Anaerob fermentering
Anaerob fermentering är en del av den tekniska utvecklingen inom modern kaffeproduktion. Genom att fermentera kaffet i en syrefri miljö kan processen kontrolleras mer exakt och pågå under längre tid, vilket ökar komplexiteten utan att riskera oönskad överfermentering. Fermenteringen kan ske antingen med hela kaffebäret kvar (anaerob naturlig process) eller efter att fruktköttet avlägsnats (anaerob tvättad process). Resultatet är kaffe med tydlig karaktär – ofta fruktigt, vinöst eller med lätt fermenterade toner. För rostare som söker struktur, intensitet och avvikande profiler erbjuder anaerob fermentering ett uttrycksfullt alternativ.
-
San Juan De La Unión Anaerobisk Tvättad Microlot
BearbetningsmetodSortTypica, Bourbon, Mundo NovoSlut i lager -
Huehuetepan Natural Anaerobic
Cupping Score87.0BearbetningsmetodSortTypicaHuvudsakliga smaknoterMogen körsbär | Plommon | BananSlut i lager -
Equatoria Coffee Excelsa Anaerobic
Cupping Score82.25BearbetningsmetodSortCoffea Liberica var. DewevreiHuvudsakliga smaknoterKamomill | Grönt äpple | Honung | PekannötSlut i lager -
Colombia El Fenix Tabi - Tvättad Anoxisk
Cupping Score85.75BearbetningsmetodSortTabiHuvudsakliga smaknoterGranatäpple | Kanderad citron | MojitoSlut i lager -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problem med pergament
Cupping Score83.5BearbetningsmetodSortRöd CaturraHuvudsakliga smaknoterApelsincitrus | Karamell | MjölkchokladSlut i lager -
Llave de Oro - Andres Bazos - Rainforest Alliance - Estate Lot
Cupping Score83.5BearbetningsmetodSortRöd CaturraHuvudsakliga smaknoterApelsincitrus | Karamell | MjölkchokladSlut i lager -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0BearbetningsmetodSortSidra, Wush WushHuvudsakliga smaknoterRos | Mango | Bär | PapayaSlut i lager -
Tadessa Yonka anaerobisk fermentering
Cupping Score86.5BearbetningsmetodSort74158Huvudsakliga smaknoterGrädde | Mango | JordgubbeI lager- 3 -
Niguse Nare Anaerob fermentering
Cupping Score86.25BearbetningsmetodSort74158Huvudsakliga smaknoterBlåbär | Persika | Blommig | LimeI lager- 3 -
Faustino Flores - Naturlig Marshell
Cupping Score87.5BearbetningsmetodSortMarshellHuvudsakliga smaknoterBlåbär | Citrusfrukter | KrämigI lager- 4 -
Finca Artemira tvättad Tabi
Cupping Score86.5BearbetningsmetodSortTabiHuvudsakliga smaknoterKaramell | Plommon | ApelsinI lager- 14 -
Miller Bravo Daza Washed Gesha
Cupping Score88.06BearbetningsmetodSortGeshaHuvudsakliga smaknoterVin | Körsbär | Sangria | Mörk chokladBegränsat lager- 9 -
David Flores, tvättad Marshell
Cupping Score87.0BearbetningsmetodSortMarshellHuvudsakliga smaknoterMörk choklad | ApelsinI lager- 14 -
Manuel Rosendo Marlo Baca - Geisha grön topp
Cupping Score88.0BearbetningsmetodSortGrönt tips: GeishaHuvudsakliga smaknoterBlommig | Panela | GrapefruktI lager- 4 -
Rogelio Pena - Typica & Caturra
Cupping Score86.5BearbetningsmetodSortTypica, CaturraHuvudsakliga smaknoterRöda frukter | Panela | VaniljI lager- 10 -
Eulices Fabian Quilindo Natural Pink Bourbon
Cupping Score87.58BearbetningsmetodSortPink BourbonHuvudsakliga smaknoterBjörnbär | Druva | KakaoBegränsat lager- 3
Din guide till Anaerob fermentering
-
Vad är anaerob fermentering i kaffebearbetning?
-
Vad är skillnaden mellan anaerob och aerob fermentering?
-
Vad är skillnaden mellan anaerob naturlig process fermentering och anaerob tvättad fermentering?















