Gröna kaffebönor med förlängd fermentering

Det finns ingen fast tidsgräns, men vanligtvis innebär det längre än en konventionell tvättad fermentering på ungefär ett dygn – oftast två till fem dagar, ibland längre. Våra brasilianska jästpartier fermenteras till exempel i 72 timmar.

Den utvecklar mer komplexitet i fruktighet, sötma och syra – tropisk frukt, vin och kryddor – och får ofta fylligare kropp.

Ja. Ju längre fermentering pågår, desto större är risken för vinägeraktiga eller ruttna smaker om temperaturen eller hygienen brister. Därför är den här metoden förbehållen producenter med infrastrukturen som krävs för att ha kontroll över processen.

Två fermenteringsteg, vanligtvis ett i kaffebäret och ett efter pulpering, eller två i tank med en tvätt emellan. Det är traditionellt i Kenya och vanligt i moderna experimentellprotokoll.

Ja, vi erbjuder prover för de flesta av våra kaffesorter. Om du behöver ett större prov än vad som vanligtvis finns tillgängligt rekommenderar vi att du provar något av de mindre kvantitetsalternativen som finns listade på vår sida. På så sätt kan du testa kaffet innan du bestämmer dig för en större beställning.

Alla våra gröna kaffebönor levereras i påsar på 0,5 kg, 1 kg och 5 kg. Godkända grossistkonton kan även beställa 10 kg och 20 kg till lägre kilopriser. För hela säckar eller större volymer är det bara att höra av dig - vi hjälper dig att sätta ihop en specialbeställning.