showing. Climate change is pushing temperatures higher, rainfall is less predictable, and pests and diseases are...
4 min read
Financing coffee’s future: why access to credit matters
Innovation in coffee is often talked about in terms of processing or varietals, but behind every experiment lies a more...
Financing coffee’s future: why access to credit matters
Innovation in coffee is often talked about in terms of processing or varietals, but behind every experiment lies a more fundamental question: can producers afford to take the risk? For...
4 min read
Myanmar’s fragile journey from opium to coffee
Myanmar is beginning to make its mark in the specialty coffee world. Coffees from Shan State have reached international buyers,...
Myanmar’s fragile journey from opium to coffee
Myanmar is beginning to make its mark in the specialty coffee world. Coffees from Shan State have reached international buyers, showing both quality and potential. But this story is fragile....
4-5 min read
Monoculture vs intercropping – what’s in it for coffee farmers?
The way coffee is grown has a direct impact on the quality in the cup, the livelihoods of farmers, and...
Monoculture vs intercropping – what’s in it for coffee farmers?
The way coffee is grown has a direct impact on the quality in the cup, the livelihoods of farmers, and the long-term health of the land. For decades, large-scale monoculture...
7-9 min
July Unfiltered – What’s changing behind the scenes
A Slightly Late Edition This month’s Unfiltered is running a little behind and, in true behind-the-scenes fashion, here’s why. As some of...
July Unfiltered – What’s changing behind the scenes
A Slightly Late Edition This month’s Unfiltered is running a little behind and, in true behind-the-scenes fashion, here’s why. As some of you know, our sister business, Omwani Coffee, supplies a good...
4 min read
How China is reshaping coffee trade as both a buyer and a producer
Global coffee trade is no longer defined only by traditional producing and consuming countries. China is emerging as both at...
How China is reshaping coffee trade as both a buyer and a producer
Global coffee trade is no longer defined only by traditional producing and consuming countries. China is emerging as both at the same time, with a domestic market growing at unprecedented...
5-6 min read
Does higher elevation mean better coffee?
In today’s email, we’re digging into a common belief in the coffee world: that higher elevation equals higher quality. It’s...
Does higher elevation mean better coffee?
In today’s email, we’re digging into a common belief in the coffee world: that higher elevation equals higher quality. It’s a phrase you’ll see on labels, hear in cupping rooms,...
3.5 min read
Brazilian port delays: what’s behind the shipping bottleneck?
In recent months, Brazil’s coffee export industry has been hit by significant delays at its ports, leaving containers stranded and...
Brazilian port delays: what’s behind the shipping bottleneck?
In recent months, Brazil’s coffee export industry has been hit by significant delays at its ports, leaving containers stranded and shipments delayed. This isn’t just a logistical challenge - it’s a...
7 min read
Kaffelogic vs Ikawa: A Roaster’s Deep Dive
When it comes to choosing a home roasting machine, the sky really does seem the limit… and with countless options...
Kaffelogic vs Ikawa: A Roaster’s Deep Dive
When it comes to choosing a home roasting machine, the sky really does seem the limit… and with countless options and even more opinions online, it’s easy to get overwhelmed....
6 min read
A climate fix - or another burden on the Global South? The EUDR and smallholder coffee
The EU’s new deforestation regulation is ambitious - and overdue. It aims to stop products linked to forest loss from...
A climate fix - or another burden on the Global South? The EUDR and smallholder coffee
The EU’s new deforestation regulation is ambitious - and overdue. It aims to stop products linked to forest loss from entering the European market, including coffee. In theory, it’s a...
