Anaerob fermentering
Anaerob fermentering är en del av den tekniska utvecklingen inom modern kaffeproduktion. Genom att fermentera kaffet i en syrefri miljö kan processen kontrolleras mer exakt och pågå under längre tid, vilket ökar komplexiteten utan att riskera oönskad överfermentering. Fermenteringen kan ske antingen med hela kaffebäret kvar (anaerob naturlig process) eller efter att fruktköttet avlägsnats (anaerob tvättad process). Resultatet är kaffe med tydlig karaktär – ofta fruktigt, vinöst eller med lätt fermenterade toner. För rostare som söker struktur, intensitet och avvikande profiler erbjuder anaerob fermentering ett uttrycksfullt alternativ.
-
Huehuetepan Natural Anaerobic
Cupping Score87.0BearbetningsmetodSortTypicaHuvudsakliga smaknoterMogen körsbär | Plommon | BananSlut i lager -
Andres Bazos - Red Caturra - ⚠️ Problem med pergament
Cupping Score83.5BearbetningsmetodSortRöd CaturraHuvudsakliga smaknoterApelsincitrus | Karamell | MjölkchokladSlut i lager -
Explorer - Prenumeration på Rullande Gröna Bönor
BearbetningsmetodSortFleraHuvudsakliga smaknoterVarierar mellan varje kaffe -
La Reserva Wush Wush
Cupping Score88.0BearbetningsmetodSortSidra , Wush WushHuvudsakliga smaknoterRos | Mango | Bär | PapayaSlut i lager -
Wilfer Portela - Anaerob semi-tvättad
Cupping Score87.0BearbetningsmetodSortCaturra , Colombia F8Huvudsakliga smaknoterSöt|sötma | Grädde | VaniljSlut i lager
Din guide till Anaerob fermentering
-
Vad är anaerob fermentering i kaffebearbetning?
-
Vad är skillnaden mellan anaerob och aerob fermentering?
-
Vad är skillnaden mellan anaerob naturlig process fermentering och anaerob tvättad fermentering?




